年年過(guò)中秋，歲歲都要吃月餅來(lái)應(yīng)節(jié)，往年通常是吃廣式月餅或者蘇式月餅居多。不如今年玩點(diǎn)新花樣，嘗試自己在家做一些新式月餅來(lái)嘗嘗鮮。

八月十五月兒圓

中秋節(jié)始于唐朝初年，盛行于宋朝，至明清時(shí)，成為與春節(jié)齊名的中國(guó)主要節(jié)日之一。而中秋一詞，最早則見(jiàn)于《周禮》，《禮記.月令》上說(shuō)：“仲秋之月養(yǎng)衰老，行糜粥飲食?！钡轿簳x時(shí)，有“諭尚書(shū)鎮(zhèn)牛淆，中秋夕與左右微服泛江”的記載。直到唐朝初年，中秋節(jié)才成為固定的節(jié)日?！短茣?shū)·太宗記》記載有“八月十五中秋節(jié)”。

中秋賞月的風(fēng)俗在唐代十分流行，許多詩(shī)人的名篇中都有詠月的詩(shī)句。到宋代，中秋賞月之風(fēng)更盛，每逢這一日，“貴家結(jié)飾臺(tái)榭，民間爭(zhēng)占酒樓玩月”。明清宮廷和民間的拜月賞月活動(dòng)更具規(guī)模，中國(guó)各地至今遺存著許多“拜月壇”、“拜月亭”、“望月樓”等古跡。文人士大夫?qū)p月更是情有獨(dú)鐘，他們或登樓攬?jiān)禄蚍褐垩?，飲酒賦詩(shī)，留下不少膾炙人口的千古絕唱。據(jù)歷史學(xué)家推斷，中秋節(jié)賞月的風(fēng)俗最初是古代宮廷文人興起，但也有傳說(shuō)是因?yàn)樘菩趬?mèng)游月宮得到了《霓裳羽衣曲》，民間才開(kāi)始盛行過(guò)中秋節(jié)的習(xí)俗。

中秋節(jié)還有許多別稱(chēng)，因節(jié)期在八月十五，所以又稱(chēng)“八月節(jié)”、“八月半”。中秋節(jié)月亮圓滿(mǎn)，象征團(tuán)圓，因而又叫“團(tuán)圓節(jié)”。關(guān)于“團(tuán)圓節(jié)”的記載最早見(jiàn)于明代?！兜劬┚拔锫浴分杏涊d：“八月十五祭月，其餅必圓，分瓜必牙錯(cuò)，瓣刻如蓮花?！鋴D歸寧者，是日必返夫家，日?qǐng)F(tuán)圓節(jié)也?！?/p>

八月十五中秋佳節(jié)，與家人團(tuán)聚，吃月餅賞桂花，食用桂花制作的各種食品，以糕點(diǎn)、糖果最為多見(jiàn)。中秋之夜，仰望著月中丹桂，聞著陣陣桂香，喝一杯桂花蜜酒，歡慶合家甜甜蜜蜜，已成為節(jié)日一種美的享受。

中秋月餅香又甜

月餅，又叫胡餅、宮餅、月團(tuán)、豐收餅、團(tuán)圓餅等，是古代中秋祭拜月神的供品。據(jù)史料記載，早在3000年前的殷周時(shí)代，民間就已有紀(jì)念太師聞仲的“邊薄心厚太師餅”。漢代張騫出使西域，引入胡桃、芝麻等，出現(xiàn)了以胡桃仁為餡的圓形“胡餅”。唐高祖時(shí)，李靖出征突厥，于中秋節(jié)凱旋而歸，當(dāng)時(shí)恰有一個(gè)吐蕃商人進(jìn)獻(xiàn)胡餅，李淵很高興，手拿胡餅指著當(dāng)空的皓月說(shuō)：“應(yīng)將胡餅邀蟾蜍?！彪S后分給群臣食之。但“月餅”一詞，最早是見(jiàn)于南宋吳自牧的紅菱餅。月餅是圓的，且被賦予團(tuán)圓之意的時(shí)代是明，田汝成《西湖游覽志余》記載：“八月十五謂之中秋，民間又以月餅相遺，取團(tuán)圓之義?！?/p>

但也有觀點(diǎn)說(shuō)中秋節(jié)吃月餅始于元代，據(jù)說(shuō)是因?yàn)楫?dāng)時(shí)中原廣大人民不堪忍受元朝統(tǒng)治階級(jí)的殘酷剝削，紛紛起義抗元。朱元璋聯(lián)合各路反抗力量準(zhǔn)備起義，但朝廷官兵搜查得十分嚴(yán)密，傳遞消息十分困難。軍師劉伯溫便想出一計(jì)策，命令屬下把藏有“八月十五夜起義”的紙條藏入餅子里面，再派人分頭傳送到各地起義軍中，通知他們?cè)诎嗽率迦胀砩掀鹆x響應(yīng)。到了起義的那天，各路義軍一起響應(yīng)。很快，徐達(dá)就攻下元大都，起義成功了。消息傳來(lái)，朱元璋高興得連忙傳下口諭，在即將來(lái)臨的中秋節(jié)，讓全體將士與民同樂(lè)，并將當(dāng)年起兵時(shí)用來(lái)秘密傳遞信息的“月餅”，作為節(jié)令糕點(diǎn)賞賜群臣。

清代的時(shí)候，中秋吃月餅已成為一種普遍的風(fēng)俗，且制作技巧越來(lái)越高。清人袁枚《隨園食單》介紹道：“酥皮月餅，以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、豬油作餡，食之不覺(jué)甜而香松柔膩，迥異尋常?！?