兒時(shí)的味道

龍燕寧

兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，彈指一揮間，自己轉(zhuǎn)眼步入中年。過(guò)了不惑之年，竟不時(shí)回想起小時(shí)候的點(diǎn)點(diǎn)滴滴來(lái)，和同齡人絮絮叨叨起來(lái)。盡管大家不在一處成長(zhǎng)，但經(jīng)歷卻都如此的相似，回憶小時(shí)候的玩樂(lè)、美食、無(wú)不感慨萬(wàn)千。

辣椒炒肉

也許是長(zhǎng)久以來(lái)對(duì)美食的情有獨(dú)鐘，對(duì)兒時(shí)味道的眷戀是最難以忘懷的。七八十年代，也許是物資的相對(duì)匱乏，子女較多的緣故吧，平日的粗茶淡飯，是何等的香甜，在這種香甜中埋藏著父母對(duì)我們的關(guān)愛和一家人的其樂(lè)融融。其次，那時(shí)沒(méi)有塑料大棚的緣故吧，少有反季節(jié)的蔬菜，冬天主要蔬菜靠?jī)?chǔ)藏的蘿卜、白菜、洋芋。當(dāng)季的細(xì)菜，像西紅柿、黃瓜、水蘿卜，能夠生吃的，味美多汁，原汁原味，像油菜、菠菜、蒜苔、辣椒、菜瓜、菜花，無(wú)論是素炒還是配葷，拿現(xiàn)在的話來(lái)說(shuō)，就是菜有菜味。

誰(shuí)家做辣椒炒肉，在空氣中彌漫開來(lái)的香味，像一股無(wú)形的“仙氣”，飄過(guò)人們的口鼻，透過(guò)門窗縫隙溜入最近的鄰居家里，如果是碰到放學(xué)，饑餓感會(huì)把這辣椒與豬肉的味道詮釋的完美無(wú)缺，口水會(huì)在我們的口腔中打轉(zhuǎn)，辣椒的辛辣和豬肉的鮮香，綠色和醬油紅的色澤混搭，堪稱絕配，喚起我們的味蕾對(duì)它的極度渴望。

蒜苔炒肉也是一道不能忘卻的記憶，五花肉切成片，放入油鍋，翻炒出油，略加入醬油，再放入適量的蒜苔翻炒至熟。一盤色香味俱全的蒜苔炒肉端上斑駁掉漆的小矮桌，拿起筷子，夾兩三根蒜苔再配一片肉，放入香噴噴的米飯上一蘸，油湯會(huì)順著白米流下去，吃一口菜，配一口湯汁米飯，讓人垂涎欲滴，欲罷不能。當(dāng)然一道菜的好壞自然離不開放鹽的多少，這是媽媽在做菜時(shí)常給我說(shuō)的一句話，盡管沒(méi)有親自“操刀”，但那時(shí)的我確是媽媽忠實(shí)的“火夫”，耳濡目染，無(wú)需另外再學(xué)。像辣椒炒肉，蒜苔炒肉，醋溜菜瓜這樣的菜，各家有各家的炒法，但留給我們兒時(shí)的記憶，那一定是家的味道，小時(shí)候的味道，盡管現(xiàn)在這是一道再平常不過(guò)的家常菜，但味道卻大相徑庭，再也找不不到兒時(shí)的感覺(jué)。

過(guò) 年

兒時(shí)最讓人期盼和興奮就是過(guò)“春節(jié)”，因?yàn)榇汗?jié)的到來(lái)，對(duì)我們來(lái)說(shuō)意味著，有新衣服穿，有好吃的吃。高原的春節(jié)在春寒料峭中，在我們扳著指頭掐算中來(lái)到了，可聽到零星的鞭炮聲。家家戶戶在菜籽油烹炸的濃香中，在大人們開始忙碌的身影中，我們的小心臟越發(fā)的躁動(dòng)不安，除了激動(dòng)就是興奮了。

