淺談當(dāng)代茶文化核心理念（二）

文/周國富

淺談當(dāng)代茶文化核心理念（二）

文/周國富

當(dāng)代茶文化核心理念：清、敬、和、美

中華文化底蘊豐厚，博大精深。研究中華茶文化一定要同研究中華文化有機(jī)結(jié)合起來，既要體現(xiàn)傳承性，又要體現(xiàn)時代性，既可以從東方生態(tài)倫理和生命哲學(xué)的角度，也可以從儒釋道文化、中醫(yī)藥文化和農(nóng)耕文化的角度，還可以從人文學(xué)、社會學(xué)、歷史學(xué)、民俗學(xué)、美學(xué)等多個角度加以科學(xué)提煉和和概括。對此，我們的前人和今人包括外國人都有著豐富而深刻的論述，其表述茶文化的關(guān)鍵詞有：“和、靜、廉、潔、清、敬、怡、真、雅、圓、美、禮、健、正、寂、精、行、德、儉等”。當(dāng)然，最具代表性的是陸羽《茶經(jīng)》中提出的“精行儉德”的精神。2013年，中國國際茶文化研究會本著傳承、弘揚、創(chuàng)新的精神，著力汲取傳統(tǒng)精華、融會貫通各家觀點，通過分析歸納、概括提煉出“清、敬、和、美”當(dāng)代茶文化核心理念，現(xiàn)簡述如下：

“清”。一個“清”字，涵蓋著“淡”“儉”“廉”“正”“真”“靜”等茶文化多種內(nèi)涵。“清”的特征，首先來源于茶的自然品質(zhì)。清是與茶葉、茶飲、茶道（藝）相關(guān)的清氣、清和、清雅的清純品性。茶生長在山水草木之間、云霧繚繞之境、生態(tài)良好之地，聚天地之精華，集山水之靈氣，是大自然恩賜于人類的寶物?！扒濉笔桥c修養(yǎng)、品德、情操相關(guān)的清心、清靜、清平的茶道品格。

“清”是茶文化的基本特征，她既是茶葉特征的自然顯現(xiàn)，也與人的基本品質(zhì)相關(guān)聯(lián)，更是茶與人在道和德的層面的和諧統(tǒng)一。茶道中“清”“靜”作為達(dá)到物我兩忘的必由之路，喝茶就是修煉清靜平和的心境，營造幽雅清靜的環(huán)境和空靈靜寂的氛圍，在世事紛擾中，讓人們心寧神靜，自省自察，去除煩躁，化解心結(jié)，于清思靜觀之中看庭前花開花落，望天空云卷云舒，發(fā)現(xiàn)生活中多種多樣的福地洞天。正如唐代著名詩僧皎然詩云：“一飲滌昏寐，情思爽朗滿天地；再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵；三飲便得道，何須苦心破煩惱?！睙o門禪師在《無門關(guān)》中也說道：“春有百花秋有月，夏有涼風(fēng)冬有雪；若無閑事掛心頭，便是人間好時節(jié)”，贊美了“平常心即道”的清平生活態(tài)度。

茶如人生、人生如茶。俗話說，貪如火，不遏則燎原；欲如水，不遏則滔天。清心、清氣、清正、從容平淡、善于舍得，自是一種高尚的境界、人生的哲理。

“敬”?！熬础蹦耸侨说恼\敬、尊敬、敬畏、敬愛之情?！熬础笔侨藢ψ匀弧σ?guī)律的敬畏之心，體現(xiàn)“天人合一”的宇宙觀，是一種以人與自然和諧共生、良性循環(huán)、友好相處、全面發(fā)展、持續(xù)繁榮為基本宗旨的文化倫理形態(tài)。“敬”是人與人之間互相敬重、互懷敬意、相敬如賓的友好關(guān)系。“客來敬茶”，是中華傳統(tǒng)禮法禮俗中最為普遍和常見的禮儀之道。贈茶、敬茶正是睦鄰友好情誼的重要載體。泡茶、飲茶、敬茶、贈茶，既是口舌之需，也是禮節(jié)，更是禮儀。“敬”是人所應(yīng)該具有的敬祖尊老的敬愛之情。當(dāng)今，敬祖尊老、和睦相親、長幼有序等生活禮儀更應(yīng)當(dāng)發(fā)揚光大。

