“養(yǎng)豬王國(guó)”丹麥的成功秘笈，有數(shù)據(jù)有真相！

“養(yǎng)豬王國(guó)”丹麥的成功秘笈，有數(shù)據(jù)有真相！

丹麥?zhǔn)俏挥跉W洲大陸西北端的小國(guó)，還不如中國(guó)的一個(gè)省大，然而其養(yǎng)豬業(yè)的生產(chǎn)效率卻居世界首位，是全球公認(rèn)的“養(yǎng)豬王國(guó)”。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，近些年來(lái)，丹麥每年出欄的生豬量始終保持在2,000萬(wàn)頭以上。如果僅僅從數(shù)量上比較，丹麥的生豬出欄量?jī)H僅只是中國(guó)的1/35左右。然而，如果從人均的角度衡量，丹麥平均每個(gè)人出欄生豬量卻可以達(dá)到5～6頭，是中國(guó)的10倍左右。

丹麥養(yǎng)豬業(yè)概況

丹麥國(guó)土面積43,000平方公里，560萬(wàn)人口，其中有100多萬(wàn)的人口集中在其首都哥本哈根市，寒帶型海洋性氣候，晝夜溫差小，冬天寒冷，夏天不熱，均溫為19℃，是個(gè)非常適合養(yǎng)豬的地方。生豬產(chǎn)業(yè)是其重要的支柱產(chǎn)業(yè)，貢獻(xiàn)GDP的10%。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2014年丹麥有3,624個(gè)豬場(chǎng)，其中自繁自養(yǎng)場(chǎng)1,359個(gè)、母豬場(chǎng)510個(gè)、保育場(chǎng)188個(gè)、育肥場(chǎng)1,569個(gè)。丹麥的養(yǎng)豬生產(chǎn)水平全球領(lǐng)先，從2015年的母豬生產(chǎn)成績(jī)可見(jiàn)一斑：平均窩產(chǎn)活仔數(shù)15﹒9頭，窩均斷奶仔豬數(shù)13﹒8頭，斷奶前死亡率13﹒8%，其國(guó)內(nèi)PSY最高水平達(dá)到40，平均水平也能達(dá)到30多頭。雖然算不上是養(yǎng)豬大國(guó)，但確實(shí)是實(shí)至名歸的養(yǎng)豬強(qiáng)國(guó)。

1975～2014年丹麥豬場(chǎng)數(shù)量變化(個(gè))

2001～2014年丹麥養(yǎng)豬繁殖成績(jī)(頭)

越挫越勇的小國(guó)養(yǎng)豬發(fā)展史

丹麥的養(yǎng)豬業(yè)，其實(shí)有一段越挫越勇的歷史。1880年，以美洲大麥伴隨蒸汽為動(dòng)力的海運(yùn)沖擊歐洲市場(chǎng)，丹麥的大麥出口受挫后，開(kāi)始使用麥類養(yǎng)牛，成為了世界聞名的酪農(nóng)；然后用養(yǎng)牛業(yè)的副產(chǎn)品——脫脂奶澆碾碎的大麥作為原料養(yǎng)豬，從此，養(yǎng)豬業(yè)開(kāi)始蒸蒸日上。

然而，很快德國(guó)便停止進(jìn)口丹麥的脂肪型豬。迫于外貿(mào)壓力，丹麥開(kāi)始建立后裔測(cè)定站，培育腌肉型豬，生產(chǎn)腌熏肉半成品與乳制品一起出口到英國(guó)。

20世紀(jì)70年代起國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，丹麥開(kāi)始大量投資機(jī)械設(shè)備，改造豬場(chǎng)硬件條件，實(shí)施SPF計(jì)劃，逐步解禁種豬與精液出口。

