動(dòng)態(tài)細(xì)分飼糧營養(yǎng)供給對(duì)肉雞生產(chǎn)性能、肉品質(zhì)、氮與磷代謝率及血清生化指標(biāo)的影響

黃向陽 劉國華 閆海潔 常文環(huán) 張 姝 蔡輝益

(中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所，農(nóng)業(yè)部飼料生物技術(shù)重點(diǎn)開放實(shí)驗(yàn)室，北京100081)

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動(dòng)態(tài)細(xì)分飼糧營養(yǎng)供給對(duì)肉雞生產(chǎn)性能、肉品質(zhì)、氮與磷代謝率及血清生化指標(biāo)的影響

黃向陽 劉國華 閆海潔 常文環(huán) 張 姝 蔡輝益*

(中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所，農(nóng)業(yè)部飼料生物技術(shù)重點(diǎn)開放實(shí)驗(yàn)室，北京100081)

本試驗(yàn)旨在根據(jù)肉雞生長曲線及動(dòng)態(tài)營養(yǎng)需要，研究動(dòng)態(tài)細(xì)分飼糧營養(yǎng)供給對(duì)肉雞生產(chǎn)性能、肉品質(zhì)、氮、磷代謝率及血清生化指標(biāo)的影響。選取1日齡愛拔益加(AA)肉雞240只(公母各占1/2)，隨機(jī)分為3個(gè)組，分別為A組：每3.5 d 1個(gè)營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)(1～7日齡1個(gè)營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn))；B組：每7 d 1個(gè)營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)；C組：每14 d 1個(gè)營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。每組8個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)10只雞，試驗(yàn)期42 d。結(jié)果表明：1)C組肉雞的平均日增重(ADG)顯著高于A、B組(P<0.05)，料重比(F/G)顯著低于A組(P<0.05)。A、B組肉雞生產(chǎn)性能指標(biāo)差異均不顯著(P>0.05)。不同動(dòng)態(tài)細(xì)分飼糧營養(yǎng)供給方式對(duì)肉雞肉品質(zhì)的影響無顯著差異(P>0.05)。2)不同動(dòng)態(tài)細(xì)分飼糧營養(yǎng)供給方式對(duì)肉雞氮、磷代謝率的影響無顯著差異(P>0.05)。3)肉雞28日齡時(shí)，C組肉雞血清尿素氮(UREA)含量顯著高于A組(P<0.05)；42日齡時(shí)，C組肉雞血清UREA含量顯著高于A、B組(P<0.05)，但A、B組肉雞血清UREA含量差異不顯著(P>0.05)。4)不同動(dòng)態(tài)細(xì)分飼糧營養(yǎng)供給方式對(duì)肉雞血清皮質(zhì)酮(CORT)含量及總抗氧化能力(T-AOC)的影響差異不顯著(P>0.05)。綜上所述，每14 d 1個(gè)營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)可使肉雞的生產(chǎn)性能達(dá)到最佳，從實(shí)際操作的復(fù)雜性考慮，每7 d 1個(gè)營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)可更好地滿足飼糧的氨基酸平衡。

