野生與栽培藍莓，哪個更健康？

羅格斯大學藍莓和酸果蔓研究和推廣中心研究人員Amy Howell指出，未發(fā)現(xiàn)野生藍莓與栽培藍莓兩者在健康方面有大的差異，它們都富含營養(yǎng)物質。北卡羅來納州立大學人類健康植物研究所主任Mary Ann Lila說，藍莓本身比幾乎所有其他水果都更勝一籌，因為它含有復雜的生化物質，能幫助人類抵抗疾病。

北美野生藍莓協(xié)會認為，野生藍莓比種栽植藍莓營養(yǎng)更豐富。他們指出，2010年美國農業(yè)部的一項研究調查了幾十種水果、蔬菜、香料及其他食品的抗氧化價值，結果發(fā)現(xiàn)，藍莓抗氧化物質含量最高，而野生藍莓抗氧化物質的含量是人工種植藍莓的兩倍。這些發(fā)現(xiàn)得到了康奈爾大學研究的印證，他們指出，野生藍莓比種植藍莓具有更高的抗氧化活性。但是，美國農業(yè)部后來從網站上移除了數(shù)據，引用了越來越多的表明抗氧化能力與人體健康沒有關聯(lián)的證據。該機構還表示，擔心食品和補充劑制造商濫用信息來宣傳產品。Lila仍然表示，野生藍莓比種植藍莓含有更多種類的植物化學物質，包括多達26種花青素化合物，可以幫助藍莓植株在惡劣環(huán)境下生存。野生藍莓與種植藍莓不一樣，種植藍莓口味更甜、果實更大、更耐貯運。野生藍莓在極端脅迫環(huán)境下產生果實，合成的植物化學物質可以幫助其承受惡劣的野生環(huán)境。

一些小型研究表明，不管是野生藍莓還是種植藍莓，都具有健康價值，雖然影響可能會很小。對9名12周飲食中加入藍莓果汁的老年人的研究表明，藍莓提高了記憶力。另一項研究發(fā)現(xiàn)，肥胖男性和女性食用了含有種植藍莓制造的冷凍干燥粉后，改善了胰島素敏感性。

（資料來源：www.bradenton.com，周 洲/摘譯）

“水果·健康”欄目責任編輯：董朝菊