鐘和

德國(guó) 德國(guó)人沒(méi)有時(shí)間進(jìn)行創(chuàng)造性的烹飪和富有藝術(shù)性的美食享受。對(duì)他們而言，不管如何塞滿(mǎn)肚子，吃飽就是最高準(zhǔn)則。歐洲三十年戰(zhàn)爭(zhēng)結(jié)束后，德國(guó)農(nóng)村和城市被完全摧毀，整個(gè)國(guó)家一度回到發(fā)展中國(guó)家的狀態(tài)，直到19世紀(jì)工業(yè)化開(kāi)始后才逐漸好轉(zhuǎn)，上百萬(wàn)人因?qū)ふ夜ぷ鞫w徙，無(wú)法隨身攜帶他們的吸煙烤爐、魚(yú)塘和牲畜，結(jié)果幾乎造成地區(qū)飲食習(xí)俗的完全流失。直至1945年以后，脂肪、雞蛋、糖和肉才晉升為他們的最?lèi)?ài)。

英國(guó) 據(jù)說(shuō)，英國(guó)人發(fā)明了世界上最糟糕的菜肴，因此英國(guó)士兵總是情緒惡劣，充滿(mǎn)攻擊性，也正因如此，他們征服了半個(gè)世界。很多外國(guó)人認(rèn)為，英國(guó)的早餐——約克郡布丁、炸魚(yú)和薯?xiàng)l以及烤腸，必須配上雪莉酒、杜松子酒、威士忌和啤酒才能下咽。有種說(shuō)法是，如今除了英國(guó)王室，所有英國(guó)人都肥胖。

快速發(fā)展的工業(yè)化摧毀了英國(guó)的農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)，只有貴族能用來(lái)自國(guó)外的高品質(zhì)酒類(lèi)來(lái)挽救自己的權(quán)威和尊嚴(yán)。英國(guó)料理元素中滿(mǎn)是地位象征，例如來(lái)自殖民地的昂貴異國(guó)風(fēng)情調(diào)味料。下層人們?cè)谖镔|(zhì)上更加富足之后，就將廉價(jià)脂肪和簡(jiǎn)單蛋白質(zhì)結(jié)合起來(lái)，炸魚(yú)和薯?xiàng)l便應(yīng)運(yùn)而生。

西班牙 全西班牙都無(wú)比熱衷于慶祝節(jié)日，并在節(jié)日上享用海鮮飯、墨魚(yú)、沙丁魚(yú)和其它可以在油中煎的動(dòng)物，飲食時(shí)間通常是在歐洲其他地方的人們睡覺(jué)的時(shí)候——晚上。如今的西班牙人如此熱衷于慶祝節(jié)日，是因?yàn)樗麄償?shù)百年來(lái)都實(shí)在沒(méi)有什么好慶祝的。先是以菲利普二世為代表的王室擔(dān)憂(yōu)國(guó)家破產(chǎn)問(wèn)題，然后是弗朗西斯科·佛朗哥的獨(dú)裁統(tǒng)治。幾個(gè)世紀(jì)內(nèi)，餓死的西班牙人達(dá)數(shù)百萬(wàn)。上世紀(jì)50年代席卷德國(guó)的饕餮狂潮，直到1973年佛朗哥去世后才在西班牙爆發(fā)，并且一直持續(xù)至今。西班牙人對(duì)以前緊缺的肉、魚(yú)、油脂和糖等食品的搶購(gòu)就是證明。在很多人眼中，蔬菜是動(dòng)物和農(nóng)民吃的，沒(méi)有哪個(gè)城里人受得了。