安瑞紅

有報(bào)道稱，研究發(fā)現(xiàn)辣椒可能導(dǎo)致胃癌，最好拒絕這辛辣的味道。但也有人說，科學(xué)家研究出來了，辣椒是癌癥的天敵，多吃辣椒可以防治癌癥。辣椒，到底是致癌還是治癌？

正方：辣椒能抗癌

有細(xì)胞實(shí)驗(yàn)表明胃癌細(xì)胞比正常細(xì)胞更容易被辣椒素誘導(dǎo)凋亡，且辣椒素還能引起人結(jié)腸癌細(xì)胞的凋亡。另外我們總是被叮囑少吃辛辣的東西，特別是胃腸功能不好的時(shí)候更要忌辣，但有研究顯示辣椒素能夠保護(hù)胃黏膜，并可通過抑制胃酸分泌、增加胃黏膜血流量治療胃潰瘍。

反方：辣椒會(huì)致癌

1994年《美國流行病學(xué)雜志》報(bào)道了墨西哥的一組研究人員于1989～1990年間在墨西哥城所做的“病例-調(diào)查”研究，統(tǒng)計(jì)結(jié)果表明吃紅辣椒的人比不吃辣椒的人患胃癌的風(fēng)險(xiǎn)高。2006年賓夕法尼亞州立大學(xué)的努拉尹·艾林（Nuray Erin）等人確認(rèn)了辣椒素導(dǎo)致乳腺癌細(xì)胞一些基因的表達(dá)量下降，而這些基因全部與細(xì)胞的生長、增殖和癌癥的進(jìn)展有關(guān)，因此，他們認(rèn)為辣椒素通過減少與鼠乳腺癌細(xì)胞凋亡有關(guān)基因的表達(dá)，增強(qiáng)乳腺癌細(xì)胞的擴(kuò)散。

結(jié)論：致癌還是抗癌？尚無定論

辣椒到底能夠抗癌還是會(huì)導(dǎo)致癌癥，這個(gè)問題在科學(xué)界一直存在爭論，研究者們不僅一直沒能對(duì)辣椒素與癌癥的關(guān)系得出明確的結(jié)論，甚至對(duì)同一種癌癥的作用，也存有爭議。對(duì)于辣椒素到底是能夠致癌還是治癌，抑或輔致癌，科學(xué)界還沒有統(tǒng)一的結(jié)論，而且這些細(xì)胞或動(dòng)物實(shí)驗(yàn)的結(jié)果還不能直接等同于臨床實(shí)驗(yàn)，我們并不能據(jù)此斷定平時(shí)吃辣椒會(huì)導(dǎo)致癌癥或治療癌癥。所以，沒必要因?yàn)檫@些研究就拒絕或是多吃辣椒。

最佳方案：提高身體免疫力抵抗癌癥

其實(shí)辣椒是否致癌并不重要，我們身邊已經(jīng)有了太多的致癌物質(zhì)，也不缺辣椒這一個(gè)。而關(guān)鍵的就是，我們該如何應(yīng)對(duì)。提高自身免疫力，定期體檢，有智慧的生活，就可以輕松遠(yuǎn)離癌癥，如此一來，再多的致癌風(fēng)險(xiǎn)我們也不害怕。

怎么吃辣椒更健康，教你吃辣椒招數(shù)

1. 辣椒最好做熟了再吃。

辣椒有干辣椒、鮮辣椒、腌辣椒等種類，沈雁英建議，還是吃鮮辣椒更好，因?yàn)槠渲械臓I養(yǎng)素更為豐富。另外，辣椒最好做熟了吃。因?yàn)樯苯分泻写罅坷苯匪?，可能?duì)口腔和胃腸道黏膜產(chǎn)生刺激。加熱后，對(duì)胃腸的刺激就會(huì)減少。

2. 搭配解辣下火的食品。

辣雖過癮，吃多了也讓人有點(diǎn)承受不了。沈陽師范大學(xué)工程技術(shù)學(xué)院副院長、食品科學(xué)專家李潤國教授教大家解辣的方法：多吃甜和酸的食物。甜能遮蓋并干擾辣味，酸可以中和堿性的辣椒素。覺得太辣了，蘸點(diǎn)醋、喝碗冰涼的甜飲料、來塊涼爽的水果都很有用。如果是在家做辣菜，要盡量選滋陰、降燥、瀉熱的食物來搭配，如鴨肉、蝦、鯽魚、苦瓜、絲瓜、黃瓜等，也可以煮點(diǎn)清涼的綠豆粥、荷葉粥來敗敗火。

3. 吃辣椒加點(diǎn)酸。

從口味上來說，辣椒還有麻辣、酸辣、芥辣之分。麻辣中加入了花椒的辛熱，更容易上火，要少吃。泡辣椒中的辣椒素少一些；酸辣中的醋有解毒作用，減少上火幾率，可以適當(dāng)多吃點(diǎn)。

4. 吃辣還要看體質(zhì)。

對(duì)于辣椒，由于個(gè)人體質(zhì)不同，能承受的程度也不相同。手腳冰涼、容易貧血的人可適當(dāng)多吃。有胃潰瘍、食道炎、痔瘡的人，以及陰虛火旺，經(jīng)常便秘、長痤瘡的人要慎吃。另外，辣椒有祛濕的作用，北方人在春秋干燥的時(shí)候也要少吃。