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      野趣

      2016-10-20 01:18:25趙金平
      思維與智慧·下半月 2016年8期
      關鍵詞:小蒜烙餅蒜苗

      趙金平

      當春天抖落身上的嚴寒,將一扇大幕開啟,你會發(fā)現(xiàn)她的層次感是如此分明。先是“天街小雨潤如酥,草色遙看近卻無”;你慢慢往前走,翠柳依依,桃紅杏白,“綠柳煙外曉寒輕,紅杏枝頭春意鬧”;你再往前走,莫要回頭,“草樹知春不久歸,百般紅紫斗芳菲”。那蔥蔥郁郁、無邊無際的綠啊,染了塞北,也醉了江南。這一路的風景,招呼著人們,走出戶外,踏青也好,賞春也罷,翠巒疊嶂,平疇深谷,那些怒放的生命豈止迷離了你的雙眼,能不震撼你的心靈?

      與別人放開腳步春游、滿含欣喜賞花不同,我會帶著渴望而好奇的目光,循著春天的足跡,在松軟的黃土地上、在春風浩蕩的河谷、在荊棘雜草叢生的山林,找尋大美春天饋贈于我的天然食材:小蒜、香椿、花椒葉、山韭菜、刺兒菜、嫩槐花……你別小看這些從黃土里拱出來、從樹枝上冒出來的生靈,她們靜默而不張揚,奉獻不求回報。她們除了裝點春天,還讓上好的美味在餐桌飄香。

      清明前,我按捺不住外出的心思,一有空,兩條腿就閑不下來。隨身帶上一把小鏟,或騎車,或步行,來到每年春天小蒜如期出沒的地方。這些剛從土壤里鉆出來的野菜,纖柔、嫩綠,看似幼童頭頂?shù)募毎l(fā),在春風里搖曳。我彎下身,一鏟子下去,一窩的小蒜便露了崢嶸。那大小不一、圓潤雪亮的果實,綴滿密密細尾,交互糾結在一起,放在盆子里,你自會引發(fā)“大珠小珠落玉盤”的遐想。我把這些挖來的野菜擇洗干凈,滿屋的蒜香彌漫開來,這久違的味道讓我欲罷不能:午飯就它了,小蒜雞蛋炒小米!我先讓小米在開水里洗禮,行將開花時撈出,再安放于電飯鍋醞釀,一袋煙功夫,打開鍋蓋,釋放水汽,小米燜飯呼之欲出。這最后一步也是最精彩的一幕就在小蒜的烹飪。先把雞蛋炒好盛出,將備好的小蒜苗、蒜分離,切瓣或小段,待油熱投入小蒜,卻見得它們噼里啪啦、活蹦亂跳的景象,使小小廚房瞬時生動起來。不過,熱鬧是一時的,小蒜存乎于半生不熟間,既要保留它的鮮香,又不至于太過辛辣。此時,把熟透的、整裝待命的小米、雞蛋連同各式佐料一一鍵入,為給炒小米增色,臨出鍋放點胡蘿卜丁,撒入切好的小蒜苗。這般小米炒飯,你在飯店是找不到的。鵝黃的小米、雞蛋,成為這頓飯的主色調,白生生的小蒜、紅紅的蘿卜、綠油油的蒜苗點綴其中,攪動了你的視覺。細細品嘗,你會感到一股濃香在舌尖上蕩漾。好吃歸好吃,但也得悠著點。

      有誰知道,當春天來臨,花椒樹上,“小荷才露尖尖角”,那綠里帶黃、青里含紫的鮮嫩椒葉,摘一片放在鼻下,那種香沁人心脾。沒想到吧,我滿心歡喜地把它們帶回家,一遍遍清洗,然后剁成碎末備用。想吃烙餅你就來吧,我把面和得軟軟的,讓它醒醒,再搟開來,撒上椒葉、蔥花、咸鹽,淋上食油,放入餅鐺煎烤。這種烙餅,濃濃的蔥花味夾雜著麻辣的椒香,口感非同一般。如果再搗些蒜泥伴之,更讓人難以投箸。正所謂“烙餅蘸蒜,越吃越饞”。

      春日的周末,我與友人相約,驅車前往距城30里開外的山野,聽說,那里,有我渴望采摘的山韭菜。車子在靠山的一個小村停下,13戶村民散居于此,常住人口寥寥4人??梢韵胍姡覀円恍腥说牡絹?,無端地打破了山村的寧靜。

      通往山里的路,時不時被葳蕤的荊棘封殺。我們在山林里逶迤而行,時而彎腰,時而撥開樹叢。終于,在人跡罕至的地方,在枯枝敗葉下,一片片帶露的韭菜正在陽光照射下閃著亮光。我在想,同一個族親,長在菜園里的韭菜,既得澆水,還要施肥,一茬一茬,少不了園丁的侍弄。而擇生于深山野林的韭菜,雖居窮鄉(xiāng)僻壤,也賺不到關注的目光,可呼啦啦春風刮過,它就自由恣肆地生長,爭先恐后,蔚為壯觀。其生命力如此旺盛,讓我唏噓不已。一個時辰左右,我們帶著的儲物袋被散發(fā)馨香的韭菜塞得鼓鼓囊囊。此時,一陣倦意襲來,在青草夾雜舊葉的地方,我閉目仰臥,好不愜意。溫暖的陽光將婆娑的樹影投射在我的身上,帶露的泥土氣息,還有那些有名或無名的花草,散發(fā)著裊裊芳香。不遠處,布谷鳥急促的催春聲和此起彼伏的春蟲和鳴在耳畔交響,我欣欣然陶醉于此。若不是友人提醒,說不定我還會小憩一陣。

      這些林林總總的花草莖葉,依托蒼茫大地著床,采日月精華,歷經(jīng)嚴冬之艱辛孕育,以“野火燒不盡,春風吹又生”的蕩氣回腸壯舉,將蓄積了一冬的瓊漿玉液無私地饋贈于人類。它們,多像出征的戰(zhàn)士,頭頂春光,前赴后繼。若母之初乳,有機,芳香,富含N種營養(yǎng)元素。食之,還會提高免疫力。它們或許不能挑逗你的味蕾,但你絕不能忽視它們的存在。

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