隨著生活水平的不斷提高，人們的餐飲方式逐漸由單純的在家“下廚”轉(zhuǎn)變?yōu)闀r(shí)常“下館子”。無(wú)論是商務(wù)應(yīng)酬還是宴請(qǐng)賓客、朋友聚會(huì)亦或是工作加餐，便捷、口味好、有檔次的餐館成了很多人的選擇。但是從營(yíng)養(yǎng)角度講，多數(shù)人在外就餐的方式其實(shí)并不合理，會(huì)極大地影響我們的身體健康。那么，在外進(jìn)餐可能存在哪些方面的問(wèn)題，我們又該如何去解決這個(gè)問(wèn)題呢？今天就讓營(yíng)養(yǎng)師來(lái)告訴您如何在外進(jìn)餐更合理。

餐館菜肴在給我們帶來(lái)方便和感官享受的同時(shí)，也會(huì)存在很多營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題：菜肴油脂含量高，為了成菜的速度以及色澤，很多菜肴都會(huì)進(jìn)行過(guò)油處理或者成菜后淋明油。那些打著白湯、清淡等口號(hào)的菜肴其油脂含量并不低。還有一點(diǎn)就是過(guò)度加工的問(wèn)題，為了菜肴口感能夠迎合大眾，食材往往只選取最細(xì)嫩的“精華”部分而拋棄了營(yíng)養(yǎng)素含量更為豐富的“邊角料”，導(dǎo)致很多營(yíng)養(yǎng)素的流失。

當(dāng)我們避免不了在外面用餐的時(shí)候，不妨學(xué)習(xí)一些正確點(diǎn)餐的方法，讓自己在外用餐時(shí)吃得更健康。那么怎樣點(diǎn)餐才是科學(xué)合理的呢？一般來(lái)講有如下幾個(gè)原則：

控制點(diǎn)餐的總量，菜肴種類(lèi)要多樣化

在外用餐時(shí)往往不能控制油和鹽的用量，如果菜肴點(diǎn)多了、為了避免浪費(fèi)，即使在吃飽了的情況下也將剩余的菜肴吃完，這樣很容易造成能量超標(biāo)，長(zhǎng)此以往會(huì)增加肥胖和慢性病的風(fēng)險(xiǎn)。即便不當(dāng)時(shí)吃完，選擇打包帶回家，剩菜剩飯加工不當(dāng)，也會(huì)帶來(lái)健康風(fēng)險(xiǎn)。因此點(diǎn)菜量要依據(jù)人數(shù)來(lái)定，如兩個(gè)人點(diǎn)兩菜一湯，三個(gè)人點(diǎn)三菜一湯，這樣每個(gè)人吃到食物的量不會(huì)過(guò)多。此外，大雜燴等食材豐富的菜肴有利于實(shí)現(xiàn)食物多樣化，在總量控制的前提下可以適當(dāng)多點(diǎn)這類(lèi)菜肴。

在外點(diǎn)餐菜肴口味應(yīng)清淡

多點(diǎn)以清蒸、燉、快炒為主的菜肴，少點(diǎn)重油厚味尤其是一些炸、紅燒等菜肴。重油厚味的菜肴往往能量更高，可能需要運(yùn)動(dòng)幾小時(shí)來(lái)消耗那幾塊紅燒肉，對(duì)于想減肥的小伙伴們來(lái)講則是大忌。

避免選擇加工過(guò)于精細(xì)的食物，加工方式越簡(jiǎn)單越好

少數(shù)不法商家存在以次充好甚至使用假冒偽劣食材的現(xiàn)象，例如2013年無(wú)錫破獲的用鼠肉冒充羊肉的案件等。這就要求我們點(diǎn)的菜肴最好是能看出來(lái)它的原材料，少點(diǎn)看不出原來(lái)面貌的食材，如選擇清蒸魚(yú)而放棄紅燒魚(yú)等。當(dāng)然，選擇正規(guī)場(chǎng)所就餐也能有效避免這類(lèi)問(wèn)題的產(chǎn)生。

如果無(wú)法避免應(yīng)酬但還想保證飲食科學(xué)，怎么辦呢？很簡(jiǎn)單，在外就餐后如果覺(jué)得吃多了，當(dāng)我們?cè)诓宛^里飽餐一頓后回家的飲食則要做出相應(yīng)的調(diào)整，適量減少下一餐的食量。比如前一天單位聚餐吃火鍋，這時(shí)的油、鹽和肉類(lèi)超標(biāo)而蔬菜類(lèi)攝入不足，第二天可以采取全天吃素食并減少油鹽用量的就餐方式，以使一段時(shí)間內(nèi)總的飲食達(dá)到平衡。

編輯/陳致文