郗旺

“現(xiàn)如今，草莓又大又紅，葡萄賽過乒乓球，獼猴桃果實豐碩，就連西瓜也能‘炸裂，這些水果的口感大不如從前，其實都是膨大劑惹的禍……”有關(guān)瓜果的類似說法廣泛流傳。

膨大劑屬于植物生長調(diào)節(jié)劑中的一類，它具有加速細胞分裂、促進細胞增大、分化和蛋白質(zhì)合成，提高坐果率和促進果實增大的作用，常用的有氯吡脲、赤霉酸。這些都是我國農(nóng)業(yè)部允許使用的植物生長調(diào)節(jié)劑 ，可用于西瓜、葡萄、獼猴桃等水果，起到改良果實生長狀態(tài)和品質(zhì)的用途。

值得指出的是，我國明確將膨大劑納入農(nóng)藥管理范圍，在農(nóng)藥標簽上規(guī)定了用藥時期、用藥劑量和施用方法，標注了使用范圍和安全間隔期。大部分果農(nóng)也會按照標簽上規(guī)定的用藥劑量、用藥時期和用藥方法施藥。因為，如果使用時期不當或者擅自提高劑量或處理不均勻，將會導致局部藥劑濃度過高，出現(xiàn)畸形果、裂果等問題。

膨大劑對人體有危害嗎？專家解釋說：“氯吡脲、赤霉素都屬于低毒農(nóng)藥，當前沒有科學證據(jù)表明瓜果表面殘留的這些物質(zhì)能夠?qū)θ梭w健康產(chǎn)生危害?！泵绹?、日本等許多發(fā)達國家將膨大劑列為不需要進行毒性管理豁免物質(zhì)清單，其殘留不需要制定安全限量標準。因此，在瓜果蔬菜上使用膨大劑是安全的。

此外，網(wǎng)上還流傳“鑒別膨大劑水果的一些方法：瓜果超大，顏色鮮亮像假的，通常就是使用了膨大劑”。這種說法也不準確。瓜果的大小、顏色因品種的不同差異很大，多倍體品種果實就通常遠大于普通二倍體品種果實。不同環(huán)境條件對果實品質(zhì)影響也很大，溫度高低、水肥供給差異也會導致瓜果的形狀和大小有所不同。