魏春紅，翟愛華，臧彥青，

劉遠(yuǎn)洋1，李 丹1，周 睿1，鹿保鑫1，曹龍奎1，2

（1.黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)食品學(xué)院，黑龍江大慶 163319；2.黑龍江省農(nóng)產(chǎn)品加工工程技術(shù)研究中心，黑龍江大慶 163319）

通過專業(yè)課程實驗提高糧工專業(yè)學(xué)生自主創(chuàng)新能力的探索——以“糧油及其制品檢驗”課程為例

魏春紅1，翟愛華1，臧彥青1，

劉遠(yuǎn)洋1，李 丹1，周 睿1，鹿保鑫1，曹龍奎1，2

（1.黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)食品學(xué)院，黑龍江大慶 163319；2.黑龍江省農(nóng)產(chǎn)品加工工程技術(shù)研究中心，黑龍江大慶 163319）

實踐能力和自主創(chuàng)新能力作為當(dāng)代大學(xué)生的一項重要基本素質(zhì)，在高校的人才培養(yǎng)和市場激烈競爭中尤為重要。以高校學(xué)生必修的專業(yè)課為中心，開展培養(yǎng)和提高學(xué)生自主創(chuàng)新能力，既可以讓學(xué)生深層次消化吸收專業(yè)課內(nèi)容，又有利于激發(fā)和鼓勵大學(xué)生自主創(chuàng)新意識的培養(yǎng)，進(jìn)而推動學(xué)校對人才創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。

糧油；創(chuàng)新；能力培養(yǎng)

糧食工程專業(yè)是針對黑龍江墾區(qū)豐富的糧食與油脂資源進(jìn)行加工技術(shù)發(fā)展需要設(shè)置的專業(yè)，主要培養(yǎng)目標(biāo)是以豐富的水稻、玉米、大豆和雜糧等糧食與油脂資源為研究對象，通過相關(guān)專業(yè)基礎(chǔ)課及專業(yè)課程等教學(xué)活動，培養(yǎng)適合從事糧食貯藏及加工相關(guān)工作的人才?！凹Z油及其制品檢驗”課程是糧食工程專業(yè)學(xué)生的必修主干課程，學(xué)生通過課程系統(tǒng)學(xué)習(xí)時下相關(guān)糧油及其制品檢驗方法和項目，對學(xué)生動手操作能力的提高起到?jīng)Q定性作用，以往的實驗課內(nèi)容陳舊、方法單一，不利于發(fā)揮學(xué)生的創(chuàng)新能力。本文通過改革“糧油及其制品檢驗”的實驗方法，以適應(yīng)當(dāng)今社會對糧食加工及檢驗人才的需要，增加了學(xué)生參與課程實驗的深度、強(qiáng)化學(xué)生團(tuán)隊精神、鍛煉學(xué)生的創(chuàng)新能力。

1 舊教學(xué)模式存在的弊端

以往的實驗教學(xué)模式多為照本宣科式，即教師根據(jù)實驗指導(dǎo)講解課程實驗項目、具體操作步驟及注意事項，而學(xué)生視實驗指導(dǎo)書為指令，照著操作，數(shù)據(jù)記錄處理，被動完成實驗報告等工作。更有甚者在小組實驗過程中處于被動“領(lǐng)導(dǎo)”地位，整個課程實驗進(jìn)行完畢，全然不知自己在做什么，僅僅記住了零散的操作過程。

同組內(nèi)學(xué)生分工進(jìn)行實驗操作、實驗數(shù)據(jù)共享，這就導(dǎo)致每個同學(xué)只進(jìn)行部分實驗，實驗內(nèi)容不全面。更有甚者應(yīng)付指導(dǎo)教師，教師在身邊時認(rèn)真做實驗，離開教師視線，就會做與實驗無關(guān)的事情。例如，在進(jìn)行大米品質(zhì)檢驗實驗過程中，多數(shù)小組內(nèi)同學(xué)為了在最短時間內(nèi)完成實驗會自主進(jìn)行分工，有人做糠粉檢驗，有人做碎米檢驗，還有同學(xué)進(jìn)行大米加工精度檢驗。這就導(dǎo)致每個同學(xué)實際上只完成了實驗安排的一部分內(nèi)容，實驗完整性不存在，實驗內(nèi)容缺失。

實驗項目的設(shè)置盡量涵蓋時下糧油及制品檢驗相關(guān)內(nèi)容，但課程學(xué)時有限，涵蓋所有檢驗項目并不現(xiàn)實。這就導(dǎo)致學(xué)生在和社會對接過程中出現(xiàn)有些知識點涵蓋不全面，學(xué)習(xí)目的性不強(qiáng)的現(xiàn)象。

例如，2011級糧食工程畢業(yè)班同學(xué)在就業(yè)面試過程中，面試方是油脂精深加工企業(yè)，在面試人員問道油品檢驗的項目時，同學(xué)只能模糊地記得做過這方面的實驗，具體原理和實驗操作方法完全不記得，更不知面對一個自己記憶模糊的化驗操作該如何進(jìn)行資料的查詢并展開實驗。

