高性能阻隔膜對新制蒸汽壓片玉米儲存過程防霉效果的研究

周 濤 李德勇 張亞偉 和立文 孟慶翔 周振明

(中國農(nóng)業(yè)大學動物科技學院，動物營養(yǎng)學國家重點實驗室，北京 100193)

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高性能阻隔膜對新制蒸汽壓片玉米儲存過程防霉效果的研究

周 濤 李德勇 張亞偉 和立文 孟慶翔 周振明*

(中國農(nóng)業(yè)大學動物科技學院，動物營養(yǎng)學國家重點實驗室，北京 100193)

本試驗利用普通隔膜和高性能阻隔膜材料儲存新制蒸汽壓片玉米，檢測不同保存時間點蒸汽壓片玉米的霉變情況，探討利用高性能阻隔膜儲存新制蒸汽壓片玉米的可行性。試驗以不密封的普通隔膜儲存新制蒸汽壓片玉米為未密封普通隔膜組，以密封的普通隔膜儲存新制蒸汽壓片玉米為密封普通隔膜組，以密封的高性能阻隔膜儲存新制蒸汽壓片玉米為高阻隔膜組。將各組新制蒸汽壓片玉米分別在儲存0、7、14、21、28、42、56 d后取出，進行感官評價并測定其化學成分含量、脂肪酸值及黃曲霉毒素B1(AFB1)、玉米赤霉烯酮(ZEA)和嘔吐毒素(DON)含量。結果表明：1)隨著儲存時間的延長，未密封普通隔膜組和密封普通隔膜組相繼出現(xiàn)霉變現(xiàn)象，高阻隔膜組儲存至56 d時尚未出現(xiàn)霉變現(xiàn)象。2)隨著儲存天數(shù)的增加，不同膜處理的蒸汽壓片玉米的粗脂肪、可溶性淀粉含量和淀粉糊化度呈降低趨勢，粗灰分、粗蛋白質(zhì)、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維含量在儲存期間均沒有顯著變化(P>0.05)。3)儲存時間對蒸汽壓片玉米的脂肪酸值存在極顯著的影響(P<0.01)，高阻隔膜組蒸汽壓片玉米的脂肪酸值增長最為緩慢，儲存至56 d時其脂肪酸值為10.54 mg/kg。4)在儲存期間，蒸汽壓片玉米的AFB1、ZEA含量隨儲存時間延長呈顯著上升趨勢(P<0.05)，各組嘔吐毒素含量沒有顯著差異(P>0.05)；儲存至56 d時，未密封普通隔膜組、密封普通隔膜組、高阻隔膜組的AFB1、ZEA和DON含量分別為1.03、0.73、0.01 μg/L，181.13、170.49、148.19 μg/L和1.23、1.23、1.20 μg/mL。由此可見，高性能阻隔膜能夠有效抑制霉菌生長，延緩脂肪酸敗，使新制蒸汽壓片玉米安全儲存至56 d。

高性能阻隔膜；新制蒸汽壓片玉米；感官評價；化學成分；脂肪酸值；霉菌毒素含量

蒸汽壓片技術是一種谷物濕熱加工工藝，該技術通過濕熱處理和物理機械力剪切作用，實現(xiàn)了玉米內(nèi)淀粉顆粒的暴露和蛋白質(zhì)空間結構的改變，增大了淀粉顆粒、蛋白質(zhì)與瘤胃消化液的接觸面積，更易接受酶的作用，有利于動物的吸收和利用[1-5]。有研究報道，經(jīng)蒸汽壓片處理的玉米，其淀粉和有機物的小腸消化率可提高10%～20%[1]，與干碾壓方法相比，玉米凈能值增加了13%～19%[4,6]。對于反芻動物而言，蒸汽壓片處理是目前最為適宜的玉米加工方式，已大規(guī)模的應用于奶牛、肉牛等反芻動物生產(chǎn)中。現(xiàn)代工業(yè)化生產(chǎn)的新制蒸汽壓片玉米的含水量較高(20%左右)[1,7]，直接保存極易發(fā)生霉變，產(chǎn)生黃曲霉毒素B1(aflatoxin B1，AFB1)、嘔吐毒素(deoxynivalenol，DON)和玉米赤霉烯酮(zearalenone，ZEA)等多種有害毒素[7-9]，家畜食用后會嚴重影響畜產(chǎn)品的品質(zhì)，甚至威脅到動物的健康[10-12]。目前，工業(yè)生產(chǎn)中常用的儲存方法有烘干保存或添加丙酸等有機酸作為防霉劑，雖然有一定的防霉效果，但存在浪費能量、增加成本、儲存時間短、降低營養(yǎng)價值和影響飼料適口性等缺點，限制了蒸汽壓片玉米在我國的推廣應用[7-8,13-16]。因此，尋找一種好的儲存蒸汽壓片玉米的方式有著非常重要的意義。