動(dòng)態(tài)營養(yǎng)；肉品質(zhì)；代謝率；血清指標(biāo)；應(yīng)激

現(xiàn)代動(dòng)物營養(yǎng)研究已經(jīng)從以靜態(tài)為主描述營養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)化利用規(guī)律轉(zhuǎn)向動(dòng)態(tài)營養(yǎng)研究，動(dòng)態(tài)營養(yǎng)是當(dāng)前動(dòng)物營養(yǎng)和飼料科學(xué)發(fā)展的必然趨勢(shì)[1]。動(dòng)態(tài)營養(yǎng)是滿足動(dòng)物在不同的生長階段、環(huán)境、生產(chǎn)目的等條件下對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的需要，通過精準(zhǔn)飼糧配制和飼喂技術(shù)逼近動(dòng)物對(duì)營養(yǎng)的真實(shí)需要。有關(guān)不同品種肉雞應(yīng)用不同動(dòng)態(tài)細(xì)分飼糧營養(yǎng)供給方式的研究表明，采用適當(dāng)?shù)膭?dòng)態(tài)細(xì)分飼糧營養(yǎng)供給方式，可以在不影響肉雞生產(chǎn)性能的基礎(chǔ)上降低飼料成本，從而提高養(yǎng)殖效益[2-4]。目前關(guān)于動(dòng)態(tài)細(xì)分飼糧營養(yǎng)供給的研究主要集中在其對(duì)肉雞生產(chǎn)性能及生產(chǎn)成本的影響，而有關(guān)其對(duì)肉雞肌肉品質(zhì)、營養(yǎng)物質(zhì)代謝率、血清生化指標(biāo)影響的研究極少。此外，隨著動(dòng)態(tài)飼糧營養(yǎng)供給細(xì)分程度的提高，肉雞的換料頻率也會(huì)升高，因此有必要對(duì)動(dòng)態(tài)細(xì)分飼糧營養(yǎng)供給對(duì)肉雞應(yīng)激指標(biāo)的影響做進(jìn)一步研究。本試驗(yàn)旨在通過對(duì)肉雞生產(chǎn)性能、肉品質(zhì)、氮、磷代謝率及血清生化指標(biāo)的測(cè)定及分析，為動(dòng)態(tài)營養(yǎng)在肉雞上的應(yīng)用提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物

試驗(yàn)動(dòng)物為1日齡愛拔益加(AA)肉雞，購于北京華都肉雞公司，飼養(yǎng)試驗(yàn)于中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院昌平南口中試基地進(jìn)行。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與飼養(yǎng)管理

本試驗(yàn)采用單因素完全隨機(jī)設(shè)計(jì)，選取1日齡健康A(chǔ)A肉雞240只(公母各占1/2)，隨機(jī)分為3個(gè)組，每組8個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)10只雞，各重復(fù)之間肉雞體重差異不顯著(P>0.05)。按照飼糧動(dòng)態(tài)細(xì)分程度逐漸降低的原則，設(shè)置A組：每3.5 d 1個(gè)營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)(1～7日齡1個(gè)營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn))；B組：每7 d 1個(gè)營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)；C組：每14 d 1個(gè)營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。依據(jù)中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所研發(fā)的肉仔雞動(dòng)態(tài)營養(yǎng)需要和生產(chǎn)性能預(yù)測(cè)模型軟件配制11種飼糧，飼糧組成及營養(yǎng)水平見表1。整個(gè)試驗(yàn)過程中，為了保證飼糧營養(yǎng)水平按照梯度變化，飼糧配制使用的各種原料均為同一批次，試驗(yàn)期42 d。肉雞飼喂飼糧按照如下方式進(jìn)行：A組肉雞1～7日齡飼喂1號(hào)飼糧，剩余35 d每3.5 d依次飼喂2～11號(hào)飼糧；B組肉雞每7 d依次飼喂1、2、4、6、8、10號(hào)飼糧；C組肉雞每14 d依次飼喂1、4、8號(hào)飼糧。肉雞自由采食，充足飲水，按正常免疫程序進(jìn)行免疫接種。

表1 飼糧組成及營養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))

1)預(yù)混料為每千克飼糧提供 Premix provided the following per kg of diets：VA 10 000 IU，VD32 000 IU，VE 20 IU，VB12.0 mg，VK32.5 mg，VB24.0 mg，VB65.0 mg,VB120.02 mg，D-泛酸鈣D-calcium pantothenate 11.0 mg，煙酸 nicotinic acid 35 mg，葉酸 folic acid 0.5 mg，生物素 biotin 0.12 mg，F(xiàn)e (as ferrous sulfate) 80 mg，Cu (as copper sulfate) 8 mg，Zn (as zinc sulfate) 78 mg，Mn (as manganese sulfate) 100 mg，I (as potassium iodide) 0.34 mg，Se (as sodium selenite) 0.15 mg。

2)營養(yǎng)水平為計(jì)算值。The nutrient levels were calculated values.

