農(nóng)村集貿(mào)市場豬肉監(jiān)督檢查的要點(diǎn)

龔金豹　曹高偉　張連峰

摘要：隨著農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，廣大農(nóng)民對豬肉的消費(fèi)量也在日益增加，由于農(nóng)民購買豬肉的渠道主要是在農(nóng)村集貿(mào)市場，因此，加強(qiáng)對上市豬肉的監(jiān)督檢查顯得尤為重要。防止未經(jīng)檢疫或病死豬肉上市交易，保障廣大人民群眾的身體健康，搞活農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，方便群眾，利于流通，促進(jìn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展。

關(guān)鍵詞：豬肉；農(nóng)村集貿(mào)市場；監(jiān)督檢查

中圖分類號：S851.4 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：B文章編號：2095-9737（2016）03-0167-01

筆者從事豬肉監(jiān)督檢查工作多年，在工作實踐中認(rèn)為農(nóng)村集貿(mào)市場豬肉監(jiān)督檢查要點(diǎn)有以下幾個方面。

1 規(guī)范執(zhí)法行為

官方獸醫(yī)在執(zhí)行監(jiān)督檢查任務(wù)時，要著裝整潔，言行文明，持證上崗，亮證執(zhí)法。

2 詳細(xì)詢問

檢查前首先向經(jīng)營者說明檢查的意圖，打消其后顧之憂，然后以詢問的方式向經(jīng)營者調(diào)查有關(guān)情況。主要包括以下內(nèi)容：經(jīng)營時間、方式、豬肉來源、數(shù)量、生豬產(chǎn)地檢疫情況、屠宰檢疫情況、屠宰地點(diǎn)、屠宰時間、運(yùn)輸方式等。

3 檢查驗訖印章

檢查豬肉加蓋的檢疫驗訖印章是否清晰，印色是否符合要求，日期是否對照，與檢疫證明是否一致等。

4 索要檢疫證明

向經(jīng)營者索要豬肉檢疫合格證明，核實數(shù)量與實物是否一致，日期是否在有效期內(nèi)。檢查檢疫合格證明是否有涂改、缺失或模糊等現(xiàn)象。

5 仔細(xì)檢查豬肉

主要檢查豬肉放血程度，檢驗刀痕，查看皮膚有無異常，屠宰刀口外翻程度，指壓豬肉是否有彈性，有無血滴溢出等。

6 結(jié)果處理

經(jīng)檢查各項均合格者，準(zhǔn)予銷售。若在檢查中發(fā)現(xiàn)有異?，F(xiàn)象，如印章不清晰，證物不符或無印章，可按未經(jīng)檢疫的豬肉依法進(jìn)行補(bǔ)檢，同時對經(jīng)營者進(jìn)行口頭警告。若發(fā)現(xiàn)疑似病死豬肉，要進(jìn)行立案調(diào)查處理。

7 做好監(jiān)督檢查記錄

每次的監(jiān)督檢查都要按照要求認(rèn)真填寫監(jiān)督檢查記錄，內(nèi)容準(zhǔn)確詳實，字跡清晰無誤，執(zhí)法人員和經(jīng)營者要簽字，保存好原始記錄，留檔備查，必要時可使用行政執(zhí)法記錄儀器，記錄下全程執(zhí)法過程，留存?zhèn)溆谩?/p>

8 加強(qiáng)部門之間的協(xié)助配合

縣級動物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)要主動與衛(wèi)生、商務(wù)、工商、公安等有關(guān)部門溝通協(xié)調(diào)，定期召開聯(lián)席會議，通報監(jiān)督檢查情況，達(dá)到各司其職，密切配合，共同打擊違法經(jīng)營行為。

9 日常監(jiān)督和巡查相結(jié)合

在農(nóng)村集貿(mào)市場要派駐專職官方獸醫(yī)負(fù)責(zé)日常檢查，做到每頭必檢，注意觀察經(jīng)營者的行為，發(fā)現(xiàn)有不良行為及時予以制止。同時巡查監(jiān)督工作要定期或不定期進(jìn)行，雙管齊下打擊違法行為。

10 其他注意事項

對農(nóng)村集貿(mào)市場進(jìn)行監(jiān)督檢查時，應(yīng)根據(jù)季節(jié)、天氣變化情況、當(dāng)?shù)匾咔楹彤a(chǎn)地檢疫情況，對被檢豬肉是否染疫的可能性做到心中有數(shù)，有時可根據(jù)農(nóng)村集貿(mào)市場動向，采取隨機(jī)應(yīng)變，突擊檢查，真正做到有售必檢，確保上市豬肉質(zhì)量安全，杜絕病害豬肉進(jìn)入市場銷售，保障廣大人民群眾的身體健康，促進(jìn)畜牧業(yè)健康發(fā)展。