由三菱化學(中國)商貿(mào)有限公司生產(chǎn)的高性能阻隔膜(high performance barrier films，HPBF)是由氣體阻隔性很強的材料與熱縫合性、水分阻隔性很強的聚烯烴加工而成，具有多層結構。高性能阻隔膜除具有較高的水蒸氣阻隔性外，還能有效阻隔氧氣和二氧化碳等其他氣體，封裝后膜內(nèi)空間可產(chǎn)生無氧環(huán)境。同時，通過改進生產(chǎn)工藝，高性能阻隔膜還可具有耐熱、耐高溫等功能，這為高性能阻隔膜在儲存新制濕熱蒸汽壓片玉米上的應用提供了理論基礎。本試驗擬利用高性能阻隔膜材料保存新制的蒸汽壓片玉米，檢測在儲存期間蒸汽壓片玉米的營養(yǎng)價值變化和霉變情況，探討利用高性能阻隔膜保存新制蒸汽壓片玉米產(chǎn)品的可能性，以更加安全、高效、經(jīng)濟的方式儲存新制蒸汽壓片玉米濕樣，為其在畜牧行業(yè)中推廣應用提供更多的可能。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

新制蒸汽壓片玉米：采自包頭市北辰飼料科技有限公司土右旗分公司(加工參數(shù)為：溫度102 ℃，蒸汽罐壓力0.32 MPa，溫濕處理60 min)；試驗用高性能阻隔膜包裝袋(350 mm×220 mm)：由三菱化學(中國)商貿(mào)有限公司提供；普通隔膜(general plastic films，GPF)包裝袋(350 mm×220 mm)：采用試驗用9號自封袋，購自北京智博鼎盛生物科技有限公司。

1.2 試驗方法

采用單因素試驗設計，共設3個處理和7個測定時間點，每種處理每個時間點設3個平行。各處理分別為高性能阻隔膜組(以下簡稱高阻隔膜組)、密封普通隔膜組和未密封普通隔膜組。高阻隔膜組和密封普通隔膜組分別使用高性能阻隔膜和普通隔膜密封包裝；未密封普通隔膜組使用普通隔膜包裝，但不密封。新制蒸汽壓片玉米濕樣取自內(nèi)蒙古北辰飼料有限公司，直接由碾壓滾輪下接取約60 kg，不經(jīng)冷卻烘干，分為3等份，按3種處理進行分裝，每袋壓片玉米重約1 kg，新制蒸汽壓片玉米的常規(guī)化學成分含量見表1。將分裝好的新制蒸汽壓片玉米運至中國農(nóng)業(yè)大學肉牛研究中心飼料儲藏室儲存(儲存溫度16～20 ℃，相對濕度45%～65%)，分別在試驗的第0、7、14、21、28、42、56天從各處理隨機抽取3袋封裝玉米，四分法取適量樣品制成風干樣，標號備用。

表1 新制蒸汽壓片玉米的常規(guī)化學成分含量

1.2.1 感官指標評定

在每個試驗點的每次制樣之前，根據(jù)《飼料分析及飼料質(zhì)量檢測技術(3版)》[17]推薦方法對各處理蒸汽壓片玉米的外觀色澤、氣味及霉變情況進行感官質(zhì)量評價。