20世紀(jì)80年代石油危機(jī)發(fā)生后，開(kāi)始降低豬場(chǎng)環(huán)境污染，發(fā)展沼氣發(fā)電。

1982年暴發(fā)口蹄疫，養(yǎng)豬業(yè)嚴(yán)重受創(chuàng)，失去了日本市場(chǎng)。

2015年俄羅斯制裁歐盟，丹麥種豬出口受到嚴(yán)重打擊，開(kāi)始在德國(guó)養(yǎng)豬苗，并大力開(kāi)拓巴西市場(chǎng)。

丹麥?zhǔn)堑湫偷男?guó)大志向，其養(yǎng)豬業(yè)不時(shí)處于全球化競(jìng)爭(zhēng)和自然環(huán)境的兩難之中，在困境中求生存，生存中求發(fā)展，發(fā)展中求創(chuàng)新，通過(guò)不斷解決一個(gè)個(gè)難題，一步一個(gè)腳印地走到今天，最終成就“養(yǎng)豬王國(guó)”的神話。

協(xié)會(huì)體系帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)上下游發(fā)展

丹麥之所以會(huì)有如此高的生產(chǎn)效率，應(yīng)該歸功于其整個(gè)養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)鏈的協(xié)會(huì)體系及機(jī)制，而非政府主導(dǎo)。在丹麥，行業(yè)協(xié)會(huì)是產(chǎn)業(yè)的火車頭，它們帶動(dòng)了整個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和技術(shù)的提升。丹麥有幾大行業(yè)協(xié)會(huì)，分別為養(yǎng)豬者協(xié)會(huì)、育種協(xié)會(huì)(丹育)和屠宰行業(yè)協(xié)會(huì)。每個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈內(nèi)的成員分別歸屬于其所屬的行業(yè)協(xié)會(huì)，而協(xié)會(huì)則從協(xié)會(huì)成員所賣出或屠宰的每一頭豬當(dāng)中提撥一定比例的金額當(dāng)作運(yùn)作及研發(fā)資金。每個(gè)協(xié)會(huì)有專業(yè)經(jīng)理人及相關(guān)領(lǐng)域的專業(yè)人士主持，各司其領(lǐng)域的專業(yè)分工與職能。而且丹麥的行業(yè)協(xié)會(huì)還交叉持股，讓每個(gè)環(huán)節(jié)的利益得到公平的分配。就算是最差的年份，養(yǎng)殖者也能從屠宰環(huán)節(jié)得到一些收益，因?yàn)橥涝子肋h(yuǎn)不會(huì)虧本。丹麥養(yǎng)殖者協(xié)會(huì)下設(shè)了丹麥養(yǎng)豬研究中心，與各個(gè)農(nóng)牧相關(guān)的院校和企業(yè)聯(lián)合進(jìn)行很多的養(yǎng)豬相關(guān)的養(yǎng)殖技術(shù)(包括生產(chǎn)上所遇到的瓶頸)及設(shè)備的研發(fā)，而所得的成果全部推廣到農(nóng)戶，這也是丹麥的養(yǎng)豬農(nóng)民高效養(yǎng)殖的原因之一。

丹麥養(yǎng)豬業(yè)的組織和單位

全國(guó)聯(lián)合、資源共享的育種體系

產(chǎn)業(yè)鏈中各成員分工協(xié)作，數(shù)據(jù)共享實(shí)現(xiàn)群策群力

由于產(chǎn)業(yè)鏈中的每個(gè)成員分別歸屬于養(yǎng)豬、育種和屠宰行業(yè)協(xié)會(huì)，也是“丹麥皇冠”的股東，農(nóng)場(chǎng)及屠宰場(chǎng)之間不但能抱團(tuán)取暖，還能應(yīng)對(duì)市場(chǎng)盈虧進(jìn)行反哺。農(nóng)場(chǎng)及12家經(jīng)銷商必須根據(jù)銷售情況按一定比例上繳費(fèi)用給各協(xié)會(huì)用于運(yùn)作、調(diào)研及科研。所以農(nóng)場(chǎng)不會(huì)過(guò)多受到市場(chǎng)及科研因素干擾，更多的是專注于生產(chǎn)和執(zhí)行選育，共同圍繞育種目標(biāo)開(kāi)展科研、協(xié)調(diào)生產(chǎn)。丹麥的育種目標(biāo)包含7個(gè)

