小學(xué)生食品安全教育存在的問(wèn)題分析

吳琴++胡艷++魏春群++董玉梅

摘 要針對(duì)食品安全教育，本文主要指出了小學(xué)生食品安全意識(shí)和小學(xué)食品安全教育存在的問(wèn)題，并提出了相應(yīng)的應(yīng)對(duì)措施。在食品安全意識(shí)方面主要存在知識(shí)較淺、缺乏正確購(gòu)買(mǎi)行為、維權(quán)意識(shí)薄弱這些問(wèn)題；小學(xué)食品安全教育主要存在的問(wèn)題從學(xué)校、社會(huì)、家長(zhǎng)這三方面來(lái)分析，包括學(xué)校的針對(duì)性不強(qiáng)、教育體制不完善，家長(zhǎng)的自身能力有限、教育頻率不高等，社會(huì)主要從未建立完全的食品安全教育機(jī)構(gòu)、目前政策還處于紙上談兵狀態(tài)來(lái)分析。最后從這三方面提出了一些看法和建議。供今后的食品安全教育的研究者參考。

【關(guān)鍵詞】食品安全意識(shí)；食品安全教育；存在問(wèn)題；應(yīng)對(duì)措施

近年來(lái)，食品安全問(wèn)題事件層出不窮，為了防止這些事件再次發(fā)生，國(guó)家也出臺(tái)了新的《食品安全法》。應(yīng)運(yùn)著這樣的局勢(shì)，許多學(xué)者開(kāi)始對(duì)食品安全這一話題進(jìn)行研究。這一話題的研究也就必然會(huì)追究到底是誰(shuí)的責(zé)任，因此教育被指證為嫌疑人之一。所以本文就小學(xué)生本身存在的問(wèn)題和食品安全教育存在的問(wèn)題以及相應(yīng)的措施做出了闡釋。

1 小學(xué)生的食品安全意識(shí)主要存在的問(wèn)題

1.1 食品安全知識(shí)較淺

我們?cè)谡{(diào)查500名小學(xué)生當(dāng)中，有的小學(xué)生對(duì)食品安全相關(guān)概念的概念較模糊，極少部分人認(rèn)為食品安全并不重要。甚至很多家長(zhǎng)都不知道相關(guān)概念，比如只有54.46%的家長(zhǎng)知道“QS”的概念，有10.89%認(rèn)為食品與健康有關(guān)系，但關(guān)系不大。。由此可見(jiàn)他們是多么對(duì)于這一方面的知識(shí)還有待提高。也由此可以看出他們多么容易受到是問(wèn)題食品的侵害。

1.2 缺乏正確的購(gòu)買(mǎi)行為

在調(diào)查中顯示，當(dāng)問(wèn)及一般去哪里購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)，大部分同學(xué)都選擇了超市，有6.7%的同學(xué)選擇去小賣部，還有0.84%的同學(xué)選擇去路邊攤購(gòu)買(mǎi)小吃。也就是說(shuō)100人當(dāng)中就有6.7人會(huì)選擇去小賣部購(gòu)買(mǎi)食品，還有極少的一部分人會(huì)去路邊攤購(gòu)買(mǎi)食物。而那些選擇去路邊攤和小賣部的小學(xué)生可能還沒(méi)意識(shí)到這個(gè)購(gòu)買(mǎi)地點(diǎn)對(duì)食品安全的影響。

在問(wèn)及選購(gòu)過(guò)程中，你會(huì)首先注意哪方面的信息和選擇哪類食品時(shí)，他們的回答都很專業(yè)，66.67%的同學(xué)都會(huì)選擇綠色食品，然而事實(shí)是他們眼中的“綠色”就是顏色。只有極其少部分的同學(xué)會(huì)知道綠色食品的含義。他們?cè)谶x購(gòu)時(shí)，有82.18%的小學(xué)生選擇了首先注意“三期”，但事實(shí)上，小學(xué)生基本都是挑自己喜歡的零食，根本不會(huì)看“三期”，甚至有的同學(xué)都不會(huì)看這些信息。

1.3 維權(quán)意識(shí)較弱

問(wèn)卷中提及如果遇到問(wèn)題食品怎么辦時(shí)，有40.67%的小學(xué)生選擇自認(rèn)倒霉，直接丟掉，也有一部分學(xué)生（21.80%）會(huì)去找店主換另外一份，但1.05%的同學(xué)會(huì)選擇繼續(xù)食用，還有39.29%的同學(xué)會(huì)到有關(guān)部門(mén)去反映這件事。也就是說(shuō)接近一半的小學(xué)生對(duì)于問(wèn)題食品時(shí)是無(wú)奈的、束手無(wú)策的，只能自認(rèn)倒霉。

