現(xiàn)代農(nóng)藝專業(yè)本土化特色課程教學實施的探討

黃永宏湖南省桃源縣職業(yè)中專

現(xiàn)代農(nóng)藝專業(yè)本土化特色課程教學實施的探討

黃永宏
湖南省桃源縣職業(yè)中專

現(xiàn)代農(nóng)藝專業(yè)本土化特色課程《大葉茶生產(chǎn)技術(shù)》《煙草生產(chǎn)技術(shù)》的教學實施要“立足地方特色，服務當?shù)亟?jīng)濟建設(shè)……”，包括現(xiàn)代農(nóng)藝專業(yè)特色課程教學組織形式，課程的實踐性教學環(huán)節(jié)、校企合作共建完成課程實施等。

現(xiàn)代農(nóng)藝；特色課程；教學實施

本文系湖南省規(guī)劃課題“中等職業(yè)學?，F(xiàn)代農(nóng)藝專業(yè)本土化特色課程的研究與實踐”（課題編號：XJK012BZXX033）階段性研究成果之一。

一、課程性質(zhì)和實施原則

本文探討的本土化特色課程是針對湖南省桃源縣的《大葉茶生產(chǎn)技術(shù)》和《煙草生產(chǎn)技術(shù)》。所開發(fā)的課程是對應當?shù)靥厣a(chǎn)業(yè)桃源大葉和煙草生產(chǎn)的，人才的培養(yǎng)目標就是服務地方經(jīng)濟建設(shè)。在開發(fā)和實施中始終堅持四個原則：

（一）實用性原則

桃源大葉是本縣特有的地方優(yōu)良茶樹品種，用其加工制作的"野茶王"已獲得國家地理標志產(chǎn)品保護。該品種由深山發(fā)現(xiàn)的野生茶培育而成，具有優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、抗逆性強的特點。現(xiàn)其產(chǎn)量提高、質(zhì)量提升、文化發(fā)展都受到人才瓶頸的嚴重制約，全縣從種植到加工、銷售，崗位需求上萬人。

桃源縣也是國家煙草基地單元，年種植面積二萬多畝。按照技術(shù)配備標準，企業(yè)的技術(shù)崗位需求加上鄉(xiāng)村技術(shù)干部和科技示范戶缺口不下千人。地方經(jīng)濟特色需求，需要中職校開發(fā)和實施本土化特色課程，加強實用人才培養(yǎng)。

（二）專業(yè)性原則

1、主動對接產(chǎn)業(yè)。大葉茶的發(fā)展由政府專門立項，花了三百萬扶持野生大葉茶的苗木繁育工作。本土化特色課程的開發(fā)就要主動對接大葉茶生產(chǎn)行業(yè)，了解生產(chǎn)實際。學校組織專業(yè)教師開展產(chǎn)業(yè)調(diào)研，根據(jù)行業(yè)發(fā)展水平和崗位能力目標，制訂課程標準。

2、自主服務產(chǎn)業(yè)。課程開發(fā)實施過程中，學校協(xié)助企業(yè)嚴格執(zhí)行生產(chǎn)標準化，使古洞春茶業(yè)脫穎而出。確立了“科技提升品質(zhì)、文化創(chuàng)造價值、品牌拓展市場”的發(fā)展戰(zhàn)略，先后制訂了《生產(chǎn)流程控制程序》《茶藝館工作流程程序》等各種制度，加強實施與監(jiān)管，保證企業(yè)按生態(tài)有機茶葉標準進行生產(chǎn)，提升茶葉品質(zhì)。如加工“野茶王”鮮葉由每公斤96元上升到每公斤126元，茶農(nóng)種茶積極性高漲，畝平收入上升到5652元，茶農(nóng)人均年收入增長80%。

目前，湖南“古洞春”已變成了集茶葉種植、生產(chǎn)加工、選育、市場營銷為一體的全國茶業(yè)行業(yè)百強企業(yè)。擁有名優(yōu)綠茶、紅茶、黑茶、特種茶四條生產(chǎn)線。通過了ⅠS質(zhì)量管理體系認證，達到了“綠色、有機”的國家標準。

3、指導產(chǎn)業(yè)發(fā)展。發(fā)揮“野茶王”品牌效應，帶動桃源茶葉產(chǎn)業(yè)。在學校的專業(yè)指導和文化引領(lǐng)下，現(xiàn)在桃源除了古洞春茶業(yè)有限公司、桃源還涌現(xiàn)出了騰瓊野茶王、湘北茶葉等三個省、市級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。還有桃源縣紫藝茶業(yè)等130多家初制茶廠，年加工茶葉5200噸。桃源大葉茶現(xiàn)擁有“野茶王”地理標志，“古洞春”馳名商標，“騰瓊”著名商標等。茶園面積由原來2萬多畝發(fā)展到9.6萬畝，相關(guān)從業(yè)人員10萬人，年創(chuàng)產(chǎn)值10個億，創(chuàng)利稅1個億，且桃源大葉茶栽種每年遞增五千畝。