性狀：日增重(0～30kg、30～100kg)、飼料轉(zhuǎn)化率、瘦肉率、體型、屠宰率、使用年限(母豬)、LP5(5d活仔數(shù))，雖然每年有微調(diào)，但權(quán)重最大的還是集中在飼料轉(zhuǎn)化率、LP5(母)、日增重等。

測(cè)定站結(jié)合種公豬站的模式，選擇強(qiáng)度大且能充分利用優(yōu)秀種豬，加快遺傳進(jìn)展

B?gildg?rd測(cè)定站每年測(cè)定95,000頭，其中公豬大約占5,000頭，選擇20%進(jìn)入公豬站。并對(duì)20,000頭以上的豬進(jìn)行全基因組選擇合并。25家核心場(chǎng)每隔14d會(huì)根據(jù)仔豬父母育種指數(shù)的平均值選擇最優(yōu)秀的豬(一般index＞130，也有單一性狀特別優(yōu)秀的低指數(shù)豬)進(jìn)入B?gildg?rd測(cè)定站，測(cè)定結(jié)束之后，選擇最優(yōu)秀的公豬進(jìn)入Hatting A/S公豬站(2,800頭公豬)。每個(gè)核心群有5頭母豬可以與這些最優(yōu)秀公豬純繁，余下的全部用于擴(kuò)繁或生產(chǎn)商品豬。種公豬送測(cè)場(chǎng)可根據(jù)送測(cè)優(yōu)秀公豬在公豬站的表現(xiàn)進(jìn)行利潤(rùn)分成，并參與繁育企業(yè)制定的“育種風(fēng)云榜”進(jìn)行核心群的育種水平排名。

農(nóng)場(chǎng)機(jī)械化程度高，信息化徹底，員工大部分時(shí)間都在做與育種相關(guān)的工作

丹麥全系統(tǒng)內(nèi)均采用Agrosoft軟件進(jìn)行育種及其生產(chǎn)管理、日常安排。中心會(huì)每周對(duì)育種系統(tǒng)內(nèi)所有豬品種的育種指數(shù)進(jìn)行更新。農(nóng)場(chǎng)只負(fù)責(zé)數(shù)據(jù)錄入和日常使用，并不進(jìn)行育種運(yùn)算。由于丹麥自動(dòng)化程度非常高，員工大部分時(shí)間都在做與育種相關(guān)的工作，以確保育種措施的正常開(kāi)展。種豬場(chǎng)有便攜的PDA設(shè)備，通過(guò)掃描電子耳標(biāo)就能查詢仔豬的育種信息，員工會(huì)根據(jù)Agrosoft的查詢結(jié)果，在仔豬轉(zhuǎn)群前用不同顏色的噴漆標(biāo)記好送測(cè)定站、自留、符合客戶指數(shù)要求的種豬和育肥用的豬苗。值得一提的是，丹麥的育種指數(shù)體系為歐盟認(rèn)證，指數(shù)過(guò)高(＞130)的種豬外賣會(huì)被罰款5萬(wàn)歐元，農(nóng)場(chǎng)主也非?？粗馗咧笖?shù)的豬，常說(shuō)“它們是農(nóng)場(chǎng)的根本”。高指數(shù)豬群體數(shù)量不夠會(huì)導(dǎo)致農(nóng)場(chǎng)下一代種豬平均指數(shù)水平不高，也會(huì)被撤掉紅色SPF核心場(chǎng)的認(rèn)證。

DanAvl種豬測(cè)定項(xiàng)目

丹育種豬遺傳進(jìn)展(2010～2014年)

不斷完善的科學(xué)飼養(yǎng)體系

丹麥的飼料廠一般會(huì)因地制宜地使用當(dāng)?shù)剞r(nóng)作物產(chǎn)品作為飼料原料，飼料中主要的大宗原料包括大麥、小麥、燕麥、黑麥等，很少使用玉米(丹麥當(dāng)?shù)貧夂虿贿m宜玉米生長(zhǎng)，產(chǎn)量很低且水分大)。值得一提的是，丹麥母豬飼料中大麥的添加比例較高，一方面可以補(bǔ)充粗纖維，維持胃腸道容積，增加飽腹感，減少便秘；另一方面，大麥能降低母豬胃潰瘍發(fā)生幾率。

