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      孩子飲食禁忌的正確應(yīng)對

      2016-12-23 20:07:28葉軍
      健康博覽 2016年11期
      關(guān)鍵詞:相克苯丙氨酸過敏

      葉軍

      疾病與飲食禁忌

      某些食物能不能吃,有時(shí)與疾病有關(guān),對患病的孩子有特定的飲食禁忌。

      過敏性疾病的飲食禁忌

      過敏體質(zhì)孩子容易發(fā)生過敏性疾病,如哮喘、嬰兒濕疹、蕁麻疹等、過敏性腹瀉、過敏性紫癜等等。會(huì)引發(fā)過敏的因素有很多,食物是重要部分。

      食物過敏的情況有很多種,有些孩子有特定的致敏食物,如有的一吃蝦就會(huì)發(fā)蕁麻疹,有的一喝牛奶就哮喘;有些對幾種食物過敏,如有些對魚、蝦等腥味食品過敏,有些對芒果、菠蘿等水果過敏。只對某種、某幾種食物過敏的到醫(yī)院做過敏原測試比較容易測出來,家長可以針對性不讓孩子吃某些食物??梢灿械倪^敏體質(zhì)者對很多種食物過敏的,檢測難以涵蓋全面。還有些食物過敏與人體狀態(tài)有關(guān),一些平時(shí)不會(huì)過敏的食物,因健康狀態(tài)差也會(huì)引起過敏。所以醫(yī)院測試固然重要,家長平時(shí)的觀察、使孩子保持良好健康狀態(tài)也很重要。

      容易引起過敏的食物有不少,腥味食物中蝦、蟹、魚等為多,牛奶、蛋也會(huì)產(chǎn)生過敏,蔬菜中的蘑菇、菠菜,水果中的菠蘿、草莓、芒果,也有對酒過敏的,甚至菜肴中有調(diào)料酒也會(huì)引起過敏。

      隨著孩子長大,身體免疫功能完善,食物過敏的情況會(huì)逐漸減少。家長可以慢慢嘗試,發(fā)現(xiàn)孩子不再對某種食物過敏時(shí),才能適當(dāng)讓孩子進(jìn)食,以豐富孩子的食物和營養(yǎng)。

      常見感染性疾病的飲食禁忌

      孩子患感冒、胃腸炎等疾病,生病時(shí)哪些能吃、哪些不能吃也是家長格外關(guān)注的。

      通常,感冒發(fā)熱、胃腸炎腹瀉等急性感染性疾病初起時(shí),往往胃口不好,可以短暫禁食,需要時(shí)可以補(bǔ)充水分,或給予少許果汁、水果。患病最初幾天不宜油膩食物,隨著癥狀減輕,孩子胃口好轉(zhuǎn),逐漸從易消化、清淡到正常飲食慢慢恢復(fù)。

      在疾病持續(xù)或恢復(fù)過程中則不能過于禁忌飲食,常見的錯(cuò)誤做法是有些孩子腹瀉,家長怕孩子進(jìn)食后腹瀉加劇,因此飲食禁忌過多,結(jié)果導(dǎo)致孩子虛脫、脫水。有的孩子慢性腹瀉,家長給孩子吃得太少,結(jié)果造成營養(yǎng)不良。

      咳嗽是孩子感冒、發(fā)熱后常見的癥狀,要注意的是不少咳嗽與過敏有一定關(guān)系,要少吃蝦、蟹等易過敏的食品。此外,辛辣等刺激性食物也會(huì)使咳嗽加重。久咳不愈者也不宜禁忌過多,需要平衡飲食,保證營養(yǎng)。

      當(dāng)孩子長一些瘡、瘍、膿、腫等感染性疾病,早期要清淡飲食,不可大魚大肉,待感染消退可恢復(fù)正常飲食,如病后體虛要慢慢增加雞鴨魚肉等高蛋白飲食,有些家長過早或過多給孩子吃甲魚、鴿子,有時(shí)會(huì)適得其反。但是,如果病久體虛,飲食忌諱過多,不及時(shí)補(bǔ)充營養(yǎng)也會(huì)使創(chuàng)口不易愈合,不利康復(fù)。

      需要糾正的是,有些飲食禁忌是錯(cuò)誤的,如有些人外有皮膚損傷,傳統(tǒng)說法是醬油等深色食物不能吃,這其實(shí)沒有科學(xué)根據(jù),皮膚黑與黑色素有關(guān),黑色素的形成與食物并沒有特定關(guān)系。

