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      煙霞絢美贊榴果

      2016-09-23 23:41:25萌軒桃金娘
      食品與健康 2016年9期
      關(guān)鍵詞:石榴花盆栽石榴

      萌軒++桃金娘

      芳蘭移取遍中林,余地何妨種玉簪,

      更乞兩叢香百合,老翁七十尚童心。

      石榴,原產(chǎn)伊朗,阿富汗等地。漢代,石榴經(jīng)絲綢之路引入中國,先植于上林苑,驪山溫泉一帶。 據(jù)《博物志》載:“漢張騫出使西域,得涂林安石國榴種以歸,故名安石榴?!蔽鲿x時,石榴賦大興·潘岳《安石榴賦》:“榴者,天下之奇樹,九州之名果?!碧拼餍薪Y(jié)婚贈石榴的禮儀,宋代盛行石榴對聯(lián),謎語,并開始普及庭院栽種石榴和盆栽石榴。宋代人還用石榴果裂開時內(nèi)部的種子數(shù)量,來占卜預(yù)知科考上榜的人數(shù),久而久之,“榴實登科”一詞流傳開來,寓意金榜題名。明清時,因中秋正是石榴上市季節(jié),于是又有了“八月十五月兒圓,石榴月餅拜神仙”的民俗。

      石榴花火紅色的最多,農(nóng)歷的五月石榴花開最艷,因此五月又雅稱“榴月”。在明人的插花“主客”理論中,榴花列為花主之一,稱為花盟主,梔子、蜀葵、石竹、紫薇等花則被稱為花客卿或花使令,喻為妾、婢。中國人向來喜歡紅色,古代婦女著裙,多喜歡石榴紅色,而當(dāng)時染紅裙的顏料主要是從石榴花中提取而成,因此人們也將紅裙稱之為“石榴裙”,久而久之,“石榴裙”就成了古代年輕女子的代稱。人們形容男子被女人的美麗所征服,就稱其“拜倒在石榴裙下”。國人對石榴的推崇與喜愛一直延續(xù)至今。

      石榴花開于初夏,綠葉蔭蔭之中,燃起一片火紅,燦若煙霞,絢爛之極,滿枝的石榴花象征美好紅火的日子。石榴果實成熟于中秋、國慶兩大節(jié)日期間,因其果粒酸甜可口多汁、營養(yǎng)價值高,象征多子多福、喜慶吉祥,常被用作喜慶水果饋贈親友。石榴樹是富貴、吉祥、繁榮的象征,宜孤植或叢植于庭院、游園之角; 對植于門庭之出處;列植于小道、溪旁; 也宜做成各種樁景或供瓶插花觀賞,所以很多中國人都喜歡在自家庭院里種植或擺放一兩顆石榴樹。

      中醫(yī)認為,石榴性溫、味甘酸澀,入肺、腎、大腸經(jīng),具清熱、解毒、平肝、補血、活血和止瀉功效,適合黃疸性肝炎、哮喘和久瀉的患者及經(jīng)期過長的女性。石榴成熟后,全身都可用,果皮可入藥,果實可食用或壓汁。成熟的石榴皮色鮮紅或粉紅,常會裂開,露出晶瑩如寶石般的子粒,酸甜多汁,雖吃著麻煩,卻回味無窮。研究發(fā)現(xiàn),石榴中含有維生素C、B族維生素,有機酸、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪,以及鈣、磷、鉀等豐富的礦物質(zhì)。其維生素C的含量比蘋果、梨高1~2倍,對老年人的身體健康有很高營養(yǎng)價值。石榴還含有花青素、紅石榴多酚兩大抗氧化成分,經(jīng)常食用石榴可抑制黑色素生成,使皮膚光潔柔潤,延緩皺紋的生成,為天然美容佳品。

      養(yǎng)

      石榴喜陽光充足和干燥環(huán)境,耐寒,耐干旱,不耐水澇,不耐陰,對土壤要求不嚴,以肥沃、疏松的沙壤土最好。庭院或陽臺盆栽石榴,不需遮蔭,生長季節(jié)應(yīng)置于陽光充足處;夏季可以放在烈日下直曬,越曬花越艷,果越多。

      1.施肥:石榴比較喜肥。對盆栽石榴,上盆或換盆時,盆底需施足基肥。當(dāng)年生長期間,每月施一次稀薄液肥即可。次年生長季節(jié)應(yīng)施追肥。一般每隔10~15天一次??蓪㈦u、鴨糞和魚腸水等發(fā)酵后摻水使用。孕蕾前后應(yīng)施富含磷質(zhì)的肥料,以促使現(xiàn)蕾開花。開花期要少施肥。開花后,還應(yīng)施些含磷、鉀為主的肥料,如施1%~2%的磷酸二氫鉀水溶液,有利于果實發(fā)育。待果實形成后,宜勤施稀薄肥。盆栽石榴,如平時施肥過勤、過多,特別是施用氮肥過多,易引起徒長,使植株開花少或不開花。 據(jù)有關(guān)資料,石榴花果期噴施0.1%的硼砂水溶液,可減少落花落果現(xiàn)象。

