滾蛋吧，脂肪君

文/汪洋

滾蛋吧，脂肪君

文/汪洋

管理腰圍和管理企業(yè)有異曲同工之妙。

在吸煙整二十周年時候，我居然有一天很不想抽煙，就把煙戒了。然而，戒煙的后果很快便顯露，腰圍大了兩寸，一些褲子穿不下了。面對總有一天會跟行星軌道一樣粗的腰圍，看來二十年基友并非一無是處，以前無論吃多少和吃什么，總是不能反映到體重上，當然有尼古丁的功勞。尼古丁走了，新陳代謝放慢到正常水平，腸內(nèi)菌群平衡又被打破，有利于脂肪產(chǎn)生的細菌部落迅速壯大，加上吸收效率也提高了，總之，個人不想膨脹，也得膨脹了。

然而，脂肪也非一無是處，脂肪是我們?nèi)祟惖哪芰裤y行，這一點，我們與駱駝、狗熊一樣。在食物極度匱乏下，體內(nèi)的脂肪會提供能量，將我們被餓死的那一刻延后，于是駱駝終于走出沙漠，狗熊醒來能看見春天，而饑腸轆轆的原始人遇到了一頭肥鹿。

哥倫比亞大學外科系教授邁哈麥特·奧茲就說，“人體的根本構(gòu)造就是為了儲存更多的脂肪?！?/p>

儲存脂肪是基因蘊含的勢能，毅力很難對抗

在我曾經(jīng)密集趕工的一個星期里，睡眠紊亂，有時一天中只是飽餐一頓。幾天后，腰圍和體重卻都增加了，這讓我吃驚地撿起早已經(jīng)還給老師的醫(yī)學書，試圖弄清楚吃得少了，為什么還胖了。

我發(fā)現(xiàn)，醫(yī)學實驗早就證明，一餐攝入人體當日所需的全部2 000大卡熱量的人，要比那些分三餐攝入同等熱量的人容易新增加更多的體重，原因在于，和部落時代的人類一樣，當我們漏吃三餐之后，身體預(yù)感將會長期挨餓，就會自動開啟防餓死模式，悄悄地積攢脂肪，以免自己很快餓死。這個結(jié)論和我的經(jīng)歷相符，很多人抱怨節(jié)食減肥后，體重更是不減反增，而且肌肉少了，脂肪多了，也是這個原因。

我們一般會忽略一個事實：人體的脂肪含量從出生開始就慢慢地在降低。比如，西方名畫上剛出生的耶穌和一群群小天使都是肉嘟嘟的。對大多數(shù)人而言，女性在18歲左右，男性在21歲左右，體脂含量會到達最低點，然后人體內(nèi)的脂肪比率又開始攀升，到40歲左右，體重增加10公斤都屬于正?，F(xiàn)象。換句話說，漁獵時代的女人在18歲，男人在21歲，是最健壯的時候，也是一生中因不能及時獲得食物而餓死的風險最低的時候，這也是我們大多數(shù)現(xiàn)代人一生中身材最美好的時候。

而另一個不易為人所注意的事實是，骨感瘦削的人，英年早逝的風險遠遠大于臨床上被確診為患上肥胖癥的人士。那些在社交平臺上展示A4腰、人魚線、摸肚臍等行為，無非是人們在強調(diào)自己離曾經(jīng)的“黃金時間點”不那么遠而已，當然這常常也是一種集體無意識。任何事情，過與不及往往都不那么“美”。

當今社會，很多人對減輕體重的熱度，并不下于對名人八卦的關(guān)注。實際上，腰圍比體重更能準確地顯示一個人的健康狀況。就美國標準而言，女性理想的腰圍在83厘米以內(nèi)，超過94厘米，健康便會受到各種威脅，男性理想的腰圍在89厘米以內(nèi)，超過102厘米，患上與超重相關(guān)的衰老性疾病的可能性就會大大增加。對于東亞人來說，理想的腰圍尺寸也許還要縮小一二厘米。

人盡管不能真的讓時光逆流，但是讓腰圍恢復(fù)出廠設(shè)置還是可能的。一個非常重要的舉措就是，不要讓我們的身體感受到饑餓的威脅。每天攝入的能量等于每天消耗的能量，我們的身體會因為收支平衡而維持某個體重。如果要瘦下去，必須能量入不敷出才行。所以一個看似矛盾的問題，就是在減少能量攝入的同時，不能讓身體感覺到饑餓。

