本刊記者 謝燕青

大衛(wèi)茶文化的時(shí)代價(jià)值

本刊記者 謝燕青

“茶包摧毀了茶文化?！?/p>

大衛(wèi)認(rèn)為，茶包是茶文化的敵人。茶包的出現(xiàn)，打破了喝茶人通過喝茶，交流、讀書的一種情感聯(lián)系。茶，變成了一種不起眼的日常飲品，而忽略了其文化價(jià)值。

大衛(wèi)·里昂斯：澳大利亞18ThirtyFour茶業(yè)公司董事長(zhǎng)、茶文化培訓(xùn)師

對(duì)于如何友好交流促進(jìn)茶文化推廣的這個(gè)問題，來自澳大利亞的大衛(wèi)·里昂斯提出從重點(diǎn)開拓海外市場(chǎng)，鞏固貿(mào)易關(guān)系，提高談判效率三個(gè)領(lǐng)域下手，并詳細(xì)解讀博覽會(huì)與藝術(shù)節(jié)、網(wǎng)絡(luò)直銷、突出茶的差異化特點(diǎn)等方式。他說，澳大利亞正在發(fā)生著巨大的變化，越來越多人關(guān)注飲茶健康的問題，并在這個(gè)過程中逐漸明白“為什么茶這么重要”。過去以咖啡、酒為主的品飲內(nèi)容的生活方式，發(fā)生了變化，茶正在成為一種新的選擇，以一種柔軟的姿態(tài)成為新的文化標(biāo)簽。

中國(guó)茶在澳大利亞

作為有10年茶葉批發(fā)經(jīng)驗(yàn)，曾將茶葉分銷給澳大利亞高級(jí)酒店、餐廳和時(shí)尚咖啡館的商人來說，大衛(wèi)在從業(yè)過程中發(fā)現(xiàn)，對(duì)于大多數(shù)西方人而言，他們第一次（或最近一次）喝中國(guó)茶都是在當(dāng)?shù)刂袊?guó)餐館。但這些餐館的茶葉質(zhì)量大多不高?！斑@些餐廳的做法錯(cuò)失了推廣中國(guó)茶的良機(jī)。完整地介紹中國(guó)茶，使用好品質(zhì)的茶葉，不僅能提升顧客的用餐體驗(yàn)，更能提高中餐館的服務(wù)質(zhì)量，還能促進(jìn)中國(guó)茶業(yè)的發(fā)展。”大衛(wèi)說道。

目前，消費(fèi)者對(duì)更高品質(zhì)茶葉的追求有著更強(qiáng)烈的“欲望”。而大衛(wèi)認(rèn)為茶包的出現(xiàn)，是摧毀了文化?！耙郧安韬苤匾?，喝茶、交流、讀書，尤其對(duì)于女性，茶館是她們僅有的幾個(gè)社交場(chǎng)所。而茶包的出現(xiàn)，讓茶變成了一種日常的家庭飲品，它不再那么特別了。”大衛(wèi)以學(xué)廚為例，以前的廚師，需要學(xué)習(xí)很多年，從基礎(chǔ)的切菜、配菜開始學(xué)起，才能成為一個(gè)合格的廚師，但是現(xiàn)在“有些人看了電視上教人做菜的節(jié)目后，就說自己是個(gè)廚師了”。他認(rèn)為，茶包的出現(xiàn)，讓人與茶文化的內(nèi)涵漸行漸遠(yuǎn)。

與此同時(shí)，澳大利亞也出現(xiàn)了新式中國(guó)茶館。大衛(wèi)向我們介紹了一家當(dāng)?shù)氐闹袊?guó)茶館，茶館主人是一個(gè)來自云南的20出頭的年輕小伙子。這種中國(guó)式茶館讓大衛(wèi)很興奮，他手舞足蹈地向我們介紹茶館的家具、風(fēng)格，“他直接把燈安在墻面上。”這種新風(fēng)格吸引了不少中國(guó)年輕人的光顧，大衛(wèi)覺得，這已經(jīng)是一種成功，之后會(huì)有越來越多的當(dāng)?shù)厝耸艿轿ジ惺苓@種中國(guó)式的茶文化。

