金秋景“食”美

當北風帶來陣陣涼意的時候，層林盡染，疊翠流金的景色令人陶醉。人們喜歡秋高氣爽的日子外出游玩，看紅楓葉，走金黃的銀杏大道。欣賞大自然美麗秋景的同時也是撩人食欲之時，美食愛好者更懂得秋風起正是蟹肥膏滿、米香四溢、酸甜水果成熟的收獲季。

記得1990年代初的秋天，出差到江南小鎮(zhèn)，隨意找了家小飯店晚餐，吃什么菜忘了，只記得用剛上市的新大米煮的飯油潤噴香，幾乎不用吃菜就可吃幾碗。那時，大米還是限量供應(yīng)。如今，大米敞開供應(yīng)，各個產(chǎn)地不同品種大米堆滿超市，任君挑選，卻再難吃到那時的口感。物資的豐富得益于科技的日益發(fā)達，我們吃雞鴨魚肉不用再憑票供應(yīng)，規(guī)?；N養(yǎng)殖、食品工業(yè)的進步、物流的快速發(fā)展讓大眾的餐桌大為豐富。雖然口感不及過去，食品安全還需加強嚴管，但我們已從吃得飽進入吃得好的階段是不爭的事實。

經(jīng)過夏季的休漁期，秋天也是漁民出海捕撈的高峰期。今年，東海漁場傳統(tǒng)的黃魚、帶魚、蝦蟹等產(chǎn)量延續(xù)近幾年來的下降趨勢，我國海洋漁業(yè)資源處于衰退狀態(tài)。如果我們在追求餐桌上豐盛的魚蝦海鮮時，不懂得保護海洋資源，那今后會有更多的如野生大黃魚一樣的海產(chǎn)從餐桌上消失。

現(xiàn)代水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)的發(fā)展，同樣可以滿足我們的口腹之欲，如三文魚、大黃魚等。此前令人生畏的河鲀在禁食26年后終于解禁了，其中河鲀的養(yǎng)殖技術(shù)居功至偉。河鲀到底毒不毒？為何養(yǎng)殖的河鲀能夠保證食用的安全性？本期策劃《不必拼死吃河鲀》為您揭曉答案。