2 小學(xué)生食品安全教育存在的問(wèn)題

2.1 學(xué)校

2.1.1 針對(duì)性不強(qiáng)

我國(guó)食品安全教育還是保持原來(lái)的道路，主要宣傳食品安全科普知識(shí)以及相關(guān)的消費(fèi)者保護(hù)法律法規(guī)。但是形式比較單一，多為老師講解，而且宣傳資料多為文字資料，或者只是口頭講訴。一般圖文并茂的、淺顯易懂的材料比較少，很難吸引學(xué)生的注意力。而且老師講解的知識(shí)也是不分年齡段的，所以時(shí)常有小朋友不理解的現(xiàn)象。

2.1.2 學(xué)校教育體制不健全

近年來(lái)，問(wèn)題食品事件多次發(fā)生，不管是“三鹿奶粉”還是“地溝油”，這一件一件的食品安全隱患都直戳我們的脊梁，讓我們對(duì)食品心生畏懼。所以我們的社會(huì)不得不提高防范意識(shí)，當(dāng)然我們的學(xué)校也緊密聯(lián)系社會(huì)時(shí)政，開(kāi)展了食品安全的教育。就目前來(lái)看，重慶地區(qū)大多數(shù)學(xué)校并未將食品安全教育納入正規(guī)的教育體系中，并未開(kāi)設(shè)相關(guān)課程。大多數(shù)的學(xué)校都把這些內(nèi)容摻雜在了綜合實(shí)踐活動(dòng)課中或者在朝會(huì)、少先隊(duì)活動(dòng)中。因此 大多老師都是經(jīng)驗(yàn)之談，并非專業(yè)的老師，對(duì)食品安全知識(shí)并不是那么擅長(zhǎng)。所以也就導(dǎo)致他們講得較少甚至不講的情況。

2.2 家長(zhǎng)

2.2.1 家長(zhǎng)自身的能力有限

家長(zhǎng)的文化程度也是影響小學(xué)生食品安全意識(shí)的一個(gè)重要因素。俗話說(shuō)得好“家長(zhǎng)是孩子學(xué)習(xí)的第一任老師”，家庭文化模式對(duì)個(gè)體的影響便成為個(gè)體以后接受教育的基礎(chǔ)。有調(diào)查顯示，在對(duì)孩子食品消費(fèi)的行為方面，發(fā)現(xiàn)家長(zhǎng)文化程度不同，和孩子討論零食利弊話題的頻率不同，教育孩子如何選擇安全零食的頻率也不同，文化程度越高，頻率越高，但是總體頻率不高。我們調(diào)查的304份問(wèn)卷中，只有49名家長(zhǎng)具有本科及以上的學(xué)歷，初中及以下的占了28%左右。所以家長(zhǎng)的文化程度較低，可能在孩子的食品安全教育方面比較欠缺。

2.2.2 教育頻率

家長(zhǎng)對(duì)孩子進(jìn)行食品安全教育的內(nèi)容主要包括和孩子談?wù)撌称返睦祝毯⒆尤绾芜x擇安全食品，教他們面對(duì)問(wèn)題視頻后如何維權(quán)等等。但有的家長(zhǎng)總是以工作忙為理由，缺乏對(duì)孩子進(jìn)行食品安全教育，有的家長(zhǎng)比較有心，專門(mén)講解，而且還找來(lái)一些相關(guān)圖像資料。但據(jù)調(diào)查顯示，家長(zhǎng)對(duì)孩子進(jìn)行食品安全教育的頻率不高。

2.3 社會(huì)

2.3.1 缺乏專門(mén)的食品安全教育機(jī)構(gòu)

李書(shū)國(guó)認(rèn)為：消費(fèi)者的食品安全常識(shí)普及教育是塔基，創(chuàng)新型研究人才教育是塔尖，形成系統(tǒng)的食品安全教育體系。但在我國(guó)消費(fèi)者缺乏了解相應(yīng)的渠道了解食品安全方面的相關(guān)知識(shí)。以前也有大量的部門(mén)都開(kāi)展了相關(guān)活動(dòng)，花費(fèi)了財(cái)力、物力、精力，但效果甚微，這種分散作戰(zhàn)的教育效果

