黃楚燕

鮮阿膠：等三年再用

阿膠是傳統(tǒng)的滋補(bǔ)佳品，具有補(bǔ)血止血、滋陰潤燥等功效，一般中藥以新鮮的為佳，而阿膠陳年的較好。這是由于新鮮的阿膠藥性溫?zé)?，帶有一些火毒，服用后會出現(xiàn)口舌生瘡、咽喉腫痛、目赤、大便干結(jié)、小便短赤等上火癥狀，不但不能滋陰補(bǔ)血，反而可能有損健康。

保存時(shí)間：阿膠長久存放，藥性會變平和，火毒會減少，一般建議鮮阿膠放3年以上再用。

保存方法：阿膠易受潮，不耐高溫?？蓪⒛z放入食用包裝袋內(nèi)，扎緊口，再放入冰箱內(nèi)保存。家庭熬制好的阿膠膏滋補(bǔ)藥也需密封貯藏在冰箱里。一旦出現(xiàn)顏色、氣味改變就不宜食用。

枸杞：晾曬防“走油”

枸杞對陽光、濕度都很敏感，含大量脂肪油、黏性糖質(zhì)等，易“走油”（滲出油脂）。因此，出現(xiàn)發(fā)黏、霉變就不宜食用。

保存時(shí)間：適宜條件下，一般可保存1年左右。

保存方法：大家可將買回的枸杞在陽光下晾曬半天后，放入不漏氣的塑料袋中，用橡皮筋將口扎實(shí)，放在通風(fēng)、干燥、無陽光直射和無異味的地方。

此外，有的枸杞放置時(shí)間超過保質(zhì)期，顏色看起來沒有變化，但也不建議吃。因?yàn)橹兴幊霰Ｙ|(zhì)期后功效會下降，內(nèi)部成分的變化還可能導(dǎo)致食用后不適。

藏紅花：用蠟密封

藏紅花用途廣泛，在西班牙、法國等歐洲國家是必不可少的食品香料，在我國則是極為珍貴的藥材，具有活血化瘀、涼血解毒、解郁安神等功效。

保存時(shí)間：一般藏紅花在通風(fēng)陰涼處放2年沒有問題。

保存方法：藏紅花柱頭易受潮發(fā)霉，在光照下易發(fā)生化學(xué)變化，故藏紅花宜貯藏在干燥的容器內(nèi)，密閉、置于陰涼干燥處，避光保存。最好將其貯藏在干燥的玻璃瓶內(nèi)，擰緊瓶蓋并用蠟密封后，放于冰箱冷藏室保存。

靈芝：吃前先聞味

靈芝在提高免疫力、促進(jìn)睡眠等方面有較好的效果。品質(zhì)好的靈芝一般柄短，肉厚，色紫紅，有漆樣光澤。

保存時(shí)間：在干燥、避光處，一般可放2年。

保存方法：近年來，很多人會服用靈芝孢子粉，一般來說，孢子粉常溫保存即可，開封后最好放冰箱。食用前要聞味，一般新鮮的粉都有干果清香（杏香）味，變質(zhì)粉可能有悶豬油味、酸味、霉味等。正常的靈芝孢子粉顏色應(yīng)為深棕褐色，顏色過深可能已變質(zhì)。

鹿茸：放包花椒粉

鹿茸是雄性梅花鹿或馬鹿頭上尚未骨化而密生絨毛的幼角，因?yàn)榭蓧涯I陽、益精補(bǔ)氣，所以成為很多人的節(jié)日贈禮。

保存時(shí)間：一般來說，在適宜條件下，鹿茸可放3～5年。

保存方法：可用幾層吸潮紙將鹿茸包好、密封后再放入冰箱冷藏，或放在米缸底部；也可將鹿茸干燥后用細(xì)布包好，放入木箱，在周圍放用紙包好的花椒粉，既可防止蟲蛀、霉?fàn)€或過于風(fēng)干破裂，還可保持鹿茸皮毛光澤；也可將細(xì)辛碾粉調(diào)成糊狀，涂在鋸口或邊緣處，烤干，置于密閉的木箱內(nèi)，箱內(nèi)撒些樟腦或細(xì)辛，密封置于陰涼干燥處。一些廠家也會生產(chǎn)鹿茸粉，大家將它用瓷瓶盛裝密閉即可。