敬德是清廉的本質(zhì)。“敬”字所體現(xiàn)的是茶之于禮的價值和人行于世的美德?！叭藷o德不立，國無德不興”。只有“德”植根于心，才能保障個人和國家更快的進(jìn)步。社會主義核心價值觀歸根到底就是培育人的“德”、“法”的基本問題。

中華茶文化尊崇和順應(yīng)自然發(fā)展規(guī)律和社會發(fā)展規(guī)律中的恭敬、自律、沖和、淡泊等思想要素，是人在與自然相處以及人與人相處的歷史過程中形成的思想資源和和人生態(tài)度。茶中的生活，不僅只是物質(zhì)的享受，更講究的是對自然、對規(guī)律、對歷史的敬畏和敬老尊祖愛幼及人與人之間和諧交往的規(guī)矩操守，并在禮俗熏陶中涵育道德修養(yǎng)的行為方式，促使人與人之間以“敬德”為重的友好關(guān)系的培育。唐代劉貞亮稱茶有十德：以茶散郁氣；以茶驅(qū)睡氣，以茶養(yǎng)生氣；以茶除病氣；以茶利禮仁；以茶表敬意；以茶嘗滋味；以茶養(yǎng)身體；以茶可行道；以茶可雅志。他把茶作為養(yǎng)生之術(shù)和修身之道。做人，首先要修身養(yǎng)性，砥礪脾性，做到正心，心正則行正，心靈端正，人才端正。先成人，再成才；既成人，則成才。有人說，人生像一輛車，輕車簡行，不超載，不超速，就能順利抵達(dá)幸福港灣。幸福就是行走在青山綠水間，是與健康相伴行。人與茶的關(guān)系，其實是人與自然、社會之間的友好關(guān)系的反映。人類不僅要敬畏自然，更需要在這敬畏之中，建立起與自然友好相處的生態(tài)倫理關(guān)系。特別是在當(dāng)今自然環(huán)境受到嚴(yán)重破壞，人與自然關(guān)系十分緊張的現(xiàn)實環(huán)境中，尤其需要修復(fù)甚至重構(gòu)這種友好關(guān)系，在茶意氤氳之中，推崇回歸自然，節(jié)制欲望、簡單生活、詩意棲居等既古老又新生的生活理念，扭轉(zhuǎn)人類背棄自然的身影、阻止人類破壞自然的行為、延緩人類匆忙無序的腳步、消減人類貪得無厭的欲念。

“和”。“和”是“以和為貴”、“和而不同”的中華文化的本質(zhì)，也是茶文化的內(nèi)核，展現(xiàn)海納百川，兼容并蓄，博大包容的胸襟和氣派。茶文化的精神內(nèi)核，不僅是個人的修身養(yǎng)性，更講究的是社會和諧運行的內(nèi)在秩序。茶講究奉獻(xiàn)和分享，相信天人合一、和而不同、和衷共濟(jì)、多元共生、共容共榮。茶具有的清和、淡逸的特性，自然地呈現(xiàn)出平和恬淡的神韻，十分適宜于人們對平靜和諧的社會環(huán)境的追求。茶，清純淡雅，清新怡人，

以茶明倫，兼和天下。和是中道，和是平衡，和是適宜，和是恰當(dāng)，和是一切恰到好處，無過亦無不及。而茶在采制、泡飲到品飲的整個茶事過程中，無不體現(xiàn)“和”的理念。如煮茶就是金木水火土之間的不同之和?！八崽鹂酀{(diào)太和，掌握遲速量適中”，是泡茶時的中庸之美；“奉茶為禮尊長者，備茶深意表濃情”是待客時的明倫之禮；“飲罷佳茗方知深，贊嘆此乃茶中英”，是飲茶時的謙和之態(tài)；“樸實古雅去虛華，寧靜致遠(yuǎn)隱沉毅”是品茗環(huán)境的儉行之德。由此，顯現(xiàn)和誠處事，和氣待人，和諧社會，和平發(fā)展的意境。茶可以養(yǎng)“愛心”，以致“仁者愛人”；可以養(yǎng)“德心”，以致“精行儉德”；可以養(yǎng)“靜心”，以使人“淡泊明志、寧靜致遠(yuǎn)”；可以養(yǎng)“苦心”，苦其心志，苦盡甘來；可以養(yǎng)“凡心”，唯是平常心，方可清心境；可以養(yǎng)“放心”，放下繁忙的工作，放松繃緊的神經(jīng)，放開功名利祿的念想，放掉喜怒哀樂的心緒；可以養(yǎng)“專心”，專心致志，用心體會，充滿恭敬，飽含感恩；可以養(yǎng)“和心”，和諧中庸。