俗話說(shuō)“閑正月，忙臘月?！辈俎k年貨忙而快樂(lè)。炸“果子”是過(guò)年家家戶戶的看家絕活，炸蠶豆、炸“花花”、炸麻葉，炸麻花、炸油餅……，金燦燦、香噴噴，酥脆可口、形狀各異的油炸“果子”在臉盆里慢慢堆積起來(lái)，富強(qiáng)粉蒸出的饅頭、花卷雪白雪白的，煞是好看。為了充分準(zhǔn)備過(guò)個(gè)好年，如果人多，那就分工合作，在烤爐上炒瓜子、炒花生的，收拾牛羊雞肉的，大掃除的，出門采購(gòu)的，大家忙的不亦樂(lè)乎，朗朗的笑聲此起彼伏，發(fā)自心底的開心無(wú)法掩飾，臉上洋溢著愉快的笑容，孩子們的跑來(lái)串去，樂(lè)此不彼。

到了年三十，收紅包 、擺年酒、拜親戚、穿新衣……到處洋溢著過(guò)年的氣氛。家里的親人無(wú)一例外的都聚在了一起，于是方桌拉開下面的伸縮架變成了圓桌，桌子上盤子摞盤子，碗摞碗，牛羊雞鴨魚，煎烤烹炸燉，色香味俱全，涼菜熱菜葷素搭配，豐盛的不得了，絕不亞于現(xiàn)在的排場(chǎng)。在開吃之前，先是一陣“狂轟亂炸”，五百響，一千響，二踢腳，從地面到天空，家家戶戶的鞭炮聲此起彼伏，在隆隆的鞭炮聲中祈福新一年的幸福生活。一年來(lái)的辛苦，勞作，分離，也只有在過(guò)年，在團(tuán)聚中犒勞一家人。

相互拜年，走親戚，在過(guò)年期間是必不可少的習(xí)俗，也是禮尚往來(lái)的禮儀。為了營(yíng)造過(guò)年的氣氛，每個(gè)家里大致相同的是，在茶幾上擺放著瓜子花生糖果，或是自家的看家絕活——“炸果子”，來(lái)拜年的客人，手里自然少不了提一些像各式糕點(diǎn)和水果罐頭之類拜年的禮品，這在當(dāng)時(shí)對(duì)我們來(lái)說(shuō)也是比較稀罕能解饞的零嘴。但大人們自然不能將這些稀罕之物拿出來(lái)與我們分享，因?yàn)橐€禮，這些寶貝東西還要換到下一家，那怎么辦呢？大家的經(jīng)歷似乎如出一轍，趁大人不在或招呼客人的時(shí)候，饞蟲逼著我們偷偷撩開點(diǎn)心包裝的一角，揪出一小塊桃酥，一小根江米條，一小塊蜜三刀之類的點(diǎn)心，然后再原封不動(dòng)地包裝好，讓大人們最大限度地看不出我們“偷竊”過(guò)的痕跡，“戰(zhàn)果”自然是好吃得不要不要的了，遺憾的是不能大快朵頤。盡管這些點(diǎn)心現(xiàn)在還有，而且玲瑯滿目，推陳出新的各式糕點(diǎn)數(shù)不勝數(shù)，但實(shí)在覺(jué)得既油膩又甜膩，吃不出兒時(shí)的味道，回不到兒時(shí)的心情。

無(wú)憂無(wú)慮的年少時(shí)代，離我們漸行漸遠(yuǎn)，留給我的是親人的笑臉和家的味道。今天，盡管我們的嘴巴在嘗遍各種美味后已經(jīng)變得越來(lái)越挑剔，但真正能從味蕾直達(dá)內(nèi)心的，永遠(yuǎn)是與我們成長(zhǎng)經(jīng)歷重合的味道。記憶中兒時(shí)的味道留給我們的記憶總也揮之不去，遺憾的還有過(guò)去了的再也找不回來(lái)的童真。

（作者系西寧廣播電視臺(tái)總編室編輯）