吳佩海

哲學(xué)上有個(gè)質(zhì)量互變規(guī)律，就是量變到臨界點(diǎn)引起質(zhì)變，量變蘊(yùn)含著部分質(zhì)變。引申到食品安全問題上，就是要求必須有“量效理念”，即不能只講危害性不講食用量。有學(xué)者直言“萬物皆有毒，關(guān)鍵在劑量”。

哲學(xué)還說，世界上沒有百分之百純而又純的事物。在食品安全領(lǐng)域，零風(fēng)險(xiǎn)的食品同零風(fēng)險(xiǎn)的水和空氣一樣是很難存在的，關(guān)鍵是把風(fēng)險(xiǎn)降到可控制的范圍內(nèi)。正如專家所說：“食物中含有害物質(zhì)不等于就對身體健康造成傷害”。所以不可因噎廢食，以免導(dǎo)致營養(yǎng)失衡身體受損。但同時(shí)，對已明確致病的食品要適量地吃，不可縱欲無度。

哲學(xué)也講到，世上萬物都處于普遍聯(lián)系和運(yùn)動(dòng)之中，不能靜止地孤立地看待。對食品安全各種傳言要有系統(tǒng)分析的觀念，不能只顧一點(diǎn)不及其余?！皩?shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)”，任何關(guān)于食品安全的論斷、傳言都必須有充分的事實(shí)來佐證：論斷并非武斷，傳言并非謠言。

用“哲學(xué)頭腦”分析食品安全，可以使人們不道聽途說、不以偏概全、不過度恐慌、不走極端，提高辨識(shí)能力。用“哲學(xué)頭腦”吃東西就是要理性、科學(xué)、快樂飲食：既不胡吃海塞，自己放縱自己；也不草木皆兵，自己嚇唬自己。