1.3 測(cè)定指標(biāo)及方法

1.3.1 生產(chǎn)性能及肉品質(zhì)

于肉雞42日齡時(shí)，以重復(fù)為單位稱重(停料12 h、不停水)，并統(tǒng)計(jì)耗料量，計(jì)算各組肉雞的平均日增重(ADG)、平均日采食量(ADFI)及料重比(F/G)。同時(shí)每組隨機(jī)選取16只雞(每個(gè)重復(fù)2只)，屠宰后在胸肌及腿肌的相同部位各取肌肉樣品，45 min內(nèi)采用便攜式pH計(jì)測(cè)定肌肉pH；1～2 h內(nèi)用高品質(zhì)便攜式NH-310色差儀測(cè)定肌肉亮度(L*)、紅度(a*)和黃度(b*)值；滴水損失采用如下方法進(jìn)行測(cè)定：肉樣先稱重，然后懸掛于紙杯內(nèi)，杯口用保鮮膜密封以防止水分蒸發(fā)，將紙杯在4 ℃中放置48 h，再次稱重肉樣。

滴水損失(%)=100×(初始重-末重)/初始重。

1.3.2 氮、磷代謝率

于肉雞28日齡24:00進(jìn)行截料，并于29日齡08:00給各組換上對(duì)應(yīng)的8號(hào)飼糧，12:00在糞盤上鋪上塑料布，以重復(fù)為單位進(jìn)行收糞，每個(gè)重復(fù)連續(xù)收集新鮮糞樣3 d，剔除毛屑雜物，每100 g新鮮糞樣加入10 mL 10% H2SO4，充分混勻，于65～70 ℃全部烘干至恒重，回潮，粉碎后制成風(fēng)干樣。用凱氏定氮法測(cè)定氮的含量，用分光光度法測(cè)定磷的含量。用酸不溶灰分內(nèi)源性標(biāo)記法計(jì)算各組肉雞的氮、磷代謝率。計(jì)算公式如下：

氮、磷代謝率(%)=100×(糞中氮、磷含量×

飼糧酸不溶灰分含量)/(飼糧氮、磷含量×糞中

酸不溶灰分含量)。

1.3.3 血清生化指標(biāo)

于肉雞14、28和42日齡時(shí)，每組隨機(jī)選取與平均體重相近的8只雞(每個(gè)重復(fù)1只)，頸靜脈采血10 mL，4 ℃、3 000 r/min離心15 min分離血清，用全自動(dòng)生化分析儀測(cè)定血清尿素氮(UREA)、總蛋白(TP)、白蛋白(ALB)、球蛋白(GLB)、總膽固醇(TC)、甘油三酯(TG)、葡萄糖(GLU)含量；采用r-911全自動(dòng)放免計(jì)數(shù)儀測(cè)定血清皮質(zhì)酮(CORT)含量，采用UV-1700紫外分光光度計(jì)測(cè)定血清總抗氧化能力(T-AOC)，試劑盒均購自南京建成生物工程研究所。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)用平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示，采用SPSS 19.0軟件進(jìn)行單因素方差分析(one-way ANOVA)，檢驗(yàn)組間差異顯著性，Duncan氏法進(jìn)行各組間多重比較，P<0.05為差異顯著。

2 結(jié) 果

2.1 動(dòng)態(tài)細(xì)分飼糧營養(yǎng)供給對(duì)肉雞生產(chǎn)性能及肉品質(zhì)的影響

動(dòng)態(tài)細(xì)分飼糧營養(yǎng)供給對(duì)肉雞生產(chǎn)性能的影響見表2。由表可知，C組肉雞的ADG顯著高于A、B組(P<0.05)，F(xiàn)/G顯著低于A組(P<0.05)。A、B組肉雞生產(chǎn)性能指標(biāo)差異均不顯著(P>0.05)。

表2 動(dòng)態(tài)細(xì)分飼糧營養(yǎng)供給對(duì)肉雞生產(chǎn)性能的影響

同列數(shù)據(jù)肩標(biāo)不同小寫字母表示差異顯著(P<0.05)，相同或無字母表示差異不顯著(P>0.05)。下表同。

In the same column, values with different small letter superscripts mean significant difference (P<0.05), while with the same or no letter superscripts mean no significant difference (P>0.05). The same as below.

