辣味

陳 強(qiáng) 許博聞近年來，臨安區(qū)人大每年確定部分代表建議為集體評(píng)議議題，不斷深化和拓展代表建議辦理工作?！澳壳?，新城南路上還有一些電力、通信管線拉設(shè)在原位上，這與原計(jì)劃5 月底前完成遷移差距較大，請(qǐng)問錦南新城管委會(huì)后續(xù)如何處理？”“這個(gè)問題確實(shí)存在，我們將進(jìn)一步加大與電力、移動(dòng)、華數(shù)等單位的溝通協(xié)調(diào)，盡快完成管線遷移，確保年底拉通路基。”……6 月29 日上午，杭州市臨安區(qū)錦南街道人大代表聯(lián)絡(luò)站，一場(chǎng)代表小組集體評(píng)議代表建議辦理情況的現(xiàn)場(chǎng)會(huì)正在舉行。會(huì)上，代表

食物中的辣味主要來源于辣椒素，這種物質(zhì)對(duì)大多數(shù)哺乳動(dòng)物都有刺激性。辣味并非味覺，而是一種會(huì)產(chǎn)生灼燒感的痛覺。大部分哺乳動(dòng)物都會(huì)避開有辣味的食物，但相當(dāng)多的人卻很喜歡這種刺激感，并不斷追求超乎想象的辣味。小資料人們常用斯科維爾辣度單位（SHU）來度量辣椒素的含量。辣椒素越多，SHU值就越大。你知道嗎？不含辣椒素的甜椒的SHU值為0，普通辣椒的SHU值一般也就8000左右。特別排名：龍息和X辣椒名為“龍息”以及“X”的新超級(jí)辣椒號(hào)稱超越了“卡羅萊納死神”，其S

”，現(xiàn)場(chǎng)11個(gè)“辣味”問題直擊要害，10個(gè)部門答得誠(chéng)懇認(rèn)真，答出了對(duì)策和承諾，更答出了代表們的滿意和信心。“直接向政府及部門領(lǐng)導(dǎo)問出我們的困惑，道出基層心聲，并在第一時(shí)間得到回復(fù)和承諾，這讓我深刻感受到作為一名人大代表所擔(dān)負(fù)的重大使命和責(zé)任，這種形式很好?！眳⒓訒?huì)議的人大代表劉樹安說。有效“評(píng)” 服務(wù)對(duì)象來“打分”“1—9 月，全市規(guī)上工業(yè)增加值增長(zhǎng)4.5%，9 月份當(dāng)月增長(zhǎng)12.4%，高于全省平均值1.9 個(gè)百分點(diǎn)；進(jìn)出口總額增長(zhǎng)36.3%，增幅列全省第

，但是我只要一吃辣味食物，額頭就會(huì)變得紅紅的，還非常疼。有一次上體育課，我流了很多汗，頭上的痘痘火辣辣地疼。我心里知道一定不能碰額頭，但是我的手好像不聽使喚，忍不住去擦汗，這時(shí)，痘痘就更疼了?，F(xiàn)在，如果去超市見到同齡的孩子買辣味零食，我都十分眼饞。我跟爸爸吐槽：“青春痘讓我太痛苦了！”不料爸爸笑著說：“我青春期時(shí)也長(zhǎng)過青春痘，也許這是遺傳吧！”天哪，我還是個(gè)小學(xué)生呢。

0074）辣度或辣味強(qiáng)度（pungency degree），表示辣味強(qiáng)弱程度的量化值，用度來表示[1]。經(jīng)大量學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)，以樣品中總辣椒素類物質(zhì)含量10 mg/kg 為l 度，1 mg/kg 的辣椒素溶液相當(dāng)于15 倍的斯科維爾指數(shù)（Scoville Heat Units，SHU），經(jīng)過換算得l 度=150SHU，辣度數(shù)值取整數(shù)，度數(shù)越高，辣味強(qiáng)度越大[2]。構(gòu)建快速、準(zhǔn)確的食物辣味強(qiáng)度識(shí)別方法對(duì)于辣味食物的生產(chǎn)、產(chǎn)品辣度標(biāo)識(shí)以及消費(fèi)者選擇適合自己辣味喜

的美食一多半都和辣味結(jié)緣，比如滋味無窮的辣鴨脖、麻辣小龍蝦、酸辣涼粉等。能吃、愛吃辣味美食的朋友，面對(duì)這些香辣勁爆、酸辣爽口、甜辣誘人的美食，可以說是邊吃邊流汗，越辣越愛吃。不少人愛吃辣，最享受的是辣椒入口時(shí)的那種刺激感。這種刺激實(shí)際上是一種痛覺。辣味本質(zhì)上不是味道，而是舌頭和消化道中的痛覺感受器被辣椒素觸發(fā)，引發(fā)的一種灼痛感。這種痛感，會(huì)刺激大腦釋放快樂因子“內(nèi)啡肽”——內(nèi)啡肽既能止痛，又能給我們帶來“爽感”“愉悅感”，這就是辣椒讓人欲罷不能的原因。除了