4、文化引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)。2012年，大葉茶系列新品種開發(fā)后，按照“品牌拓展市場”思路，學校協(xié)助企業(yè)編導拍攝宣傳光碟，設(shè)計茶藝表演，編印產(chǎn)品宣傳冊，挖掘、豐富品牌文化，加強品牌宣傳。目前構(gòu)建立體銷售網(wǎng)絡(luò)，目前公司擁有自營專店4家、加盟專賣店50多個、省市級代理商20多家。組織參加十九屆茶博會，進行大量的宣傳工作，提高大葉茶的知名度和社會聲譽。

（三）推廣性原則。桃源縣是農(nóng)業(yè)大縣，已形成糧食、茶葉、煙葉、油茶等七大主導產(chǎn)業(yè)?！笆濉逼陂g縣委政府按照“一個農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)主導，一批龍頭企業(yè)引領(lǐng)，一批名優(yōu)品牌支撐，一批產(chǎn)業(yè)基地保障，一批合作組織帶動”的思路，鞏固提升七大產(chǎn)業(yè)，加快由農(nóng)業(yè)大縣向農(nóng)業(yè)強縣的轉(zhuǎn)變。本土化課程開發(fā)主要目的是為地方經(jīng)濟建設(shè)服務，相關(guān)技術(shù)就是為了推廣。要通過課程實施，讓本地煙農(nóng)和茶農(nóng)也能迅速掌握各項高產(chǎn)栽培技術(shù)。這要求所開發(fā)的課程能結(jié)合當?shù)厣a(chǎn)條件，便于實際推廣。

（四）實踐性原則。學校一方面組織專業(yè)老師、技術(shù)人員依據(jù)崗位能力目標，開發(fā)任務驅(qū)動的教學項目。另一方面組織學生參與教學實踐、跟崗實習和頂崗實習。既可以保證技術(shù)開發(fā)力量，同時又促進教學改革，讓學生結(jié)合實際鍛煉專業(yè)操作能力。如大葉茶生產(chǎn)技術(shù)教學尺依據(jù)農(nóng)時農(nóng)事，進行大葉茶的栽培、采摘、加工實習，完成識崗、練崗和頂崗過程，同時對企業(yè)也是技術(shù)和人力的支持。

二、課程的教學組織形式

（一）學制教育。課程在實施中主要依托學制教育，學校將現(xiàn)代農(nóng)藝專業(yè)的人才培養(yǎng)目標鎖定在服務本地經(jīng)濟建設(shè)上，將大葉茶生產(chǎn)技術(shù)和煙草生產(chǎn)技術(shù)作為專業(yè)核心技能，所培養(yǎng)的人才主要是進入本地大葉茶和煙草生產(chǎn)行業(yè)。

（二）短期培訓。學校依托縣職教中心組織農(nóng)村勞動力培訓和新型職業(yè)農(nóng)民的培育工作。加強煙農(nóng)和茶農(nóng)的實用技術(shù)培訓工作。如在大葉茶生產(chǎn)技術(shù)方面，學校分別組織了的施肥、扦插等技術(shù)的培訓班；在煙草生產(chǎn)技術(shù)方面組織了漂浮育苗、化控等技術(shù)的培訓班。針對桃源大葉是國家地理標志產(chǎn)品，學校還和企業(yè)一起開發(fā)了綠茶和紅茶的茶藝文化，并組織茶葉生產(chǎn)和經(jīng)營大戶參加了大葉茶的茶藝培訓，以利更好的宣傳當?shù)夭栉幕?/p>

（三）網(wǎng)絡(luò)教學。聘請行業(yè)企業(yè)專家，建立科技咨詢平臺，充分利用學?！胺杖r(nóng)”網(wǎng)絡(luò)平臺，為廣大學員進行技術(shù)輔導和科技咨詢，解決學員生產(chǎn)實際的難題。利用智慧校園平臺通過微課、幕課等組織網(wǎng)絡(luò)培訓，開展智能培養(yǎng)、技術(shù)咨詢服務等。開發(fā)的網(wǎng)絡(luò)資源包括：大葉茶生產(chǎn)技術(shù)和煙草生產(chǎn)技術(shù)項目教學的微課；特色課程的以“基礎(chǔ)模塊＋專業(yè)模塊”的課程資源；以典型工作任務、依農(nóng)時農(nóng)事為載體的實景教學視頻等。

（四）科技服務。桃源職專內(nèi)設(shè)一個農(nóng)科教服務中心。該中心集農(nóng)業(yè)教學和技術(shù)推廣于一體，不僅長年對農(nóng)民進行培訓，還結(jié)合精準扶貧實行“五送”：送政策、送科技、送資源、送資料、送溫暖。為了充分發(fā)揮培訓的社會效益，還需對學員進行回訪和跟蹤，特別是加強學員后續(xù)扶持工作，解決他們生產(chǎn)和創(chuàng)業(yè)中遇到的技術(shù)難題，為其創(chuàng)業(yè)保駕護航。