1.2.2 常規(guī)化學指標的測定

按照《飼料分析及飼料質(zhì)量檢測技術(3版)》[17]推薦的方法，測定水分、干物質(zhì)(DM)、粗灰分(Ash)、粗脂肪(EE)、中性洗滌纖維(NDF)和酸性洗滌纖維(ADF)含量，EE含量使用ANKOM全自動脂肪抽提儀進行測定；NDF、ADF含量使用ANKOM全自動纖維分析儀進行測定。粗蛋白質(zhì)(CP)含量按照GB/T 24318—2009[18]的方法測定；可溶性淀粉含量及糊化度按照熊易強[19]推薦的方法進行測定。

1.2.3 脂肪酸值的測定

未密封普通隔膜組、密封普通隔膜組和高阻隔膜組各時間點蒸汽壓片玉米脂肪酸值按照NY/T 2333—2013《糧食、油料脂肪酸值測定》[20]的方法測定。

1.2.4 霉菌毒素含量的測定

試驗采用酶聯(lián)免疫吸附試驗(ELISA)法測定蒸汽壓片玉米中的霉菌毒素含量。購買ROMER國際貿(mào)易(北京)有限公司AgraQuant黃曲霉毒素B1檢測試劑盒(2～50 μg/L)、嘔吐毒素檢測試劑盒(0.25/5.00 μg/mL)和玉米赤霉烯酮檢測試劑盒(25～1 000 μg/L)，分別按照其說明書方法測定黃曲霉毒素B1、嘔吐毒素和玉米赤霉烯酮含量。

1.3 統(tǒng)計分析

試驗數(shù)據(jù)先由Excel 2010軟件進行初步整理及繪圖，再由SAS 9.2進行雙因子方差分析，平均值進行Duncan氏法多重比較。

2 結 果

2.1 儲存期間不同包裝處理的新制蒸汽壓片玉米的感官指標

儲存7 d時，各組均無霉變現(xiàn)象，色澤艷黃，具有蒸汽壓片玉米特有的鮮香味；未密封普通隔膜組和密封普通隔膜組膜內(nèi)空氣較多，高阻隔膜組包裝薄膜收縮更為緊密，蒸汽壓片玉米顆粒間空氣較少。儲存14 d時，未密封普通隔膜組膜內(nèi)蒸汽壓片玉米與空氣接觸部分及蒸汽壓片玉米表層已有少量的黃褐色霉菌生長，開袋后有輕微的霉味；高阻隔膜組和密封普通隔膜組均無明顯的霉變現(xiàn)象，開袋后蒸汽壓片玉米色澤艷黃，具有明顯的鮮香味。儲存21 d時，未密封普通隔膜組膜內(nèi)蒸汽壓片玉米表層大面積出現(xiàn)霉菌生長現(xiàn)象，霉味明顯；密封普通隔膜組蒸汽壓片玉米表層與隔膜接觸部位出現(xiàn)少量霉菌生長，霉味不明顯；高阻隔膜組無明顯的霉變現(xiàn)象，與之前相比無明顯變化。儲存28 d時，未密封普通隔膜組蒸汽壓片玉米霉變由表層開始向內(nèi)部擴散，霉味加重；密封普通隔膜組蒸汽壓片玉米表層霉變面積呈擴增趨勢；高阻隔膜組仍無明顯變化。儲存至56 d時，未密封普通隔膜組蒸汽壓片玉米已完全霉變，呈墨綠色，有結塊現(xiàn)象，開袋后菌絲飛舞，可聞到十分嚴重的霉味；密封普通隔膜組蒸汽壓片玉米表層霉菌生長十分明顯，開袋后可聞到明顯的霉味，稍顯潮濕；高阻隔膜組仍未出現(xiàn)霉變現(xiàn)象，開袋后顏色艷黃，有蒸汽壓片玉米的鮮香味，薄膜內(nèi)無脹氣現(xiàn)象。

