路紀(jì)芳,展茂魁,蔡靜蕓,付甫永,司徒春南,王健
不同核桃品種果實(shí)可利用率研究
路紀(jì)芳,展茂魁,蔡靜蕓,付甫永*,司徒春南,王健
(貴州省遵義市林業(yè)科學(xué)研究所563002)
為弄清不同核桃品種果實(shí)的可利用率,本研究測定并對比貴州省本地品種和云南引進(jìn)品種核桃果實(shí)的鮮果質(zhì)量、外果徑,核果質(zhì)量和核果果徑四項(xiàng)指標(biāo),得知這兩個品種的各項(xiàng)指標(biāo)間([=17.319,=0.000)、(=25.861,=0.000)、(=46.006,=0.000)、(=21.021,=0.000)]差異均顯著,但兩個品種間的外果皮利用率(=3.367,=0.070)和可食用率(=0.218,=0.642)均無顯著差異。同時還研究了核桃質(zhì)量、直徑與其可食用率相關(guān)性,結(jié)果表明核桃食用率與其鮮果質(zhì)量(=-0.668,=0.000)和外果徑(=-0.488,=0.001)之間呈強(qiáng)負(fù)線性相關(guān),與其核桃質(zhì)量之間呈正線性相關(guān)(=0.347,=0.028),而與其核果果徑(=-0.181,=0.263)之間無相關(guān)性。
核桃;鮮果質(zhì)量;外果徑;核果質(zhì)量;核果果徑;外果皮利用率;食用率
核桃Juglans regiaL.,屬于胡桃科Juliandaceae核桃屬Juglans[1],我國有胡桃、羌桃、萬歲子的別名,國外稱波斯核桃Persian walnut、英國核桃English walnut或歐洲核桃Europeanwalnut,與扁桃、腰果、板栗并稱為世界四大干果[2,3]。核桃以豐富的營養(yǎng)成分和諸多的保健作用而被稱為天然腦黃金[4]。
核桃屬在全世界約有23種,在我國作為育種資源的主要有5種,分別是普通核桃、鐵核桃、核桃楸、麻核桃以及黑核桃。其中,核桃和鐵核桃是我國的主要栽培品種[2,5~7]。我國是核桃第一生產(chǎn)大國,資源類型雖然豐富,但生產(chǎn)和科研水平較低,核桃生產(chǎn)、科研均與世界發(fā)達(dá)國家存在較大差距[2,8]。為了弄清不同品種核桃果實(shí)可利用率是否存在差異,本研究測定并對比了貴州省本地品種和云南引進(jìn)品種果實(shí)的鮮果質(zhì)量、外果徑,核果質(zhì)量和核果果徑四項(xiàng)指標(biāo)。
1.1 供試果源試驗(yàn)地點(diǎn)位于貴州省遵義市遵義縣烏江鎮(zhèn)核桃箐(27°13′24.10″N,106°44′34.59″E)。當(dāng)?shù)睾颂覙錇榇迕裨灾?,一般栽植在村舍房前屋后,不成林?/p>
1.2 試驗(yàn)方法2015年8月,核桃基本成熟,隨機(jī)抽取本地品種核桃5株、云南引進(jìn)品種5株作為樣木,隨機(jī)從樣木上摘新鮮核桃20個,標(biāo)記后立即帶回實(shí)驗(yàn)室。使用電子天平稱量核桃的鮮質(zhì)量,使用游標(biāo)卡尺測量核桃3個方向的直徑,并做記錄。全部測完后剝?nèi)ズ颂业耐馄?,采用以上同樣的方法測定并記錄去除外皮的核桃核果的質(zhì)量和直徑。然后,剝?nèi)ズ颂液斯麣?,保留果仁,測定并記錄果仁的質(zhì)量。
測定完全部果仁的質(zhì)量后,分別把每個核果果仁裝在牛皮紙袋內(nèi),并在紙袋上標(biāo)號。把裝好果仁的紙袋放在溫度為50℃的干燥箱內(nèi)烘24 h,烘干的果仁室溫下放涼后稱質(zhì)量,并記錄每個核果果仁的干質(zhì)量。
1.3 數(shù)據(jù)處理本研究所得所有數(shù)據(jù)用SPSS16.0進(jìn)行分析,并用Office 2003作圖。
