黃嬿蓉 黃薇 吳劍鋒

摘 要：宋元時(shí)期的瓷瓶酒具不僅有著強(qiáng)大的實(shí)用性，而且還有很高的審美價(jià)值，其形成和發(fā)展主要來(lái)自于宋元時(shí)期的影響因素，所以本文對(duì)宋元時(shí)期的瓷瓶酒具功能、釉色、紋樣、造型的影響因素和審美特征進(jìn)行研究，因而進(jìn)一步認(rèn)識(shí)宋元時(shí)期的瓷瓶酒具。主要首先闡述了宋元瓷瓶酒具的用途分類，然后就區(qū)域差異性之于釉色、民族區(qū)別性之于紋樣、宗教特殊性之于造型，就其對(duì)審美的影響因素進(jìn)行了分析，最后總結(jié)了宋元瓷瓶酒具的審美特征，以供廣大讀者參考。

關(guān)鍵詞：宋元；酒具；瓷瓶；影響因素；審美特征

1 用途之美，種類之廣

宋元時(shí)期陶瓷業(yè)比較發(fā)達(dá)，而釀酒業(yè)也同樣發(fā)達(dá)，相對(duì)于前代而言，已經(jīng)到了更高的水平，并且有較高的品質(zhì)。隨著釀酒范圍的擴(kuò)大和酒種的擴(kuò)充，各種瓷瓶酒具出現(xiàn)，詳細(xì)來(lái)說(shuō)主要包括：

第一，盛儲(chǔ)酒具，也就是用來(lái)盛放和儲(chǔ)存酒的器具，在宋元時(shí)期應(yīng)用比較廣泛，而瓷瓶是其中非常重要的樣式，外形俊美，別有一番特色。梅瓶是宋元時(shí)期非常著名的盛酒瓷瓶，其口徑僅僅能夠容下梅枝，而獲得梅瓶的美名。在元代的壁畫(huà)作品中就有梅瓶插入一梅枝的作品，有些專家認(rèn)為梅瓶也可以用作花器。

第二，注酒具，是用來(lái)盛酒和斟酒的容器，瓷瓶也是其中的重要樣式，這一器具非常受文人的贊賞。那時(shí)的注酒具已經(jīng)較為先進(jìn)，可以用作裝飾品，注酒時(shí)將瓶倒置，酒就可以從瓶底中心的孔中注入，盛滿酒后再將瓶放正，并做到滴酒不漏，其設(shè)計(jì)比較精巧，充分體現(xiàn)了我國(guó)古代瓷瓶藝人的高超水平，也說(shuō)明宋元時(shí)期人們對(duì)酒具的要求從實(shí)用性向趣味性發(fā)展。

第三，飲酒具，由于宋元時(shí)期的酒精度開(kāi)始上升，酒具也變?yōu)槿萘枯^小的杯子，而飲酒具則顯得更為小巧。宋元時(shí)期的飲酒具一般比較精美，胎薄素雅，屬于高級(jí)飲具。

第四，其他輔助用途酒具。除了以上用途外，瓷瓶酒具還有其他方面的用途，比較溫酒具。因此宋元時(shí)期并不是以蒸餾酒為主，而是利用溫酒具將溫酒熱后再飲用。溫瓶也是宋元時(shí)期比較常用的溫酒具，一般與注酒瓶配套使用，工藝比較精美。

2 區(qū)域之異，民族之別，宗教之殊

宋代是中國(guó)陶瓷發(fā)展的第一個(gè)高峰期，享譽(yù)盛名的有汝、官、哥、鈞、定五大名窯。無(wú)論是種類、樣式還是燒造釉色工藝等方面，均值得細(xì)品精韻。推動(dòng)宋元時(shí)期瓷瓶酒具發(fā)展的因素還有強(qiáng)大的飲酒風(fēng)尚，朝廷將酒作為專賣物品，推行了關(guān)于酒的制度，而平民百姓只能依靠自家釀造技術(shù)來(lái)滿足飲酒需求所以瓷瓶工藝也隨著造酒技術(shù)的推廣和進(jìn)步而不斷提升。