2.2 儲存期間不同包裝處理的新制蒸汽壓片玉米的化學成分

儲存期間各組各時間點化學成分如表2所示。不同膜處理、不同儲存時間的各組蒸汽壓片玉米的Ash、CP、NDF、ADF含量均沒有顯著差異(P<0.05)。

膜處理和儲存時間對蒸汽壓片玉米的DM含量有極顯著的影響(P<0.01)。在儲存期間，高阻隔膜組DM含量在3組中最低，為80.95%，顯著低于其他2組(P<0.05)。各儲存時間點蒸汽壓片玉米的DM含量存在差異，但并不隨儲存時間的延長呈規(guī)律性變化。

膜處理和儲存時間均對蒸汽壓片玉米的EE含量有極顯著的影響(P<0.01)。隨著儲存時間的延長，EE含量呈明顯的降低趨勢，56 d時達到2.96%。在儲存期間，密封普通隔膜組EE含量最低(3.35%)，高阻隔膜組EE含量最高(3.95%)。

儲存時間對蒸汽壓片玉米的可溶性淀粉含量和淀粉糊化度有極顯著的影響(P<0.01)，隨著儲存時間的延長，可溶性淀粉含量和淀粉糊化度均呈降低趨勢。膜處理對蒸汽壓片玉米的可溶性淀粉含量和淀粉糊化度也有顯著影響(P<0.05)，在儲存期間高阻隔膜組可溶性淀粉含量和淀粉糊化度均最高(分別為28.87%、38.94%)，其次為未密封普通隔膜組(分別為28.12%、37.81%)，密封普通隔膜組最低(分別為27.70%、37.63%)。

2.3 儲存期間不同包裝處理的新制蒸汽壓片玉米的脂肪酸值

儲存期間各組脂肪酸值見表3。儲存天數(shù)對蒸汽壓片玉米的脂肪酸值存在極顯著的影響(P<0.01)。密封普通隔膜組蒸汽壓片玉米的脂肪酸值隨儲存時間變化較為明顯，儲存7 d時已經(jīng)增長到7.97 mg/kg，在21 d時脂肪酸值達到最高水平(36.78 mg/kg)，隨后開始降低。未密封普通隔膜組蒸汽壓片玉米的脂肪酸值在儲存14 d時達到了6.13 mg/kg，28 d時達到了最高水平(28.62 mg/kg)，隨后也呈現(xiàn)降低趨勢。高阻隔膜組蒸汽壓片玉米的脂肪酸值增長相對緩慢，在儲存28 d時才達到7.23 mg/kg。

表2 儲存期間各組新制蒸汽壓片玉米的化學成分(干物質(zhì)基礎)

同行數(shù)據(jù)肩標不同小寫字母表示差異顯著(P<0.05)，相同或無字母表示差異不顯著(P>0.05)。下表同。

In the same row, values with different small letter superscripts mean significant difference (P<0.05), while with the same or no letter superscripts mean no significant difference (P>0.05). The same as below.

表3 各組新制蒸汽壓片玉米不同儲存時間的脂肪酸值(干物質(zhì)基礎)

2.4 儲存期間不同包裝處理的新制蒸汽壓片玉米的霉菌毒素含量

由表4可知，儲存時間對蒸汽壓片玉米的黃曲霉毒素B1含量有極顯著的影響(P<0.01)。在儲存0 d時，各組均未檢出黃曲霉毒素B1；56 d時黃曲霉毒素B1含量達到1.26 μg/L。膜處理對黃曲霉毒素B1含量存在極顯著影響(P<0.01)，在儲存期間，未密封普通隔膜組黃曲霉毒素B1含量最高，為1.03 μg/L；密封普通隔膜組次之(0.73 μg/L)，高阻隔膜組最低(0.01 μg/L)。