丹麥法律嚴(yán)格禁止飼料中使用催長(zhǎng)劑、荷爾蒙等生長(zhǎng)激素。豬的飼養(yǎng)以科學(xué)的配方為指導(dǎo)，以提高飼料轉(zhuǎn)

化率。丹麥養(yǎng)豬的料肉轉(zhuǎn)化率在2﹒3以上，平均日增重900g左右。丹麥養(yǎng)豬和屠宰聯(lián)合會(huì)的生豬生產(chǎn)部，承擔(dān)豬飼料營(yíng)養(yǎng)的綜合研究。通過(guò)混合飼料和對(duì)飼料成分的檢測(cè)分析，為養(yǎng)豬的農(nóng)民提供技術(shù)咨詢和指導(dǎo)，以不斷提高生產(chǎn)技術(shù)水平，取得最好的經(jīng)濟(jì)效益。

豬飼料的輸送全部實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化。豬每天的進(jìn)食量由計(jì)算機(jī)控制，根據(jù)不同生長(zhǎng)期定時(shí)、定量喂養(yǎng)。飼養(yǎng)1,000頭生豬，僅需0﹒3個(gè)勞動(dòng)力。由于采用科學(xué)的飼養(yǎng)方法，丹麥豬的體重、身長(zhǎng)、身高、瘦肉率基本相同，所以能在標(biāo)準(zhǔn)的自動(dòng)生產(chǎn)線上進(jìn)行屠宰。丹麥生豬飼養(yǎng)出欄天數(shù)約160d。另一方面，養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展還帶動(dòng)了飼養(yǎng)設(shè)備和肉制品生產(chǎn)設(shè)備的發(fā)展和現(xiàn)代化，不但滿足國(guó)內(nèi)需求，還銷往世界各地。

2001～2014年丹麥生長(zhǎng)育肥豬日增重(g)

2001～2014年丹麥生長(zhǎng)育肥豬料重比

等級(jí)森嚴(yán)的SPF生物安全制度

丹麥自1971年開(kāi)始實(shí)施SPF計(jì)劃。SPF的意思是無(wú)特定病原(Specific Pathogen Free)，表明豬群是健康優(yōu)質(zhì)的種群。目前，丹麥核心母豬和擴(kuò)繁群母豬99%為紅色SPF群(含低一等級(jí)的SPF+)，每月進(jìn)行血樣抽測(cè)。73%的生產(chǎn)群和39%的肥豬群為藍(lán)色SPF群，每年進(jìn)行血樣抽查。每年重新評(píng)定后發(fā)放SPF認(rèn)證，SPF認(rèn)證

意味著該農(nóng)場(chǎng)都是按照最嚴(yán)格的規(guī)定進(jìn)行檢疫隔離、定期檢驗(yàn)，確保豬群未感染豬哮喘、萎縮性鼻炎、豬痢疾、傳染性胃腸炎等SPF列出的各種疾病。有了這份證書，該場(chǎng)的仔豬售價(jià)都要比其他普通豬場(chǎng)高10%。每次檢查的種豬群的健康狀況都會(huì)登記到SPFSuS系統(tǒng)中，作為評(píng)估豬群健康狀況的依據(jù)，SPF認(rèn)證也是丹麥促進(jìn)豬肉產(chǎn)品安全的重要手段。

世界動(dòng)物衛(wèi)生組織中丹麥豬群健康狀況

科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)呢i舍建造模式

盡管部分種豬場(chǎng)建于20世紀(jì)70年代，但均采用全封閉式結(jié)構(gòu)，使用水泡糞工藝、屋頂通風(fēng)模式、自動(dòng)喂料系統(tǒng)及溫控設(shè)施等，棟舍之間也采用封閉的走道相連，基本沒(méi)有鳥、鼠等可進(jìn)入的死角，一些農(nóng)場(chǎng)還在棟舍之間鋪了碎石子防止鼠類，部分地方放置捕鼠夾。