愛的飲食之味中，辣味毫無疑問可占頭籌。除了各種大名鼎鼎的辣味菜式，零食領(lǐng)域也呈現(xiàn)出辣味獨(dú)霸的局面，單單辣條就足以笑傲江湖。神奇的辣味帶來的酣暢淋漓的食用體驗(yàn)實(shí)在是過癮，然而辣椒并非原產(chǎn)于中國(guó)，而是四五百年前才引進(jìn)，在飲食中得到大規(guī)模使用至多300余年。在辣椒傳入之前，我們的先祖是如何享用辣味的？辣椒傳入之后，又發(fā)生了哪些改變呢？在辣椒尚未傳入的年代，我們的先祖利用已有條件開發(fā)了種種調(diào)料，以滿足人們對(duì)五味的追求。辣味主要由姜、花椒、茱萸、蒟醬、胡椒、芥辣等來

味、甜味、苦味、辣味……酸味是被老師批評(píng)的時(shí)候，如果是你的話，你覺得是什么感受？是不是心里頭有一種酸溜溜的味道，這就是人生的路中的酸味。甜味是得了獎(jiǎng)，被老師表?yè)P(yáng)了，或者考試考了滿分了……如果是你，你是不是心里甜甜的，像不像心里含了一塊糖？這就是人生的路中的甜味?？辔毒褪窃趯W(xué)校里，和同學(xué)發(fā)生沖突，或是因?yàn)橐恍┎槐匾男∈露鵂?zhēng)吵，當(dāng)你和你的同學(xué)四目相對(duì)的時(shí)候，你是不是心里苦苦的？這就是人生的路中的苦味。辣味是在學(xué)習(xí)上，或是在生活中有了挫折。比如：學(xué)習(xí)退步了、成

妻準(zhǔn)備100多道辣味菜的事情沖上微博熱搜，迅速引來眾多網(wǎng)友點(diǎn)贊：“這老公太棒了，讓人羨慕，我也要給老婆做飯！”當(dāng)天晚上，記者聯(lián)系到27歲的當(dāng)事人謝先生。他表示，從今年1月開始為老婆做辣味菜，不僅有小炒黃牛肉、辣子雞、干鍋牛蛙、剁椒魚頭等傳統(tǒng)菜品，還有一些自創(chuàng)的辣條炒飯、辣條肉絲等，“我之前沒有做過菜，這些都是跟著網(wǎng)上的視頻學(xué)習(xí)的，老婆最喜歡吃我做的小炒黃牛肉和辣炒鮑魚，每次吃的時(shí)候都非常開心?！?談到為老婆做辣味菜的原因，謝先生笑著告訴記者：“老婆剛懷孕的

愛的飲食之味中，辣味毫無疑問可占頭籌。除了川菜、湘菜等菜系以及火鍋、麻辣燙、麻辣小龍蝦等各種大名鼎鼎的菜式之外，零食領(lǐng)域也呈現(xiàn)出辣味獨(dú)霸的局面，單單一根辣條就足以笑傲江湖，更不要說還有“老干媽”以及其他各種辣味下飯菜。神奇的辣椒所帶來的酣暢淋漓的食用體驗(yàn)，實(shí)在是過癮。然而，辣椒并非原產(chǎn)于中國(guó)，是四五百年前才引進(jìn)的，在中國(guó)飲食領(lǐng)域大規(guī)模使用也就300多年，流行起來則是近幾十年的事情。那么在辣椒傳入之前，我們的先祖是如何獲取辣味的？辣椒傳入之后，飲食譜系又發(fā)生

辣椒等具有獨(dú)特的辣味，不僅可增強(qiáng)食欲，還具有極高的食用與藥用價(jià)值，因而備受消費(fèi)者喜歡[1]。大量研究證實(shí)，它們的辣味主要來源于辣椒素類物質(zhì)，如辣椒素、二氫辣椒素和高二氫辣椒素，其可由香草胺和脂肪酸脫水制得。這些膳食組分本身具有獨(dú)特風(fēng)味和健康益處，如抗腫瘤[2]、鎮(zhèn)痛[3]和抗肥胖[4]等藥理和生理作用，因而引起食品企業(yè)和制藥企業(yè)的極大關(guān)注。迄今為止，辣椒屬植物和辣椒素類物質(zhì)辣味的研究主要集中在以下幾個(gè)方面：1）從辣椒屬植物或相關(guān)食品復(fù)雜基質(zhì)中提取、分離和測(cè)

評(píng)和自我批評(píng)，“辣味”濃不濃直接影響紅臉出汗的效果。“辣味”從哪里來？就是要一針見血，直接把問題擺出來，擊中自己與身邊同志的痛點(diǎn)。問題是時(shí)代的聲音、工作的導(dǎo)向，聚焦問題開展批評(píng)和自我批評(píng)，是民主生活會(huì)能否開出“辣味”的重要前提。自我批評(píng)要帶頭查問題，聚焦“解決問題”開展對(duì)照檢視，使自身差距和不足一目了然，檢視剖析充滿“辣料”。要檢視有沒有勇于解決問題的責(zé)任擔(dān)當(dāng)。黨員干部是要解決問題的，如果工作中把問題當(dāng)包袱，只會(huì)抱怨“為官不易”，遇到問題繞道走，以不緊不慢

食欲，一股帶著咸辣味的香氣拼命地鉆進(jìn)我的鼻孔。這是自由的氣味，是狂野的氣味，更是大自然的氣味。我迫不及待地將烤肉串送進(jìn)我的血盆大口中，一股帶著狂野氣息的辣味在我的唇齒間橫沖直撞，將其他的味道一掃而空，我的眼前仿佛出現(xiàn)了一頭野牛，撒開四蹄在大草原上盡情奔跑。我正享受著這狂野的味道，突然，辣味消失了，我的舌尖升起了一種平淡無奇，還帶著點(diǎn)苦澀的味道。眼前的畫風(fēng)也忽地一轉(zhuǎn)：成群的牛羊在悠閑地低頭吃草，那草的芳香似乎也涌進(jìn)了我的口腔。我將烤肉咽了下去，可那大自然的味