八心安寧，人自和靜，便能感悟人生、領(lǐng)悟真諦、提升覺悟，看世界碧海藍(lán)天，山清水秀，風(fēng)和日麗，月明星朗，以臻于修煉身心、凈化自我、圓滿道德、心靈和諧之境。自心和方能和人，己和人和則天下和。心靈是田地，欲念是種子，每個人的精神健康了，整個社會就會變得清朗起來。茶文化本質(zhì)上就是和諧文化。茶總是清純淡雅，清新怡人，有君子之風(fēng)、和諧之韻，具有平和心境之效，是撫慰心靈的良方，故而儒以養(yǎng)廉，佛以參禪，道以修真，民以持家，飲以養(yǎng)生，由此達(dá)到和誠，和氣，和諧，茶和天下之境界。

“美”?！懊馈笔遣栉幕砟钭非蟮淖罡咴妇?，是天地人茶水情在“天人合一”、“和而不同”哲學(xué)境界上的共同升華?！懊馈笔羌兠啦枞~和精美茶園的觀賞之美。茶葉素有“東方美人”之稱，其純凈光潔之形、水中蹁躚之姿、鵝黃嫩綠之色，頗具“盈盈十五，娟娟二八”之少女的清雅之態(tài)。茶與水在純凈的色調(diào)對比中，析分出豐富的層次，濃淡淺深之間，深蘊著內(nèi)在的生命活力，洋溢著青春年少的美麗。而湯色的豐富多彩，更是呈現(xiàn)出翠綠、杏黃、杏紅、橙黃、中國紅、琥珀色、干紅等原生態(tài)的、豐富的艷麗層次，令人由衷而起“名茶如美色，未飲已傾城”“從來佳茗似佳人”之嘆，因而引得古往今來的無數(shù)文人墨客為之吟詠、揮毫，贊賞茶葉的至純至美，韻味之美和大美之美。茶為南方之嘉木，或灌木叢生，或喬木傲立，連接成漫山遍野的蒼翠茶園。茶園，是紅脈綠韻的風(fēng)景線，是旅游休閑的好去處，是返璞歸真的絕妙地。她吐故納新，凈化空氣；固土納水，涵養(yǎng)大地；四季常綠，賞心悅目。既是生態(tài)的結(jié)晶、自然的內(nèi)涵，也是美化大地的使者，更是環(huán)境、生態(tài)美好的象征。

茶韻之美更是茶道中的佳境，是精神層面上的無限風(fēng)光，更是茶飲品味的綿長氤氳對精神浸潤、體現(xiàn)茶客的修養(yǎng)和修煉之功。盧 的《七碗茶詩》中寫道：“一碗喉吻潤。二碗破孤悶。三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五腕肌骨清。六碗通仙靈。七碗吃不得也，惟覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。蓬萊山，在何處？玉川子乘此清風(fēng)欲歸去?！逼湟饩澈纹涿烂睢?/p>

“美”，更是品茶品味品人生的大美之境，尤其可貴的是茶葉的奉獻(xiàn)之美給人生的啟迪之美。茶葉在其生命最為華美的時候，被采摘離開了生命之樹（母），歷經(jīng)了諸多磨難，如制作時的炒、烘、揉、搓、捻、壓等，以至發(fā)酵成為好茶，沖泡時來到了精致的茶具之中，與清新的音之水共舞，舒展峨眉，散發(fā)出淡雅的氣息，靚麗可口的湯色。

茶，本草木中人，在山水之間，山野之中，放平和之心，為平凡之人，便坦然豁達(dá)，心存高遠(yuǎn)。清、敬、和、美，清為本，敬為上，和為核，美為境，融會貫通，品味人生，道德日全，茶和天下。

