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      改進(jìn)“素質(zhì)”最好辦法是設(shè)計

      2016-09-10 07:22:44南橋
      小康 2016年10期
      關(guān)鍵詞:空間設(shè)計服務(wù)員廚師

      南橋

      和美國同事一道去上海,一同事看著街頭說,干凈整潔,好舒服??赡芩鹣瓤催^一些旅游指南的“預(yù)警”。期望值低了,反而多了驚喜。后來和同事一起在機(jī)場等候去西安,多年前在中國生活的同事露西告訴我:過去人們排隊好像比較擁擠,往往是三五成群擠在一起,還有插隊的,現(xiàn)在好像都在有序排隊。

      由于互聯(lián)網(wǎng)的曝光和宣傳,一些“低素質(zhì)”行為被廣泛認(rèn)知,人們的素質(zhì)確實提高了很多。上海等國際化大都市也頻繁在做“八不”之類反對不文明行為的宣傳,效果還是有的。在農(nóng)村,過去常有小孩子偷桃子偷瓜之類行為,現(xiàn)在杏子黃得滿地都是,柿子被鳥雀啄得到處是洞,也沒有人去摘。這是為什么?農(nóng)村人少了,條件也好了,“倉廩實而知禮節(jié)”。

      但不容忽視的是,好的組織和設(shè)計,可快速減少低素質(zhì)行為。機(jī)場之所以人們都在有序排隊,是進(jìn)入機(jī)艙前,人們的機(jī)票上分別標(biāo)出了一二三四組,分別有牌子顯示你在哪一組排隊,這樣避免了千篇一律排長隊帶來的焦急,降低了乘客和工作人員的壓力。

      改變?nèi)说男袨?,教育是需要的,但事半功倍的做法,是利用良好的設(shè)計和精心的事件管理,多用環(huán)境、空間、事物等外在因素,把造成沖突的誘因盡量減少。盡量不要心中有預(yù)設(shè),想當(dāng)然地認(rèn)為人們素質(zhì)低下。

      《影響者》(Influencer: the new science of leading change)一書中介紹過一個我印象非常深刻的例子:二戰(zhàn)后,大批美國軍人返鄉(xiāng),大批量進(jìn)入各種工作崗位,包括飯店廚師職位,這使得戰(zhàn)時當(dāng)廚師的一些婦女失去了原有工作,被飯店安排成為服務(wù)員。新服務(wù)員對工作變化牢騷滿腹,氣都出在了廚師身上。服務(wù)員得把點菜單交給廚師,廚師做慢了她們就出言不遜,而廚師往往也針鋒相對,甚至為了報復(fù)而磨洋工,總之惡性循環(huán)。

      為解決這個問題,美國飯店業(yè)協(xié)會請芝加哥大學(xué)教授威廉·懷特 (William Foote Whyte)去做調(diào)研。懷特發(fā)現(xiàn)了問題在于雙方接觸造成了很多摩擦的機(jī)會,后來他發(fā)明了一個點菜轉(zhuǎn)盤,讓服務(wù)員把顧客點菜的單子收上來后就放在一個轉(zhuǎn)盤上,廚師做菜時來轉(zhuǎn)盤上取就可以了。雙方一下子減少了面對面摩擦的機(jī)會,矛盾立馬減少了,服務(wù)水平相應(yīng)提高。

      空間設(shè)計如果得當(dāng),或可增加員工接觸和思維碰撞,或可減少摩擦。這些設(shè)計,能提高績效,改善關(guān)系,又不傷害任何人。中國婆媳矛盾,常被認(rèn)為無解。扯淡的人們成天糾結(jié)于老婆和媽媽掉水里先救誰的問題。In-law關(guān)系難處是世界性問題。解決中改變空間的智慧不容忽視。美國的房型設(shè)計中,有一種就是“婆媳型”(in-law plan),也就是在空間設(shè)計上,蓄意將雙方隔開,讓偶爾來家里小住的配偶家的人,在自己的空間里離主人房最遠(yuǎn),有自己的衛(wèi)生間,減少“抬頭不見低頭見”的機(jī)會。

      關(guān)注素質(zhì)沒錯,以教育提高素質(zhì)也沒錯,但是好的設(shè)計,可以讓很多低素質(zhì)高沖突行為得到緩解。公眾場所多設(shè)置一些敞口的垃圾桶,而不是那種頂著“帽子”、入口在中間、沒學(xué)過口吐飛鏢之類絕技無法吐痰進(jìn)去的垃圾桶,人們還會隨地吐痰嗎?人口密集的地方多設(shè)置一些廁所,保持其清潔衛(wèi)生,人們還會閑著沒事隨地大小便嗎?這種人一定還是有,但我想是少數(shù)??蓜e說中國人多事情怎么著都難辦,人越多越需要精心設(shè)計。

      公交或地鐵上多設(shè)有老弱病殘專座,常有老當(dāng)益壯的老者和下班途中疲憊不堪年輕女子為其發(fā)生爭執(zhí)。達(dá)拉斯機(jī)場擺渡車上的說法更籠統(tǒng),“請把座位留給最可能需要的人”。相對于列出老弱病殘孕的做法,大家覺得這個提法怎樣?如果這個辦法更不好,怎樣可以減少矛盾,激發(fā)出人的利他情懷?

      編輯/陳標(biāo)華

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