儲存時間對蒸汽壓片玉米的玉米赤霉烯酮含量存在顯著影響(P<0.05)，0 d時檢測出玉米赤霉烯酮含量為152.15 μg/L，56 d時達到194.85 μg/L。膜處理對玉米赤霉烯酮含量也有顯著影響(P<0.05)，儲存期間未密封普通隔膜組、密封普通隔膜組及高阻隔膜組玉米赤霉烯酮含量分別為181.13、170.49和148.19 μg/L。

在儲存期間，儲存時間對蒸汽壓片玉米的嘔吐毒素含量不存在顯著影響(P>0.05)，儲存56 d時，嘔吐毒素含量由0 d時的1.18 μg/mL變?yōu)?.25 μg/mL。膜處理同樣對蒸汽壓片玉米的嘔吐毒素含量沒有顯著影響(P>0.05)，未密封普通隔膜組、密封普通隔膜組和高阻隔膜組嘔吐毒素含量分別為1.23、1.23和1.20 μg/mL。

表4 儲存期間各組霉菌毒素含量(干物質(zhì)基礎)

—表示未檢出。

— mean not detected.

3 討 論

3.1 不同包裝處理的新制蒸汽壓片玉米感官指標的差異分析

未密封普通隔膜組和密封普通隔膜組隨著儲存時間的延長都陸續(xù)出現(xiàn)霉菌生長現(xiàn)象。未密封普通隔膜組蒸汽壓片玉米與空氣接觸面積大，在14 d時就有霉菌開始生長。普通隔膜能起到一定的阻隔空氣的作用，因此表層霉菌生長速度比未密封普通隔膜組慢。高阻隔膜組的包裝與其他2組相比更為緊實，這可能是由于裝袋封口時壓片玉米為新制濕熱狀態(tài)，冷卻后袋內(nèi)壓強降低的原因，同時也說明高性能阻隔膜具有良好的熱縮性和熱穩(wěn)定性；儲存至56 d時，高阻隔膜組蒸汽壓片玉米仍未發(fā)生霉變，說明高阻隔膜封裝后可有效隔絕外界空氣的進入，具有良好的氣體阻隔性能。

3.2 不同包裝處理的新制蒸汽壓片玉米化學成分的差異分析

在儲存期間，高阻隔膜組蒸汽壓片玉米的DM含量最低，水分含量最高，而另外2組水分含量則較低，這可能是由于未密封普通隔膜組和密封普通隔膜組霉菌活動消耗掉了樣品中的水分[21]。

隨著儲存時間的延長，未密封普通隔膜組和密封普通隔膜組蒸汽壓片玉米的EE和可溶性淀粉含量均明顯降低，這是由于隨著儲存時間的延長，霉菌開始滋生并大量繁殖，而EE和可溶性淀粉是霉菌生長所利用的主要營養(yǎng)物質(zhì)[21-22]，因此明顯降低。高阻隔膜組EE和可溶性淀粉含量最高，未密封普通隔膜組和密封普通隔膜組較低，表明高阻隔膜組霉菌活動較弱，而另外2組霉菌活動則較強。

此外，可溶性糖含量降低，蒸汽壓片玉米的葡萄糖釋放量下降，從而導致淀粉糊化度降低，該趨勢與張亞偉等[7]研究結果相一致。試驗中Ash、CP、NDF、ADF含量在儲存期間均沒有明顯變化，此結果與魏金濤等[21]、Bartov等[22]研究結果相一致。

與未密封普通隔膜組和密封普通隔膜組相比，高阻隔膜組EE和可溶性淀粉含量的下降趨勢較為緩慢，其含量分別至儲存28和21 d時較其余2組便有了顯著的差異，說明高阻隔膜組蒸汽壓片玉米未被霉菌感染或感染程度不嚴重，表現(xiàn)出良好的抑制霉菌生長的作用，這與感官試驗結果相吻合。

