凌鷹

一

我一直認(rèn)為，功夫茶是一種很內(nèi)斂的茶道。

這種內(nèi)斂有兩個(gè)層面的心理指向。一個(gè)是沖泡功夫茶的過程，一個(gè)是品味功夫茶的姿態(tài)。

喝過功夫茶的人都知道，要想把這道茶喝出一種意味來，是需要有一份超常的心性的。這功夫茶也可以一個(gè)人自泡自飲，也可以三兩人四五人甚至更多人圍坐共品。

我有幾個(gè)朋友，他們經(jīng)常把自己關(guān)在家里，或者一個(gè)人獨(dú)自跑到茶樓去，要上一壺功夫茶，獨(dú)泡獨(dú)品，整個(gè)過程中都讓自己處于一種失語狀態(tài)。我不明白，既然是一個(gè)人喝茶，他們?yōu)槭裁淳筒荒芘萆弦淮蟊瓒x擇那么復(fù)雜的功夫茶呢？

一個(gè)獨(dú)自坐下來喝功夫茶的人，很有可能是一個(gè)孤獨(dú)的人，但這種孤獨(dú)與寂寞無關(guān)。這樣的一種孤獨(dú)是有顏色的，就像功夫茶不可缺少的茶葉一樣，第一泡還是淡淡的暈黃色，那暈黃里還漂浮著些許雜質(zhì)。到了第二泡，就開始有了褐紅的色澤，并有了一點(diǎn)點(diǎn)苦澀的味道，這才是孤獨(dú)的顏色。第三泡的時(shí)候，顏色就更加沉郁渾厚了，那味道也由淡淡的苦澀變成了淡淡的甘甜。一個(gè)人能夠這樣沉默著獨(dú)飲功夫茶，而且還要一壺一壺地獨(dú)泡獨(dú)飲，把郁結(jié)的心事泡淡，把堅(jiān)硬的情緒泡軟，直面一道茶被一壺又一壺水改變它的顏色和品質(zhì)，并沉默著去品味它的顏色與品質(zhì)的全部過程，直到這道茶變成無色無味的水，這難道不是一種內(nèi)心的突圍嗎？而突圍的利劍，就是那種心性的內(nèi)斂與堅(jiān)守。

所以，我始終固執(zhí)地認(rèn)定，功夫茶在某種程度上更隱藏著一種禪宗與玄機(jī)。

我說的這種獨(dú)泡獨(dú)喝的功夫茶，當(dāng)然不是潮汕人的喝法，潮汕功夫茶是很少一個(gè)人獨(dú)飲的。潮汕功夫茶與孤獨(dú)無關(guān)。

二

潮汕功夫茶的源頭似乎非常遙遠(yuǎn)，遙遠(yuǎn)得讓我們只能看到一千年前中國茶文化的一縷亮光。當(dāng)然，那時(shí)候的中國還沒有功夫茶這一另類茶道，只有大壺煮茶大杯喝茶的風(fēng)尚。從盛唐的繁華中，我們就可以觸摸到中國茶道文化的根脈?！恫杞?jīng)》告訴我們，功夫茶源自宋代。至于宋代的潮州府到底是一個(gè)什么樣的歷史景象，我們無從確知，只能借助文獻(xiàn)記載來想象那個(gè)遙遠(yuǎn)時(shí)代的潮州四處飄逸的茶香。但是，從《茶經(jīng)》記載的“茶經(jīng)法”中，我們看到了功夫茶的經(jīng)典所在，其中的炙茶、碾術(shù)、取火、選水、煮茶、酌茶六個(gè)主要程序，讓我們認(rèn)知到功夫茶的文化光芒。潮汕功夫茶，雖然是在經(jīng)歷了宋、元、明三個(gè)功夫茶文化發(fā)展和鼎盛時(shí)期后的清朝才從俞蛟《夢(mèng)廠雜著·潮嘉風(fēng)月·工夫茶》看到明確的文字記載，但它也足以證明潮汕功夫茶的歷史厚度了。