2.1 不同區(qū)域釉色的神韻之美

區(qū)域社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展使得文人墨客觀賞游玩之地轉(zhuǎn)變?yōu)楸娙说挠螛?lè)場(chǎng)所，而市民階段的壯大促進(jìn)了手工業(yè)發(fā)展及生活用品需求增加，同時(shí)也促進(jìn)了宋人對(duì)瓷器的極致追求。先說(shuō)釉色的神韻。汝瓷為天青色，宋徽宗尤愛(ài)這個(gè)顏色，同時(shí)又與道教常用的青藤紙顏色相近，正如“雨過(guò)天晴云破處，者般顏色作將來(lái)?！边@也是宋人所追求清凈雅致的一種意境，在釉色上淋漓盡致的展現(xiàn)出來(lái)（如圖1）。官窯是一個(gè)相對(duì)較廣泛的概念，未能一一述說(shuō)（如圖2）。而傳世的哥窯作品不足百件，極為稀少，瓷器本身是一個(gè)高溫?zé)旃に?，出窯時(shí)遇到少量的水從而產(chǎn)生裂痕以致窯變，這本是一種缺陷，但如今看來(lái)這樣反成為別具一格的古典美與質(zhì)樸美（如圖3）。鈞窯是繼汝窯后的第二座官窯，位于河南禹州（古稱鈞州）。鈞窯的釉色千變?nèi)f化，紅、藍(lán)、青、白、紫相匯相融，絢麗如霞，宋代詩(shī)人曾以“夕陽(yáng)紫翠忽成嵐”譽(yù)之。鈞窯瓷最大特點(diǎn)及釉層較厚，釉料自然流淌填補(bǔ)裂紋，出窯后痕跡有如蚯蚓鉆泥，故稱為“蚯蚓走泥紋”，其形自然細(xì)致不嬌作，令人難忘（如圖4）。定窯的地處河北曲陽(yáng)縣，古屬定州，故為“定窯”。其最大特征是毛口、淚痕和絲竹的刷痕。毛口是因?yàn)樯嫌詴r(shí)口邊留有一圈未上，故較為毛糙。淚痕因?yàn)橛缘暮穸炔灰?，有明顯流過(guò)的痕跡，宛如清冷凄清的淚痕一般。絲竹刷則是拉胚時(shí)留下的細(xì)小竹絲劃過(guò)的痕跡，十分細(xì)膩，觸感獨(dú)到。（如圖5）

圖1 宋.汝窯玉壺春瓶 圖2 元.官窯葫蘆瓶 圖3 宋.哥窯

圖4 元.鈞窯梅瓶 圖5 宋.定窯白瓷梅瓶

2.2 民族差異過(guò)渡與紋樣融合之美

宋元時(shí)期各個(gè)民族加強(qiáng)了交流，北方以蒙古族、女真族為代表，而中原地帶則為漢族，各個(gè)民族之間在政治、經(jīng)濟(jì)、文化、生活習(xí)俗等方面存在著較大差異，但是各個(gè)民族之間進(jìn)行融合，在各個(gè)領(lǐng)域進(jìn)行借鑒，所以宋元瓷瓶酒具經(jīng)?？梢钥吹礁鱾€(gè)少數(shù)民族的紋樣和圖案，為宋元瓷瓶酒具繁榮奠定了基礎(chǔ)。另外一方面，由于漢族在瓷瓶酒具方面技藝水平比較高，很受其他少數(shù)民族的歡迎，所以加大了出口數(shù)量，也促進(jìn)了瓷瓶酒具制作水平和規(guī)模的提升。

2.3 宗教思想賦予造型的柔情之美

文人喝酒講究意境，對(duì)酒器有著很高的要求，不僅追求實(shí)用性，更強(qiáng)調(diào)其美觀，所以這為宋元時(shí)期瓷瓶酒具發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。在宋元之前，儒學(xué)就成為官方正統(tǒng)學(xué)說(shuō)，是中國(guó)思想的主干；佛學(xué)也在隋唐時(shí)期迅速發(fā)展，興建了眾多寺廟；道家最初是作為儒家的對(duì)立面出現(xiàn)，但是也彌補(bǔ)了儒家的缺陷。儒家有著很強(qiáng)的包容精神，所以吸取了佛學(xué)和道家的一些觀點(diǎn)，并在此基礎(chǔ)上形成了一個(gè)新的流派，也就是宋學(xué)。宋學(xué)對(duì)宋元時(shí)期瓷瓶酒具有著非常大的影響，不僅要求酒具具有較高的審美價(jià)值，而且其外形、裝飾都要講究宋學(xué)的精神。

3 風(fēng)韻與精致相融過(guò)渡

通過(guò)以上分析我們認(rèn)識(shí)到宋元時(shí)期瓷瓶酒具的形成背景，而其美學(xué)價(jià)值也將宋學(xué)思想體現(xiàn)得淋漓盡致，所謂的理性美就是宋元時(shí)期工藝美術(shù)的基本特點(diǎn)。宋元時(shí)期的瓷瓶為文人所推崇和喜愛(ài)，裝飾含蓄，觀賞價(jià)值極高，能夠給人一種脫俗的心境，樹(shù)立了獨(dú)特的美學(xué)風(fēng)格。