三、課程實施管理模式

（一）三年三循環(huán)教學模式。本土化特色課程實施均須經(jīng)過識崗、練崗、頂崗三個階段，其中學校和企業(yè)本著“人才共育、過程共管、責任共擔、成果共享”的原則開展深度融合，實行雙主體育人。三年學制中具體依據(jù)農(nóng)時農(nóng)事，對大葉茶和煙草栽培過程中的育苗、栽培、病蟲防治、產(chǎn)品收獲、加工、銷售等各個重要環(huán)節(jié)進行循環(huán)式教學。

（二）快樂課堂教學模式。本土化特色課程實施以打造“快樂課堂”為主線，大力推行了以培養(yǎng)學生自主學習能力為核心的課堂教學改革，大膽創(chuàng)新教學方式。創(chuàng)新項目實景教學，推進“三階段八環(huán)節(jié)”的課堂教學改革，打造“快樂課堂”。不僅有效激發(fā)了學生興趣，還倒逼了教師提升自身教學水平，有效提高了本土化特色課程的實施。

（三）科技示范模式。建立“項目引領(lǐng)”的基范和技術(shù)推廣模式。在新型職業(yè)農(nóng)民培訓和科技推廣過程中，充分利用生產(chǎn)基地進行先進生產(chǎn)技術(shù)的宣傳和推廣工作。要求該項目足以引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級，起到科技示范作用。建立“三點一面”典型扶持項目示范模式。確定大葉茶或煙草生產(chǎn)中的每個項目重點扶持三個培訓學員，分別位于具有本縣的三陽鎮(zhèn)（東路）、茶庵鋪鄉(xiāng)（南路）、盤塘鎮(zhèn)（北路片），保障示范效果足以涵蓋全縣。

四、校企合作共建完成課程實施

（一）共同制訂人才培養(yǎng)方案。如在大葉茶生產(chǎn)技術(shù)課程開發(fā)前，先建立由縣農(nóng)業(yè)部門、學校和古洞春茶業(yè)等主要企業(yè)參與的董事會，積極探索政府、行業(yè)、企業(yè)、學校緊密合作的“校企一體、產(chǎn)教并舉”校企合作雙主體育人人才培養(yǎng)模式。學校組織專業(yè)老師到本縣茶葉企業(yè)，農(nóng)戶對茶品種、面積、產(chǎn)量、成本投入、生產(chǎn)效益情況進行調(diào)查。再據(jù)產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀和不足，確定人才培養(yǎng)目標，制訂人才培養(yǎng)方案。

（二）共同制訂課程標準。根據(jù)行業(yè)企業(yè)現(xiàn)狀，確定各個崗位能力目標，再根據(jù)能力目標確定課程標準。其中項目教學順序也須根據(jù)本地生產(chǎn)實際和農(nóng)時農(nóng)事進行調(diào)整。比如《大葉茶生產(chǎn)技術(shù)》原來的教學順序是：先教大葉茶育苗——移栽——修剪——管理——采摘——加工；其中采摘加工順序是：高端綠茶加工（芽茶）——大宗綠茶加工——紅茶加工——黑茶加工。而下半年新生入學，首先接觸的黑茶加工，扦插苗繁殖，與專業(yè)知識教學極不相符。

（三）共同開發(fā)特色課程。校企通過調(diào)研后，開發(fā)有《大葉茶生產(chǎn)技術(shù)》《煙草生產(chǎn)技術(shù)》等4本鄉(xiāng)土化課程的紙質(zhì)教材，用配套的教學課件140多個。同時還開發(fā)有《大葉茶生產(chǎn)技術(shù)》《煙草生產(chǎn)技術(shù)》的實習實訓教材。專業(yè)核心課程實行了數(shù)字化教學。建立了服務三農(nóng)網(wǎng)站和現(xiàn)代農(nóng)藝?？?，聘請專家和專業(yè)教師一起為農(nóng)戶和學生進行咨詢和輔導。

（四）共同實施課程、人才共育共享。在董事會的統(tǒng)籌下，整合校企教學資源，建立實踐教學基地群，制定現(xiàn)代農(nóng)藝專業(yè)特色人才培養(yǎng)標準，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，為桃源縣地方經(jīng)濟建設(shè)發(fā)展提供人力支撐。課程實施效果考核，須改革評價機制。完善由董事會成員、茶葉行業(yè)協(xié)會、教師、學生、專業(yè)負責人、督導、畢業(yè)生、用人單位、家長及同行等多方參與的專業(yè)教學質(zhì)量評價體系。學校一方面組織專業(yè)老師、技術(shù)人員進行項目開發(fā)，另一方面聘請行業(yè)專家擔任兼職教師，負責學生的實習實訓指導，負責協(xié)助網(wǎng)絡(luò)咨詢和技術(shù)服務工作，全面配合學校本土化特色課程的實施工作。

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黃永宏，湖南省桃源縣職業(yè)中專，高級教師。