現(xiàn)在，我所想到的一個(gè)愚蠢的問題是，如果沒有唐朝的宮廷茶道，是否還有后來的福建、臺(tái)灣和潮州三大功夫茶系呢？

唐朝的茶道文化當(dāng)時(shí)那種炙熱化的程度，可以說是令人嘆為觀止的。安徽有一種叫“霧里青”的名茶，原本是一種無人問津的野生茶葉，可它最后卻成了朝廷貢品，以至于每年產(chǎn)茶的最佳時(shí)節(jié)，這些一筐一筐被密封在蘭花瓷罐里的中國極品名茶，就要被裝進(jìn)大商船順長(zhǎng)江而下，一路輾轉(zhuǎn)蕪湖、南京，揚(yáng)州，直插京杭大運(yùn)河，最后被送到金碧輝煌的紫禁城。

像這樣來自民間的極品名茶，當(dāng)時(shí)的唐朝不知有多少。

我們可以想象一下，在唐朝的宮廷里，他們是怎樣品茶聽樂的。古琴的低沉渾厚，古箏的清越華麗，琵琶的清亮婉約，箜篌的曠達(dá)雄渾，被一縷縷茶香繚繞糾纏著。水袖輕挽的宮女們?cè)谝坏赖啦杷囍械妮p盈淺笑，使一千年前的中國茶文化更加平添了幾分俗麗與粉艷。云袖輕舞中的那一縷幽蘭體香，隨著那沖泡的茶水的輕煙薄霧繚繞混合，脂粉的濃香和茶霧的清香把一個(gè)唐朝都染得昏昏欲醉。

而從宋朝開始的功夫茶，更是給中國的茶道文化增添了一道異彩。

這就是我一向認(rèn)為的一種內(nèi)斂的茶道文化，自由而不散漫，灑脫而不無序，溫厚而不狂放，客套而不拘束。

三

很多人都說，潮汕功夫茶的精髓就在于它泡茶過程中的精工和精心。我當(dāng)然也十分認(rèn)同這一點(diǎn)，但我更想說的是，潮汕功夫茶的這種精細(xì)和精心，其實(shí)就是潮汕人的一種心性。我們能說，潮汕人就不忙碌嗎？潮汕人就那么清閑嗎？潮汕人和中國任何一個(gè)地方的人一樣忙碌，也像中國任何地方的人一樣充滿對(duì)美好生活的向往。但他們?cè)诿β抵胁桓≡?，在向往中不放縱，而是始終堅(jiān)守自己內(nèi)心中的那份沉靜和豁達(dá)。

至于潮汕人家家戶戶都有一套或者幾套功夫茶具，潮汕人男女老少都深諳功夫茶道，潮汕人一日三餐都要喝功夫茶，其實(shí)都是常理之中的事。他們的喝茶就像吃飯一樣正常，每餐要吃飯就必須要有碗具。而且，他們喝功夫茶的動(dòng)機(jī)已然超越了解渴的行為，已然演繹成一種生活常態(tài)，已然演變?yōu)橐环N禮儀情態(tài)，已然超越成一種精神格調(diào)。

潮汕似乎注定就應(yīng)該是喝茶的雅集之地。在中國，幾乎很難找出比潮汕更密集更完整更別致的古民居群落。潮汕的四點(diǎn)金、下山虎、四馬拖車建筑群，無一不堪稱中國古民居的絕版。在這種古民居里，三五個(gè)好友圍坐喝茶，讓那一縷茶香和禪語流淌在幽深的古韻里，又是怎樣一種風(fēng)情與風(fēng)雅呢？特別是潮汕人在喝功夫茶的時(shí)候那種對(duì)客人的謙恭和禮儀，更讓我們看到了潮汕人的精神向度，它其實(shí)就是儒家文化的另一種外化和舒展。內(nèi)心里裝著真誠和敬重，內(nèi)心里托舉著人格的金光，茶的馨香也就飄得更加寬廣和遼遠(yuǎn)了。