      特殊疾病的飲食禁忌

      蠶豆病患者體內(nèi)缺少葡萄糖- 6-磷酸脫氫酶,進(jìn)食蠶豆后會(huì)生發(fā)生溶血性貧血癥,急性發(fā)病時(shí)會(huì)有發(fā)熱、頭暈、尿呈醬油樣或葡萄酒色等癥狀,重者不及時(shí)搶救,會(huì)因循環(huán)衰竭危及生命。

      苯丙酮尿癥患者體內(nèi)缺少苯丙氨酸羥化酶,致使人體不能代謝苯丙氨酸。如果體內(nèi)出現(xiàn)苯丙氨酸堆積,造成人體器官受損,特別是大腦,嚴(yán)重影響孩子的智力。新生兒篩查等方法可及早發(fā)現(xiàn)這一疾病,采用低苯丙氨酸奶粉替代一般嬰兒奶粉或母乳,可避免體內(nèi)苯丙氨酸的堆積,從而阻止大腦的損害。

      食物相克不必太當(dāng)真

      目前在網(wǎng)上和書刊上有很多食物相克的說法,許多人過于相信,甚至家里飲食都對照著做,害怕搭配出錯(cuò)會(huì)出現(xiàn)不良后果,其實(shí)這其中有很多誤區(qū),大可不必當(dāng)真。

      如果常見兩種食物本身沒毒,搭配后合成損傷人體的有毒物質(zhì)的可能性微乎其微。如海鮮與含維生素C豐富的水果一起吃有毒的依據(jù)非常牽強(qiáng)。魚類、貝類等海鮮等產(chǎn)品中可能含有砷,但量非常少,10千克海鮮可能含有1毫克的砷,而且主要是不會(huì)引起中毒的五價(jià)砷,同時(shí),使之發(fā)生反應(yīng)的維生素C的量需要10千克以上富含維生素C的水果才有可能將這些五價(jià)砷還原成三價(jià)砷(俗稱砒霜)。

      有些食物相克本身只是飲食上有需要適當(dāng)注意的地方,比如有“肥肉與涼水相克”的說法。肥肉不容易消化,而涼水刺激會(huì)使胃蠕動(dòng)加快,有可能引起腹痛、腹瀉,但只要胃腸功能好,在吃肥肉同時(shí),適當(dāng)喝點(diǎn)涼開水,并無大礙。同樣蟹和柿子同吃,只要腸胃功能正常,量如果不太大,也不太會(huì)出現(xiàn)不良反應(yīng)。

      還有些食物相克的理論認(rèn)為某兩種食物同吃,營養(yǎng)可能抵消,事實(shí)上人的營養(yǎng)是長期從多種食物中得到,即使兩種食物理論上有對沖部分,也不一定影響人體需要。更何況我們還可以通過烹飪手法減少營養(yǎng)損耗,例如,菠菜與豆腐同吃會(huì)對鈣的吸收有一定影響,如果先將菠菜入水焯熟,使草酸分解,就不存在“相克”問題了。

      注意事項(xiàng)

      不熟悉的食物,成人也應(yīng)少吃或不吃,孩子更要注意。比如近年來,吃昆蟲等食物較熱門,但也有人吃蝎子中毒死亡,原因是蝎子含有的異性蛋白會(huì)引起過敏反應(yīng),不適應(yīng)的人會(huì)中毒。給孩子吃蛇類,說是可清涼祛痱子,如果清理不干凈,蛇毒會(huì)引起中毒,飲蛇膽酒還會(huì)引發(fā)寄生蟲病。

      如果有些食物平時(shí)不常吃,不要一下吃太多。比如內(nèi)地人到海邊吃海鮮,有些人吃了容易出現(xiàn)過敏、胃腸炎等;同樣,不太吃羊肉、狗等熱性食物者,不宜多吃,尤其烤制的,容易上火,如果南方人到氣候干燥的北方吃這些食物,容易發(fā)生鼻出血等熱癥。

      適當(dāng)按體質(zhì)特性選擇食物,如有些形體較瘦,容易上火,應(yīng)少吃辛辣,炒、烤的食物要少吃;肥胖的孩子要少吃甜食,油炸食品、快餐食品更要少吃。

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