產(chǎn)房、保育舍大多采用小單元設(shè)計(jì)，每個(gè)小單元都采用密封性能較好的門隔開(kāi)，形成獨(dú)立的空間，防止蟲害的傳播及熱量的散失。產(chǎn)房、保育舍添加了地暖、紅外保溫設(shè)備及蓋板等，產(chǎn)房及保育舍均大面積噴灑干燥粉來(lái)保持豬舍干燥，也會(huì)灑一些土豆淀粉給仔豬舔食，防止腹瀉。

丹麥豬場(chǎng)的消毒間很小(工人少)，但污區(qū)和凈區(qū)能嚴(yán)格區(qū)分開(kāi)，污區(qū)到凈區(qū)采用多道單向門隔開(kāi)，一般無(wú)法走回頭路。在污區(qū)洗手消毒后，褪下所有衣物，進(jìn)入沐浴區(qū)徹底清洗后進(jìn)入凈區(qū)，換上農(nóng)場(chǎng)提供的衣物鞋襪方可進(jìn)場(chǎng)，不允許帶私人用品。消毒間有地暖和通風(fēng)，溫度較高并保持干燥整潔。

每棟豬舍內(nèi)墻邊均備有更換的水鞋和靴子，人員進(jìn)每棟豬舍前必須換鞋。在中央通道每隔一段距離就有高壓清洗槍，以便對(duì)水鞋和走道進(jìn)行必要的清洗。

值得一提的是，部分豬場(chǎng)的地暖是用泵抽取水泡糞的發(fā)酵熱，有效降低了水泡糞升溫后的發(fā)酵產(chǎn)氣。豬場(chǎng)吊頂多采用經(jīng)過(guò)防腐處理壓榨成型的秸稈板，做到了因地制宜、環(huán)保節(jié)能。

管理嚴(yán)苛的病死豬處理制度

丹麥法律明令禁止隨便丟棄死豬，否則會(huì)受到環(huán)保、衛(wèi)生和食品監(jiān)管部門的重罰，豬場(chǎng)會(huì)信譽(yù)掃地。

農(nóng)場(chǎng)主需按照管理部門的要求，把死豬尸體放在統(tǒng)一規(guī)格的塑料箱子里，冷凍后儲(chǔ)存，專業(yè)的回收公司會(huì)定期上門回收死豬，用于制造生物柴油、工業(yè)油脂、洗滌用品或其他動(dòng)物的飼料等(丹麥法律禁止把利用動(dòng)物尸體生產(chǎn)的飼料，再用于飼養(yǎng)同一種動(dòng)物)。病死豬的處理費(fèi)用由豬場(chǎng)支付，通常1頭公(母)豬需支付250丹麥克朗，1頭生長(zhǎng)豬需支付58丹麥克朗，如果豬場(chǎng)對(duì)病死豬進(jìn)行了冷藏保存，則費(fèi)用會(huì)有所優(yōu)惠。處理病死豬的費(fèi)用約占生豬喂養(yǎng)成本的1%。

門檻極高的準(zhǔn)入制度

在丹麥，不是隨便什么人都可以養(yǎng)豬的。政府嚴(yán)格控制飼養(yǎng)總量，其法律規(guī)定每公頃種植農(nóng)作物的土地只能飼養(yǎng)1﹒4個(gè)動(dòng)物單位(1個(gè)動(dòng)物單位

等于100kg糞肥中的氮，或者說(shuō)等于每年產(chǎn)出100kg氮的某重量級(jí)別的一定數(shù)量的動(dòng)物)，豬場(chǎng)周邊方圓數(shù)千米均為天然隔離帶，空曠的原野為農(nóng)場(chǎng)提供了先天的防疫條件。