第一，藝出新“靜”。瓷瓶屬于工藝性比較強(qiáng)的藝術(shù)，宋朝的瓷瓶首先是采用了印花裝飾，并且在達(dá)到了很高的水平，可以在坯體沒(méi)有干透前用模具印出紋飾，然后貼在器物表面。宋元時(shí)期，制瓷藝人進(jìn)一步改進(jìn)印花裝飾技術(shù)，能夠裝飾完整圖案，并直接印坯，在模具中留下花紋，保證器物紋飾的統(tǒng)一，生產(chǎn)效率大大提高。其次是采用了刻花裝飾的工藝，用工具在沒(méi)有干透的坯體上刻出紋飾，然后直接燒制成功，線條極為流暢，紋飾刀鋒一側(cè)淺一側(cè)深，從而呈現(xiàn)出傾斜的截面?？袒ㄑb飾的線條一般比較多樣，隨意性比較大，但是能夠呈現(xiàn)較強(qiáng)的塊面體量感，使坯體和紋飾合為一體，整體感比較強(qiáng)。這種裝飾法在宋元時(shí)期比較流行，經(jīng)常和其他工藝進(jìn)行結(jié)合，深受人們的喜愛(ài)。最后是采用了白地黑花的裝飾工藝，完美地將我國(guó)瓷瓶制造工藝與水墨繪畫(huà)藝術(shù)相結(jié)合，有著極高的藝術(shù)價(jià)值，也是我國(guó)陶瓷彩繪藝術(shù)發(fā)展的重要階段，深受南北方民間地區(qū)的歡迎，也被文人雅士所認(rèn)可。

第二，型彰顯“典”。型就是瓷瓶的造型，其精美的部分在于藝術(shù)審美方面，宋元時(shí)期的陶瓷以俊美清秀為主，秀雅端莊、嚴(yán)謹(jǐn)理性，很有一番韻味，深受當(dāng)時(shí)社會(huì)文化的影響。瓷瓶相對(duì)于其他陶瓷器物來(lái)說(shuō)，其工藝和功能受到很多限制，但是宋元時(shí)期在有限的范圍內(nèi)做到了無(wú)限的藝術(shù)創(chuàng)作，對(duì)實(shí)用功能進(jìn)行創(chuàng)新和調(diào)整，實(shí)現(xiàn)實(shí)用性和形式美的統(tǒng)一，有著獨(dú)特的藝術(shù)韻味。宋元時(shí)期瓷瓶酒具的變化和改進(jìn)是基于整個(gè)社會(huì)的物質(zhì)、精神和科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，因?yàn)樵谏鐣?huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展有了一定基礎(chǔ)，并且很多地方呈現(xiàn)出繁榮的局面，所以瓷瓶能夠在工藝上進(jìn)行改進(jìn)和創(chuàng)新。宋元時(shí)期的瓷瓶隱藏著一種理性美感，也就是擁有和諧之美，在功能、材料和造型方面實(shí)現(xiàn)了統(tǒng)一。比如宋元時(shí)期的瓷瓶酒具講究空間虛實(shí)對(duì)比，使瓶體更富于變化，加強(qiáng)了整體的氣勢(shì)。比如梅瓶口小、頸短，有著合理的大小比例關(guān)系，突出瓶體更為修長(zhǎng)和挺拔。宋元時(shí)期的瓷瓶酒具在造型上也有著明顯的繼承性，并按照特殊要求進(jìn)行創(chuàng)新，體現(xiàn)出不一樣的美感，達(dá)到不同的審美情趣。

第三，宋學(xué)盡“雅”。宋學(xué)具有仁、智、中庸、理性等美學(xué)價(jià)值，而這些美學(xué)價(jià)值影響到瓷瓶酒具的造型、紋飾、釉色和意蘊(yùn)。首先從造型方面來(lái)看，由唐代的豐滿渾圓變?yōu)樾揲L(zhǎng)挺拔、精巧、實(shí)用。其次從紋飾方面來(lái)看，主要運(yùn)用劃花、刻花、印花等不張揚(yáng)，偏含蓄的裝飾方法，且這種裝飾法更能凸顯釉色之美。紋飾統(tǒng)一簡(jiǎn)練，蓮紋因其高潔之寓意大大受到文人青睞。最后從色彩方面來(lái)看，崇尚青白、青或白等溫潤(rùn)如玉、空靈雅致、靜穆內(nèi)斂、嚴(yán)謹(jǐn)理性、虛無(wú)靜謐的色澤為主。另外一方面，宋元時(shí)期的瓷瓶酒具并不是只體現(xiàn)一種思想，往往是多種思想的混合物，融合了儒釋道三家的思想，三家的審美情趣都在瓷瓶酒具中得到了體現(xiàn)，從材質(zhì)、裝飾風(fēng)格方面都有一定的認(rèn)可和贊美，而這也使宋元時(shí)期的瓷瓶酒具別具一番審美價(jià)值。

4 結(jié)語(yǔ)

通過(guò)以上分析可以看出，宋元瓷瓶酒具在工藝、造型、裝飾等方面有著很強(qiáng)的審美，并且受區(qū)域差異和民族差異的影響而不斷發(fā)展，集實(shí)用性和欣賞性于一體，可以說(shuō)是中國(guó)古代傳統(tǒng)瓷器藝術(shù)的代表。

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本文系基金：浙江省社會(huì)科學(xué)界聯(lián)合會(huì)研究課題（2014N121），研究成果。