3.3 不同包裝處理的新制蒸汽壓片玉米脂肪酸值的差異分析

谷物或油料作物中的脂類營養(yǎng)物質(zhì)在儲存過程中由于微生物、酶和熱等因素影響發(fā)生緩慢水解會產(chǎn)生游離脂肪酸，因此脂肪酸值(也稱“酸價”)常作為谷物或油料作物儲存過程中是否發(fā)生酸敗的指標。脂肪酸值越小，說明酸敗程度越低，儲存過程中的損失就越小。試驗結果顯示各組蒸汽壓片玉米脂肪酸值升高，表明各組蒸汽壓片玉米已經(jīng)被霉菌感染，玉米中的脂肪被霉菌產(chǎn)生的解脂酶水解產(chǎn)生了游離脂肪酸[21]。GB/T 20570—2006《玉米儲存品質(zhì)判定規(guī)則》將脂肪酸值≤5.00 mg/kg的玉米判定為宜儲存，將脂肪酸值≤7.80 mg/kg的玉米判定為輕度不宜儲存，將脂肪酸值>7.80 mg/kg的玉米判定為重度不宜儲存[23]。由本試驗結果可知，未密封普通隔膜組蒸汽壓片玉米在14 d時脂肪酸值已經(jīng)達到6.13 mg/kg，密封普通隔膜組在儲存7 d時也已經(jīng)達到7.97 mg/kg，已經(jīng)不適宜繼續(xù)儲存；而高阻隔膜組蒸汽壓片玉米脂肪酸值在28 d時才達到7.23 mg/kg，說明使用高性能阻隔膜包裝新制蒸汽壓片玉米能有效抑制脂肪酸值的增長。其原因可能是高性能阻隔膜能夠有效阻擋氧氣的進入，從而使霉菌的生長繁殖受到抑制。

未密封普通隔膜組和密封普通隔膜組脂肪酸值先升高后降低，此結果與魏金濤等[21]和和胡元森等[24]研究所得玉米霉變脂肪酸值變化曲線趨勢相一致。前期脂肪酸值升高是由于脂肪被水解為脂肪酸，后期脂肪酸值有所降低可能是由于脂肪酸揮發(fā)或被霉菌等微生物吸收利用的原因。密封普通隔膜組脂肪酸值升高速度比未密封普通隔膜組快，這與化學分析中密封普通隔膜組壓片玉米粗脂肪含量低于未密封普通隔膜組的結果一致。其原因可能是由于密封的普通隔膜阻隔氣體的性能較差，一方面使部分空氣進入導致霉菌增長，另一方面又阻礙了氣體的流通，導致壓片玉米內(nèi)部出現(xiàn)局部溫度升高，加快了脂肪的酸敗。此外，密封的普通隔膜組壓片玉米局部氧氣匱乏，在厭氧菌的活動下也會進行厭氧發(fā)酵，產(chǎn)生乳酸等產(chǎn)物，導致脂肪酸值的升高。

3.4 不同包裝處理的新制蒸汽壓片玉米的霉菌毒素含量差異分析

由本試驗結果可知，蒸汽壓片玉米的黃曲霉毒素B1含量隨著儲存時間的延長呈增長趨勢，但是增加量不大，蒸汽壓片玉米表觀霉變嚴重，但黃曲霉毒素B1含量不高，此結果與魏金濤等[21]、齊德生等[25]和黃亞寬等[26]試驗所得出的結果一致。各組中，未密封普通隔膜組黃曲霉毒素B1含量(1.03 μg/L)高于密封普通隔膜組(0.73 μg/L)和高阻隔膜組(0.01 μg/L)，說明未密封普通隔膜組黃曲霉生長較快，這與感官觀察的現(xiàn)象一致。我國《食品安全國家標準》中規(guī)定玉米及玉米制品中黃曲霉毒素B1含量不得超過20 μg/L[27]，本試驗測得儲存至56 d時未密封普通隔膜組、密封普通隔膜組和高阻隔膜組中蒸汽壓片玉米黃曲霉毒素B1含量都未超過此標準。但高阻隔膜組中黃曲霉毒素B1含量在儲存至56 d時才檢測出為0.22 μg/L，表明高性能阻隔膜與普通隔膜相比，能更好地抑制黃曲霉毒素B1的產(chǎn)生，具有長期安全保存蒸汽壓片玉米的潛力。試驗所測蒸汽壓片玉米中黃曲霉毒素B1含量低于魏金濤等[21]所測結果(5～20 μg/L)，原因可能是魏金濤等[21]所用原料為未經(jīng)加工玉米，而本試驗所用材料為新制蒸汽壓片玉米，原料玉米上的黃曲霉可能在蒸汽壓片過程中被高溫蒸汽滅活。