湯里翻滾著，一股辣味撲鼻而來。鍋里有我最喜歡吃的香腸片，它們一煮像極了兩頭翹起的小船兒，在湯水中游來蕩去；胖得像小娃娃一樣的餃子上上下下沉浮著，我拿著湯勺逗它們玩；小蝦們迫不及待地跳進(jìn)鍋里，一下子就換上了紅外套。我用勺子撈起一塊凍豆腐，在微辣的調(diào)料里輕輕一蘸，放入口中。哇，汁水四濺，滿嘴辣味，我只得請(qǐng)大杯白開水來幫忙……你是不是看得都有點(diǎn)兒饞了？那趕緊把今晚的晚餐安排起來吧！

周俊 林園靜內(nèi)江市東興區(qū)紀(jì)委監(jiān)委在辦理一起社區(qū)干部違紀(jì)違法案件中，發(fā)現(xiàn)某街道在社區(qū)干部管理和轄區(qū)內(nèi)國(guó)有儲(chǔ)備土地巡查等方面存在問題，針對(duì)該情況，東興區(qū)紀(jì)委監(jiān)委近日發(fā)出了一份監(jiān)察建議書。根據(jù)內(nèi)江市監(jiān)委制定的《監(jiān)察建議規(guī)范運(yùn)用暫行規(guī)定》，東興區(qū)監(jiān)委結(jié)合工作實(shí)際，創(chuàng)新制定監(jiān)察建議書流程圖，通過日常監(jiān)督，督促各室、部及派駐紀(jì)檢監(jiān)察組、監(jiān)察辦公室按要求做好監(jiān)察建議工作。為避免監(jiān)察建議書“一發(fā)了之”、整改打折扣的問題，東興區(qū)紀(jì)委監(jiān)委通過電話提醒、現(xiàn)場(chǎng)檢查等方式督促有關(guān)

人們常食用的天然辣味物質(zhì)大致可分為三大類：第一類辣味食材中含有能在口腔中引起灼燒感覺的無芳香辣味物質(zhì)，如辣椒、胡椒、花椒等;第二類辣味食材的辣味來源于較強(qiáng)烈的揮發(fā)性芳香物質(zhì)，如姜、丁香和肉豆蔻等;第三類辣味食材刺激性較強(qiáng)，不僅能刺激舌和口腔黏膜，還會(huì)刺激鼻腔和眼睛，有催淚作用，如芥末、洋蔥等等。這些辣味食物既能刺激人的味蕾，增加食欲，也對(duì)人體健康有一定益處。以辣椒為例，其含有的辣椒素具有抗炎、抗氧化等作用，不僅能加速血液循環(huán)，有益心臟，還能促進(jìn)脂肪分解幫助

430070)辣味是中華飲食中具有代表性的一種刺激性風(fēng)味。在我國(guó)菜肴中，除了辣椒的辣味占有顯著地位以外，胡椒、生姜等也有著一席之地。王德振等[1]詳細(xì)描述了大蒜、洋蔥、生姜和辣椒4種常用香辛料的風(fēng)味成分及部分成分的形成機(jī)理。然而，現(xiàn)有的辣味研究中，大部分研究主要集中在辣椒屬類，如李德建等[2]通過測(cè)定辣椒素的含量并結(jié)合酒度數(shù)命名方式，制定“李氏辣度”。辣椒、胡椒、生姜均屬于熱辣物質(zhì)，有著相似的作用激活機(jī)理，作用于TRPV1通道[3]，該類辣味原料的辣味強(qiáng)

者吃些主食來沖淡辣味。其實(shí)，這樣做的效果并不理想。事實(shí)上，辣椒素會(huì)緊緊地與味覺器官上的神經(jīng)受體相結(jié)合，并且辣椒素為非水溶性物質(zhì)，它只能與脂肪、油類及酒精相結(jié)合。這就不難解釋，為什么啤酒比水更容易沖淡辣味。但最好的緩解辣味的食物是牛奶，尤其是脫脂牛奶。之前人們?cè)J(rèn)為牛奶中的脂類可以更好地和辣椒素結(jié)合，而現(xiàn)在的研究發(fā)現(xiàn)，真正有效的成分是牛奶中的酪蛋白。研究人員建議，那些熱衷于吃辣的人，要想解辣椒的辣味，最好來一杯牛奶。

味。但是，制備煳辣味型即食茶樹菇食品的報(bào)道還尚未出現(xiàn)。因此，本文以新鮮茶樹菇為主要研究對(duì)象，研究茶樹菇的切配規(guī)格(長(zhǎng)/橫截面積)cm/cm2、烘烤條件(溫度/時(shí)間)℃/h、調(diào)味油添加量%、調(diào)味油的固液比%及殺菌條件(溫度/時(shí)間)℃/min 5大關(guān)鍵因素對(duì)煳辣味型即食茶樹菇食品的影響，并在單因素實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)上設(shè)計(jì)正交優(yōu)化試驗(yàn)，明確煳辣味型即食茶樹菇食品制備的最優(yōu)工藝條件，得出煳辣味型即食茶樹菇食品的最佳工藝方案，增加茶樹菇產(chǎn)品的食用種類，為食用菌產(chǎn)品的開發(fā)提供新

