一塊姜的秘密

白佩玉

幾年前，我到宜蘭租池子養(yǎng)蝦，想承租的地方除了池子還包括廠房。廠房里有間小倉(cāng)庫(kù)，房東阿伯對(duì)我說(shuō)：“白小姐，這間倉(cāng)庫(kù)先讓我用，我需要放一些東西，晚些時(shí)間再交給你?！?/p>

我心想，反正地方這么大，不差這一小間。但好奇之余還是打開(kāi)門(mén)，往里頭探頭一瞧，哇，里面裝滿了一袋袋的老姜。

我隨口說(shuō)：“這么多啊，你吃得完嗎？”阿伯跟我講：“這些都不可以吃喔！泡過(guò)藥的！”后來(lái)這個(gè)地點(diǎn)不租了，但這個(gè)老姜泡藥的疑問(wèn)還是一直存在我的心中。

從前，我以為嫩姜和老姜是不同品種的產(chǎn)物，這幾年接觸農(nóng)漁業(yè)才明了，原來(lái)要把老姜頭當(dāng)作姜母，種到土里才會(huì)長(zhǎng)出嫩姜；如果種植之前姜母發(fā)芽了，那就無(wú)法栽種出嫩姜。

而阿伯所謂“浸過(guò)藥”，其實(shí)就是經(jīng)過(guò)泡防腐劑的手續(xù)，目的是預(yù)防姜母發(fā)芽。弄清楚這一點(diǎn)之后，我看到嫩姜總得鼓起勇氣才敢購(gòu)買(mǎi)。

有位朋友問(wèn)我：“為什么種過(guò)姜的土地，就無(wú)法再種植其他植物？”我也不明白，只聽(tīng)過(guò)竹子、銀合歡有排他性，會(huì)分泌毒素物質(zhì)，難道姜也是這樣嗎？請(qǐng)教過(guò)其他農(nóng)民之后，我才知道姜因?yàn)榉N植過(guò)程中灑了太多農(nóng)藥，才導(dǎo)致無(wú)法再種其他耕物，讓我從此不敢隨便買(mǎi)姜。

農(nóng)民告訴我，要把姜種得好，關(guān)鍵之一，得先噴“好年冬”?！昂媚甓笔且环N很有名的農(nóng)藥，這是商品名，而它的藥品名是“加扶?！薄＜臃霰Ｊ嵌拘院軓?qiáng)的殺蟲(chóng)劑，噴過(guò)之后，土地里什么害蟲(chóng)都沒(méi)有，因?yàn)槿欢舅懒?。接著，便把姜母種下，如果長(zhǎng)出嫩姜后又出現(xiàn)害蟲(chóng)，就再?lài)姙⑵渌r(nóng)藥。

姜有活血抗氧化的功能，女人坐月子更是少不了它?？墒谴蠹覅s沒(méi)有想過(guò)，如果種植姜的過(guò)程濫用化學(xué)藥劑，直接生長(zhǎng)在土地里的姜，等于被“防腐劑+好年冬+加料農(nóng)藥”重重包覆著，人們?cè)俪韵露?，豈不是把有毒物質(zhì)全都照單全收！

雖然絕大多數(shù)時(shí)候，姜只是烹飪時(shí)的配角，不過(guò)積少成多，對(duì)身體還是起著關(guān)鍵的影響力。了解一連串的用藥問(wèn)題后，現(xiàn)在，我終于知道有機(jī)種植的姜有多可貴。

（摘自“京東讀書(shū)” 圖/黃煜博）