黃惠清

(福建省寧化縣農(nóng)業(yè)局 365400)

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荬菜無公害栽培技術(shù)

黃惠清

(福建省寧化縣農(nóng)業(yè)局 365400)

介紹荬菜的主要特征特性和食用價(jià)值，并從培育壯苗、整地移栽、菜園管理、采收、留種等方面總結(jié)其無公害栽培技術(shù)。

荬菜；無公害；栽培技術(shù)

近年來，隨著人們生活水平的提高，飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生巨大變化，蔬菜種植結(jié)構(gòu)也隨之調(diào)整。蔬菜品質(zhì)、種類的要求逐步向鮮、嫩、珍、稀、特等方面轉(zhuǎn)化；同時(shí)要求其無公害、無污染、營養(yǎng)豐富、有益健康。荬菜本身具有特殊香辛氣味，不易發(fā)生病蟲害，很少使用農(nóng)藥，是名副其實(shí)的無污染、無公害的綠色食品，深受消費(fèi)者喜愛。為解決春、夏季蔬菜淡季時(shí)鮮菜價(jià)格較高的問題，同時(shí)滿足消費(fèi)者對無污染、無公害綠色蔬菜的需求，筆者多年從事荬菜無公害栽培技術(shù)試驗(yàn)、示范、推廣，并取得一定成效，現(xiàn)總結(jié)如下。

1 植物學(xué)特征

荬菜別名氨基酸草，又稱山萵苣、良麻，為菊科萵苣屬一年生或越年生草本植物。原為野生植物，產(chǎn)于我國華中地區(qū)，是家畜的優(yōu)質(zhì)青綠飼草，經(jīng)多年馴化培育，成為廣泛栽培的優(yōu)良保健蔬菜作物。荬菜對氣候和土壤的適應(yīng)性強(qiáng)、抗病蟲害、再生性好，在我國華東、華中、西南、東南等地區(qū)均有大面積種植。福建省寧化縣栽培的荬菜為苦荬菜改良品種，株高100～150 cm，開展度40～60 cm，莖粗1～3 cm。葉綠色、披針形、長30～50 cm、寬5～6 cm，無明顯葉柄，葉面平滑有光澤，葉肉較薄，葉質(zhì)軟。下部葉為根出葉，叢生；中上部為莖生葉，互生。直根系，主根紡錘形。莖直立，上部多分枝，成熟前全株含乳白色乳汁。頭狀花序，花黃色，蒴果紡錘形。種子黑色、細(xì)小而輕。生育期90～130 d，單株產(chǎn)量1.0～1.5 kg，每667 m2產(chǎn)量6000～10 000 kg。

2 生物學(xué)特性

荬菜喜溫暖濕潤氣候，耐寒和耐熱性強(qiáng)。當(dāng)土溫5～6℃時(shí)，種子即能萌發(fā)；15℃以上生長加快；25～30℃時(shí)生長最快。對水分要求較高，既怕旱又怕澇，久旱影響生長，并易抽薹；漬澇則根部容易死亡。對土壤要求不高，但在排水良好的肥沃砂壤土中生長較良好。較耐陰，可在果林行間種植。苗期生長極緩慢，之后平緩生長，一般維持日生長5 cm左右，以6月底7月初為生長高峰期，生育期長短因地區(qū)和品種而異。

3 食用價(jià)值

荬菜主要食用部位為綠色的葉片及嫩莖。新鮮莖、葉含有乳白色汁液，有促進(jìn)食欲、助消化、祛火、消炎等作用。鮮嫩多汁的莖葉礦物質(zhì)含量豐富、氨基酸種類齊全，還含有較多的胡蘿卜素、核黃素、維生素C等。當(dāng)葉長30～50 cm時(shí)，脆嫩多汁，富有營養(yǎng)，味微苦，商品性最佳。葉片可爆炒、熗拌、蘸醬生食、做湯等，味道清新鮮美，風(fēng)味獨(dú)特，頗受歡迎。

4 栽培技術(shù)

4.1 合理輪作

荬菜的適應(yīng)性較強(qiáng)，但不宜連作，連作會(huì)加重病蟲害及雜草滋生；會(huì)影響土壤的理化性狀,使肥效降低；會(huì)加速消耗某些營養(yǎng)元素,形成養(yǎng)分偏失；連作田土壤中會(huì)不斷累積有毒根系分泌物，引起作物自身中毒等。所以宜選擇谷類、豆類、瓜類蔬菜等為前茬，合理輪作。

4.2 培育壯苗

4.2.1 苗床準(zhǔn)備 播種前3 d準(zhǔn)備好苗床，苗床與大田面積比為1∶5。要求畦面寬1.0～1.2 m、溝寬0.4 m、畦高0.3 m。在高畦面苗床的四邊筑一道土埂擋水，澆透底水，讓水在畦面上存留一段時(shí)間，以10 cm以上的畦土變成泥濘狀態(tài)為宜。

4.2.2 精細(xì)播種 以春播為主，一般于2月下旬至3月下旬播種。采用條播、穴播或撒播?？蓪⒏煞N子直播，也可催芽后播種。播種前，先將畦面上均勻撒蓋一層過篩的干細(xì)育苗土，然后用細(xì)土或細(xì)沙把種子充分拌勻后均勻撒在畦面上，覆蓋0.5～0.8 cm的細(xì)土層，使種子與土壤緊密結(jié)合，注意調(diào)整土壤墑情，保證出苗齊全。

