□祝蘭霞
(長治市水產(chǎn)技術(shù)推廣站 山西 長治 046000)
水產(chǎn)品中重金屬和藥物殘留的檢測
□祝蘭霞
(長治市水產(chǎn)技術(shù)推廣站山西長治046000)
隨著人民生活水平的不斷提高,我國的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)正在不斷發(fā)展,但是在實際的養(yǎng)殖過程中,由于水資源污染日益加劇、養(yǎng)殖者使用魚藥及促生長劑過量等等原因,導致水產(chǎn)品中重金屬及藥物含量超標的事件頻繁發(fā)生,嚴重影響了水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。本文簡單就水產(chǎn)品中重金屬的檢測手段進行介紹,重點敘述藥物殘留檢測方法。
水產(chǎn)品;重金屬檢測;藥物殘留檢測
本文DOI:10.16675/j.cnki.cn14-1065/f.2016.06.041
水產(chǎn)品質(zhì)量安全問題關(guān)系到人民的生命安全,近年來由于種種原因,我國的水產(chǎn)品中重金屬、藥物殘留等有害物質(zhì)含量超標的事件頻繁發(fā)生。筆者就水產(chǎn)品中重金屬及藥物殘留的檢測進行簡單的介紹。
水產(chǎn)品中重金屬檢測時主要有標準檢測法和快速檢測法兩種,在標準檢測法中,使用高效液相色譜法檢測孔雀石綠的含量,使用原子吸收分光光度法測定樣品中重金屬鎘鉛的含量;然后使用銀鹽法測定樣品中重金屬砷的含量;使用冷原子吸收法測定樣品中汞的含量。在快速檢測法中使用快速檢測儀測定孔雀石綠、砷、鉻、鉛的含量。檢測完成后與國家食品衛(wèi)生標準的相關(guān)規(guī)定(如表1所示)進行對比,分析水產(chǎn)品中重金屬含量是否超標。
表1 水產(chǎn)品中重金屬含量標準
2.1藥物殘留出現(xiàn)的原因
水產(chǎn)養(yǎng)殖人員在飼養(yǎng)過程中為了防止水產(chǎn)動物疾病,常常會使用大量的飼料藥物添加劑以及各種抗生素,還有部分養(yǎng)殖者為了促進水生物的生長繁殖,在養(yǎng)殖過程中會投放部分促生長劑,藥物的不規(guī)范使用使得水產(chǎn)品的藥物殘留嚴重超標,危害到人類的身體健康。研究表明,由于抗生素及各類魚藥的使用,使得水產(chǎn)品中含有大量的氯霉素、鏈霉素、磺胺類、喹諾酮類、四環(huán)素族等等藥物殘留。
2.2殘留檢測分析方法
藥物殘留分析時首先需要將水產(chǎn)品中的有害物質(zhì)提取、分離出來,然后使用一定的設(shè)備進行定性、定量分析。現(xiàn)階段常用的藥物殘留檢測分析方法有以下幾種。
(1)氣相色譜法(GC)
使用氣象色譜法檢測藥物殘留時可以使用氫焰離子化檢測器、磷檢測器等等儀器。現(xiàn)階段大多數(shù)動物藥品都具有較高的極性及沸點,且衍生化步驟比較復雜,限制了氣象色譜法的使用。目前,氯霉素、磺胺類藥物都已經(jīng)改用高效液相色譜進行檢測。
(2)高效液相色譜法(HPLC)
高效液相色譜法的靈敏度、可靠性都較好,且檢測時速度較快,藥物分離效果良好,因此在水產(chǎn)品藥物殘留檢測中廣泛應(yīng)用。但HPLC存在一個明顯的缺點,即檢出限較高,難以滿足國際需求,此外,使用HPLC進行檢測時,必須做好樣品預處理工作,才能保證檢測的準確度及靈敏度。
(3)免疫分析技術(shù)
免疫分析法的基礎(chǔ)即抗原抗體特異性及可逆結(jié)合反應(yīng)。免疫分析技術(shù)的選擇性及靈敏性較高,可以極大地簡化藥物殘留分析檢測的步驟?,F(xiàn)階段,免疫分析法主要有酶聯(lián)免疫吸附測定(ELISA)、放射免疫測定法(RIA)、固相免疫傳感器等幾種。其中ELISA法操作簡單,檢測靈敏度高、成本較低,因此使用最為廣泛,但使用這種方法檢測藥物殘留時極易受到其它因素的影響,導致假陽性結(jié)果。
(4)聯(lián)用技術(shù)
聯(lián)用技術(shù)比較適合確定性分析,目前來說常用的聯(lián)用技術(shù)有GC-MS、LC-MS等等,其中GC-MS法已經(jīng)十分成熟,LC-MS也開始進入實用階段,但是聯(lián)用技術(shù)檢測成本較高,現(xiàn)階段還未得到普及。
重金屬及藥物殘留對于人類健康十分不利,相關(guān)的監(jiān)督管理部門必須加強對這些物質(zhì)的檢測監(jiān)督,規(guī)范養(yǎng)殖方式,減少藥物的使用量,嚴禁使用促生長激素,盡可能減少水產(chǎn)品中的藥物殘留。此外,環(huán)境保護部門需要加強水環(huán)境污染防治,雙管齊下才能真正保證水產(chǎn)品的食用安全。
[1]宋向明,周德山,夏永濤,等.水產(chǎn)品中重金屬和藥物殘留的檢測[J].科學養(yǎng)魚,2012(4):51-53.
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1004-7026(2016)06-0063-01中國圖書分類號:S949
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祝蘭霞(1987.4-),女,本科,助理工程師,就職長治市水產(chǎn)技術(shù)推廣站從事水產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測。