陳娟+++葉英林+++丁杏芝

陽臺(tái)蔬菜，顧名思義，就是在陽臺(tái)上種植的蔬菜。在陽臺(tái)上種植的蔬菜，幾乎不打藥，健康美味，是貨真價(jià)實(shí)的綠色蔬菜，蔬菜成長、收獲季節(jié)，翠枝綠葉、花果飄香，甚是養(yǎng)眼，既可放松心情、陶冶情操，又能體驗(yàn)收獲的喜悅。

1 陽臺(tái)環(huán)境條件與蔬菜種類選擇

陽臺(tái)大小決定了蔬菜生長的空間大小，陽臺(tái)朝向決定了蔬菜的光照條件，陽臺(tái)的封閉性決定了溫度控制范圍，因此，在選擇陽臺(tái)蔬菜種類時(shí)，要充分考慮到陽臺(tái)本身的環(huán)境條件。

①陽臺(tái)大小 較為理想的陽臺(tái)要求空間大、通風(fēng)透光性好、保溫效果也好，這樣的陽臺(tái)栽培的蔬菜類型較為豐富多樣，既可四季種植，又可選擇不同類型的花色品種搭配種植。空間較小的陽臺(tái)則只能種植生長量小、株高和株幅都較矮小的蔬菜，如蔥、胡蘿卜、芫荽、蘿卜、萵苣、姜等。

②陽臺(tái)朝向 朝南的陽臺(tái)日照時(shí)間長、陽光充足，升溫效果好，是最理想的陽臺(tái)蔬菜種植場所，只要空間許可，辣椒、萵苣、茄子、菜豆、小白菜、芹菜、芫荽、蔥、韭菜、苦瓜、絲瓜、豇豆、番茄、西葫蘆、黃瓜等蔬菜均可種植。東西、北朝向的陽臺(tái)光照時(shí)間和光照量都不足，應(yīng)以耐陰蔬菜種植為主，如韭菜、蔥、姜、蒜、小油菜、油麥菜、芽苗菜、芫荽、蘿卜、萵苣、蘆筍、香椿、蕹菜、木耳菜等。朝西的陽臺(tái)夏季西曬時(shí)溫度較高，要注意外圍種植葉大葉多或蔓性耐熱蔬菜遮陽，防止日灼。

③蔬菜特性 選擇陽臺(tái)蔬菜種類還應(yīng)考慮其生育期、適應(yīng)性、一次采收還是多次采收、抗病蟲的能力。通常應(yīng)選擇適應(yīng)性強(qiáng)、抗病蟲能力強(qiáng)、易于栽種和管理、生長周期較短、能多次采收的蔬菜，如辣椒、番茄、茄子、苦瓜、絲瓜、姜、蔥、蒜、韭菜、生菜、小白菜、油麥菜、芫荽、芽苗菜、葉用芥菜、萵筍等。

2 品種選擇

為提高陽臺(tái)利用效率和植株成活率，節(jié)省育苗的時(shí)間，對(duì)于苗齡較長的蔬菜如茄子、辣椒、黃瓜、絲瓜、苦瓜等蔬菜，建議到專業(yè)育苗場購買種苗；對(duì)于用種量大、苗齡短、苗菜兼用的蔬菜如香菜、小白菜、豆類蔬菜、蘿卜等，建議購買種子直播，未播完的種子應(yīng)低溫干燥密閉保存。購買種子、種苗的渠道有農(nóng)業(yè)科研單位、種子企業(yè)（店）、蔬菜市場、網(wǎng)絡(luò)、農(nóng)戶等，值得一提的是，購買種子、種苗一定要到正規(guī)的種子經(jīng)營單位，防止購買假種或劣種，影響種植的效果和心情。

