黃珂

摘 要：該文采用民族植物學(xué)的研究方法，對廣西田陽縣鄉(xiāng)鎮(zhèn)集市的常見野生食用植物資源進行了調(diào)查，并了解這些資源的現(xiàn)狀和民間的使用情況。結(jié)果表明：田陽縣鄉(xiāng)鎮(zhèn)集市的常見野生食用植物共13科22屬25種，其中有10種利用頻率較高。這些野生食用植物營養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨特，食用方法及部位多樣，深受當?shù)鼐用竦南矏郏哂虚_發(fā)為天然安全食品甚至保健食品的潛質(zhì)。

關(guān)鍵詞：田陽縣；野生食用植物；民族植物學(xué)

中圖分類號 Q948 文獻標識碼 A 文章編號 1007-7731（2016）19-0093-03

Abstract：In order to mastering the common wild vegetable resources' current status and folk utilization in the market of Tianyang， Guangxi， it was investigated by the methods of Ethnobotany. The investigation showed that 25 species belonging to 22 genus in 13 families were recorded in the market of Tianyang， among them， there were ten commonly eaten. It introduces the wild herbs' characters， edible methods， matters needing attention， utilization and existing problems and some relevant suggestions are advanced based on resource protection and development and utilization.

Key words：Tianyang County；Wild vegetable；Ethnobotany

野生食用植物是指人們在生產(chǎn)及生活過程中發(fā)現(xiàn)的，可用于食用、調(diào)味甚至具有一定食療效果的野生蔬菜，常生長于遠離工業(yè)區(qū)的山坡、水溪、草叢、田埂、荒地、森林之中，受人類活動的影響極小，是純天然的無公害綠色食品。野生食用植物具有豐富的營養(yǎng)價值，含有人體所必需的氨基酸、蛋白質(zhì)、糖類、無機鹽、維生素、脂質(zhì)等，且含量一般比常規(guī)蔬菜含量高出許多，其食用方法多樣[1-6]，人們可以將其炒食、涼拌、泡茶、煮粥或湯、制成干菜或腌制等。

田陽縣歷史悠久，是壯族始祖布洛陀的故鄉(xiāng)，居住著壯、漢、瑤等12個民族，其中壯族人口占89.7%。全縣轄7個鎮(zhèn)3個鄉(xiāng)，總?cè)丝?5萬人，其中農(nóng)業(yè)人口29萬人，農(nóng)業(yè)人口占82.9%[7]。悠久的歷史和壯族居民的聚居，加上以農(nóng)業(yè)為主要產(chǎn)業(yè)的特性，使得人們在日常生活中積累了豐富的利用植物資源的經(jīng)驗。

1 調(diào)查地地理概況

田陽縣位于廣西壯族自治區(qū)西部，右江河谷中游，東鄰田東縣，南接德?？h，西與右江區(qū)接壤，北界巴馬瑤族自治縣，距首府南寧市約200km，距百色市38km，東西最大距離43km，南北最大距離117km，總面積2 394km2。全縣由河谷平原、南部石山區(qū)、北部土山區(qū)三大區(qū)域組成，分別占總面積的24.47%、51.43%和24.1%。屬南亞熱帶季風(fēng)氣候，特別是右江河谷一帶為廣西著名高溫地區(qū)之一，平均氣溫22℃，年降雨量1 100mm，水利設(shè)施完善，年無霜期為307～352d，為農(nóng)作物生長提供了氣候和水利條件，是發(fā)展農(nóng)業(yè)特別是冬季蔬菜、水果生產(chǎn)的優(yōu)勢區(qū)域[7]。

2 調(diào)查方法

通過對田陽縣田州、頭塘、那坡、坡洪、那滿、百育、玉鳳等鎮(zhèn)及五村、洞靖、巴別等鄉(xiāng)的集市進行田野調(diào)查，收集、整理和查閱有關(guān)田陽及當?shù)孛耖g植物資源的各方面文獻和資料，總結(jié)分析該地區(qū)的自然環(huán)境、民間野菜資源利用等情況，尤其是對田陽鄉(xiāng)鎮(zhèn)集市野生食用植物的采摘、出售、使用情況進行調(diào)查、采訪和記錄，統(tǒng)計出田陽縣鄉(xiāng)鎮(zhèn)集市上常見的野生食用植物種類及使用情況。

3 調(diào)查結(jié)果與分析

經(jīng)過一段時間的田野調(diào)查調(diào)查，了解到田陽鄉(xiāng)鎮(zhèn)集市常見野生食用植物總共有13科22屬25種，分別為車前草科、莧科、馬齒莧科、唇形科、茄科、藜科、鳳尾蕨科、傘形科、百合科、三白草科、菊科、報春花科、馬鞭草科等13科的龍葵、莧菜、魚腥草、紫蘇、薄荷等25種野生蔬菜（見表1） 。

在調(diào)查到的25種常見野生食用植物中，食用頻率最高的是龍葵、莧菜、薄荷、紫蘇、枸杞菜、木耳菜、蕨菜、積雪草、革命菜、魚腥草等10種；常用的使用方法為炒食、涼拌、泡茶、煮粥或湯，制成干菜或腌制等。經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，當?shù)鼐用駱芬獠墒骋吧秤弥参?，并以此為較常見的流通蔬菜在集市中售賣，這與野生食用植物在田陽縣分布的種類多、分布廣泛有很大關(guān)系。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，本文提及的野生食用植物常見生長在山野、路邊、水邊、荒地、灌叢中等，極易采摘，營養(yǎng)豐富、天然無公害、風(fēng)味獨特且具有一定的藥用及保健功效，是當?shù)厝罕姌分矣谑秤眠@些常見野生食用植物的原因。

4 問題與建議

目前人們對野生食用植物的利用方式過于單一，除了食用這一用途之外，暫未發(fā)現(xiàn)其他常見的利用方式，使得田陽的野生食用植物市場無法擴寬，并且存在較多的問題，如重采輕護、缺乏野菜加工企業(yè)、加工技術(shù)落后，市場競爭力弱等。為了能夠更好地開發(fā)利用野生食用植物資源、增加當?shù)剞r(nóng)民收入，帶動當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展，筆者建議：（1）相關(guān)部門邀請有經(jīng)驗的栽培專家進行授課，積極宣傳野生食用植物的營養(yǎng)價值，合理的開發(fā)利用，維持其一定數(shù)量和再生能力；（2）鼓勵飲食業(yè)人士經(jīng)營專門提供野生食用植物的特色餐館，改善田陽縣的餐飲結(jié)構(gòu)；（3）根據(jù)野生食用植物的特點進行采集并及時加工，改進加工技術(shù)和工藝，開發(fā)并打造具民族特色的深加工產(chǎn)品，制成植物性化妝品如爽膚水、柔膚水、精華液、潔面乳、潔面膏、面膜等，生活用品如薄荷味牙膏等，或是某些藥品的有效成分等。

參考文獻

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[6]許良政，廖富林，賴萬年.野生蔬菜研究與開發(fā)的科學(xué)價值[J].中國農(nóng)學(xué)通報，2005，7（21）：98-101.

[7]田陽縣編纂委員會.田陽縣志[M].南寧：廣西人民出版社，1999.

（責(zé)編：張宏民）