湯飲養(yǎng)生堂——低溫工作者

張海媛

經(jīng)常在低溫環(huán)境下工作的人，必須注意保暖，加強(qiáng)體育運(yùn)動(dòng)，促進(jìn)血液循環(huán)的速度，這對(duì)改善關(guān)節(jié)疾病有很大幫助。另外，還可以食用一些具有御寒功效的食品，補(bǔ)充身體所需的養(yǎng)分。

山藥枸杞羊肉湯

[材料]羊肉300克，山藥200克，陳皮1小塊，枸杞子1小匙，姜1塊，蔥1根。

[調(diào)料]料酒1大匙，胡椒粉1小匙，雞粉、鹽各1小匙。

[做法]1.羊肉洗凈，切小塊；山藥去皮，洗凈，切滾刀塊，入籠蒸至熟；姜拍破；蔥挽結(jié)。

2.羊肉、陳皮入鍋，加清水旺火煮開(kāi)。

3.撇凈泡沫，放入姜、蔥、料酒、胡椒粉煮沸，入高壓鍋加蓋壓15分鐘，放氣揭蓋，揀去姜、蔥，加入枸杞子、山藥、雞粉、鹽煮開(kāi)裝碗即可。

養(yǎng)生專題：羊肉是人們經(jīng)常食用的一種食材，脂肪、膽固醇的含量，比豬肉、牛肉低，自古以來(lái)，羊肉就被當(dāng)成冬季的進(jìn)補(bǔ)佳品。寒冬常吃羊肉可益氣補(bǔ)血，促進(jìn)血液循環(huán)，提高人體的御寒能力。因此，長(zhǎng)期在低溫環(huán)境下工作的人，不妨多吃些羊肉，對(duì)強(qiáng)身固本有很大幫助。

香辣魚(yú)片湯

[材料]魚(yú)肉160克，姜絲、蔥各20克。

[調(diào)料]鹽、胡椒粉、香油各適量，高湯5碗。

[做法]1.魚(yú)肉洗凈，切薄片，蔥洗凈，切絲。

2.鍋中倒入高湯煮滾，放入魚(yú)肉、姜絲及剩余調(diào)料煮至魚(yú)肉熟爛，撒上蔥絲即可。

養(yǎng)生專題：胡椒性溫?zé)?，善于溫中散寒，其主要成分胡椒堿是其辣味的主要來(lái)源，常吃可增進(jìn)食欲，疏散體內(nèi)寒氣，非常適合常在低溫環(huán)境中工作的人食用。

豆豉豆腐湯

[材料]豆腐1塊，蔥白5根，生姜數(shù)片。

[調(diào)料]鹽適量，辣味豆豉半大匙。

[做法]1.生姜、蔥分別用清水洗凈。

2.蔥白切段，生姜切片。

3.起鍋熱油，放入豆腐煎至表面微黃，移入湯鍋，加入辣味豆豉、生姜片和適量清水，用中火煲30分鐘，再加入蔥白，待湯煮滾，加鹽調(diào)味，趁熱飲用。

養(yǎng)生專題：姜、豆豉都屬于辣味食材，能加快血液循環(huán)，具有發(fā)汗解表、祛散寒邪、溫中止嘔的作用，本湯將姜與豆豉結(jié)合煲湯，有助于祛散體內(nèi)寒氣，對(duì)低溫工作者而言，具有較強(qiáng)的保暖、強(qiáng)身作用。

蓯蓉羊肉湯

[材料]羊腿肉500克，紅參10克，枸杞子20克，肉蓯蓉15克，生姜、蔥各適量

[調(diào)料]清湯、料酒、鹽、味精各適量。

[做法]1.將羊肉放入開(kāi)水鍋中煮透，再用冷水洗凈，切成方塊。

2.把紅參、肉蓯蓉放入清水中浸泡1小時(shí)，紅參切片。

3.炒鍋燒熱，將羊肉、生姜片放入鍋中一起煸炒，放料酒熗鍋，炒透后，將羊肉、生姜片一起倒大瓦罐內(nèi)，投入紅參、肉蓯蓉、枸杞子與適量的清湯、鹽、蔥，大火燒開(kāi)后改小火慢煲，2小時(shí)后用味精調(diào)味，揀出蔥、姜，即可食用。

養(yǎng)生專題：寒冷的環(huán)境容易損傷人體陽(yáng)氣，阻礙氣機(jī)運(yùn)行。本湯將具有溫陽(yáng)益精功效的枸杞子、羊肉配合烹制，可發(fā)揮出溫陽(yáng)補(bǔ)虛的作用，對(duì)祛寒保暖有很好的作用，加之紅參的滋養(yǎng)保健功效，更適合長(zhǎng)期在低溫環(huán)境下工作及生活在寒冷地帶的人食用。