2 改革措施

通過對工廠企業(yè)的需求進(jìn)行調(diào)研、分析，充分了解企業(yè)的用人需求，對實驗指導(dǎo)書進(jìn)行修訂，引入標(biāo)準(zhǔn)檢驗項目、多種檢驗方法，學(xué)生根據(jù)化驗原料要求，選定合適的檢驗方法。沒有了完全標(biāo)準(zhǔn)化參照，學(xué)生自然就要自主地進(jìn)行資料的查找、整理，反復(fù)敲定實驗操作步驟和實驗的可行性。在這個完全自主的學(xué)習(xí)過程中，學(xué)生通過一系列的學(xué)習(xí)過程掌握了資料的查詢方法及實驗過程中可能遇見的問題，使學(xué)生掌握了實驗方法及處理問題方法。

例如，在“小麥品質(zhì)檢驗”實驗內(nèi)容中只給出實驗樣品，并要求實驗同學(xué)對樣品進(jìn)行檢驗并給小麥定等級并制定收購價格。在這個實驗過程中，學(xué)生就要根據(jù)實驗要求進(jìn)行相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的查詢，并了解相關(guān)企業(yè)及糧食收購的具體細(xì)節(jié)。這樣在整個實驗過程中，學(xué)生就掌握了實驗方法并熟悉糧油相關(guān)企業(yè)現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)，這樣的實驗課為學(xué)生以后到企業(yè)就業(yè)起到了很好的承接作用。

每個實驗內(nèi)容規(guī)定一個教學(xué)周內(nèi)完成，學(xué)生自主選定時間進(jìn)入實驗室完成實驗，完成實驗內(nèi)容后，按要求以PPT及文字形式進(jìn)行匯報答辯。在匯報答辯過程中，實驗指導(dǎo)教師邀請相關(guān)專業(yè)指導(dǎo)教師進(jìn)行答辯指導(dǎo)，主要針對小組內(nèi)所有成員提出實驗相關(guān)內(nèi)容及操作過程中可能存在的疑問。這就避免小組內(nèi)同學(xué)個別進(jìn)行實驗的弊端，答辯可以涉及到每個成員，如果有成員或小組內(nèi)答辯不合格，予以重新進(jìn)行實驗的要求，選定時間后繼續(xù)進(jìn)行答辯。

紙上得來終覺淺。在理論學(xué)習(xí)及實驗室學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)之上，可以以小組形式組織學(xué)生到相關(guān)檢驗機(jī)構(gòu)及企業(yè)進(jìn)行參觀實習(xí)和認(rèn)識實習(xí)。教學(xué)改革過程中，分別帶學(xué)生到大慶及周邊相關(guān)油脂及糧食企業(yè)進(jìn)行參觀學(xué)習(xí)。在具有一定參觀學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)后，協(xié)調(diào)企業(yè)并組織學(xué)生在企業(yè)進(jìn)行為期1周左右的工廠實習(xí)。通過工廠實習(xí)的經(jīng)歷，反過來督促學(xué)生進(jìn)行理論提高。

實驗課及工廠實習(xí)進(jìn)行完畢，學(xué)生對“糧油及其制品檢驗”課程實驗的意義有了更深刻理解，在此基礎(chǔ)上進(jìn)行課程設(shè)計。有實驗指導(dǎo)教師模擬工廠模式進(jìn)行糧油制品相關(guān)項目檢驗內(nèi)容，學(xué)生根據(jù)指導(dǎo)教師下達(dá)的指令進(jìn)行國標(biāo)查詢、方法選定、實驗安排，直至實驗順利完成，并結(jié)合實驗過程及內(nèi)容形成文字匯報內(nèi)容。

3 結(jié)語

通過以上方法對“糧油及其制品檢驗”實驗課程進(jìn)行改革，學(xué)生在自主完成課程要求實驗的基礎(chǔ)上，展開課程設(shè)計、PPT答辯匯報，更深刻地理解了作為糧食工程專業(yè)學(xué)生的專業(yè)課設(shè)置意義，體驗到工廠對人才的需求，在后續(xù)的學(xué)習(xí)工程中目的性更強(qiáng)，課程設(shè)計讓學(xué)生學(xué)會了解決問題的方法及在以后的學(xué)習(xí)和工作過程中如何對自己進(jìn)行繼續(xù)教育，不斷完善自己的知識體系?！?/p>

Practical ability and the ability of independent innovation as a contemporary college students is an important basic quality in university personnel training and fierce competition in the market is particularly important.Compulsory courses to college students as the center，to carry out training and improve students'ability of independent innovation，can enable students to deeper content courses digestion and absorption，and it helps to stimulate and encourage the development of independent sense of creativity，thus promoting the innovation ability of school personnel to cultivate.

grain and oil；innovation；ability cultivation

1671-9646（2016）09a-0076-02

G640

A

10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2016.09.026

2016-07-18

魏春紅（1982— ），女，碩士，實驗師，研究方向為農(nóng)產(chǎn)品精深加工。