動(dòng)態(tài)細(xì)分飼糧營養(yǎng)供給對(duì)肉雞胸肌、腿肌肉品質(zhì)的影響見表3。由表可知，各組肉雞胸肌、腿肌的L*、a*和b*值及pH和滴水損失差異均不顯著(P>0.05)。

2.2 動(dòng)態(tài)細(xì)分飼糧營養(yǎng)供給對(duì)肉雞氮、磷代謝率的影響

動(dòng)態(tài)細(xì)分飼糧營養(yǎng)供給對(duì)肉雞氮、磷代謝率的影響見表4。由表可知，各組肉雞的氮、磷代謝率差異不顯著(P>0.05)。

2.3 動(dòng)態(tài)細(xì)分飼糧營養(yǎng)供給對(duì)肉雞血清生化指標(biāo)的影響

動(dòng)態(tài)細(xì)分飼糧營養(yǎng)供給對(duì)肉雞血清生化指標(biāo)的影響見表5。由表可知，肉雞14日齡時(shí)，各組肉雞血清生化指標(biāo)差異均不顯著(P>0.05)；28日齡時(shí)，C組肉雞血清UREA含量顯著高于A組(P<0.05)，但與B組差異不顯著(P>0.05)；42日齡時(shí)，C組肉雞血清UREA含量顯著高于A、B組(P<0.05)，但A、B組肉雞血清UREA含量差異不顯著(P>0.05)。

表3 動(dòng)態(tài)細(xì)分飼糧營養(yǎng)供給對(duì)肉雞胸肌、腿肌肉品質(zhì)的影響

表4 動(dòng)態(tài)細(xì)分飼糧營養(yǎng)供給對(duì)肉雞氮、磷代謝率的影響

表5 動(dòng)態(tài)細(xì)分飼糧營養(yǎng)供給對(duì)肉雞血清生化指標(biāo)的影響

2.4 動(dòng)態(tài)細(xì)分飼糧營養(yǎng)供給對(duì)肉雞血清CORT含量及T-AOC的影響

動(dòng)態(tài)細(xì)分飼糧營養(yǎng)供給對(duì)肉雞血清CORT含量及T-AOC的影響見表6。由表可知，各組肉雞血清CORT含量及T-AOC差異均不顯著(P>0.05)。

表6 動(dòng)態(tài)細(xì)分飼糧營養(yǎng)供給對(duì)肉雞血清CORT含量及T-AOC的影響

3 討 論

3.1 動(dòng)態(tài)細(xì)分飼糧營養(yǎng)供給對(duì)肉雞生產(chǎn)性能及肉品質(zhì)的影響

邱殿銳等[2]研究表明，14 d動(dòng)態(tài)細(xì)分飼糧營養(yǎng)供給能夠顯著提高羅斯308肉雞的ADG，顯著降低F/G，與本試驗(yàn)研究結(jié)果一致。然而Warren等[3]報(bào)道，不同動(dòng)態(tài)細(xì)分飼糧營養(yǎng)供給方式對(duì)科寶肉雞ADG的影響差異不顯著。Brewer等[4]對(duì)不同品種肉雞的研究表明，不同動(dòng)態(tài)細(xì)分飼糧營養(yǎng)供給方式對(duì)肉雞ADG的影響差異均不顯著，但是能夠顯著降低其中2個(gè)品種肉雞的F/G。不同動(dòng)態(tài)細(xì)分飼糧營養(yǎng)供給方式對(duì)肉雞生產(chǎn)性能的影響有所差異，原因可能是飼糧細(xì)分時(shí)參考的標(biāo)準(zhǔn)和肉雞品種不同。

