爾東

1 我會(huì)讓團(tuán)隊(duì)打扮得干干凈凈、帥氣靚麗，然后組織大家一起在餐廳門口唱歌、跳舞，讓路過(guò)的顧客感受我們的熱情和陽(yáng)光，更重要的，我想告訴團(tuán)隊(duì)：失去什么都不能失去信心！

2 我會(huì)做一個(gè)大大的、看了就想流口水的、顏色干凈明亮的大海報(bào)，上面放上我們的招牌特色菜，放在我們餐廳門口，讓路過(guò)的顧客一定多看一眼?？匆谎?，就多一個(gè)機(jī)會(huì)。

3 我會(huì)把店的燈開得亮亮的、足足的，帶大家一起整理店面的菜品展示臺(tái)，讓經(jīng)過(guò)的顧客看到店里更多的產(chǎn)品：它們那么誘人！

4 我會(huì)在店里組織大家打掃衛(wèi)生，連植物的葉子也擦一次，把臺(tái)面桌椅擦干凈，早上10點(diǎn)前，下午5點(diǎn)后做一次，時(shí)刻保持店面整潔，讓每一個(gè)進(jìn)店的客人隨時(shí)感受品牌高檔的用餐環(huán)境。

5 我會(huì)努力籠絡(luò)女人和孩子。在餐飲經(jīng)營(yíng)中，女人更善于傳播，把女人和孩子“籠絡(luò)”好，會(huì)為餐廳更快的帶來(lái)口碑和生意。

6 我會(huì)走遍附近的餐廳，看看生意旺店是如何經(jīng)營(yíng)的，對(duì)比自家餐廳，找出不足，然后一點(diǎn)一滴的改。

7 顧客一個(gè)一個(gè)的抓，一桌一桌的維護(hù)。這個(gè)時(shí)候員工會(huì)產(chǎn)生懈怠心理，我會(huì)在班前、班后會(huì)上強(qiáng)調(diào)：打起十二分的精神，讓顧客來(lái)吃一次，就要感覺到“沒白來(lái)”，一個(gè)顧客一個(gè)顧客地抓，一桌一桌地維護(hù)住顧客。

8 我會(huì)告訴自己要穩(wěn)住、穩(wěn)??！我要帶領(lǐng)大家和顧客一起交朋友，像朋友一樣熱情的向顧客問(wèn)候、交流，而不是拼命推薦消費(fèi)，讓顧客保持輕松愉悅、沒有壓力地消費(fèi)。

9 我會(huì)將大廚們打扮成一個(gè)個(gè)又酷又帥的帥大廚，從廚房走到前廳，讓他們現(xiàn)場(chǎng)做一些表演性的菜品，讓顧客親身感受做菜的氣氛，感受我們的廚藝，這樣一定更吸引顧客。

10 我會(huì)利用一切能夠利用起來(lái)的渠道，學(xué)習(xí)其他微信平臺(tái)做得好的餐廳，制作精彩的內(nèi)容與顧客互動(dòng)、吸引客源。

11 我會(huì)發(fā)動(dòng)我們身邊的每一個(gè)人成為我們的宣傳員，把我們餐廳發(fā)到網(wǎng)絡(luò)、發(fā)到朋友圈，讓朋友去影響朋友！餐廳生意不好，未必是我們的菜品不好，很可能是我們的客戶基數(shù)不夠大，所以，我們要讓更多的人知道我們。

12 來(lái)一桌客人就把他們領(lǐng)到最顯眼的位置。人們總喜歡扎堆、湊熱鬧，在引領(lǐng)顧客落座時(shí)，先安排靠窗的位置，這樣其他人就會(huì)覺得這家餐廳很受追捧。

13 在菜品出品上，要更加學(xué)會(huì)舍得。庫(kù)存有積壓不要著急，也不要怕浪費(fèi)，該舍棄的就要舍棄，必須選用新鮮的食材呈現(xiàn)給顧客。

14 推薦菜品是有門道的。很多顧客對(duì)服務(wù)員的推薦抱著懷疑、不相信的態(tài)度，所以我不會(huì)讓服務(wù)員直接、沒有切入點(diǎn)地進(jìn)行推薦。我們?cè)诓似返臄[放上有自己的技巧，把當(dāng)天急推的菜品擺在餐桌外側(cè)，這樣其他顧客在走動(dòng)的過(guò)程中會(huì)頻繁看到這道“桌桌必點(diǎn)”的菜品，他們也會(huì)感興趣。

15 更加重視會(huì)員卡的辦理工作，當(dāng)然，不能生硬地要求顧客辦會(huì)員卡，我要求服務(wù)員在結(jié)賬時(shí)報(bào)兩個(gè)價(jià)：“您的消費(fèi)是××元，會(huì)員價(jià)的話是××元?！边@樣一桌能省下好幾十元，很多顧客就心甘情愿的辦卡了。

16 餐廳越是沒生意，服務(wù)就越不能落下。將員工分成PK小組，提高工作能力，增加干勁。

17 我要求所有的員工都對(duì)菜品結(jié)構(gòu)了如指掌，并且能夠提煉出每道菜品的賣點(diǎn)，便于向顧客推薦。

18 我會(huì)盤點(diǎn)周邊餐廳比較受顧客歡迎的活動(dòng)，尋找主題，貼合餐廳的具體情況推出營(yíng)銷活動(dòng)。

這樣堅(jiān)持三個(gè)月以后，生意就會(huì)出現(xiàn)了奇跡般的好轉(zhuǎn)……