2.3.2 食品安全教育紙上談兵

近幾年，問(wèn)題食品一次又一次的拉響警報(bào)，大多數(shù)的人員開(kāi)始為食品安全開(kāi)始擔(dān)憂，人們也開(kāi)始將食品安全這一話題提到飯桌上，使其成為熱門(mén)話題，加之新的《食品安全法》的出臺(tái)，也表示了政府一方的決心。這也就意味著人們?cè)絹?lái)越重視食品安全。然而在人們的口中，往往談?wù)摰氖恰叭矍璋范灸谭邸薄ⅰ敖┦狻?、“地溝油”、“染色饅頭”等等這些已經(jīng)發(fā)生的問(wèn)題食品事件，也在談?wù)摦a(chǎn)生這些事件的原因，還有抨擊食品安全有關(guān)部門(mén)的無(wú)能與腐敗。但是很少有人談?wù)撊绾畏乐箚?wèn)題食品的再度發(fā)生，更少的人會(huì)想到食品安全教育這一重大問(wèn)題。食品安全教育不僅能使人們了解更多的食品安全知識(shí)從而提升消費(fèi)者對(duì)食品問(wèn)題的辨析能力，也能夠監(jiān)督完善企業(yè)生產(chǎn)制造過(guò)程，促使食品安全穩(wěn)定健康的發(fā)展。

總體來(lái)說(shuō)，關(guān)于這一方面的研究較多，但小學(xué)生食品安全教育研究相對(duì)較少。國(guó)民并未將綱要落實(shí)到行動(dòng)上，還處于紙上談兵或者流于形式化。

3 應(yīng)對(duì)措施

3.1 學(xué)校

3.1.1 開(kāi)設(shè)專門(mén)的食品安全選修課

在2001年，食品安全專業(yè)在我國(guó)首次開(kāi)設(shè)，但對(duì)象是高校的學(xué)生。而作為小學(xué)生，缺乏這樣一門(mén)課程。各個(gè)學(xué)校可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐奶厣?，開(kāi)發(fā)地方課程。比如涪陵盛產(chǎn)榨菜，當(dāng)?shù)貙W(xué)校就可以以榨菜為主題，開(kāi)展綜合實(shí)踐課程。了解榨菜種植過(guò)程，與當(dāng)?shù)卣ゲ松a(chǎn)商聯(lián)系，參與制造榨菜過(guò)程，以及后續(xù)的包裝等過(guò)程，學(xué)生參與整個(gè)種植、生產(chǎn)、包裝等過(guò)程，了解相關(guān)程序相關(guān)食品安全知識(shí)。

3.1.2 經(jīng)常開(kāi)展食品安全教育活動(dòng)

學(xué)?？梢蚤_(kāi)展一系列的食品安全活動(dòng)，第一開(kāi)展“食品安全月”，這段時(shí)間期間利用宣傳欄、電視、廣播、黑板報(bào)形式宣傳食品安全知識(shí)，比如如何購(gòu)買(mǎi)零食，如何鑒別實(shí)物的好壞，以及宣傳相關(guān)條例，比如《消費(fèi)者權(quán)益保障法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等等；第二開(kāi)展“最愛(ài)廚房”，每周有一次課時(shí)間專供學(xué)生自己做飯，學(xué)生自己從家里帶食物，由老師負(fù)責(zé)教如何做，如何鑒定食物的生熟等等；第三“食品安全我知道”的競(jìng)答游戲，在游戲中普及學(xué)生的食品安全知識(shí)及態(tài)度和正確行為；第四舉辦“專家支招”講座，學(xué)校請(qǐng)一些有關(guān)食品安全教育方面的專家，講解簡(jiǎn)單的基礎(chǔ)的食品相關(guān)知識(shí)。這些活動(dòng)都有利于小學(xué)生提高食品安全意識(shí)，對(duì)基礎(chǔ)的食品安全知識(shí)有一定的了解，能正確購(gòu)買(mǎi)食品和鑒定食品的好壞并知道如何維權(quán)。

3.1.3 家校合作

家庭與學(xué)校是學(xué)生最主要的兩個(gè)生活世界。兒童的健康成長(zhǎng)不僅需要發(fā)揮家庭和學(xué)校各自的獨(dú)特影響，還需要實(shí)現(xiàn)這兩個(gè)生活世界的溝通與協(xié)調(diào)。同樣的在食品安全方面，家長(zhǎng)和學(xué)校也需要緊密合作。比如學(xué)校可以開(kāi)展有關(guān)食品的親子活動(dòng)。在活動(dòng)中學(xué)習(xí)，也加強(qiáng)學(xué)校與家庭的聯(lián)系。另外在學(xué)校老師教授的食品安全知識(shí)也可以傳到家長(zhǎng)群里，與家長(zhǎng)全面互動(dòng)，努力提高家長(zhǎng)的食品安全意識(shí)，這樣家長(zhǎng)也能正確的教育食品安全知識(shí)。