營養(yǎng)水平不僅能影響肉雞的生產(chǎn)性能，同時(shí)也能影響肉品質(zhì)[5]。pH是評(píng)定肌肉品質(zhì)的重要指標(biāo)之一，不僅是肌肉酸度的直觀表現(xiàn)，而且對(duì)肌肉品質(zhì)有重要的影響[6]。肉色是肌肉外觀評(píng)定的重要指標(biāo)，是肌肉的生理學(xué)、生化學(xué)和微生物學(xué)變化的外在表現(xiàn)；a*值表示肌肉從紅色到綠色的變化，a*值越大肉質(zhì)越好；b*值表示肌肉從黃色到藍(lán)色的變化，b*值越小肉質(zhì)越好；L*值表示肉的亮度，0表示黑色，100表示白色。滴水損失表示肌肉蛋白質(zhì)保持其內(nèi)含水分的能力[7]。關(guān)于動(dòng)態(tài)細(xì)分飼糧營養(yǎng)供給對(duì)肉雞肌肉品質(zhì)的影響，相關(guān)研究報(bào)道較少。本試驗(yàn)中，飼糧營養(yǎng)水平除代謝能水平隨料號(hào)的增加而升高外，其他營養(yǎng)水平均隨料號(hào)的增加而降低；根據(jù)本試驗(yàn)中各組肉雞的飼糧設(shè)置可知，A、B、C組肉雞同一時(shí)期采食飼糧的代謝能水平依次降低，而其他營養(yǎng)水平則依次升高。湯建平[8]研究表明，飼糧能量水平未對(duì)肉仔雞的胸肌、腿肌pH造成顯著影響，與本試驗(yàn)研究結(jié)果一致。趙景鵬等[9]報(bào)道，飼糧營養(yǎng)水平對(duì)AA肉雞胸肌a*、L*和b*值的影響差異不顯著，而腿肌a*、b*值隨營養(yǎng)水平的升高而降低；飼糧營養(yǎng)水平對(duì)肌肉滴水損失的影響具有品種特異性，高營養(yǎng)水平飼糧降低了胸肌和腿肌的滴水損失，與本研究的結(jié)果存在一定差異。本試驗(yàn)中，不同的動(dòng)態(tài)細(xì)分飼糧營養(yǎng)供給方式未對(duì)AA肉雞胸肌、腿肌的L*、a*和b*值及pH和滴水損失產(chǎn)生顯著影響。原因可能是本試驗(yàn)各組間飼糧能量、蛋白質(zhì)水平變化幅度與趙景鵬等[9]相比較?。灰部赡苁怯捎谮w景鵬等[9]試驗(yàn)中各組肉雞飼糧保持了恒定的能蛋比，即采食高營養(yǎng)水平飼糧的肉雞，采食的能量、蛋白質(zhì)水平均較高，而本試驗(yàn)中采食飼糧代謝能水平較高的肉雞，采食的蛋白質(zhì)水平則相對(duì)較低。具體原因還有待進(jìn)一步研究。

3.2 動(dòng)態(tài)細(xì)分飼糧營養(yǎng)供給對(duì)肉雞氮、磷代謝率的影響

肉雞對(duì)飼糧氮、磷代謝率的提高有助于降低糞便中氮、磷對(duì)環(huán)境造成的不良影響。陳燕[10]研究表明，飼糧粗蛋白質(zhì)水平對(duì)肉雞35和42日齡時(shí)磷代謝率無顯著影響；張永剛等[11]報(bào)道，飼糧有效磷含量不影響飼糧氮的代謝率；與本試驗(yàn)研究結(jié)果一致。本試驗(yàn)在各組肉雞采食相同營養(yǎng)水平的飼糧時(shí)對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)代謝率進(jìn)行測(cè)定，旨在評(píng)價(jià)不同動(dòng)態(tài)細(xì)分飼糧營養(yǎng)供給方式對(duì)肉雞氮、磷代謝率的影響，研究結(jié)果表明各組肉雞的氮、磷代謝率無顯著差異。

3.3 動(dòng)態(tài)細(xì)分飼糧營養(yǎng)供給對(duì)肉雞血清生化指標(biāo)的影響

陳德志[12]研究表明，血清的常規(guī)生化指標(biāo)可反映機(jī)體各組織器官的功能和機(jī)體營養(yǎng)代謝情況。萬家余等[13]報(bào)道，血清UREA含量能反映機(jī)體蛋白質(zhì)和氨基酸的代謝狀況，并可作為蛋白質(zhì)沉積的一個(gè)指標(biāo)。氨基酸平衡良好時(shí)，血清UREA含量下降；UREA含量直接反映動(dòng)物體內(nèi)蛋白質(zhì)的分解代謝水平。瞿明仁等[14]研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)飼糧蛋氨酸水平低于拐點(diǎn)0.44%時(shí)，隨飼糧蛋氨酸水平的提高，1～4周齡泰和烏骨雞血清UREA含量下降；飼糧蛋氨酸水平繼續(xù)上升，血清UREA含量則升高。宋華慧等[15]研究表明，飼糧蛋氨酸水平在0.24%～0.39%時(shí)，未對(duì)新楊綠殼蛋雞血清UREA含量產(chǎn)生顯著影響。本試驗(yàn)研究結(jié)果與以上研究結(jié)果部分一致，本試驗(yàn)中，飼糧蛋氨酸水平隨著料號(hào)的增加而降低，根據(jù)本試驗(yàn)中各組肉雞的飼糧設(shè)置可知，A、B、C組肉雞在同一時(shí)期采食的飼糧蛋氨酸水平依次升高，可能是由于3組肉雞采食的飼糧蛋氨酸水平均在拐點(diǎn)之后，因此導(dǎo)致42日齡時(shí)A、B組肉雞血清UREA含量顯著低于C組。由此說明，增加飼糧動(dòng)態(tài)細(xì)分程度能更好地滿足肉雞飼糧氨基酸平衡。