監(jiān)察工作濃濃的“辣味”。主體責(zé)任“五公開”，在壓實(shí)責(zé)任上“鮮辣有招”針對(duì)基層干部和群眾信息不對(duì)稱、溝通渠道不暢通，信訪矛盾較多、侵害群眾利益不正之風(fēng)和微腐敗現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生等問題，創(chuàng)新推行政務(wù)村務(wù)、惠民政策、政策執(zhí)行情況、信訪舉報(bào)方式、查處結(jié)果“五公開”工作機(jī)制，變重事后處理為重事前預(yù)防，以“陽光政務(wù)”倒逼主體責(zé)任落實(shí)。以公開促規(guī)范。通過公開欄、電子顯示屏、網(wǎng)站等線下線上方式將部門、鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）、村（社區(qū)）權(quán)力清單、任務(wù)清單、三公經(jīng)費(fèi)等予以公開，增加工作透明度

業(yè)藍(lán)皮書》顯示，辣味調(diào)味品占所有調(diào)味品的30.88%，全球吃辣人群超過25 億人，辣椒全球交易額超過2 873 億元，辣味已經(jīng)成為全球化的流行趨勢(shì)。最近出爐的元旦消費(fèi)大數(shù)據(jù)顯示，“辣消費(fèi)”獨(dú)占鰲頭。自熱小火鍋消費(fèi)較2017 年增長(zhǎng)520%，辣兔頭消費(fèi)增長(zhǎng)11 倍之多，還有擔(dān)擔(dān)面、串串香、小面、紅油抄手、毛血旺等美食……以輕時(shí)尚的生活美學(xué)詮釋新時(shí)代的麻辣燙，更符合當(dāng)今年輕消費(fèi)者的審美趨勢(shì)和消費(fèi)體驗(yàn)。

出臺(tái)《民主生活會(huì)辣味指數(shù)測(cè)評(píng)實(shí)施辦法（試行）》，探索開展民主生活會(huì)辣味指數(shù)測(cè)評(píng)。細(xì)化測(cè)評(píng)內(nèi)容，多面“挑刺”。堅(jiān)持全方位“透視”，聚焦剖析內(nèi)容、批評(píng)程度兩個(gè)維度，細(xì)化“沒有對(duì)照黨章查找差距、剖析不足”等10項(xiàng)反向測(cè)評(píng)指標(biāo)，每項(xiàng)指標(biāo)10分，合計(jì)100分，廣泛上評(píng)下議，嚴(yán)格對(duì)照《測(cè)評(píng)表》逐項(xiàng)打分。注重結(jié)果運(yùn)用，靶向“治療”。測(cè)評(píng)結(jié)果分值為80分及以下的，即為辣味不夠，督促重開；被出席領(lǐng)導(dǎo)和督導(dǎo)組叫停兩次以上的，督促重開。測(cè)評(píng)結(jié)果向測(cè)評(píng)單位黨委（黨組）和上級(jí)黨組織

基因編輯技術(shù)制造辣味番茄，這些番茄可以用來制作辣椒噴霧、麻醉劑和減肥藥等。巴西維索薩聯(lián)邦大學(xué)的阿古斯丁·澤斯哥恩和他的團(tuán)隊(duì)在近期出版的《植物科學(xué)趨勢(shì)》中表示，像CRISPR/Cas9這樣的基因編輯技術(shù)可以“喚醒”番茄中休眠的辣味基因。他們?cè)谂M(jìn)行制造辣味番茄的工作，希望在2019年年底之前有一些好消息。番茄比辣椒易種植且產(chǎn)量高，辣味番茄的出現(xiàn)將為人們提供獲取辣椒素的新來源。澤斯哥恩介紹，“產(chǎn)生辣椒素的所有基因都存在于番茄中，只是它們不活躍，使用CRISP

會(huì)主動(dòng)尋找?guī)в行?span id="j5i0abt0b" class="hl">辣味的食物。一般來說，除了人類之外，哺乳動(dòng)物對(duì)于辣味向來是敬而遠(yuǎn)之的。哺乳動(dòng)物的舌頭和喉嚨處有充當(dāng)感受器的離子通道，當(dāng)接觸到辣味時(shí)，離子通道會(huì)被激活，并通知大腦遠(yuǎn)離帶有這種刺激性的味道的食物。而樹鼩卻不同，雖然它們的舌頭、喉嚨處也有離子通道，但科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，該物種的離子通道受體發(fā)生了突變，使其對(duì)于辣味變得不那么敏感。由于基因突變，刺激性的辣味不會(huì)使樹鼩感到痛苦，它們也就能夠開心地享受帶辣味的食物。

□王美健 劉國(guó)安 隆 衛(wèi)濱州市十一屆人大常委會(huì)第14次會(huì)議聯(lián)組會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)（李富強(qiáng)攝）一言一語察民意，一問一答應(yīng)民生。9月11日，濱州市十一屆人大常委會(huì)第14次會(huì)議召開聯(lián)組會(huì)議，就環(huán)境保護(hù)工作開展專題詢問?！盎亍弊中螘?huì)場(chǎng)內(nèi)座無虛席，迎來一場(chǎng)“大考”。前來“趕考”的有關(guān)部門主要負(fù)責(zé)同志，以“考生”的身份接受詢問。在兩個(gè)半小時(shí)的專題詢問中，濱州市人大常委會(huì)組成人員和人大代表組成的“考官團(tuán)”接連發(fā)問，一個(gè)個(gè)直擊要害的問題，問出了群眾想問的話，聽到了群眾想聽到的回答。

