山西省呂梁市柳林縣,有一種特色小吃“碗團(tuán)”。碗團(tuán),顧名思義,就是碗里的面團(tuán)。碗團(tuán)的做法:先用蕎麥面和面,再加水打成漿,倒入碗中,旺火蒸十來分鐘成糊之后,趁熱快速攪拌,邊攪拌邊抹到碗邊。冷卻后,加入油潑辣子等調(diào)料,用小刀一片一片劃著就能吃了。
在柳林,賣碗團(tuán)的小攤有上千個(gè),每個(gè)小攤每天能賣出一兩百個(gè)碗團(tuán),一個(gè)碗團(tuán)大多賣1元。當(dāng)?shù)睾芏嗳丝客雸F(tuán)攤養(yǎng)家糊口,但都覺得賺不了大錢??烧l也沒想到,碗團(tuán)這種小小的地?cái)偵?,卻被一個(gè)名叫賈旭東的人做得風(fēng)生水起,靠碗團(tuán)致富了。
賈旭東是地道的柳林人,年輕時(shí)放棄了穩(wěn)定工作,雄心勃勃下海經(jīng)商。經(jīng)過觀察,賈旭東看上了膠合板生意。他專程去學(xué)技術(shù),后又把全部積蓄投入到膠合板的生產(chǎn)上。剛開始,膠合板生意還順風(fēng)順?biāo)?,沒想到,多年之后因?yàn)榻?jīng)營不善他不但破產(chǎn),還欠下了債務(wù)。
賈旭東在家待了一段時(shí)間后,決定再次創(chuàng)業(yè)。不過,他深思熟慮后看上的竟然是柳林的小吃──碗團(tuán)。在柳林,賣碗團(tuán)被視為最不起眼的生意,賈旭東卻說:我要把碗團(tuán)做成真空包裝。他不顧家人反對借來1萬元錢,買回了真空包裝機(jī)和滅菌鍋。向來對吃很挑剔的賈旭東,每天都買來大量碗團(tuán)反復(fù)試驗(yàn)。開始,真空包裝后的碗團(tuán)口感比新鮮的差很多,且還總是漲袋。但賈旭東始終沒有放棄,不斷鉆研。
在研究了整整七個(gè)月之后,賈旭東終于找到了包裝滅菌時(shí)溫度和時(shí)間的最佳結(jié)合點(diǎn),做出了既能保持農(nóng)家風(fēng)味又能存放3個(gè)月不壞的真空包裝碗團(tuán),每個(gè)定價(jià)3元錢。不過,真空包裝的碗團(tuán)是做出來了,可銷售問題也緊跟著來了:柳林當(dāng)?shù)刭u碗團(tuán)的都是當(dāng)天做當(dāng)天賣,人們花1元錢就能輕而易舉吃上一碗,誰會花貴兩倍的價(jià)錢去買真空包裝的碗團(tuán)。
其實(shí),賈旭東心里已經(jīng)有了銷售方案。他信心滿滿,把碗團(tuán)擺進(jìn)了太原、西安等地的超市,因?yàn)樗X得除柳林外基本沒有地方有賣堅(jiān)韌、醇香、老幼皆宜的碗團(tuán),所以外地一定有市場??珊芸?,賈旭東就認(rèn)識到自己太過自負(fù)了。3個(gè)月下來,他的碗團(tuán)銷量不到兩成。原來,柳林人喜歡吃碗團(tuán),柳林以外卻很少有人知道并喜歡吃。
陷入銷售困境之后,賈旭東很苦惱。有一次,他看到人們在一家特產(chǎn)店前排隊(duì)買柳林盛產(chǎn)的大棗。賈旭東一拍大腿:有了!碗團(tuán)也是柳林特產(chǎn),我干脆將它做成禮盒,在本地市場銷售看看。沒想到,賈旭東真的在賣土特產(chǎn)的渠道打開了碗團(tuán)的銷路。那些出去的柳林人,原本都是送紅棗,現(xiàn)在還可以送碗團(tuán)了!
依靠碗團(tuán)生意,賈旭東不僅還清了外債,還擴(kuò)建了廠房。然而,他絲毫沒察覺到危機(jī)正在悄悄靠近。
柳林很多人會做碗團(tuán),加工門檻也不高,于是大家紛紛跟風(fēng)投資建碗團(tuán)加工廠,然后互相打價(jià)格戰(zhàn)。此時(shí),賈旭東已是當(dāng)?shù)赝雸F(tuán)生產(chǎn)量最大的生產(chǎn)商,實(shí)力也很強(qiáng)。大家都建議他積極應(yīng)戰(zhàn),用實(shí)力把競爭對手打垮。賈旭東卻覺得,與其在有限的本地市場廝殺,不如拿出精力開疆拓土,占領(lǐng)更廣闊的外地市場。
就在其他碗團(tuán)企業(yè)還在生產(chǎn)特產(chǎn)禮盒的時(shí)候,賈旭東卻對碗團(tuán)進(jìn)行了全新的市場定位。他開發(fā)出類似方便面的碗團(tuán),讓人們吃起來更加便捷。但是,賈旭東并不急于找大型商超推銷,而是另辟蹊徑,把碗團(tuán)賣到了高速公路服務(wù)區(qū)。西至呼和浩特,南到鄭州,東至濟(jì)南,北到北京,賈旭東在所有這些高速公路服務(wù)區(qū)都鋪了貨,并很快取得不俗的銷售業(yè)績。
往外地銷售碗團(tuán)時(shí),賈旭東遇到的最大問題是很多人沒有吃過碗團(tuán)。于是,賈旭東在各地舉辦形式多樣的吃碗團(tuán)大賽,并以碗團(tuán)作為獎品,吸引觀眾參與。這為他推廣碗團(tuán)取得了非常好的效果。2015年,賈旭東又把碗團(tuán)放到了互聯(lián)網(wǎng),通過天貓、淘寶、微商平臺,將產(chǎn)品賣到了全國各地。如今,賈旭東的碗團(tuán)生意越做越好,并帶動很多人把柳林碗團(tuán)這個(gè)地?cái)傂〕宰龀闪艘环疆a(chǎn)業(yè)。
1元錢的小吃被賈旭東做出了“大財(cái)富”。他說:“我們柳林人太熟悉碗團(tuán)了,以至于大家都熟視無睹,覺得靠這樣的小吃發(fā)不了大財(cái)。這不,我才有了做大做強(qiáng)的機(jī)會?!庇幸痪湓挘骸笆煜さ难壑袩o風(fēng)景?!辟Z旭東卻逆向思考,在最不起眼的小吃中尋找商機(jī)獲得了成功??梢姡蒙虣C(jī)往往就存在我們的身邊,有時(shí)甚至觸手可及。
(福建 寶谷)