此外，生理學家們發(fā)現(xiàn)，只要能夠抑制自己的饑餓感，就能在微觀層面上，避免體內(nèi)分泌相關(guān)化學物質(zhì)，也就可以避免出現(xiàn)那種不假思索把脂肪快遞到自己腹部的行為。

我們的祖先通過增加和囤積體重，熬過了階段性的饑荒時期，生存繁衍，這是我們身體傾向于儲存脂肪和增加體重的根本原因，這種由基因里蘊含的勢能，僅靠人的毅力是很難對抗的。

瘦身失敗，更多來自觀念性謬誤

所以，為了避免因體重超重帶來的嚴重負面影響，如糖尿病、高血壓和動脈炎癥，餓飯并不是什么可取的方式，往往還會適得其反。紐約大學藥學教授邁克爾·羅伊森說：“人們往往認為，生活方式的選擇和缺乏毅力是體重問題的元兇。但是，這并不能解釋那些已經(jīng)減去23公斤或者以上的人，有95%在兩年后仍遭遇瘦身失敗的原因?！?/p>

導致瘦身失敗的原因更多地來自觀念性的謬誤，放縱自身的貪婪和與自身貪婪本性進行搏斗都是某種謬誤。在節(jié)食問題上，后者會產(chǎn)生極度渴求食物的焦慮感。如同在某種意義上，恨也是愛，都會因同一個目標而產(chǎn)生焦慮感。羅伊森從臨床上發(fā)現(xiàn)，自然而然地飲食，不必執(zhí)著于每一口食物的成分。發(fā)自內(nèi)心的微笑著面對這個問題的人，往往腰部會容易瘦下來，體內(nèi)油脂水平得到了很好的改善。

NPY，一種被稱為Y神經(jīng)肽的蛋白質(zhì)，驅(qū)動進食，NPY對下丘腦起反作用，它降低了新陳代謝水平，激發(fā)食欲。它又是一種壓力激素，其含量隨著嚴重或周期性的壓力而增加，一些處于慢性壓力環(huán)境下的人，體重往往會增加。

也就是說，沮喪和心理壓力也是體重增加的重要原因。另外，對很多人而言，進食又可以起到安慰的效果。血糖水平較低，則會激發(fā)強烈的饑餓感。人們開始大快朵頤，心情愉悅，不到兩個小時后，驟升的精力會回落，又會覺得無聊，一定要再補充一些甜食。這種反彈效應(yīng)會讓身體處于生理紊亂中。人在這種處境下，為了調(diào)節(jié)情緒而不停地進食，而食物很快就會讓人感到懶散倦怠，但仍無法擺脫這個魔咒。因此不少人被動地在這個惡性循環(huán)的怪圈中疲于奔命，總是在為滿足需要不停地吃東西而煩惱。

與原始人相比，現(xiàn)代社會中人們面臨著各種可悲的長期壓力，有的來自工作，有的來自家庭，再加上唾手可得的高熱量食物，幾乎不用運動的工作環(huán)境，使得人們不得不面對脂肪的威脅。

過度進食和挨餓實驗的小白鼠們在人為干預(yù)消失后，都能夠正確地選擇有節(jié)制地進食，一方面說明，動物的身體系統(tǒng)本身是希望正確進食的，另一方面，小白鼠不會為家庭和工作的壓力煩躁不安，所以，控制進食的情緒層面十分重要。當一個人的身體不假思索地做出正確的選擇，就會最終實現(xiàn)他所期望的目標。

避免情緒層面的挫敗

古印度哲學家龍樹曾經(jīng)非常深刻地指出：世間萬物的因果關(guān)系，并不是我們想象的那么簡單和庸俗。實際上，有因不必然產(chǎn)生果，而無因則果不會產(chǎn)生。人們節(jié)食的想法和努力往往招致了脂肪的增加，因為人習慣于太愿意相信節(jié)食方法所做出的直截了當而且無比誘人的許諾了。我們誤以為按某種方法做就會收獲某個結(jié)果，比如天天吃什么，就會擁有跟模特一樣的身材，結(jié)果沒有達到，就會沮喪惱怒，信心喪失，進而屈從于涂滿黃油的烘烤物。