血清TP含量反映了機(jī)體蛋白質(zhì)的代謝狀況，TP含量高表明畜禽機(jī)體蛋白質(zhì)代謝加強(qiáng)。ALB是血清中含量最高的蛋白質(zhì)，具有增加抗體、提高免疫力等作用[16]。血清GLB在一定程度上反映了動(dòng)物機(jī)體免疫功能的好壞。崔玉銘[17]研究表明，飼糧粗蛋白質(zhì)水平降低1.5%對(duì)21和42日齡試驗(yàn)雞的血清TP、ALB和GLB含量無顯著影響。羅洪明[18]試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，飼糧蛋白質(zhì)水平對(duì)仔豬血清中TP、ALB含量以及ALB與GLB的比值(ALB/GLB)均無顯著影響。本試驗(yàn)結(jié)果與以上研究結(jié)果一致，動(dòng)態(tài)細(xì)分飼糧營養(yǎng)供給未對(duì)肉雞血清TP、ALB和GLB含量造成顯著影響。

血清TC和TG含量則反映體內(nèi)脂類代謝情況，脂類在體內(nèi)運(yùn)輸發(fā)生障礙時(shí)，血脂含量會(huì)升高。雷秋霞[19]研究表明，飼糧蛋白質(zhì)水平過高會(huì)造成血清TC含量的大幅度上升。報(bào)道也表明，隨著飼糧蛋白質(zhì)水平的降低，肉仔雞血清中TC和TG含量呈下降趨勢(shì)，其中蛋白質(zhì)水平降低3%的飼糧組血清TC含量顯著低于對(duì)照組[17]。本研究結(jié)果表明，動(dòng)態(tài)細(xì)分飼糧營養(yǎng)供給未對(duì)肉雞血清TC和TG含量造成顯著影響，與以上研究結(jié)果存在差異，原因可能是本試驗(yàn)各組肉雞采食飼糧蛋白質(zhì)水平的差異未達(dá)到能夠引起血清TC和TG含量出現(xiàn)顯著變化的閾值。

3.4 動(dòng)態(tài)細(xì)分飼糧營養(yǎng)供給對(duì)肉雞血清CORT含量及T-AOC的影響

應(yīng)激是機(jī)體對(duì)內(nèi)外環(huán)境的各種刺激所產(chǎn)生的非特異性應(yīng)答反應(yīng)的總和[20]。閆峰等[21]研究表明，急劇地變更飼糧與營養(yǎng)水平能夠?qū)е滦笄莓a(chǎn)生應(yīng)激，在一定范圍內(nèi)換料次數(shù)和奶牛產(chǎn)奶量之間呈強(qiáng)負(fù)相關(guān)。邱殿銳等[2]報(bào)道，三階段飼養(yǎng)能更好地過渡飼料更換產(chǎn)生的應(yīng)激，有利于預(yù)防一些代謝性疾病，保證肉雞的健康。

