付長(zhǎng)亮

摘要：隨著生活水平的提高，人們的飲食要求、物質(zhì)需要以及消費(fèi)水平也在不斷的提高，肉牛產(chǎn)業(yè)是我國畜牧產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，伴隨著經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，近年來發(fā)展較為快速。但仍然存在一定的問題，飼料的利用率是影響肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的最主要因素，因此分析影響肉牛飼料利用率的相關(guān)因子，找出提高飼料利用率的方法，對(duì)提高肉牛的產(chǎn)肉量及產(chǎn)肉品質(zhì)具有重要意義。現(xiàn)從遺傳因子、年齡因子、干物質(zhì)需求以及粗精飼料配比因素四個(gè)方面闡述對(duì)飼料利用率的影響，進(jìn)而合理的利用飼料資源，提高飼料利用率來增加經(jīng)歷效益。

關(guān)鍵詞：肉牛；飼料利用率；遺傳；年齡；干物質(zhì)需求；粗精飼料比例

中圖分類號(hào)：S816.1 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B文章編號(hào)：2095-9737（2016）03-0046-01

1 遺傳因子

遺傳因子是決定肉牛產(chǎn)量性能的先天性因素。我國肉牛產(chǎn)業(yè)起步較晚，開始于20世紀(jì)80年代，肉牛主要經(jīng)歷了肉牛發(fā)展初期、快速發(fā)展以及調(diào)整發(fā)展三個(gè)階段。在肉牛發(fā)展初期，役用牛（黃牛為主）主要用于農(nóng)耕。自改革開放以后，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，黃牛的數(shù)量提高，不僅滿足耕種的需要，剩余的牛種還可宰殺作為牛肉供人們使用，這是役用牛逐步向肉牛轉(zhuǎn)變。肉牛產(chǎn)業(yè)也越來越受到人們的關(guān)注，人們對(duì)牛肉的需求也在不斷的提高。20世紀(jì)90年代，由于政府對(duì)肉牛產(chǎn)業(yè)的關(guān)注及扶持，肉牛產(chǎn)業(yè)得到了更加快速的發(fā)展，不僅在肉牛的數(shù)量有了顯著提高，在牛肉的產(chǎn)量上也有了顯著提高。我國成為了第三大肉牛生產(chǎn)國。到21世紀(jì)初期，受經(jīng)濟(jì)的影響，我國肉牛產(chǎn)業(yè)受到了影響，面臨嚴(yán)峻地牛源不足問題，因此人們把視野放在了改良肉牛品種來提高肉牛生理特征，進(jìn)而滿足人們對(duì)牛肉的需求。同時(shí)，也在國外引進(jìn)了一批專門化的肉牛。

不同品種的肉牛在飼料利用率、體重增加速率及生產(chǎn)性能等方面存在差異。傳統(tǒng)的黃牛產(chǎn)肉能力低，體重增加緩慢且消耗飼料量大。引進(jìn)的專門化肉牛每日增重量大，且對(duì)于飼料的利用率高，且在牛肉的品質(zhì)及結(jié)構(gòu)方面均有明顯提高。目前我國正在大力開展的利用肉牛與黃牛雜交，進(jìn)而選育優(yōu)良肉牛的措施，旨在篩選出生長(zhǎng)速度快、牛肉質(zhì)量高、飼料利用率大的肉牛。目前，經(jīng)過科研人員的不懈努力，在肉牛的選育方面有了一定的成果。在傳統(tǒng)黃牛的基礎(chǔ)上，通過與優(yōu)良牛的雜交，選育出了中國式的西門塔爾牛、夏洛萊牛等多種適合中國氣候環(huán)境，滿足中國人對(duì)肉牛需求的新品種。

2 年齡因素

肉牛不同年齡階段對(duì)營養(yǎng)的需求、飼料的利用率不同。如犢牛時(shí)期，對(duì)營養(yǎng)需求大，生長(zhǎng)速度快，日進(jìn)食量多，新陳代謝比較旺盛，對(duì)日糧飼料的需求量比較大。隨著年齡的增長(zhǎng)，進(jìn)食量繼續(xù)加大，每日體重增加量在不斷加大，脂肪在體內(nèi)蓄積貯存，達(dá)到肉牛的黃金期。繼續(xù)增長(zhǎng)，肉牛對(duì)飼料的利用率降低，主要在與攝入的能量多用于維持自身吸收、消耗平衡，運(yùn)動(dòng)量降低，脂肪進(jìn)一步積累。因此，應(yīng)該根據(jù)肉牛在不同時(shí)期的營養(yǎng)需求，有針對(duì)性的對(duì)肉牛進(jìn)行飼養(yǎng)，爭(zhēng)取飼料的最大利用化，少投入、多產(chǎn)出。