另一個讓人屈從于涂滿黃油的烘烤物的原因，來自社會對胖人的某種歧視，那些來自網(wǎng)絡(luò)、雜志封面的暗示又無所不在。邁克爾·羅伊森說：“肥肉是具有現(xiàn)實與隱喻雙重意義的保護層，可以將你與現(xiàn)實隔絕?！彼⒚畹乇磉_了一種處于放縱和放棄之間的心態(tài)，“我都這樣了，在嘴上就可以痛痛快快爽下去了”。實際上，這種想法仍然是欠妥的。

此外，缺乏對“錯誤”的容忍，也是節(jié)食失敗的誘因。一兩次經(jīng)不起誘惑在食物上放縱，并不會招致前功盡棄的后果。節(jié)食無關(guān)節(jié)操，不是做烈士與做漢奸、守貞節(jié)牌坊與不貞之間的二元選擇。據(jù)調(diào)查，很多人放棄對腰圍的管理，往往就因為一兩次沒有抵制住食物誘惑而帶來的自責所致，擔心前功盡棄的自責導致了前功盡棄。其實，只要意識到跑偏了，回到軌道就可以了。

很多出色的公司管理者，卻是失敗的身體管理者。不得已的應(yīng)酬和長期的壓力，顯然是不可忽視的原因。

管理者為什么忽視腰圍管理

在藥學教授邁克爾·羅伊森教授看來，管理一個人的腰圍和管理一個企業(yè)有異曲同工之妙。古人也說：“不為良相，則為良醫(yī)”。按中醫(yī)的理論，醫(yī)生和宰相都是面對一個帶有復(fù)雜的因果鏈網(wǎng)絡(luò)的系統(tǒng)。管理學者彼得·圣吉則說：”“今天很多企業(yè)沒有理解系統(tǒng)觀念?！?/p>

羅伊森教授說身體是一個交響樂團，“其中所有的系統(tǒng)、器官、肌肉、細胞、體液、激素和化學物質(zhì)負責演奏不同的樂器，各司其職，發(fā)出各自的聲音……產(chǎn)生不同的結(jié)果，具體情況取決于你利用它們的狀況如何，它們彼此之間仿佛只是獨立地工作，其實只有當它們共同演奏的時候，你才能欣賞到自己機體奉獻的精彩絕倫的和諧交響樂。作為自己機體的指揮，你控制樂器之前的互動情況，以及最終的作品的結(jié)果?！庇腥さ氖?，德魯克也說，交響樂團可以說是現(xiàn)代組織的原型。

而在羅伊森看來：“優(yōu)秀的管理者是如何工作的？眾所周知，他們未雨綢繆，高瞻遠矚地制定出能充分發(fā)揮各人特長和能力的工作計劃，定出切合實際的目標，評估工作進展，他們不會強迫員工超負荷工作，最終辭職或解聘收場。你需要把自己訓練成一名優(yōu)秀的腰部管理者，制定計劃，幫自己成為身體的首席執(zhí)行官?！?/p>

令他惋惜和不解的是，很多出色的公司管理者，卻是失敗的身體管理者。不得已的應(yīng)酬和長期的壓力，顯然是不可忽視的原因。

最后，對于想擺脫脂肪君的人們來說，身體鍛煉必不可少，同時，就人體本身而言，食物即藥物。將一天的進食分成多次，放緩進食速度，各種干果能夠產(chǎn)生飽足感，粗糧中的纖維減緩了食物從人體小腸到大腸的移動速度，人也能長時間地擁有飽的感覺。

真正的食欲分為兩種形式：讓人體產(chǎn)生饑餓感的生理信號，以及誘使人進食的情緒性哄騙。管理腰圍是一個關(guān)于欲望的問題，是一個情緒問題，也是一個心理問題，當然也是生理問題。

回到戒煙，多年戒煙失敗的歷程中，既有撫慰情緒的生理的依賴，也有心理的自責，當我意識到每一天對自己說的那句“這是最后一次買煙”時，我已經(jīng)將明天和今天對立起來了，我會永遠抽下去。所以當我想買煙的時候，就會自然告訴自己，“我要永遠抽下去了”，反而買煙的念頭就消失了。同樣，當意識到，進食是為了克服饑餓和給身體加油，而不是為了撫慰情緒或使自己幸福，皮帶扣就又收回去了一寸。

滾蛋吧，脂肪君。