有點(diǎn)兒怪了：一股辣味兒開始在口腔里彌漫，而且越來越辣！我深知不妙，趕緊把飯菜吐進(jìn)了水池。水！我本能地找水！我一口扎進(jìn)一個(gè)大碗里，而這是我犯的第二個(gè)錯(cuò)誤——這是熱水！呸，呸，呸！我寧愿自己沒喝，因?yàn)闊崴畷?huì)把辣味催到極致。我難受得淚流滿面，伸著舌頭像散熱的小狗一樣，瞪著紅眼睛團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)。這時(shí)，我看見一罐可樂，連忙打開“咕咚咕咚”喝了個(gè)精光?？勺炖镞€是辣，我恨不得將那條像掉進(jìn)辣醬里的舌頭一并拿出來扔進(jìn)水池里。看著不斷爆發(fā)出狂笑聲的表妹，我一邊抹著被辣味催出來的眼淚，

片，上面寫著“吃辣味炸醬面”。我心想：這可比我想象的簡(jiǎn)單多了。我毫不猶豫地拿起“筷子”——小木棍，夾起“面條”——紙條，“嘗”了一口，我感覺到很辣，便立刻喝了一口水，再加了一些調(diào)料，試圖把辣味給“趕走”，然后，大口大口、津有味地吃完了面條，用面巾紙擦了擦嘴，最后，我從口袋里掏出“錢”，往桌子上一放，心滿意足地走了?！俺哉ㄡu面，吃飽了！”全班同學(xué)異口同聲地說?！?0%猜中了，正確答案是吃辣味炸醬面！”老師說。我表演完后，又有很多同學(xué)上臺(tái)表演啞劇，他們都有很多

評(píng)和自我批評(píng)，“辣味”漸濃。但在少數(shù)地方和單位，還存在著“虛”“偏”“繞”等現(xiàn)象，組織生活缺少“辣味”，甚至變味。之所以“火候不夠”“辣味不濃”，其中一個(gè)重要原因就是批評(píng)和自我批評(píng)的武器束之高閣、變鈍生銹?！皩W(xué)習(xí)不夠積極主動(dòng)”“工作經(jīng)驗(yàn)不足”“創(chuàng)新力度不夠大”……類似這種大而化之的批評(píng)顯然達(dá)不到“紅紅臉、出出汗、治治病、排排毒”的功效。利刃變鈍刀，在于有顧慮、有擔(dān)心，不愿批評(píng)、不敢批評(píng)、不真批評(píng)，歸根結(jié)底還是黨性原則不強(qiáng)，私心雜念作怪。刀不磨，要生銹。批評(píng)

用功效來自它的辛辣味，也就是其中的大蒜素，如果炒熟吃，大蒜素大部分會(huì)揮發(fā)或受熱分解，這就大大降低了蒜的保健功效。如果實(shí)在受不了蒜辣味，可以在菜要出鍋時(shí)撒上蒜蓉，辣味減淡了，大蒜素也不會(huì)過多損失?；蛘哌x擇吃糖蒜和醋蒜。但要注意的是，切不要空腹生吃大蒜。因?yàn)樗男?span id="j5i0abt0b" class="hl">辣味過于強(qiáng)烈，會(huì)讓人產(chǎn)生胃痛、上腹部燒灼感，易引起急性胃炎，誘發(fā)潰瘍病。此外，最好是將蒜拍碎或搗碎吃，或者多嚼一會(huì)兒，這樣還有助于消除口腔細(xì)菌。

。也就是說人需要辣味，而辣味是極為高尚純正的，有君子之道在其中，沒有辣味是會(huì)與酸甜咸澀交雜的。辣味是百味之王，正因?yàn)槭峭跽咧?，所以其他的味道是不易親近是不可雜糅的?？梢姡?span id="j5i0abt0b" class="hl">辣味是一種堅(jiān)守，是有所操持。所有味道中，甜味是最解辣的，是最宜人的，宛然秋風(fēng)春月，岸芷汀蘭。就一般來說，辣味是愈辣愈好，但甜味不可太濃，如此才具賢淑之德，才是“淡妝濃抹總相宜”，過膩之甜只能是一種露骨的諂媚。生命中多一些辣味，卻又不沉迷于甜味中，才能讓人既懂得悠然緩沖又不會(huì)沉淪，能夠奮起

但味蕾卻感覺不到辣味。實(shí)際上，辣味是人的舌頭與口腔皮膚黏（nián）膜受辛辣食物的刺激所產(chǎn)生的疼痛感。吃了辣的食物之后再喝熱水，相當(dāng)于讓本來已經(jīng)受傷的舌頭和黏膜再受一次刺激，猶如往傷口撒鹽，當(dāng)然就會(huì)感到更辣了。但是，這種熱辣感覺過一會(huì)兒就會(huì)減輕，因?yàn)榭谇坏臋C(jī)體細(xì)胞會(huì)自動(dòng)修復(fù)黏膜組織。如果想及時(shí)減弱又熱又辣的刺激感，可喝些牛奶，如果喝酸奶，效果會(huì)更好。endprint