良好的職業(yè)教育培訓(xùn)體系

所以，丹麥養(yǎng)豬的準(zhǔn)入門檻極高，有嚴(yán)格的審批制度。養(yǎng)豬需先加入?yún)f(xié)會(huì)、嚴(yán)格培訓(xùn)(5年)后才能持證(綠色證書)上崗，農(nóng)場(chǎng)主向協(xié)會(huì)提出養(yǎng)豬申請(qǐng)，協(xié)會(huì)綜合評(píng)估后分配給農(nóng)場(chǎng)主可飼養(yǎng)的類型及規(guī)模。目前，飼養(yǎng)種豬的農(nóng)場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，不但要獲得紅色SPF認(rèn)證，群體指數(shù)平均數(shù)高，還要在軟硬件上不斷地進(jìn)行改造升級(jí)。

值得借鑒的管理細(xì)節(jié)

通過(guò)兩輪寄養(yǎng)來(lái)提高PSY

丹麥SPF場(chǎng)平均產(chǎn)活仔數(shù)達(dá)15﹒7頭，但研究發(fā)現(xiàn)，母豬平均帶仔14頭(每個(gè)乳頭1頭仔豬)時(shí)死亡率最低。為寄養(yǎng)多余的仔豬，丹麥采用兩輪寄養(yǎng)的方式提高PSY。新生仔豬全窩先吃好初乳，打上代表仔豬窩信息的條狀的耳標(biāo)后，多余的仔豬寄給產(chǎn)后7～10d的中間代乳母豬代養(yǎng)，4～8d后，再寄給剛斷奶的代乳母豬哺乳2～3周，直至斷奶。從而避免新生仔豬采食量不足而導(dǎo)致剛斷奶的代乳母豬母乳量下降。他們通常會(huì)選擇產(chǎn)仔數(shù)少的母豬作為代乳母豬。

不允許使用抗生素促進(jìn)生長(zhǎng)，藥房只有簡(jiǎn)單的抗生素

丹麥從2000年開(kāi)始不采用抗生素促進(jìn)生長(zhǎng)，并降低抗生素的使用。紅色SPF場(chǎng)母豬自然分娩不護(hù)理，仔豬剪牙斷尾后有部分場(chǎng)采用速解靈保健，藥房?jī)H有少量的疫苗、電解多維、林可霉素、青霉素和解熱鎮(zhèn)痛藥等，豬場(chǎng)不做帶豬消毒，每個(gè)場(chǎng)需要簽訂健康咨詢協(xié)議，只有執(zhí)業(yè)獸醫(yī)才能開(kāi)抗生素。并且，2000年開(kāi)始不允許獸醫(yī)銷售獸藥，所有藥物都通過(guò)藥房銷售。

糞尿通過(guò)還田處理，無(wú)需復(fù)雜的環(huán)保工藝

丹麥多數(shù)豬場(chǎng)都是家庭農(nóng)場(chǎng)，農(nóng)場(chǎng)里除了豬場(chǎng)外，還有大量的農(nóng)田，因此豬場(chǎng)排出的糞污都能得到循環(huán)利用。豬場(chǎng)基本采用水泡糞工藝，但只有每年的2～5月份才能進(jìn)行糞漿還田工作，所以需要修筑足夠存儲(chǔ)9個(gè)月以上的存儲(chǔ)池儲(chǔ)藏豬糞尿，也有豬場(chǎng)對(duì)糞漿進(jìn)行固液分離后用于產(chǎn)生沼氣，從而降低固廢中的氮磷比例，有效還田。一般1公頃土地大約能消化27t糞漿或35t固液分離后的糞漿。

丹麥養(yǎng)豬人在產(chǎn)房里抱起一頭小豬會(huì)充滿愛(ài)意地說(shuō)：“它們就是我的希望。為了確保豬寶寶們健康成長(zhǎng)，我愉快地用心做好每一項(xiàng)工作，處理好每一個(gè)細(xì)節(jié)，全力保證我送到消費(fèi)者餐桌上的豬肉是安全可靠的?！彼?，在丹麥養(yǎng)豬人眼里，這不僅僅是一個(gè)謀生的手段、一門生意、一份工作，更是一項(xiàng)事關(guān)公共利益的事業(yè)，是他們帶給社會(huì)的真正價(jià)值所在?！?/p>

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