何麗

對(duì)那些嗜辣如命的人來(lái)說(shuō)，一頓飯不吃辣椒，就會(huì)覺(jué)得菜沒(méi)滋味。菜市場(chǎng)里那一袋袋紅艷艷的辣椒面可是某些人家廚房里必不可少的調(diào)味料?？墒沁@些看起來(lái)美艷的辣椒面，卻不一定都是好東西，其中不乏染了色的冒牌貨。

早在10年前，就有媒體報(bào)道了染色辣椒面的問(wèn)題。黑心商販為了節(jié)省成本，把價(jià)格便宜的玉米皮研磨成粉，摻進(jìn)辣椒面里。至于一斤辣椒面里要摻多少玉米皮，怎么摻，則完全取決于黑心商販的膽量。膽子大的，一斤辣椒面能摻七兩多玉米皮。真是坑人坑到家了。

如果只是摻點(diǎn)兒玉米皮，倒也罷了，玉米皮又吃不壞人。關(guān)鍵是這玉米皮不是紅色的，要讓它看起來(lái)和辣椒面一樣，就得給它染成紅色。而黑心商販最喜歡用的染色劑就是羅丹明B。

羅丹明B是人工合成的染料，又叫“花粉紅”“玫瑰紅B”，曾被用作食品染色劑。但后來(lái)，人們發(fā)現(xiàn)它有很強(qiáng)的致癌性。有人用羅丹明B喂老鼠，喂了一段時(shí)間，老鼠身上就長(zhǎng)了肉瘤。后來(lái)又有人證明，在老鼠身上發(fā)生的事，也有可能發(fā)生在人的身上。

自從知道羅丹明B的危害后，國(guó)家就禁止將它用在食品中了。經(jīng)常吃加了羅丹明B的食物，不但會(huì)損害心臟，還容易得癌癥。

玉米皮辣椒面再怎么好看，也是染色劑染出來(lái)的，和優(yōu)質(zhì)的辣椒面還是不一樣。好的辣椒面紅中帶黃，松散干燥，沒(méi)有雜質(zhì)，因?yàn)槔钡脜柡?，離得近了，鼻子、眼睛都會(huì)不舒服。

染色辣椒面恰好相反，紅得濃艷，辣味卻淡。這里還有一個(gè)小竅門(mén)要介紹給大家，只需要事先準(zhǔn)備一張濕紙巾。買(mǎi)辣椒面的時(shí)候，可以捏一點(diǎn)兒辣椒面到濕紙巾上，等上一會(huì)兒，再把濕紙巾上的辣椒面弄掉，看看紙巾有沒(méi)有變紅。如果紙巾被染紅了，就說(shuō)明這辣椒面里加了人工染色劑。

因?yàn)椋＠苯访嬷泻烊簧?，只溶于油，不溶于水，不?huì)遇到水就褪了色。而羅丹明B卻是溶于水的，會(huì)在濕紙巾上留下痕跡。另外，也有黑心商販用蘇丹紅給玉米皮染色，蘇丹紅和羅丹明B一樣，都會(huì)在濕紙巾上現(xiàn)原形。