。相互批評(píng)要有“辣味”。在民主生活會(huì)上，要以領(lǐng)導(dǎo)干部嚴(yán)重違紀(jì)違法案件為反面教材，進(jìn)行深刻的黨性分析，認(rèn)真開展有“辣味”的批評(píng)和自我批評(píng)。不僅如此，班子成員在批評(píng)和自我批評(píng)中還要把自己完全擺進(jìn)去，點(diǎn)好川菜就得吃辣，堅(jiān)決避免出現(xiàn)好菜上了桌，最后有不吃辣的想法和怕“吃辣”的顧慮。嚴(yán)守標(biāo)準(zhǔn)要有“辣味”?！皟蓪W(xué)一做”學(xué)習(xí)教育背景下的民主生活會(huì)，不能滿足于“客客氣氣的形式主義”，更不能開成“小心翼翼點(diǎn)到為止”的總結(jié)會(huì)，民主生活會(huì)要保持 “川味”，就必須堅(jiān)持“大火爆炒”

（墨西哥）烤干酪辣味玉米片9) heady ['hed?] adj. 令人陶醉的10) circus ['s??k?s] n. 馬戲團(tuán)There across the movie screen, treats were dancingand telling us to find themat the1)concession stand.Yes, I knew I should go.I’d just eaten lunch.At the snack bar

om摘 要：利用辣味辣椒Perennial（Capsicum annuum）和無辣味辣椒83-58種內(nèi)重組自交系群體構(gòu)建的辣椒種內(nèi)遺傳圖譜，以溫室和露地栽培條件下無辣味辣椒77013A與重組自交系群體各株系雜交F1果實(shí)的辣椒素和二氫辣椒素含量作為表型性狀進(jìn)行分析。結(jié)果表明，溫室和露地栽培條件下辣椒素和二氫辣椒素的含量和比值差異明顯。對(duì)露地和溫室栽培條件下辣椒果實(shí)辣椒素和二氫辣椒素含量、總和及其比值進(jìn)行了QTL定位，共獲得16個(gè)關(guān)于辣椒素和二氫辣椒素含量的Q

認(rèn)為是“嘗”到了辣味，其實(shí)“辣”不是味覺，而是一種痛覺。大腦收到口腔處于“水深火熱”的假情報(bào)后，會(huì)立即釋放內(nèi)啡肽來減少痛苦，而內(nèi)啡肽可以讓人感到很愉悅，這樣就會(huì)越吃越爽，停不下來。在所有的蔬菜中，辣椒里的維生素C的含量最高。無論什么季節(jié)，適當(dāng)吃一些辣椒，對(duì)身體是很有好處的。所以，涼爽的秋天，我們可以適當(dāng)吃一些辣椒。☆實(shí)例解答火辣之辣辣椒能讓討厭它的人避之不及，也能讓喜歡它的人趨之若鶩，魔力的來源正是辛辣刺激的口感。科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，辣椒中所含的辣椒素，是辣味的

00）川菜菜品的辣味物質(zhì)分析與辣度分級(jí)賈洪鋒，鄧 紅，梁愛華*，王 鑫，林 丹，嚴(yán)利強(qiáng)，易宇文，王良云（四川旅游學(xué)院食品科學(xué)系，烹飪科學(xué)四川省高等學(xué)校重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，四川 成都 610100）采用高效液相色譜法測(cè)定部分川菜菜品中辣味物質(zhì)（辣椒素及二氫辣椒素）的含量，根據(jù)高效液相色譜分析結(jié)果結(jié)合感官評(píng)價(jià)進(jìn)行辣味分級(jí)。根據(jù)辣度的強(qiáng)弱分為5級(jí)（特辣，辣椒素類物質(zhì)含量≥0.291 8 g/kg）、4級(jí)（辣，辣椒素類物質(zhì)含量0.092 4～0.291 8 g/kg）、3

激，但熟大蒜不僅辣味消失了，細(xì)品起來還有點(diǎn)甜糯。生大蒜被咬碎時(shí)，內(nèi)部的蒜氨酸在酶的作用下會(huì)轉(zhuǎn)化成刺激性的大蒜素；而大蒜煮熟后，蒜氨酸被分解，同時(shí)會(huì)產(chǎn)生揮發(fā)性成分，這就是大蒜熗鍋的原理。被大腦欺騙了一般情況下，疼痛都會(huì)讓人本能地躲避。為什么辣味帶來的疼痛卻讓人欲罷不能？難道吃辣會(huì)上癮？科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，當(dāng)人感覺到辣帶來的疼痛時(shí)，大腦為了抑制這種疼痛會(huì)產(chǎn)生一種名叫“內(nèi)啡肽”的物質(zhì)，它是由腦下垂體和丘腦下部所分泌的氨基化合物，結(jié)構(gòu)和嗎啡有點(diǎn)像，可以消除痛苦。此外，內(nèi)啡

幾種如下：一、麻辣味：這是一種將紅油海椒和炒得噴香的花椒面摻和并用的吃法，其味濃厚，又麻又辣，但辣而不燥。著名的陳麻婆豆腐、麻辣雞塊、麻辣兔肉、燈影牛肉等，就是麻辣味川肴的代表作。二、紅油味：如果有人只喜歡海椒的辣味，不喜歡花椒的麻味，那就要吃紅油味。它是把小鍋菜油燒熟后，略置片刻，降低油溫，倒入干海椒面中攪拌而成。往往在一大碗紅油海椒中有一半是海椒面，一半是紅油。川菜中的夫妻肺片、紅油肚片、涼拌白肉等都有大量紅油。小吃中的紅油水餃、素椒雜醬面、擔(dān)擔(dān)面、涼