玉米赤霉烯酮是由禾木鐮刀霉菌屬產(chǎn)生的次級代謝產(chǎn)物，主要影響動物雌性激素的產(chǎn)生和生殖系統(tǒng)健康，飼料中玉米赤霉烯酮超標會引起雌性激素綜合征，對動物尤其是豬的危害非常大[28-30]。蒸汽壓片玉米中玉米赤霉烯酮含量隨儲存時間的延長呈上升趨勢，但上升速度緩慢，其原因可能是由于玉米赤霉烯酮是田間毒素，產(chǎn)生玉米赤霉烯酮的禾谷鐮刀菌等霉菌的生長和產(chǎn)毒的影響因素很多，在實驗室條件下不宜產(chǎn)生，或儲存時間過短玉米赤霉烯酮毒素還未大量產(chǎn)生。本試驗中玉米赤霉烯酮增長緩慢的試驗結果與魏金濤等[21]所得結果相符。我國《飼料衛(wèi)生標準》中規(guī)定玉米中赤霉烯酮含量不得超過500 μg/L[31]，本試驗所測各組中玉米赤霉烯酮含量都未超過此標準。

嘔吐毒素是由禾木鐮刀菌產(chǎn)生的B型單端孢霉烯族化合物，具有非常高的的毒性，可引起動物腎臟病變并產(chǎn)生嘔吐癥狀，主要產(chǎn)生在玉米、小麥、大麥等谷物中[32-33]。由本試驗結果可知，各組間嘔吐毒素含量無顯著差異，儲存期間嘔吐毒素含量在無顯著變化。我國制定了部分配合飼料中嘔吐毒素的限量標準，要求豬、犢牛和泌乳期動物配合飼料中嘔吐毒素限量1 μg/mL，牛、家禽配合飼料中嘔吐毒素限量5 μg/mL，但我國未制定飼料原料(除干酒糟及其可溶物外)中嘔吐毒素限量標準[34-35]。美國食品與藥品管理局(FDA)對嘔吐毒素提出了建議容忍限量：1)豬和其他動物飼料中原料的谷物及谷類副產(chǎn)品為5 μg/mL；豬飼料為1 μg/mL；其他動物飼料為2 μg/mL；2)食用牛、4個月以上的飼育牛及肉雞的飼料原料中的谷物及谷類副產(chǎn)品為10 μg/mL；食用牛、4個月以上的飼育牛及肉雞的飼料為5 μg/mL[36-37]。本試驗中各組嘔吐毒素含量在1.18～1.27 μg/mL之間，0 d時各組嘔吐毒素含量已經(jīng)超過1 μg/mL，說明加工蒸汽壓片玉米的原料玉米已經(jīng)被真菌感染并產(chǎn)生了嘔吐毒素。甄陽光等[32]研究成果也顯示，我國11個省1 018個飼料原料樣品中嘔吐毒素的檢出率達95.8%，超標率(限值1 μg/mL)達17.7%，說明我國飼料原料中感染嘔吐毒素現(xiàn)象較為普遍。

在各組中，儲存期間嘔吐毒素含量沒有明顯變化，黃曲霉毒素B1和玉米赤霉烯酮含量會逐漸升高；但在儲存期間高阻隔膜組黃曲霉毒素B1和玉米赤霉烯酮含量均最低，說明高性能阻隔膜包裝玉米有較好的防霉效果，能夠有效抑制霉菌生長。