      2.澆水:石榴要求濕潤的土壤,但又不耐水澇。因此,不論地栽或盆栽,既要經(jīng)常保持土壤濕潤,又不可積水。夏季,一般每日澆1次水即可,深秋后可隔一天澆1次水。盆栽石榴在開花結(jié)果期要嚴格控制澆水,切忌見到盆土表面干了馬上就澆水,不妨等其枝葉略有萎蔫時,再澆水不遲,而澆水就一定要澆透。如盆土過干,易造成落蕾、干果和落果;盆土過濕,雖然有時并不影響植株的長勢,但也易出現(xiàn)落蕾和裂果現(xiàn)象。這也是影響它開花結(jié)果的一個原因。

      3.整形:多年生石榴樹樁上盆后,定干高度宜為30~40厘米左右。主干上部的枝條需要重新截短,通過拉、綁、扎等方法最終將樹形培養(yǎng)成為主干疏散的骨干枝枝條5枝左右,且需上下交錯。修剪后再從骨干枝上再培養(yǎng)結(jié)果枝組。

      4.修剪:(1)夏季修剪:石榴的芽具早熟性,生長期能多次抽枝,樹冠枝條逐步趨密。所以生長期要抹去無用芽、無用的嫩枝、過密的枝、徒長枝,長枝摘心以利枝條粗壯。(2)冬季修剪:石榴發(fā)枝多,應(yīng)以疏枝為主,主枝延長枝與作為枝組培養(yǎng)的枝要短截。石榴的混合芽著生在健壯的短枝頂部或近頂部,應(yīng)注意保留,以利以后開花結(jié)果。枝條稀少的部位,應(yīng)保留兩三朵芽苞,便于抽生枝條填空。

      5.疏花疏果:石榴花量大,花期長,從5月開始陸續(xù)開花,可以開出幾茬花。石榴有鐘狀花與筒狀花。鐘狀花不能坐果結(jié)實,只有筒狀花中一部分能坐果。因此在開花前除觀賞外,要及時疏去鐘狀花蕾和過密花蕾。另外石榴一茬、二茬花坐的果實較大故要保留讓其結(jié)實。坐果后,若果實較多則應(yīng)進行疏果,疏果原則為:多留頭茬果,選留二茬果,少量保留三茬果。

      6.?;ū9夯ㄆ谶M行人工授粉可提高坐果率,用毛筆將開放撒出的花粉沾在毛筆尖上,再點到其他盆中剛開放的筒狀花柱頭上。花期下雨時,采取避雨措施也能提高坐果率?;ㄆ跐菜灰獫驳交ㄉ?,防止爛花。

      石榴全身皆是藥,其根皮亦可入藥,根皮澀腸止瀉,兼殺絳蟲。除果實生津止渴外,皮、花、根皆有止瀉、止血、止帶之功效。平日應(yīng)用,如結(jié)果時期(秋冬季)可以取皮用,開花期(初夏季)以花為用,無花無果時,可挖根入藥。石榴花開集中,一次采摘花量較大食用不完,可制作成“保鮮石榴花”,便于使用。將當(dāng)天采摘的石榴花,輕輕剝開花瓣,剔除花芯、花蕊、花蒂不用,只留花瓣。擺放在避光處陰干,祛除花瓣表面的水分即可。放入玻璃保鮮盒密封,存入冰箱冷藏室(0~4℃),可保鮮3~4周。下面介紹一些石榴花的吃法。

      1.蒙自香辣石榴花

      做法:(1)準備好石榴花200克與臘肉70克、少量姜,蔥白,蒜。臘肉切條備用。(2)石榴花剝開花瓣,剔去花蕊部分,把剩余的花瓣用清水漂洗干凈后放入滾水中燙3分鐘,祛除苦澀味后撈出再放清水中浸泡、漂洗后待用。(3)待鍋中油熱,入蔥、姜、蒜爆香。(4)放下臘肉煸炒至變色。(5)加料酒后,小火悶5分鐘。(6)放入石榴花,加鹽煸勻,撒些蔥花即可。

      2.涼拌石榴花

      做法:(1)準備洗凈的保鮮石榴花200克,奶油生菜300克。(2)石榴花用熱水煮1~2分鐘,過涼水備用。(3)奶油生菜切絲拌入石榴花,放入香油、鹽、雞精,拌勻即可食用。中醫(yī)認為,石榴花可清肺泄熱、養(yǎng)陰生津、解毒、健胃、澀腸。經(jīng)常上火或胃口不佳者,可多食涼拌石榴花。

      3.石榴花炒醬肉

      做法:(1)準備洗凈的保鮮石榴花200克,五花肉500克,韭菜少許,干辣椒少許。(2)石榴花剝開花瓣,剔去花蕊部分,把剩余的花瓣用清水漂洗干凈,鮮石榴花用熱水煮1~2分鐘,過涼水備用。(3)油熱后放入五花肉翻炒,放入大醬炒至九成熟。(4)加入石榴花,翻炒幾下,放少許鹽、韭菜,即可起鍋。

      4.石榴花炒田螺

      做法:(1)準備洗凈的保鮮石榴花200克,新鮮田螺400克,干辣椒適量,蔥段少許。(2)鮮石榴花用熱水煮1~2分鐘,過涼水備用。(3)油熱放入蔥段、干辣椒爆香,放入新鮮田螺炒至八成熟時,加入保鮮石榴花。(4)翻炒幾下,放入少許鹽即可起鍋。

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