文/張燁

耍點(diǎn)小花招煮出的面條更好吃

文/張燁

1. 煮一般面條時(shí)，如果在鍋中加少量食鹽，大概一斤水加15克鹽，這樣煮出來(lái)的面條不黏糊。

2. 煮面條時(shí)，若在水中加一湯匙菜油，面條不但不會(huì)粘連，且能防止面湯起泡沫，溢出鍋。

3. 煮切面時(shí)，在下面條時(shí)適量加點(diǎn)醋進(jìn)去，可除面條的堿味，還可使面條變得更白。

4. 煮掛面時(shí)，應(yīng)在鍋中的水剛冒氣泡時(shí)就放掛面，攪動(dòng)幾下后蓋上鍋蓋，水開(kāi)時(shí)放點(diǎn)涼水進(jìn)鍋，稍煮即可。這樣煮掛面，熟得快而且不黏湯，比較好吃。

5. 如果面條結(jié)成團(tuán)，噴一點(diǎn)米酒，面條就會(huì)散開(kāi)。