匠心演茶，弘揚茶為國飲

茶館，是城市的客廳，鄉(xiāng)愁的記憶，文化的舞臺，茶人的家。茶館，一頭連著茶園和茶品生產(chǎn)，一頭連著茶品消費市場，既是茶葉品牌和茶文化展示、交流、宣傳、推介和消費的重要窗口，又是傳播弘揚文化、增進(jìn)人際交往和促進(jìn)社會和諧的媒介載體，更是促進(jìn)和帶動旅游、休閑、養(yǎng)生、文化等相關(guān)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的橋梁紐帶，更是弘揚“茶為國飲，健康消費”的重要平臺。無論是傳統(tǒng)茶館，時尚茶館、休閑茶館，雖然風(fēng)格不同，但都在共同展示著多元、特色，民族（俗）的中國氣派。

茶藝師集演茶、弘道、和人于一身，是茶為國飲的友好使者，是茶文化的弘揚創(chuàng)新者，是茶品牌的促進(jìn)者，責(zé)任重大。到一個地方，有好茶喝，有一個喝茶的好去處，能聽到一個茶文化的故事，能欣賞到賞心悅目的茶道表演，把一片茶葉，匠心獨具運，舞得風(fēng)生水起，撐起精彩的人生舞臺，把中華茶文化傳承創(chuàng)新，發(fā)揮到極致，散發(fā)出持久的芬芳，彰顯出萬紫千紅的春天，營造出一片獨具中國風(fēng)味的新天地，使喝茶真正成為雅俗共賞的舉國之飲、大眾之樂，人民之福。

2015年10月，習(xí)近平主席在英國女王在白金漢宮舉行的歡迎晚宴上說道，中國的茶葉為英國人的生活增添了諸多雅趣，英國人別具匠心地將其調(diào)制成英式紅茶。又在第二天倫敦金融城市長舉行的宴會上講到，中國是茶的故鄉(xiāng)，英國則將下午茶文化發(fā)揮到極致。2014年4月1日，習(xí)主席在比利時布魯日歐洲學(xué)院發(fā)表演講，巧用“茶酒論”論述中歐關(guān)系時論道：“我們要建設(shè)文明共榮之橋，把中歐兩大文明連接起來。中國是東方文明的重要代表，歐洲則是西方文明的發(fā)祥地。正如中國人喜歡茶而比利時人喜愛啤酒一樣，茶的含蓄內(nèi)斂和酒的熱烈奔放代表品味生命、解讀世界的兩種不同方式，但是，茶和酒并不是不可兼容的，既可以酒逢知己千杯少，也可以品茶品味品人生。中國主張“和而不同”，而歐盟強(qiáng)調(diào)“多元一體”，中歐要共同努力，促進(jìn)人類各種文明之花競相綻放?！绷?xí)主席巧妙運用中國茶和茶文化，對外協(xié)和萬邦，茶和天下，對內(nèi)清明政治，治國理政，是中國茶人學(xué)習(xí)的榜樣。

中國茶藝，韓國茶禮、日本茶道，英國下午茶等，既是演茶的技巧，也是茶文化的制度化，以其豐富的茶文化內(nèi)涵，營造多元、特色、宜人的茶空間，給人以賞心悅目、養(yǎng)性修身的享受，得到富有人生哲理的茶文化熏陶。演茶需要獨具匠心。中國自古就是匠人之國，茶圣陸羽，藥圣孫思邈，水圣大禹，木匠祖師爺魯班，戲劇大師梅蘭芳等等，就是中國工匠的代表，無不閃爍著匠心之花。工匠精神，重在精神，精益求精；重在品質(zhì)，以質(zhì)取勝；重在創(chuàng)新，堅守價值。日本里千家茶道大掌門千玄室自稱第十五代大工匠，于一碗茶里見友愛，一碗茶里見和平的茶道文化，走遍一百多個國家和地區(qū)，產(chǎn)生了廣泛的影響。未來中國的茶藝師們應(yīng)當(dāng)發(fā)揚匠心精神，率先垂范，傳承創(chuàng)新，別具匠心演好茶，極致發(fā)揮茶文化，致力茶為國飲，不斷提升匠心演茶水平，為中國茶和茶文化走進(jìn)時代，走向世界作出不懈努力，為復(fù)興中華茶文化、振興中國茶產(chǎn)業(yè)、再創(chuàng)茶業(yè)強(qiáng)國輝煌作出積極貢獻(xiàn)！□