用互聯(lián)網(wǎng)思維開(kāi)龍蝦店

2015年5月，趙起的線下龍蝦實(shí)體店開(kāi)業(yè)了，該店位于湖北省武漢市沙湖路美食街上。盡管滿街都是蝦店，但擁有在網(wǎng)頁(yè)游戲公司從業(yè)十多年經(jīng)歷的趙起有著獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)之道。據(jù)了解，他開(kāi)的蝦店和傳統(tǒng)餐館很不一樣，一般老板都會(huì)在店里見(jiàn)縫插針地?cái)[滿餐桌，而他卻在店里3樓騰出部分位置，設(shè)置顧客休閑等候區(qū)，在等候區(qū)里顧客可以上網(wǎng)、聊天、玩游戲、看書(shū)報(bào)等。為此，趙起還特意研發(fā)了幾款和“撮蝦子”有關(guān)的游戲，顧客通過(guò)手機(jī)“掃碼”關(guān)注店里的微信公眾號(hào)，然后再進(jìn)入游戲環(huán)節(jié)，在游戲中得分高者還能贏得免費(fèi)吃蝦或得優(yōu)惠券的機(jī)會(huì)。他提到，互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)最注重用戶體驗(yàn)，在大熱天，如果讓顧客在店外忍著高溫和蚊蟲(chóng)叮咬、百無(wú)聊賴地等餐位，他們便不愿意再來(lái)?？扇绻岊櫩陀X(jué)得等餐位是件有趣的事情，自然就增強(qiáng)了用戶黏性。果然，這獨(dú)特的等位服務(wù)吸引了不少消費(fèi)者慕名前來(lái)，使得店里等位吃蝦的客人絡(luò)繹不絕。

然而，在此之前，雖然擁有一手好廚藝，趙起卻從未想過(guò)有朝一日會(huì)從事餐飲這個(gè)陌生的行當(dāng)。趙起說(shuō)：“我老家是四川農(nóng)村的，廚藝還不錯(cuò)。平時(shí)，朋友都喜歡到我家‘蹭飯，尤其愛(ài)吃我做的麻辣小龍蝦。朋友慫恿我：干脆自己開(kāi)家蝦店得了。”最初，趙起只是小打小鬧，在微信朋友圈里“吆喝”送外賣(mài)。他給自己的蝦取名為“起哥蝦”。他說(shuō)：“大家都叫我起哥，而且起哥蝦用武漢話講就是‘吃個(gè)蝦，朗朗上口，好記易傳播。”然而讓人意想不到的是在沒(méi)有實(shí)體店、沒(méi)有自建物流、沒(méi)做任何推廣的情況下，“起哥蝦”3個(gè)月就賣(mài)出了80萬(wàn)元。這也是促使趙起決定進(jìn)軍020的原因。于是，他才決定開(kāi)了湖北省武漢市的首家互聯(lián)網(wǎng)體驗(yàn)小龍蝦店。

在沒(méi)有外賣(mài)隊(duì)伍的情況下，武漢的市場(chǎng)怎么配送？趙起的做法可謂出人意料，他利用打車(chē)軟件叫來(lái)車(chē)輛，讓司機(jī)直接將小龍蝦按顧客要求的地址送到對(duì)方手中，既方便又快捷。這種做法與武漢市多家打車(chē)軟件2015年推出的“一鍵呼叫小龍蝦”的營(yíng)銷(xiāo)模式相映成趣。

不過(guò)，深諳互聯(lián)網(wǎng)“玩法”的趙起也很務(wù)實(shí)：“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”，還應(yīng)回歸到餐飲的本質(zhì)，就是一定要好吃?！捌鸶缥r”從蝦源到配料，都講究取于原產(chǎn)地，追求原汁原味。

趙起對(duì)未來(lái)的發(fā)展有著清晰的目標(biāo)和規(guī)劃，據(jù)他介紹，他還會(huì)陸續(xù)開(kāi)更多的實(shí)體店，而且他正在籌建中央廚房——將菜品用冷藏車(chē)配送，全部直營(yíng)店實(shí)行統(tǒng)一采購(gòu)和配送，解決用料的標(biāo)準(zhǔn)化問(wèn)題。

（武漢 鄧?yán)颍?