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      春到鄉(xiāng)野小蒜香

      2017-08-07 06:39黃建如
      關(guān)鍵詞:一籃腌漬咸肉

      黃建如

      去菜場買菜,一眼就看到菜攤上擺著的那堆根白葉青的小蒜。我滿心歡喜地買了下來,捧在手里,清香、辛辣、夾雜著泥土芬芳的氣息便撲鼻而來。想起小蒜的美味,我不禁垂涎三尺。

      在我的童年里,小蒜是春季里一道鮮美的野味。

      當(dāng)春風(fēng)柔柔地吹醒沉睡的土地,點點滴滴的春色就在鄉(xiāng)村里鋪展開來。草青了,樹綠了,菜花黃了,桃花紅了,把田野抹成了彩色。在田埂邊、果園里、鄉(xiāng)路旁,小蒜也挺直起倔強的身子,或一簇簇地?fù)碓谝黄?,或三兩株散長著,裝點著生機盎然的春天。

      我和小伙伴時??嬷窕@,拿著小鐵鍬,去田野里挖小蒜。雜草間,不經(jīng)意就會發(fā)現(xiàn)一撮綠葉曼妙的身軀,調(diào)皮地在春風(fēng)里輕舞。挖小蒜的時候,先小心翼翼地將雜草撥開,左手緊貼著根部,輕輕把小蒜攥住,右手用小鍬在其周圍小心地挖,待泥土松動,稍稍用力往上一拽,一綹綴著潔白珍珠的綠絲條便呈現(xiàn)在眼前,然后把它寶貝似的放進(jìn)竹籃里。直到我們的小竹籃都滿滿當(dāng)當(dāng),雙手沾滿了微濕的泥土和濃濃的小蒜香味。

      鄉(xiāng)野的孩子是貪玩的。挖了一會小蒜,小伙伴們玩起了扔鐵鍬的游戲,輸了讓贏家從竹籃里抓一大把小蒜,常有玩伴因輸空了籃子而坐地大哭。不過沒關(guān)系,擦干眼淚,大家一起幫忙,不用多長時間又可以挖上滿滿一大籃。

      等我們把一籃一籃小蒜提回去,母親把小蒜洗干凈,水靈靈的,更顯根莖潔白,蒜葉翠綠,很是惹人喜愛。母親抓上一把,切成碎末,倒進(jìn)裝了面粉的大碗里,加上水和鹽,攪成糊狀。再在油鍋里倒入小蒜面糊,攤成薄薄的餅子,或是炒上一盤小蒜炒雞蛋,出鍋的時候,辛香濃厚,色澤誘人。食之滿口生津,回味無窮。

      剩下來的小蒜,被母親放到竹匾里晾干。這一綹一綹青青綠綠鮮鮮嫩嫩的小蒜,是經(jīng)不了春日的暖陽下照曬的。隨后,母親把小蒜切碎了,撒上鹽,用手搓揉均勻后裝進(jìn)壇壇罐罐里腌制。經(jīng)過幾天的貯藏,開壇的時候,小蒜那濃烈撲鼻的辛辣味,便在整個小屋里盡情地彌散開來。腌好的小蒜用來下飯,生津開胃,越吃越香,清貧的日子也變得有滋有味。

      腌漬好的小蒜還常被母親用作炒菜的佐料。小蒜燉咸肉是家鄉(xiāng)筵席上眾人喜愛的菜品,油亮的咸肉,白的肥而不膩,紅的瘦而不燥,肉的臘香與小蒜的清辣融合在了一起,足以讓你口齒留香,回味無窮。除了燉肉,做紅燒魚時放些腌漬好的小蒜,魚的風(fēng)味更佳。4月正是青蠶豆上市的時候,在炒煮蠶豆時放入一些腌好的小蒜,青蠶豆吃起來也更加鮮香有味,我能一頓飯吃上兩大碗炒青蠶豆呢!

      后來,我上了大學(xué),又在城里安了家,想吃什么菜市場上都能買到,唯獨小蒜難覓其蹤。母親知道我愛吃小蒜,常常去野外挖了,精心腌制好托人捎給我。吃上一口,不僅香了我的嘴,更暖了我的心。

      時光如流水,母親已故世多年,故鄉(xiāng)也離我越來越遠(yuǎn),一切都物是人非,唯有小蒜清香依舊,常常勾起我心底那縷淡淡的鄉(xiāng)愁。

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