3 干物質(zhì)需求

飼料中干物質(zhì)是指飼料在一定的、相對(duì)高的溫度下，經(jīng)干燥后，剩余物質(zhì)的重量。可以用來評(píng)價(jià)不同飼料中營養(yǎng)物質(zhì)含量的多少。飼料中含有的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)以及維生素等滿足肉牛每日的營養(yǎng)需求。肉牛的體重、年齡與飼料干物質(zhì)的消耗成反比。小年齡的牛以及體重低的牛對(duì)飼料中干物質(zhì)需求較大。而精料中干物質(zhì)含量較低，高質(zhì)量的粗料中干物質(zhì)含量較高。肉牛每日供給的飼料中精料所占含量越高，則干物質(zhì)含量相對(duì)就越低。高質(zhì)量粗料在飼料比例越大，則干物質(zhì)含量越高。合理的調(diào)整飼料中精粗料的比例，有利于肉牛對(duì)飼料中干物質(zhì)更好的利用。

4 粗精飼料比例

日糧為肉牛提供了每日的必須的營養(yǎng)物質(zhì)，包括蛋白質(zhì)、脂肪、維生素以及礦物質(zhì)等。這些營養(yǎng)物質(zhì)除少數(shù)人為添加到飼料中，大多數(shù)幾乎全部來源于飼料。飼料產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷了多個(gè)發(fā)展階段，傳統(tǒng)的飼料多以粗飼料為主，加上少量的谷物作為精飼料，這些精飼料來源于飼養(yǎng)戶用于自身生活需求之外的、剩余的谷物，含量相對(duì)較少。由于飼料中粗細(xì)料的比例不協(xié)調(diào)，導(dǎo)致肉牛生長(zhǎng)較為緩慢。隨著飼料產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，精料的比重逐漸增大。精料能夠提高飼料的口感，利于消化吸收，進(jìn)而節(jié)約了飼料的用量。目前精料的產(chǎn)量在逐年增大，不僅來源于種植戶的生產(chǎn)，更有多種產(chǎn)業(yè)化的、專門化的企業(yè)進(jìn)行精料的加工生產(chǎn)。粗精飼料的比例搭配必須是在滿足飼料標(biāo)準(zhǔn)的前提下，對(duì)各種飼料的物理化學(xué)特征進(jìn)行全面深入的了解，并且與目前的生產(chǎn)方式、生產(chǎn)規(guī)模相結(jié)合，最終搭配出滿足肉牛營養(yǎng)需求的粗精適當(dāng)?shù)娘暳?。粗飼料主要包括各種谷物秸稈、干草以及各種谷物殼類，這些粗飼料體積大、纖維素含量高，一些營養(yǎng)物質(zhì)含量相對(duì)較低，并且不利于消化，對(duì)肉牛的生長(zhǎng)促進(jìn)作用較小，但是其具有廣泛的來源，并且種類多種多樣，選擇性高，成本低以及容易獲得，因此在肉牛飼料中占有重要的比例。精飼料主要來源是谷物，精飼料主要為肉牛提供蛋白質(zhì)和能量，但是其成本較高。因此，在進(jìn)行肉牛飼料喂養(yǎng)的時(shí)候，要注重粗精飼料的比例，同時(shí)不應(yīng)僅僅局限于單一粗飼料和精飼料的混合，更應(yīng)注重飼料種類的多樣性，可以將幾種不同來源的粗飼料與精飼料進(jìn)行配合使用，使得各種飼料間的能量與營養(yǎng)共同作用達(dá)到最大化，不僅增強(qiáng)了對(duì)飼料的利用率，也提高了肉牛對(duì)飼料的可接受能力，有利于肉牛體重增長(zhǎng)，改善牛肉的品質(zhì)（物理特性以及感官特性）。