于偉東

將生活中的情境，如視頻、圖片、歌曲、故事等有機地融入到課堂教學中，既能吸引學生的注意力，又可以作為教學素材，結(jié)合教材內(nèi)容設(shè)置有梯度的問題鏈，引發(fā)學生探究，從而形成情境引入，問題實施的教學模式。

1創(chuàng)設(shè)問題情境的教學模式

一堂課成敗的關(guān)鍵不僅在于知識的傳授，更在于能否吸引學生的注意力，并促進知識的轉(zhuǎn)化，在此基礎(chǔ)上才能更好地促進學生學發(fā)現(xiàn)問題、提出問題、分析問題、解決問題4種能力的提高。而合適的情境恰能激發(fā)學生的好奇心和求知欲，筆者結(jié)合情境與問題設(shè)置了《果酒和果醋的制作》的教學設(shè)計，設(shè)計方案如圖1所示。讓學生在學習果酒和果醋的制作過程中，通過直觀的感官體驗，獲得理性認知。

設(shè)計思路：通過“舌尖上的中國”導入新課，精心設(shè)置一系列問題串，探究果酒和果醋的制作原理等，結(jié)合當堂檢測以及調(diào)查，實現(xiàn)學生在獲取知識時，由感性認識上升到理性認識并在實踐中得以升華，最后指導實踐。

2教學過程實施與評價

2.1視頻導入、創(chuàng)設(shè)情境

播放“舌尖上的中國，果酒果醋”片段，學生好奇心被調(diào)動起來，認真思考并相互討論。教師依據(jù)視頻適時提問：“勞動人民經(jīng)過多年的摸索，發(fā)明了釀酒技術(shù)，那么大家知道視頻中的白色酒曲是什么嗎？能說出來釀酒的大致步驟嗎？”在好奇與盼望中教師展示出課題，引入新課。

評價：精彩的導入能抓住學生的求知欲，為學習后續(xù)內(nèi)容做好鋪墊。視頻導入很容易吸引學生的注意力，并在學生精力最集中時引出問題、導入新課，促進新知識的學習。視頻情境中多次提到酵母菌，學生在高一“細胞呼吸”時已經(jīng)有過接觸，很容易將前概念與新知識建立起聯(lián)系，便于思維的開展。

2.2構(gòu)建核心問題鏈、引導探究

果酒制作原理的核心概念是“酵母菌及其相關(guān)知識”，教師設(shè)計并展示一系列以酵母菌為核心的問題串，如：酵母菌的代謝類型是什么？寫出酵母菌進行有氧呼吸和無氧呼吸的反應式，酵母菌繁殖的最適溫度，酒精發(fā)酵時的溫度是多少？葡萄酒為什么呈深紅色？葡萄皮上酵母菌的來源？引導學生小組討論，相互探究，并回歸教材。教師巡視課堂，隨時與學生互動。

評價：“核心概念”的突破是課堂教學中的重中之重，準確理解概念的內(nèi)涵和外延并建立概念體系，是掌握概念的先決條件。教師通過創(chuàng)設(shè)以核心概念為基礎(chǔ)的問題鏈，將目標教學落到實處，學生在問題的指引下小組合作探究，在生生互動中培養(yǎng)合作探究能力，有助于學生對核心概念的理解。教師巡視課堂，及時解答學生自主探究中遇到的問題，通過師生互動培養(yǎng)了良好的師生關(guān)系。

2.3播放實驗視頻、培養(yǎng)求異思維

播放果酒和果醋的制作實驗視頻，讓學生找出視頻中果酒與果醋制作的相同點和不同點。通過不同點的比較，提出問題：“為什么釀酒需要無氧環(huán)境，而果醋發(fā)酵需要有氧環(huán)境？分別寫出糖源充足時與不足時醋酸菌發(fā)酵的反應式，通過觀察果酒果醋的發(fā)酵裝置說出充氣口什么時候打開或關(guān)閉?！?/p>

評價：通過視頻情境引入，巧妙地利用教材中的資源，結(jié)合具體的問題，讓學生找出果酒和果醋制作裝置的相同點和不同點，學生經(jīng)過比較發(fā)現(xiàn)二者共用一套裝置，只是氧氣的使用時間不同。在比較中培養(yǎng)了學生的求異思維，在比較中發(fā)現(xiàn)問題，解決問題，生成新問題。并通過后續(xù)的幾個問題讓學生進一步加深二者發(fā)酵的區(qū)別，從而形成理性認識。

2.4資料展示、問題引導

展示教師搜集的資料，讓學生分析資料中幾位同學操作上的錯誤或不嚴謹之處，學生結(jié)合教材回答有關(guān)問題。“你認為應該先沖洗葡萄還是先除去桔梗？你認為應該從那幾個方面防止發(fā)酵液被污染？制果酒和果醋的最適溫度分別為多少？制葡萄醋時，為什么要適時通過充氣口充氣？”引導學生探究。

評價：對實驗操作的處理注重激發(fā)學生的探究思維，培養(yǎng)了學生在“觀察資料——提出問題——探究問題——解決問題”的過程中巧妙地把問題情境與現(xiàn)實生活有機聯(lián)系起來。鮑勃爾曾說：“正是問題激發(fā)我們?nèi)W習、去實踐、去觀察”。學生帶著問題去思考，去探究，課堂效果自然不同于教師一味的灌輸。

2.5結(jié)果評價、發(fā)現(xiàn)問題

要求學生完成導學案上的練習題，鞏固所學知識，教師集中講解疑難點。提出新問題：比較自己制作的果酒、果醋的方法（教師要求學生提前幾周做該實驗，可以請求父母幫助，也可獨立完成）與當今果酒、果醋生產(chǎn)廠家的工藝流程有哪些異同。在此基礎(chǔ)上，總結(jié)少量制作轉(zhuǎn)化為大規(guī)模生產(chǎn)時，需要解決哪些實際問題，從中體會到科學技術(shù)是如何轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力的。

評價：采用講練結(jié)合的方式，及時鞏固和運用所學知識解決問題，培養(yǎng)了學生理論聯(lián)系實際的能力。通過實地調(diào)查，有利于提高學生收集信息和處理信息的能力，提高學生生物學科素養(yǎng)。

3教學反思

將生活中的具體情境引入課堂教學中，在情境引領(lǐng)下，在關(guān)鍵節(jié)點提出探究性的問題，并將其作為引發(fā)問題鏈的基礎(chǔ)，從而形成情境引入、問題實施的教學模式，以便于學生將所學知識形成體系。

經(jīng)過反思，教學中存在以下幾點不足之處：

①教師講的過多，學生參與度不夠，不敢放手讓學生“聽、說、讀、寫”；②對知識的挖掘深度不夠，有些問題可以進一步追問，如在制葡萄酒的過程中，在不同時間內(nèi)對發(fā)酵液樣品進行檢測，發(fā)酵液pH一直下降的原因等；③情境的應用過多。

情境是為教學服務(wù)的，不可因為追求情境、課堂的“花哨”，而沖淡了課堂教學，讓學生游離于主干知識之外。