4 結 論

① 隨著儲存時間的延長，不同包裝處理的新制蒸汽壓片的EE、可溶性淀粉含量和淀粉糊化度呈降低趨勢，Ash、CP、NDF、ADF含量在儲存期間均沒有顯著變化。

② 使用高性能阻隔膜包裝新制蒸汽壓片玉米能夠有效延緩蒸汽壓片玉米脂肪酸酸敗，抑制霉菌生長，使新制蒸汽壓片玉米安全儲存至56 d。

③ 高性能阻隔膜能有效延長新制蒸汽壓片玉米的儲存時間，減少蒸汽壓片玉米加工過程中烘干造成的損失，在產(chǎn)業(yè)上有較大的推廣前景。

致謝：

感謝三菱化學(中國)商貿(mào)有限公司對本試驗的大力支持！

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*Corresponding author, associate professor, E-mail： zhouzm@cau.edu.cn

(責任編輯 武海龍)

Anti-Mildew Effects of High Performance Barrier Films on Fresh Steam-Flake Corn during Storage

ZHOU Tao LI Deyong ZHANG Yawei HE Liwen MENG Qingxiang ZHOU Zhenming*

(State Key Laboratory of Animal Nutrition, College of Animal Science and Technology, China Agricultural University, Beijing 100193, China)

In this test, we stored fresh steam-flaked corn with general plastic films and high performance barrier films (HPBF), and determinate the degree of mildew at different storage time points to discuss the feasibility of using the HPBF to store fresh steam-flaked corn. Taking the general plastic films, but not seal, store fresh steam-flaked corn as the unseal general plastic films (USGPF) group; the sealed general plastic films store fresh steam-flaked corn as the general plastic films (SGPF) group; and the sealed HPBF store fresh steam-flaked corn as the HPBF group. After storing 0, 7, 14, 21, 28, 42 and 56 days, the sensory evaluation, chemical component, fatty acid value and the content of aflatoxin B1(AFB1), zearalenone (ZEA) and deoxynivalenol (DON) were determined. The results showed as follows: 1) with extension of storage time, the USGPF group and SGPF group appeared mildew phenomenon in succession, but the HPBF group did not appear mildew phenomenon after stored 56 days. 2) With the increased of storage days, the ether extract, soluble starch content and starch gelatinization showed a decreasing trend among different films treatment, but there were no significant differences in the contents of ash, crude protein, neutral detergent fiber, acid detergent fiber (P>0.05). 3) The store time had extremely significant effect on fatty acid value (P<0.01). Compared with the other groups, the growth of the HPBF groups’ fatty acid value was slower, and its fatty acid value was 10.54 mg/kg after storing 56 days. 4) During the storage, the AFB1and ZEA content kept on increasing with the store time (P<0.05), but there were no significant change in the content of DON during the storage (P>0.05). After storing 56 days, the AFB1, ZEA and DON content of the USGPF group, SGPF group and HPBF group were 1.03, 0.73, 0.01 μg/L and 181.13, 170.49, 148.19 μg/L and 1.23, 1.23, 1.20 μg/mL, respectively. In conclusion, the HPBF can inhibit the growth of mildew, slow fatty defeat, and safety storage the fresh steam-flaked corn for 56 days.[ChineseJournalofAnimalNutrition, 2016, 28(11)：3576-3584]

high performance barrier films; fresh steam-flaked corn; sensory evaluation; chemical component; fatty acid value; mycotoxin content

2016-04-14

國家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術體系(CARS-38)；北方玉米秸稈產(chǎn)業(yè)化處理及其養(yǎng)殖肉牛關鍵技術研究與示范(20150314)

周 濤(1991—)，男，吉林吉林人，碩士研究生，從事反芻動物營養(yǎng)與飼料研究。E-mail： oatouhz@163.com

*通信作者：周振明，副教授，碩士生導師，E-mail： zhouzm@cau.edu.cn

10.3969/j.issn.1006-267x.2016.11.026

S816.2

A

1006-267X(2016)11-3576-09