北京肉雞產(chǎn)業(yè)價格波動的實證研究

孫龍飛 曹暕 李華

摘 要：北京市作為我國肉雞產(chǎn)品的主銷區(qū)，自2000年以后，由于受到與肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展密切相關(guān)的各種因素的影響，導(dǎo)致肉雞產(chǎn)業(yè)的價格波動劇烈，價格風(fēng)險增加，阻礙了肉雞產(chǎn)業(yè)平穩(wěn)健康的發(fā)展。該文根據(jù)2001年1月至2015年12月北京市肉雞產(chǎn)業(yè)的價格統(tǒng)計數(shù)據(jù)，分析了各種影響因素的影響，據(jù)此提出肉雞產(chǎn)業(yè)減弱價格風(fēng)險的相關(guān)對策建議。

關(guān)鍵詞：肉雞產(chǎn)業(yè)；價格波動；價格風(fēng)險

中圖分類號 F323.7 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A 文章編號 1007-7731（2016）14- 0022-02

近年來，肉雞產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展促進了北京市的農(nóng)民增收和經(jīng)濟的發(fā)展，現(xiàn)已成為畜牧業(yè)的重要組成部分。但隨著首都經(jīng)濟整體的定位，以及全國肉雞市場競爭的不斷加劇、人們消費習(xí)慣等多因素影響，加劇了肉雞產(chǎn)業(yè)經(jīng)營的風(fēng)險。因此，通過對北京市肉雞產(chǎn)業(yè)的價格數(shù)據(jù)進行挖掘整理，對其波動情況進行總結(jié)分析，對于規(guī)避產(chǎn)業(yè)發(fā)展的價格風(fēng)險具有十分重要的意義

1 北京肉雞產(chǎn)業(yè)價格波動情況分析

2001-2015年北京市西服雞價格的波動幅度較大，每kg白條雞最低為9.14元，最高達(dá)15.77元。從2008年11月以后，雞肉的價格走勢將逐漸有一段段的平穩(wěn)期，例如2008年1月至2008年12月，雞肉價格基本圍繞13.5元/kg上下波動；2010年12月-2011年9月雞肉價格穩(wěn)定在13元/kg，所以總體看來雞肉價格在排除外部環(huán)境的影響下將逐步平穩(wěn)并逐漸上升的趨勢。大多數(shù)年份西服雞價格季節(jié)變動呈現(xiàn)“W”型態(tài)勢。肉雞價格一般從每年1-2月份開始上升，4-6月份價格降到最低，7-8月份開始逐漸回升，9-11月份經(jīng)歷短暫的回落，12月到次年2月價格較高。通過對肉雞價格進行HP濾波分析，北京肉雞價格的價格周期大致有5個，這其中每個周期大致持續(xù)2a左右，例如，2007年12月至2009年12月，雞肉價格一直處于低位，而在2009年12月至2011年12月，雞肉價格有逐漸攀升；而從2011年12月到2015年4月，又是一個新的完整周期，總體看來北京市肉雞市場價格是一種“先漲后跌，再跌又漲”的走勢。

2 肉雞價格波動影響的因素及其規(guī)律

2.1 京津冀、山東四地肉雞供求價格分析 通過查閱《中國畜牧獸醫(yī)年鑒》和按照就近供應(yīng)原則，在北方肉雞主產(chǎn)區(qū)包括河南、河北、山東、遼寧等幾個省份，而北方的肉雞主產(chǎn)區(qū)主要供應(yīng)北方的主銷區(qū)北京和天津等地。

我們觀察京津冀以及山東的肉雞市場價格，自2001年以來，河北、山東地區(qū)的歷年肉雞價格都低于北京，而北京的肉雞價格自2001年一路飆升，到2013年以后，價格略有下滑。同時，通過各地歷年平均價格來看，山東、河北、天津三地比北京地區(qū)最大價格差距0.78元/kg，且地理位置也同樣與北京地區(qū)的養(yǎng)殖區(qū)具有優(yōu)勢，因此，導(dǎo)致北京在競爭中處于劣勢，增加肉雞養(yǎng)殖戶的經(jīng)營風(fēng)險。

