冬季，換換吃法

羅愛(ài)榮

美國(guó)著名營(yíng)養(yǎng)學(xué)家黛比·斯坦博克認(rèn)為，人體會(huì)以特殊方式應(yīng)對(duì)季節(jié)變化，跟著季節(jié)適當(dāng)做點(diǎn)飲食改變有助健康。近日，美國(guó)《預(yù)防》雜志網(wǎng)站對(duì)此進(jìn)行了總結(jié)。

慢火燉煮吸收好。隨著氣溫下降，適當(dāng)吃點(diǎn)慢火燉煮的菜肴，如排骨燉藕、蘿卜燉牛腩，吃后不僅能讓全身都暖起來(lái)，還能增加人體對(duì)植物營(yíng)養(yǎng)素的吸收量。

飯里加豆暖全身。多吃豆類有一定的暖身作用。由于其中富含礦物質(zhì)、抗氧化物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力和抗寒能力。不妨在蒸米飯、熬粥時(shí)加把紅豆、綠豆等。

根莖類蔬菜防感冒。冬季很容易因免疫力低下而感冒。不妨吃點(diǎn)胡蘿卜、紅薯等根莖類蔬菜，它們富含β胡蘿卜素，能在人體中轉(zhuǎn)化為維生素A，可有效改善膚質(zhì)、視力，提升免疫力。

用優(yōu)質(zhì)脂肪心情好。橄欖油、芝麻油和椰子油等屬于優(yōu)質(zhì)脂肪，不僅能讓存在于綠葉蔬菜、紅薯、南瓜、菜花和卷心菜中的維生素A、維生素E和維生素K更容易被人體吸收，還含有色氨酸，能幫助人們預(yù)防季節(jié)性情感障礙。

柑橘類水果增強(qiáng)免疫力。柚子、橘子、酸橙等柑橘類水果富含維生素C，對(duì)增強(qiáng)免疫系統(tǒng)功能很有幫助。此外，柚子富含番茄紅素，有助于防止細(xì)胞受損。

香辛料促循環(huán)。在菜肴中加點(diǎn)香辛料，如孜然、茴香、肉桂、豆蔻和姜等，不僅能暖身，還能促進(jìn)消化。南瓜、肉與豆蔻、肉桂搭配，味道最好；孜然能給菜花增香，還有助于燃脂；用熱水沖泡檸檬和新鮮姜塊，能促進(jìn)血液循環(huán)、提升免疫力。