。也就是說人需要辣味，而辣味是極為高尚純正的，有君子之道在其中，沒有辣味是會(huì)與酸甜咸澀交雜的。辣味是百味之王，正因?yàn)槭峭跽咧叮云渌奈兜朗遣灰子H近、不可雜糅的?？梢姡?span id="j5i0abt0b" class="hl">辣味是一種堅(jiān)守，是有所操持。所有味道中，甜味是最解辣的，是最宜人的，宛然秋風(fēng)春月，岸芷汀蘭。就一般來說，辣味是愈辣愈好，但甜味不可太濃，如此才具賢淑之德，才是“淡妝濃抹總相宜”，過膩之甜只能是一種露骨的諂媚。生命中多一些辣味，卻又不沉迷于甜味中，才能讓人既懂得悠然緩沖又不會(huì)沉淪，能夠奮起

慣大口喝水來沖淡辣味，但這樣做的效果并不很好，這是為什么呢？能幫助我們提高“辣椒抗性”的食物究竟是什么？我們吃了很辣的食物后，往往會(huì)覺得很熱，并且會(huì)自然而然地想喝水來沖淡嘴中的辣味。其實(shí)，這樣做的效果并不會(huì)很理想。就算是喝冰水，也只是暫時(shí)緩解辣的感覺，片刻之后，辣味繼續(xù)“占領(lǐng)”我們的口腔。辣椒之所以讓我們產(chǎn)生“火辣”的感覺，那是因?yàn)楹幸环N叫“辣椒素”的物質(zhì)，辣椒素像蠟一樣高度疏水，也就是說，它不能溶解于水。在我們的口腔內(nèi)以及皮膚上，有許多特定的神經(jīng)受體，

。也就是說人需要辣味，而辣味是極為高尚純正的，有君子之道在其中，沒有辣味是會(huì)與酸甜咸澀交雜的。辣味是百味之王，正因?yàn)槭峭跽咧叮云渌奈兜朗遣灰子H近是不可雜糅的。可見，辣味是一種堅(jiān)守，是有所操持。 所有味道中，甜味是最解辣的，是最宜人的，宛然秋風(fēng)春月，岸芷汀蘭。就一般來說，辣味是愈辣愈好，但甜味不可太濃，如此才具賢淑之德，才是“淡妝濃抹總相宜”，過膩之甜只能是一種露骨的諂媚。生命中多一些辣味，卻又不沉迷于甜味中，才能讓人既懂得悠然緩沖又不會(huì)沉淪，能夠

總書記“批評(píng)要有辣味”讓誰“出汗”文/李維煥媒體近日?qǐng)?bào)道，習(xí)近平在河南蘭考表示：要用好批評(píng)和自我批評(píng)武器，有一點(diǎn)“辣味”，讓每個(gè)黨員干部都能紅紅臉、出出汗；要讓群眾大膽提意見、評(píng)頭品足。用好批評(píng)和自我批評(píng)的武器，可以起到“照鏡子、正衣冠、洗洗澡、治治病”的作用。不僅能夠提高黨員干部的個(gè)人素養(yǎng)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)自身問題、糾正錯(cuò)誤，同時(shí)更能提高干部隊(duì)伍的責(zé)任意識(shí)和宗旨意識(shí)，密切聯(lián)系群眾，將教育實(shí)踐活動(dòng)落到實(shí)處?？倳浱岢鲆煤眠@一武器，理應(yīng)引起廣大黨員干部的高度重視。

食用最能有效中和辣味。德國(guó)富爾達(dá)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的一個(gè)研究項(xiàng)目證實(shí)?！盀榱诉M(jìn)行此項(xiàng)研究，我和我的團(tuán)隊(duì)忍受了各種辣，”在進(jìn)行了無數(shù)次試驗(yàn)后表示。德國(guó)富爾達(dá)大學(xué)業(yè)食品技術(shù)專業(yè)女教授表示，“他的研究十分有意義。在感官實(shí)驗(yàn)中品嘗了辣味食品后，辣味將在很長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)主宰味覺。”而對(duì)于此種效果至今很少有系統(tǒng)性的研究，使得目前還缺少可有效中和辣味的產(chǎn)品。同時(shí)，食品工業(yè)的感官品嘗卻每天都在進(jìn)行著?！耙虼四軌蜓兄瞥鲇行е泻?span id="j5i0abt0b" class="hl">辣味的產(chǎn)品對(duì)于工廠的研發(fā)與品管部門都將十分有益?！边@個(gè)研究結(jié)

如何使批評(píng)有“辣味”?開展批評(píng)和自我批評(píng),克服和避免“怕”的思想、“繞”的現(xiàn)象、“空”的問題,多一點(diǎn)“辣味”,是專題民主生活會(huì)開出質(zhì)量和水平的關(guān)鍵。如何才能使批評(píng)有“辣味”？本期刊出八篇短文,供大家參考。批評(píng)有“辣味”的“五條標(biāo)準(zhǔn)”中央精神是指針。圍繞為民務(wù)實(shí)清廉主題 貫徹好“四句話”總要求 始終聚焦“四風(fēng)”突出問題 認(rèn)真落實(shí)“三嚴(yán)三實(shí)”要求 堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量 堅(jiān)持問題導(dǎo)向 推動(dòng)黨員干部在思想認(rèn)識(shí)上得到提高 在工作作風(fēng)上明顯轉(zhuǎn)變。自我批評(píng)是基礎(chǔ)。有了自我