4.2.3 苗期管理 播種后苗床保持畦面濕潤。荬菜的種子出苗是兩片子葉同時(shí)出土，7～10 d時(shí)小苗真葉露出，當(dāng)長出2片或3片真葉時(shí)進(jìn)行間苗，溫度控制在10～25℃，并適當(dāng)降低土壤濕度，防止徒長。苗期生長緩慢，不耐雜草，要注意及時(shí)除草。

4.3 整地移栽

4.3.1 田地選擇 宜選擇土壤疏松肥沃，富含腐殖質(zhì)，水質(zhì)優(yōu)良，排灌條件良好，遠(yuǎn)離交通干道和大型工礦企業(yè)污染源，具備可持續(xù)生產(chǎn)能力的田地種植。

4.3.2 深翻整地 整地時(shí)結(jié)合施基肥，每667 m2施有機(jī)肥、土雜肥1000～1200 kg，或草木灰、林間腐葉土1000～1300 kg，并根據(jù)土壤酸堿度采取適當(dāng)措施調(diào)節(jié)pH值，以增加養(yǎng)分的有效性。施肥后即可起畦，畦面寬1.0～1.2 m、溝寬0.4 m、畦高0.3 m。

4.3.3 定植移栽 荬菜苗長出4片或5片真葉時(shí)即可定植移栽。宜密植，過稀不僅影響產(chǎn)量，而且會(huì)使莖稈老化，品質(zhì)及適口性降低。以株行距35 cm×35 cm為宜，一般每667 m2種植5000～5500株，定植深度4～7 cm。定植后澆透定根水。

4.4 菜園管理

荬菜無公害栽培應(yīng)多施有機(jī)肥，不施或少施化肥，不噴或少噴農(nóng)藥，使產(chǎn)出的荬菜保持原生態(tài)的味道。

4.4.1 肥水管理 荬菜速生、再生力強(qiáng)、采摘次數(shù)多、鮮菜產(chǎn)量高、需肥量大，除施足基肥外，一般定植后5～7 d施1%尿素肥液促進(jìn)幼苗生長，以后每隔7 d或每采收1次進(jìn)行葉面追肥1次，每次每667 m2用沼液或腐熟農(nóng)家有機(jī)肥液500～750 kg淋施效果更好。水分管理注意雨天及時(shí)排除積水，防止?jié)n澇；遇旱則需及時(shí)澆水，保持土壤濕潤，澆水應(yīng)選擇在早晨或傍晚進(jìn)行。

4.4.2 中耕除草 荬菜主要靠地下根莖吸收營養(yǎng)，為促進(jìn)根系擴(kuò)展和植株生長，在整個(gè)生長過程中，可根據(jù)需要多次中耕除草，且要除早、除小、除徹底，不得留下小草。為避免傷根，第1次中耕除草可稍深，以后宜淺不宜深，在畦面上用刨鋤在苗間刨耕，壟間用鎬刨耕。

4.4.3 病蟲害防治 荬菜的病蟲害較少，主要為蚜蟲，宜采取無公害防治法。蚜蟲喜在幼嫩的生長部位聚集，造成生長停滯、葉片蜷縮，嚴(yán)重減產(chǎn)。其防治的難點(diǎn)在于蟲體小，早期不易發(fā)現(xiàn)，因此要經(jīng)常進(jìn)行田間檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)，在發(fā)生高峰前及早防治。防治方法：一是消滅蟲源。徹底清除菜園附近的枯草、蔬菜收獲后的殘株病葉和鄰田受蚜蟲為害的作物殘株，或在早春對蚜蟲的主要越冬寄主進(jìn)行噴藥防治。二是植物驅(qū)蚜。有些植物對蚜蟲有驅(qū)避作用，搭配種植，可減輕危害程度。如韭菜揮發(fā)的氣味對蚜蟲有驅(qū)避作用，與其搭配種植可降低蚜蟲密度，減輕危害。三是用銀灰膜避蚜。利用蚜蟲對銀灰色有較強(qiáng)的忌避性，用銀灰色地膜覆蓋植株或發(fā)現(xiàn)蚜蟲在田間懸掛銀灰色膠膜條。

5 采收

移栽1個(gè)月后， 當(dāng)苗高8～10 cm、有7片或8片真葉時(shí)開始采收腳葉，逐級(jí)往上掰葉采收，有利于延長生長期，之后每隔5～7 d用手掰取外葉數(shù)片，保留足夠的內(nèi)葉和心葉。當(dāng)植株越長越高、葉片越來越小時(shí)，可整株收割。需注意的是：采摘荬菜葉時(shí)要隨身攜帶一桶水，以備摘葉后立刻洗去葉梗斷口處流出的白色汁液，若清洗不及時(shí)，葉梗斷口處變黑影響其商品價(jià)值。

6 留種

荬菜種子壽命較短，隔年種子的發(fā)芽率會(huì)明顯降低，因此要每年采種。采種時(shí)期以大部分果實(shí)的冠毛露出為宜。采種時(shí)將植株收割打成小捆，放在避風(fēng)向陽處晾曬3 d或4 d，再輕輕敲打脫粒，收下的種子及時(shí)曬干貯藏備用，注意通風(fēng)換氣、防潮、防蟲、防鼠。

(責(zé)任編輯：林蕓青)

Pollution-free cultivation techniques forLactucaindica

HUANG Hui-qing

(NinghuaAgricultureBureau,FujianProvince365400)

This paper introduced the main characteristics and edible value ofLactucaindica, and summarized its pollution-free cultivation techniques, including strong seedling cultivation, field preparation and transplanting, field management, harvesting, seed reservation, and so on.

Lactucaindica; pollution-free; cultivation techniques

2016-06-03

黃惠清，女，1974年生，高級(jí)農(nóng)藝師。

10.13651/j.cnki.fjnykj.2016.07.021