2.2 與豬肉、牛肉、羊肉之間的替代效應(yīng) 在市場上，豬牛羊肉均為雞肉的替代產(chǎn)品，具有很強的替代效應(yīng)，但是豬牛羊肉之間的替代效應(yīng)不明顯。而雞蛋作為產(chǎn)量最大的畜產(chǎn)品，因其高蛋白、低脂肪受到消費者青睞。因此，雞肉與雞蛋之間同樣具有替代效應(yīng)。我們通過對歷年各肉類價格計算的相關(guān)系數(shù)，觀察可得，首先雞肉與羊肉的相關(guān)系數(shù)最大為0.896，說明雞肉與羊肉的替代效應(yīng)最大。其次是牛肉、豬肉和雞蛋。對于牛羊肉相關(guān)系數(shù)均大于0.85，根據(jù)西方經(jīng)濟學(xué)的基本理論，替代品的特征必須在消費基本實現(xiàn)飽和的情況下才可以凸顯，而北京作為我國的一線城市，其生活消費水平等均高于其他地方，所以一般而言牛羊肉對其他肉制品的替代效應(yīng)明顯。

2.3 飼料價格與肉雞價格的關(guān)系 在肉雞養(yǎng)殖成本中，飼料在其中占到很大的比例。我們借助Eviews7.2，將肉雞料的價格與肉雞價格做格蘭杰檢驗分析。正產(chǎn)肉雞的生產(chǎn)周期為1-2個月，我們進行格蘭杰檢驗時將滯后期做1-4個月，假設(shè)條件為：HO為肉雞料價格不是肉雞價格波動的原因；H1為肉雞價格不是肉雞料價格波動的原因。

通過計算得出，在H0中除去滯后期為4時，F(xiàn)檢驗中的P值均大于0.05，均不能通過檢驗，同時我們看滯后期為4時，雖說P值小于0.05，但因與現(xiàn)實情況不符，因此拒絕原假設(shè)，所以我們說肉雞料價格是肉雞價格變動的原因。因為，當(dāng)肉雞料價格上漲時，肉雞的養(yǎng)殖成本增加，造成肉雞的價格也會上漲。在H1中滯后期為1時，P值很顯著，因此接受原假設(shè)，說明肉雞價格不是肉雞料價格波動的原因。

2.4 外部的波動環(huán)境的影響 雖然北京肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)出持續(xù)增強的態(tài)勢，在2001年的封關(guān)、2003年的“非典”和2006年的禽流感疫情的發(fā)生，造成了肉雞價格極不穩(wěn)定，影響肉雞生產(chǎn)的穩(wěn)定性。肉雞價格處于“W”走勢。原因在于“非典”和禽流感疫情的發(fā)生，人們對雞肉產(chǎn)生恐懼感，導(dǎo)致雞肉價格的暴跌，養(yǎng)殖處于虧本狀態(tài)，當(dāng)突發(fā)事件過去后，雞肉出現(xiàn)了較大的缺口，又產(chǎn)生肉雞價格大幅上升的狀態(tài)，根據(jù)這個時間點我們就會看到那個時間段價格的大起大落。在2007年，特別是5月份以后生豬、雞蛋價格的突然上漲，使得雞肉的消費量突然上升，由此價格也會明顯的上漲，漲幅達(dá)到30%，養(yǎng)殖戶看到此情況，大力進行養(yǎng)殖補欄，使得肉雞供給上升，又產(chǎn)生了2007年9月份雞肉價格的回落。因此，肉雞價格的劇烈波動除了受本身價格規(guī)律外，還受到“非典”、禽流感、奧運會、政府政策等外部事件的影響。甚至這些因素成為了價格波動的主要因素。

