據(jù)媒體2016年8月29日報道，山東省地方標準《肉雞福利屠宰技術(shù)規(guī)范》近日通過了質(zhì)監(jiān)部門的批準，這是山東省也是全國首次制定的關(guān)于肉雞福利屠宰的行業(yè)標準。根據(jù)規(guī)范要求，在對雞進行抓捕、運輸、裝卸等過程中，要采取降低應激的措施。抓捕雞時要用捕捉器或雙手抓雙翅等，不能抓單只翅膀或大腿部，禁止拖拽等；運輸過程不超過3個小時，還要注意溫度和衛(wèi)生；宰殺前要靜養(yǎng)，要安裝胸部撫摸板，使雞得到依靠和摩擦，有助于保持安靜；宰殺時必須先通過氣體等方式將其“致昏”，使其失去知覺等。實際上，肉雞福利屠宰不僅是為“造福”肉雞，也是為產(chǎn)品質(zhì)量的提高，避免肉雞出現(xiàn)應激反應，使中國雞肉及其制品順利進入國際市場。

福利屠宰并非虛偽

福利屠宰并非虛偽，也并非假慈悲，相反其很有必要，亦值得推廣。長久以來，民間雖沒有福利屠宰標準一說，但其實早就有了類似的做法。許多農(nóng)村人每年殺年豬，主人都會事先燒紙焚香送走豬，在豬掙扎嚎叫時，主人會在一旁念念有詞地安慰，屠戶必須一刀致命，不得補刀。

科學證明，如果肉雞感覺舒適、能夠自由表達天性且不受痛苦、恐懼和壓力威脅，就能滿足其屠宰福利的要求。不僅是雞，對其他動物屠宰亦然。善待動物，對動物實行“臨終關(guān)懷”，既是一種動物福利，也是人類文明的一種體現(xiàn)。我國動物福利立法長期滯后，與現(xiàn)代文明不相稱。比如注水肉，有的人甚至在牛、豬活著的時候為其注水，非常殘忍；至于棒擊、虐殺動物，更不人道。網(wǎng)上曾流傳不少血腥殘忍宰殺動物的視頻，用這樣暴戾殘酷的手段來虐殺動物，已失去了最基本的善良和愛心，違背了公序良俗，敗壞了社會教化，是人類文明的倒退。人類可能無法做到不吃肉，但提升動物福利、促進動物福利立法，目的不僅是保護動物，更在于使人類遠離暴力和傷害。

福利屠宰有其經(jīng)濟價值

揆諸當下，世界各國法律體系中已有完善的動物福利保護法律。但長期以來，我國在“人道化屠宰”方面一直存在認知盲區(qū)，我國動物福利立法的嚴重滯后也與快速發(fā)展的現(xiàn)代文明社會極不相符。如肉雞初加工過程中，福利屠宰程度不高，在宰前管理、產(chǎn)品質(zhì)量與安全控制等方面還缺乏技術(shù)規(guī)范，導致肉雞在屠宰加工過程中產(chǎn)生不同程度的應激反應，雞肉瘀血和微生物污染嚴重、斷翅斷骨比例大。這都是我們消費者肉眼能看得到的、由不良反應所引起的產(chǎn)品品質(zhì)下降，而福利屠宰標準缺乏，亦會導致產(chǎn)品出口受阻。

實際上，隨著社會文明的不斷進步，在肉禽加工行業(yè)，禽類屠宰過程中的福利問題已受到越來越多的國家、組織的關(guān)注和重視。發(fā)達國家開展肉雞福利屠宰技術(shù)研究和產(chǎn)業(yè)化應用較早，并形成相應的標準和法規(guī)。這一方面是人道地對待動物的直接反映，另一方面也是有效地改善產(chǎn)品品質(zhì)的需要。簡而言之，福利屠宰使動物食品加工脫離了以往的血腥臟亂，動物越舒適，越得以“善終”，產(chǎn)品就越安全，就能夠產(chǎn)生更多的經(jīng)濟價值和社會價值，何樂而不為？山東是全國肉雞生產(chǎn)大省，其地方標準《肉雞福利屠宰技術(shù)規(guī)范》首開先河，其將有利于進一步提升加工技術(shù)水平的科學性、先進性、實用性，也有利于加快雞肉質(zhì)量安全控制與國際接軌，若能得到廣泛推廣，也將有力推動我國動物福利保護工作。