時(shí)尚茶文化

對(duì)于未來茶葉市場(chǎng)的潛力，大衛(wèi)把目光放在了時(shí)尚文化上。我們目前處在一個(gè)信息即時(shí)溝通的時(shí)代，通過互聯(lián)網(wǎng)，很容易知道現(xiàn)在的年輕人在想什么。2013年，國(guó)際消費(fèi)品企業(yè)巨頭聯(lián)合利華收購(gòu)了澳大利亞一家小型茶葉零售商T2。如今，聯(lián)合利華正在全球各地開設(shè)T2零售店?！艾F(xiàn)在賣的都是想法，很多人把茶葉打造成一種文化標(biāo)簽。”企業(yè)從年輕消費(fèi)群體在視覺、味覺、嗅覺等方面入手，緊緊抓住他們的關(guān)注點(diǎn)，使茶變得時(shí)尚、流行。比如T2雖然是一家零售商，但為茶葉開辟了新的時(shí)尚市場(chǎng)——采用色彩明快的鮮艷包裝，這種色彩強(qiáng)烈的視覺沖擊，正好符合當(dāng)下年輕人的習(xí)慣偏好。此外，銷售各種類型的調(diào)味茶和草藥茶，附以流行的茶配件，重點(diǎn)面向16-35歲之間的女性目標(biāo)客戶群?！斑@些年輕的消費(fèi)者還會(huì)慢慢影響自己的母親?！贝笮l(wèi)認(rèn)為，女性無疑是未來消費(fèi)的主力軍。

同時(shí)，在這些零售的基礎(chǔ)上，聯(lián)合利華能夠在繁華的商業(yè)大街營(yíng)造出時(shí)尚高雅的茶文化氛圍。這種文化不僅基于茶葉、茶歷史、茶具、制茶技術(shù)等，更是一種流行于商業(yè)大街的文化，就像是服飾、化妝品、汽車、電子商品一樣，茶也將成為一種時(shí)尚文化。

一種萌芽

大衛(wèi)目前從事茶文化培訓(xùn)工作，在多年與茶打交道的過程中，見證了過去20年間消費(fèi)者對(duì)茶偏好的改變過程。許多人最初接觸的茶是調(diào)味茶、果茶、花草茶或即飲瓶裝茶。隨著飲用的茶越來越多，他們有了進(jìn)一步的追求，比如飲用瓶裝茶的人開始想自制冰茶或瓶裝茶。調(diào)味茶愛好者大都習(xí)慣飲用某一兩種調(diào)味茶，但是現(xiàn)在他們也逐漸想要嘗試其他傳統(tǒng)的、混合的甚至是某個(gè)特定區(qū)域的茶。還有一些茶愛好者會(huì)想更進(jìn)一步去研究單一產(chǎn)地茶、珍稀茶或風(fēng)格獨(dú)特的茶。由于對(duì)茶知識(shí)有濃厚的興趣，很多人想要學(xué)習(xí)、了解并參與傳播傳統(tǒng)茶文化。

于是，澳大利亞一小部分人，受過教育的，有健康需求的消費(fèi)者開始“像玩酒一樣玩茶”。大衛(wèi)說，這個(gè)現(xiàn)象在澳大利亞“非常新，剛剛萌芽”。而在從事茶文化培訓(xùn)的過程中，他的學(xué)生中有來自不同的職業(yè)和階級(jí)，有些人把茶作為一種愛好，成為一種生活方式的補(bǔ)充。從“精英”到“普通人”，每個(gè)人對(duì)茶都有不同的需求。大衛(wèi)的其中一個(gè)學(xué)生，之前從未接觸過茶，但學(xué)了之后，對(duì)茶很感興趣，“你看，這是她?！痹?月悉尼茶葉節(jié)的一張照片中，大衛(wèi)指著其中一名女性說道。照片中，這位學(xué)生正在賣力地向消費(fèi)者推銷茶葉，大衛(wèi)笑著說：“她有很厲害的銷售能力?！?/p>

大衛(wèi)很愛讀歷史，學(xué)習(xí)和研究茶文化，讓他覺得快樂。通過不斷地回顧歷史，大衛(wèi)明白了人們是怎么做茶的，為什么我們喝茶。知其然知其所以然，普及茶知識(shí)、孕育茶文化，在文化融合的過程中，茶正在成為一種國(guó)際性的文化符號(hào)，他想把這種茶文化在澳大利亞一直傳承下去，讓推廣茶文化發(fā)揮出最大的價(jià)值?！?/p>