3 結(jié)論及對策建議

3.1 結(jié)論 本文主要運用北京市場西裝雞月度價格數(shù)據(jù)，分析北京肉雞價格波動的特點及其周期變化，并從肉雞供給方面、其他畜禽肉類的替代品、肉雞料和外部環(huán)境等方面分析了肉雞價格波動的影響因素。主要結(jié)論如下：（1）從每年月度數(shù)據(jù)來看，肉雞價格的季節(jié)性變化明顯，波動規(guī)律基本為變動呈現(xiàn)“W”型態(tài)勢；從歷年數(shù)據(jù)進行周期分析，可以看到北京肉雞價格波動符合蛛網(wǎng)模型，平均每2a波動1次，并且肉雞價格趨于緩慢上升。（2）從相關(guān)畜禽產(chǎn)品的替代效應(yīng)看，北京作為一線城市，其生活消費水平高于其他地方，在市場上，當(dāng)牛羊肉價格發(fā)生變動時，肉雞價格波動幅度會發(fā)生較大變化。（3）從供給需求情況來看，飼料作為肉雞飼養(yǎng)的主要成本之一，當(dāng)肉雞料價格發(fā)生變化時，肉雞價格會同比上升。同時，外部的環(huán)境，如禽流感、非典等破壞環(huán)境不容忽視，但是遇到類似2008年奧運會這也是需求較大的環(huán)境，必將帶動肉雞價格的上升。

3.2 對策建議 肉雞產(chǎn)業(yè)作為北京市畜牧業(yè)的重要組成部分，同時雞肉作為人們消費最多的肉類食品，僅次于豬肉的第二大消費肉類，對北京市農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)起到了關(guān)鍵性的作用。針對以上的研究分析，為進一步增強北京市肉雞的產(chǎn)業(yè)競爭力，提出如下對策建議：（1）建立健全肉雞生產(chǎn)與價格的監(jiān)測預(yù)警機制。現(xiàn)如今，肉雞的價格監(jiān)測與趨勢只能通過相關(guān)統(tǒng)計年鑒等查詢，而相關(guān)的普通養(yǎng)殖戶不能很好地獲取到相關(guān)信息，只能盲目進行生產(chǎn)決策和被動接受市場行情。政府及相關(guān)部門應(yīng)加大對市場價格的周期波動情況分析，當(dāng)市場價格出現(xiàn)異常情況，通過報刊、電視、網(wǎng)絡(luò)、獸醫(yī)站等向相關(guān)養(yǎng)殖戶及農(nóng)業(yè)企業(yè)發(fā)出預(yù)警信號。同時，根據(jù)市場的供求情況，及時有效的引導(dǎo)肉雞生產(chǎn)，適當(dāng)情況可采取應(yīng)急措施如貼息貸款、進出口產(chǎn)品等進行宏觀調(diào)控。（2）發(fā)展肉雞產(chǎn)業(yè)“小龍模式”。提升家禽產(chǎn)業(yè)鏈水平。將養(yǎng)殖戶、中間商、供應(yīng)商之間的普通交易，優(yōu)化配置資源，進行合作共贏，這便是“小龍模式”，這種模式既能為養(yǎng)殖戶提供穩(wěn)定的銷售渠道，減少肉雞養(yǎng)殖的風(fēng)險性，保證了養(yǎng)殖利潤，又能進一步加強家禽生產(chǎn)的規(guī)?；?、集約化，不斷延伸肉雞及其附屬肉制品的產(chǎn)業(yè)鏈，以減少價格波動對肉雞產(chǎn)業(yè)的影響。（3）建立起肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展保障體系。在肉雞產(chǎn)業(yè)價格波動下，產(chǎn)業(yè)鏈上各環(huán)節(jié)大多數(shù)虧損嚴(yán)重，肉雞養(yǎng)殖戶成為最直接的受害者，通過社會互助、共濟的手段，建立一套將風(fēng)險轉(zhuǎn)化分散的經(jīng)濟補償制度?？梢赃_(dá)到防災(zāi)減損的目的，對從事肉雞生產(chǎn)的企業(yè)和養(yǎng)殖戶因突發(fā)事件造成的損失加以補償，以確保肉雞產(chǎn)業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展。（4）進行科學(xué)宣傳，促進理性消費。雞肉作為大眾消費者普遍選擇的高蛋白、低膽固醇于一身的肉類產(chǎn)品，為大眾所選擇。但是，當(dāng)遇到不斷改良的肉雞品種或飼養(yǎng)環(huán)境變化出現(xiàn)，卻因一些社會上流傳的對人體有害的成分被大眾所排斥。所以，相關(guān)的社會媒體應(yīng)該進行科學(xué)宣傳，正確引導(dǎo)大眾的理性消費。

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（責(zé)編：徐煥斗）