本研究中，不同動(dòng)態(tài)細(xì)分飼糧營養(yǎng)供給方式換料的次數(shù)不相同，為了探究其對(duì)肉雞應(yīng)激狀態(tài)的影響，選擇血清中CORT含量和T-AOC進(jìn)行測(cè)定。胡驍飛等[22]研究表明，動(dòng)物血清中CORT含量的升高是反映動(dòng)物產(chǎn)生應(yīng)激的一個(gè)主要指標(biāo)。高晶[23]報(bào)道，應(yīng)激能夠影響家禽的肉品質(zhì)量，而氧化損傷是應(yīng)激不利影響的內(nèi)在原因之一。張亞茹等[24]研究表明，T-AOC可反映機(jī)體酶類以及非酶類的抗氧化防御系統(tǒng)對(duì)于外界刺激的代償性作用以及自由基的代謝狀態(tài)，是評(píng)估機(jī)體抗氧化功能的綜合性指標(biāo)。本研究中，不同動(dòng)態(tài)細(xì)分飼糧營養(yǎng)供給方式并未對(duì)血清CORT含量及T-AOC造成顯著影響，可能是由于肉雞本身具有一定的調(diào)節(jié)能力，能夠?qū)σ欢ǚ秶鷥?nèi)的應(yīng)激進(jìn)行調(diào)節(jié)適應(yīng)。

4 結(jié) 論

① 每14 d 1個(gè)營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)可使肉雞的生產(chǎn)性能達(dá)到最佳。

② 增加動(dòng)態(tài)飼糧營養(yǎng)供給的細(xì)分程度，能夠降低肉雞血清UREA含量。從實(shí)際操作的復(fù)雜性考慮，每7 d 1個(gè)營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)可更好地滿足飼糧氨基酸的平衡。

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*Corresponding author, professor, E-mail: caihuiyi@caas.cn

(責(zé)任編輯 李慧英)

Effects of Dynamic Segmentation Dietary Nutrient Supply on Performance, Meat Quality, Utilization of Nitrogen and Phosphorus and Serum Biochemical Indexes of Broilers

HUANG Xiangyang LIU Guohua YAN Haijie CHANG Wenhuan ZHANG Shu CAI Huiyi*

(Key Open Laboratory of Feed Biotechnology of the Ministry of Agriculture, Feed Research Institution, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Beijing 100081, China)

This experiment was conducted to investigate the effects of dynamic segmentation dietary nutrient supply on the performance, meat quality, utilization of nitrogen and phosphorus and serum biochemical indexes of broilers according to the growth curve and dynamic nutritional needs of broilers. A total of 240 one-day-old Arbor Acres (AA) broilers (male and female in half) were randomly assigned into 3 groups with 8 replicates per group and 10 broilers per replicate. Group A: one nutrient standard was used for every 3.5 days except that one nutrient standard was used for 1 to 7 days of age. Group B: one nutrient standard was used for every 7 days. Group C: one nutrient standard was used for every 14 days. The trial lasted for 42 days. The results showed as follows: 1) the average daily gain (ADG) of broilers in group C was significantly higher than that in groups A and B (P<0.05), and the ratio of feed to gain (F/G) in group C was significantly lower than that in group A (P<0.05). No significant differences were found between group A and B in growth performance indexes of broilers (P>0.05). There was no significant difference in the meat quality of broilers by different dynamic segmentation dietary nutrient supply (P>0.05). 2) There were no significant differences in the utilization of nitrogen and phosphorus of broilers by different dynamic segmentation dietary nutrient supply (P>0.05). 3) The content of serum urea nitrogen (UREA) of broilers in group C was significant higher than that in group A at 28 days of age (P<0.05), and the content of serum UREA in group C was significant higher than that in groups A and B at 42 days of age (P<0.05). However, there was no significant difference between group A and B in the content of serum UREA of broilers (P>0.05). 4) There were no significant differences in the content of serum corticosterone (CORT) and total antioxidant capacity (T-AOC) of broilers by different dynamic segmentation dietary nutrient supply (P>0.05). In conclusion, the performance of broilers reaches the best when one nutrient standard was used for every 14 days. The dietary amino acid balance is better fulfilled when one nutrient standard is used for every 7 days considering the complexity of the actual operation.[ChineseJournalofAnimalNutrition, 2016, 28(11)：3445-3452]

dynamic nutrition; meat quality; utilization; serum index; stress

2016-04-27

國家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系(CARS-42)

黃向陽(1991—)，男，河南西平人，碩士研究生，從事家禽營養(yǎng)與飼料科學(xué)研究。E-mail: huangxycaas@163.com

*通信作者：蔡輝益，研究員，博士生導(dǎo)師，E-mail: caihuiyi@caas.cn

10.3969/j.issn.1006-267x.2016.11.011

S831

A

1006-267X(2016)11-3445-08