3.2 家長(zhǎng)

3.2.1 拓展知識(shí)面

家長(zhǎng)的知識(shí)面和知識(shí)水平對(duì)孩子的發(fā)展有極大的影響，現(xiàn)在有些家長(zhǎng)只重視孩子的衣、食，不注意知識(shí)的影響，而當(dāng)代孩子知識(shí)面廣，求知欲強(qiáng)，促使大人必須用自己的文化知識(shí)引導(dǎo)孩子。

家長(zhǎng)只有提高自己的知識(shí)面才能有效的回答孩子提出的有關(guān)問(wèn)題。家長(zhǎng)提高知識(shí)面的方法主要是自學(xué)，通過(guò)閱讀相關(guān)書(shū)籍、權(quán)威文章，利用網(wǎng)絡(luò)查閱資料，常關(guān)注食品安全方面的新聞，增加食品安全知識(shí)。

3.2.2 開(kāi)展親子活動(dòng)

家長(zhǎng)在家里可以和孩子多交流食品安全知識(shí)，比如經(jīng)常提醒孩子怎樣購(gòu)買(mǎi)食品，經(jīng)常帶孩子去正規(guī)場(chǎng)所購(gòu)買(mǎi)食品，教孩子如何鑒別食物好壞，一起看食品食品，也開(kāi)展一些列的親子游戲，比如卡片游戲，競(jìng)答游戲。

3.3 社會(huì)

3.3.1 社區(qū)集中學(xué)習(xí)食品安全知識(shí)

社區(qū)是居民比較集中的地方，社區(qū)不僅僅只是關(guān)注居民的生活，還應(yīng)該承擔(dān)起宣傳的職責(zé)，為居民集中學(xué)習(xí)提供一個(gè)場(chǎng)所，學(xué)習(xí)的主要方式包括播放有關(guān)食品的視頻，由社區(qū)的宣傳人員學(xué)習(xí)深層次的食品安全知識(shí)，為大家講解。

3.3.2 落實(shí)政策

2015年10月1日新《食品安全法》正式出臺(tái)，被譽(yù)為“史上最嚴(yán)法律”，在十八屆五中全會(huì)中，國(guó)家首次提出了“推進(jìn)健康中國(guó)建設(shè)，實(shí)施食品安全戰(zhàn)略”，這一戰(zhàn)略將食品安全的監(jiān)管力度再次提升。國(guó)家從法律和戰(zhàn)略角度為我們引航，重慶市也在2016年1月20日召開(kāi)了“食品安全，法制與科技同行”的論壇。既然國(guó)家在努力，市區(qū)縣在努力，我們也應(yīng)該努力，努力學(xué)習(xí)相關(guān)法律法規(guī)，努力學(xué)習(xí)相關(guān)知識(shí)，實(shí)施戰(zhàn)略，落實(shí)政策。商家在生產(chǎn)上嚴(yán)格依照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)選取安全的原材料，安全投放輔助劑，改善生產(chǎn)環(huán)境。銷售商不違規(guī)作假，從正規(guī)商家進(jìn)貨。消費(fèi)者正確選取安全食品，對(duì)于不法商家要舉報(bào)，有關(guān)部們要依照法律法規(guī)嚴(yán)格整治不合格廠家，對(duì)其進(jìn)行相應(yīng)的處罰。

保障食品安全是一個(gè)復(fù)雜的系統(tǒng)工程，食品從原材料生產(chǎn)、加工，到儲(chǔ)藏、運(yùn)輸，直至銷售，只要這些環(huán)節(jié)上的的每一位參與者都能不謀取私利，嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)投放，嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家法律，消費(fèi)者也能積極舉報(bào)，正確維權(quán)，那么食品質(zhì)量也能得到提高，我們就不那么容易暴露于問(wèn)題食品中。

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作者簡(jiǎn)介

吳琴（1994-），女，漢族，重慶市人。重慶師范大學(xué)初等教育學(xué)院本科在讀學(xué)生。研究方向?yàn)榭茖W(xué)教育。

作者單位Q

重慶師范大學(xué)初等教育學(xué)院 重慶市 400700