孫可鎂
隱居、寺廟、茶……在中式生活日益復(fù)興的今天,這些詞匯算不得新鮮。但用之于酒店,就不一樣了。這就是—傳統(tǒng)的不傳統(tǒng)酒店。
杭州靈隱寺附近,有一座隱匿山谷的古村落。明清時期,這里居住的多是還俗的僧人、隱世的文人。后來不少茶農(nóng)陸續(xù)遷入,漸漸形成了百人的法云村。歲月更迭,法云村漸漸黯然失色,斷壁殘垣、雜草叢生,在城市化進程中,差一點被幾臺拖拉機拆掉。直到安縵發(fā)現(xiàn)了它。
這個幾近荒廢的古村,開始了歷經(jīng)8年的蛻變。農(nóng)田、寺廟、竹林和幽靜的山谷,合成了一處具有中國古代村落風(fēng)貌的酒店—法云安縵。小石鋪路,曲徑通幽,無數(shù)人穿行于通往靈隱寺的法云古徑上,卻渾然不覺這里還藏著一家奢華的頂級酒店。
我的目的地是普瑞安縵
法云徑是一條長600米的人行石道,通往酒店各處,客房、餐廳、店鋪……它是法云安縵的主干道,向公眾開放。每當(dāng)春節(jié)、元宵和西湖香市等傳統(tǒng)節(jié)慶日到來時,這個距離杭州市中心僅20分鐘車程的地方,便成為開展民俗活動的理想場所。
安縵是個很神奇的名字,1988年在泰國普吉島開了第一家普瑞安縵酒店,快30年過去了,它在全球也僅僅擁有30家酒店。不求快速擴張,愿意花幾年時間慢慢選址,建筑與當(dāng)?shù)刈匀伙L(fēng)景和歷史文化完美契合……這使得每一家安縵酒店都非同凡響。
杭州的法云安縵,是在中國建的第二家酒店,6年前開業(yè)。設(shè)計師Jaya Pratomo Ibrahim說:“這個村子已經(jīng)很美了,我要做的,只是盡量保持它原來的樣子?!?/p>
所以法云安縵的42間客房,被分作客舍、套房、別墅,遍布在整個小村莊中。房屋修舊如舊,保留了古村落的一磚一瓦,復(fù)刻了原始的黃泥墻,石橋、古道、屋檐,依然是百年前的模樣。在外形上,法云安縵和周邊的龍井村、梅家塢并無明顯區(qū)別,看上去只是一個被7座寺院庇護的自然村落。
有時漫步在古道上,會遇見三兩僧人與你擦肩而過,不用雙手合十,也沒有異樣的目光,相互之間并不相識,卻仿佛早已熟悉。那一刻才明白,為什么全球有幾十萬“安縵癡”,將入住30家安縵酒店作為畢生追求。
在古村里生活
其實法云安縵的奢華并不僅僅在于它擁有低調(diào)的外表,而是可以讓人覺得有無限延伸的時間和空間。
這里所有新建和修繕的工程都遵照傳統(tǒng)工藝完成,磚墻瓦頂,土木結(jié)構(gòu)。屋內(nèi)地板為石材鋪設(shè);中國傳統(tǒng)雕花木格將室內(nèi)空間分隔得錯落有致;墻上懸掛著精美的書法作品,每個房間還配有音響系統(tǒng);大部分的居所都有庭院,可供休閑餐敘,怡情小酌。由于每棟建筑結(jié)構(gòu)獨一無二,所以沒有兩個房間是完全相同的。
而房間里所有的家具都是由木匠手工打造而成,多用老榆木,都是在屋內(nèi)組裝后,房屋才結(jié)頂封門。所以這些純手工制作的家具將永久地留在這間屋子里。
盡管以古村落的形式打造,但客房的青磚下都裝了地暖,即便冬季光腳踩在地板上,也不會覺得冰冷。有趣的是,酒店房間沒有浴缸,但SPA中心有傳統(tǒng)中國木桶浴,向所有住店的客人免費開放;這里也沒有電子門禁系統(tǒng),沒有門卡,取而代之的是串在竹節(jié)鑰匙圈上的門牌號和鑰匙。
位于城市中心處的法云安縵,似乎用無聲的叛逆方式向高速發(fā)展的今天彰顯自己的態(tài)度。這里,如同百年前的村民一般,安靜地與山谷中的一草一木,一花一葉交談。
禪茶一味
古村中央,是整個屋舍群中最核心的建筑一法云舍,挑高屋頂、雕花窗格,顯得莊嚴(yán)華貴。法云舍只對住客開放,每天下午一點開始營業(yè),有簡單的茶點提供,有中國民間傳統(tǒng)藝術(shù)活動。來自中國的剪紙、日本的陶瓷……不同國度、不同類別的藝術(shù)展都在這里呈現(xiàn)。
法云徑的兩側(cè)散落著幾家餐廳食坊,西餐廳和蒸菜館由法云安縵經(jīng)營,其他幾家由杭州本地食府打理。蒸菜館在酒店最北處,廚房為開放式,可以戶外就餐。菜品基本是蒸籠式的,味道一流。
而靈隱寺的齋菜館就在酒店內(nèi),低調(diào)的原木桌椅散發(fā)著淡香,植物、光線、空氣,仿佛都彌漫著禪意。這里的菜一道一道上,“佛緣錦繡圍蝶”冷盤,4種食物拼成了蝴蝶,代表了人生的酸甜苦辣四味;“富貴松茸盅”是熱湯,黑色的松茸和白色的百果,代表了黑白分明的清澈人生……每一道菜都含有佛學(xué)寓意。
法云安縵,仿佛自身就是一部讀不完的經(jīng)。
幾個月之后,位于上海的養(yǎng)云安縵即將開幕,這是從江西異地遷移而來的古建筑,打造時間歷時10年。植物學(xué)家、工程師、建筑師和工匠們,從30多個村莊精選出50棟明清時期的建筑和10 000棵古老樟樹,經(jīng)過漫漫長路到上海,以期獲得重生。
這就是安縵,讓酒店在安靜與低調(diào)中擁有了一種魔力,讓人在質(zhì)樸的美中悟道,不斷提升人們對這個世界的認(rèn)知。