儲存期間，要經(jīng)常觀察有無吸潮，若發(fā)現(xiàn)受潮，應(yīng)盡快曬干，或用文火烘、炒。還可先平鋪、蓋上防潮紙，用高瓦數(shù)白熾燈照射，再用上述方法存放。如發(fā)霉、出現(xiàn)異味應(yīng)丟棄。

冬蟲夏草：避光防氧化

冬蟲夏草名稱的由來，是因?yàn)檫@個(gè)藥的生長過程，冬天像“蟲”夏天像“草”。中醫(yī)認(rèn)為，它可以補(bǔ)元?dú)?、潤肺、補(bǔ)腎、壯陽；用西方醫(yī)學(xué)的說法就是提高人體免疫力，因而受到很多人熱捧。

保存時(shí)間：一般來說，野生冬蟲夏草產(chǎn)品包裝不太嚴(yán)格，保存時(shí)間一般為1年，而人工冬蟲夏草的保存時(shí)間一般為2年。

保存方法：冬蟲夏草的儲存一定要避免過多光照、過熱，否則會讓其有效成分氧化，從而降低藥效。冬蟲夏草產(chǎn)品也很容易吸潮，當(dāng)其含水比例超過7%時(shí)，更易發(fā)生霉變，引來蛀蟲。

因此，冬蟲夏草最理想的保存條件為0～10℃的干燥處。大家可以將冬蟲夏草裝袋后，與適量花椒一同放在密封罐內(nèi)防蟲蛀，置于冰箱冷藏。

服用前一看其顏色是否改變；二看其有無霉變；三看是否有異味。如果變質(zhì)，則自身藥效已受到損失，并可能產(chǎn)生有害物質(zhì)，不宜服用。

還需提醒的是，近年來，隨著“收藏保值”越來越熱，收藏品范圍逐漸轉(zhuǎn)向名貴中藥。目前，1克冬蟲夏草的價(jià)格甚至已經(jīng)超過同等重量的黃金。

殊不知，冬蟲夏草也總有一天會失效。超過有效期的藥品屬藥品管理法上的劣藥范疇，不論多么名貴，國家都嚴(yán)禁銷售和流通，應(yīng)當(dāng)在當(dāng)?shù)厮幤繁O(jiān)督部門的監(jiān)督下予以銷毀。

人參：貯存別超過兩年

按其來源和加工方法不同，人參大致可分為紅參、生曬參等。

保存時(shí)間：一般來說，人參這樣的草本藥物，長在地里的時(shí)間越長可能效果越好。一旦被挖出來炮制成藥物，藥效就會隨著時(shí)間的推移而減退，保質(zhì)期一般不超過2年。大家常吃的西洋參的保存時(shí)間、條件也與之類似。

保存方法：1.在可密閉的缸、筒、盒的底部放適量的干燥劑，如生石灰、木炭、硅膠等，使保存環(huán)境干燥。再將參用紙包好放入，加蓋密閉。

2.將干透的參用塑料袋裝好，放入冰箱冷藏柜內(nèi)。如參未干，應(yīng)先放入冷箱冷凍柜內(nèi)，干燥后再冷藏。

3.對確已干透的參，可用塑料袋密封以隔絕空氣，置陰涼處保存。已生蟲的人參應(yīng)輕輕敲打以除去蟲卵、蟲尿及蟲體，再置陽光下曬干或以50℃溫度烘烤。有霉點(diǎn)的人參能否食用，最好找中藥師咨詢后再決定。