2.1 不同核桃品種各項(xiàng)指標(biāo)的差異對本地品種和云南引進(jìn)品種兩個品種間影響核桃產(chǎn)量的各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行方差分析,得知兩個品種間鮮果質(zhì)量(=17.319,=0.000)、外果徑(=25.861,=0.000)、核果質(zhì)量(=46.006,=0.000)和核果果徑(=21.021,=0.000)間差異均極顯著。從圖1中可以看出,云南引進(jìn)品種在質(zhì)量和果徑方面的各項(xiàng)指標(biāo)上均大于本地品種。
2.2 核桃質(zhì)量、直徑與可食用率之間相關(guān)性分析通
過對核桃質(zhì)量、直徑與其可食用率相關(guān)性分析得知:本地品種,核桃可食用率與其鮮果質(zhì)量(=-0.668,=0.000)和外果徑(=-0.488,=0.001)之間呈強(qiáng)負(fù)線性相關(guān),與其核桃質(zhì)量之間呈正線性相關(guān)(=0.347,=0.028),而與其核果果徑(=-0.181,=0.263)之間無相關(guān)性。從圖2可以看出,核桃的可食用率范圍為6%~14%。
圖2 本地品種核桃質(zhì)量和直徑與可食用率間的分布規(guī)律
圖3 云南引進(jìn)品種核桃質(zhì)量和直徑與可食用率間的分布規(guī)律
2.3 不同品種間核桃可利用率分析從圖4可以看出:本地核桃品種的外果皮利用率和食用率均略高于云南引進(jìn)的品種。
通過對本地品種和云南引進(jìn)品種間外果皮利用率和食用率進(jìn)行方差分析,得知兩個核桃品種間外果皮利用率(F=3.367,f=0.070)和食用率(F=0.218,f=0.642)均無顯著差異。
圖4 不同核桃品種可利用率的差異
核桃在我國栽培歷史悠久,資源豐富,具有顯著的經(jīng)濟(jì)效益和藥用價值[9]。核桃果仁是一種集蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、維生素等營養(yǎng)要素于一身的優(yōu)良干果類食品,營養(yǎng)豐富,經(jīng)濟(jì)價值高[4]。核桃青皮又叫青龍衣,為核桃未成熟的外果皮,味苦、澀、平,藥用價值較高,另外在抗蟲、抑菌和殺螨等方面有較好的作用[4,9,10]。除此之外,核桃花、核桃殼等都有較高的價值[4,11]。本研究中提高的核桃可利用率包含核桃外果皮和核桃仁兩方面。
核桃果實(shí)的質(zhì)量受到果實(shí)質(zhì)量、果實(shí)大小、果實(shí)含水量和口感等多個指標(biāo)的影響。本文測定了本地品種和云南引進(jìn)品種,通過對比以上幾個指標(biāo)得到兩個品種的可利用率。從核桃核桃鮮果質(zhì)量、外果徑、核果質(zhì)量和核果果徑4項(xiàng)指標(biāo)的分析結(jié)果看,兩個品種間各指標(biāo)間均存在顯著差異,且云南引進(jìn)品種在各項(xiàng)指標(biāo)上均大于本地品種。從可利用率看,本地品種外果皮的可利用率和食用率均高于云南引進(jìn)品種,但兩者不存在顯著差異。該結(jié)果表明本地品種的出仁率高于云南引進(jìn)品種。
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S664.1
A
10.19440/j.cnki.1006-9402.2016.05.004
2016-06-28
核桃蛀干性害蟲云斑天牛生物防治技術(shù)研究(黔科合NY[2014]3022號);貴州省核桃蛀干性害蟲云斑天牛的防控技術(shù)研究(黔林科合[2014]12號)。
路紀(jì)芳(1984-),女,工程師,主要從事林業(yè)蛀干害蟲生物防治工作。E-mail:592055383@qq.com
*通訊作者:付甫永。