的武器，有一點(diǎn)“辣味”，讓每個(gè)黨員干部都能紅紅臉、出出汗。(3月19日《人民日?qǐng)?bào)》)批評(píng)與自我批評(píng)，是我們黨的三大優(yōu)良作風(fēng)之一。在群眾路線教育實(shí)踐活動(dòng)的民主生活會(huì)環(huán)節(jié)，用好批評(píng)與自我批評(píng)的武器，就要求每位領(lǐng)導(dǎo)干部都要嚴(yán)于解剖自己，勇于批評(píng)別人，堅(jiān)持講真理不講情面、講黨性不講關(guān)系、講原則不講私情。只有這樣，才能使民主生活會(huì)真正達(dá)到統(tǒng)一思想、增強(qiáng)團(tuán)結(jié)、共同提高的目的，才能起到讓每個(gè)領(lǐng)導(dǎo)干部都“照鏡子、正衣冠、洗洗澡、治治病”的作用。但是一段時(shí)期以來，一些地方的

會(huì)的“甜味”與“辣味”文 陳昱旭民主生活會(huì)，是發(fā)展黨內(nèi)民主的一項(xiàng)組織制度，是我們黨在長(zhǎng)期的革命和建設(shè)實(shí)踐中形成的優(yōu)良作風(fēng)，是增強(qiáng)黨的生機(jī)與活力的重要法寶，是強(qiáng)化黨內(nèi)監(jiān)督、提高領(lǐng)導(dǎo)干部思想水平和黨性修養(yǎng)、建設(shè)高素質(zhì)干部隊(duì)伍的有效途徑。開展群眾路線教育實(shí)踐活動(dòng)，重要內(nèi)容之一，就是民主生活會(huì)。而開好民主生活會(huì)的“利器”便是堅(jiān)持批評(píng)和自我批評(píng)，提醒同志、剖析自己，讓作風(fēng)轉(zhuǎn)變更加有的放矢。但是，一些地方或單位在開展民主生活會(huì)的時(shí)候，往往是“甜味”過濃，“辣味”不足，

☉陳魯民批評(píng)要有辣味☉陳魯民習(xí)近平總書記在聽取蘭考縣教育實(shí)踐活動(dòng)情況匯報(bào)后指出：“要用好批評(píng)和自我批評(píng)武器，有一點(diǎn)‘辣味’，讓每個(gè)黨員干部都能紅紅臉、出出汗?！迸u(píng)要有辣味，是搞好黨的群眾路線教育實(shí)踐活動(dòng)的關(guān)鍵。批評(píng)要有辣味，就要一針見血，不留情面，不僅勇于自我批評(píng)，“向我開炮”，而且要互相揭短，大膽亮丑。根據(jù)第一階段教育實(shí)踐活動(dòng)的經(jīng)驗(yàn)，要真正搞好批評(píng)與自我批評(píng)，切實(shí)收到整改實(shí)效，必須在“開炮”質(zhì)量上下大功夫，瞄得要準(zhǔn)，打得要狠，不放空炮，不打啞炮，不開禮

求相比其他風(fēng)味酸辣味需要的鮮味物質(zhì)就要減少15%左右口感才是很理想的。再如老鴨湯等一些微酸的清湯調(diào)味料使用的鮮味劑單一口感不理想，稍加改變即可獲得理想的口感。再如麻辣特點(diǎn)比較足的鴨脖等鹵制食品需要酸味劑極少、甜味劑適中、香辛料出奇來體現(xiàn)持久鮮味，山椒鳳爪的調(diào)味也是這樣的。唯有適合恰到好處才是好，這也就是一些配方只適合一類產(chǎn)品，改變?cè)峡谖稑O其一般。1.3 辣味調(diào)配技巧長(zhǎng)時(shí)間食用辣味食品不難發(fā)現(xiàn)，一些食品辣味重持久在于喉嚨停留，而不是自然舒適的辣味。辣味調(diào)配

要。如果家長(zhǎng)多給辣味食品，那么感受辣味的味蕾會(huì)發(fā)育良好，長(zhǎng)大后喜吃辣味食品；如極少給孩子甜味食品，孩子舌面上感受甜味的味蕾就發(fā)育不好，甚至長(zhǎng)大后會(huì)拒食甜味食品。值得一提的是，有些家長(zhǎng)往往根據(jù)自己的愛好給孩子添加輔食，想當(dāng)然地以為孩子和自己一樣口味，如自己不吃辣，也從不讓孩子品嘗辣味食品。久而久之，孩子的偏食、挑食習(xí)慣也就培養(yǎng)出來了。因此，當(dāng)孩子還在搖籃時(shí)期，就應(yīng)讓孩子嘗遍甜、酸、苦、辣、咸，為日后的健康飲食打下基礎(chǔ)。

，撈出備用。2制辣味鹵汁干辣椒剪成節(jié)，八角、三奈、桂皮、小茴香、蘋果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香葉等用清水稍泡。瀝水待用。紅曲米入鍋，加入清水1200克熬出色，然后去渣，留汁水待用。凈鍋上火，放入精煉油燒至三成熱，下入干辣椒節(jié)、各種香辛料及剩余的姜塊、蔥節(jié)稍炒，摻入鮮湯及紅曲米水，調(diào)入精鹽、味精燒開后，改小火熬煮2小時(shí)，至逸出辣味、香味后，即成辣味鹵汁。3鹵制把初加工好的鴨脖放入燒開的辣味鹵汁里，用中火鹵10分鐘即可關(guān)火讓鴨脖繼續(xù)在辣味鹵汁中浸泡20