3 種植載體的選擇

種植陽臺(tái)蔬菜的載體多種多樣，各種物件均可利用，其中以美觀、操作方便的花盆、花槽、種植袋等專業(yè)工具為最佳，但成本較高。為節(jié)約成本，生活廢棄物如泡沫箱、臉盆、塑料桶或盒、瓦罐壇、輪胎、木箱、PVC管等都可加以改裝利用，但廢物利用時(shí)應(yīng)考慮材料是否有化學(xué)物質(zhì)和重金屬污染。無論選用什么載體，都要保證其足夠牢固，裝滿土壤或栽培基質(zhì)后能保證蔬菜正常生長，且排水性一定要好，以免排水不良導(dǎo)致蔬菜根系缺氧、生長不良，甚至腐爛死苗。專業(yè)的花盆、花槽、種植袋等材料底部都有排水孔，而用生活廢棄物改裝的栽培載體，在改裝時(shí)應(yīng)在底部和周邊開鑿好排水孔，孔徑0.5～1.0 cm，為促進(jìn)排水和減少泥土流失，可在排水孔上墊放一些粗砂礫、瓦片或小石子。

4 栽培基質(zhì)準(zhǔn)備

陽臺(tái)蔬菜有無土栽培和有土栽培2種模式。所謂無土栽培就是采用基質(zhì)（如草炭、蛭石、珍珠巖等）和營養(yǎng)液栽培植物的技術(shù)。無土栽培輕簡衛(wèi)生，操作管理很方便，勞動(dòng)強(qiáng)度輕，蔬菜生長快、產(chǎn)量高，病蟲害相對(duì)較少，但品質(zhì)口感相對(duì)稍差。有土栽培是相對(duì)于無土栽培而言的，以土壤培養(yǎng)植株，植株?duì)I養(yǎng)的獲得依靠土壤。土壤對(duì)pH值等有較強(qiáng)的緩沖性，且具有很好的保肥保水能力，各種有益菌的活動(dòng)有利于植物生長，故植株累積的營養(yǎng)物質(zhì)結(jié)構(gòu)優(yōu)，品質(zhì)口感相對(duì)較好，但病蟲害不易控制。

目前，無土栽培所需的營養(yǎng)液不易購買，其成分復(fù)雜，配制困難，且還需要一些配套的設(shè)施設(shè)備條件。而土壤栽培，較為笨重，勞動(dòng)強(qiáng)度大，搬運(yùn)不方便。綜合考慮，建議使用土壤加基質(zhì)的栽培方法。按1∶1的比例將土壤和草炭或椰糠等混勻作為栽培基質(zhì)，土壤應(yīng)取有機(jī)質(zhì)含量高、無病蟲源、中性、透氣爽水、充分熟化的菜園土，取回混勻裝載前要在太陽下曝曬以消毒滅菌。

5 種子消毒

為減少病蟲害的發(fā)生、降低農(nóng)藥的使用量，種

植健康綠色的蔬菜，播種前將種子放在70℃的熱水中浸泡10 min，且不斷攪動(dòng)，待將水溫降至30℃，繼續(xù)浸泡3～4 h，然后清洗，取出晾干就可以播種。

6 浸種催芽

除小白菜等速生蔬菜種子用量大、發(fā)芽快，一

般不需催芽外，其他蔬菜種子如辣椒、番茄、茄子、黃瓜等發(fā)芽較慢，可進(jìn)行催芽。催芽可與種子消毒結(jié)合進(jìn)行，也可只浸種不消毒，值得注意的是浸種時(shí)間不宜過長，黃瓜1～2 h即可，辣椒、茄子、番茄4～6 h較合適。將浸泡過的種子瀝干表層水，放在盒子或盤中，催芽容器底部墊幾層紗布、濾紙或吸水的紙巾，用清水浸濕，置于28～30℃的環(huán)境中1～5天，直至種子發(fā)芽露白，即可播種。催芽期間，應(yīng)經(jīng)常翻動(dòng)種子，沖洗種子表皮的黏液，如種子干燥，可加水到催芽容器中，以保持浸潤紗布等鋪墊物及種子濕潤為宜。

7 播種

直接播種的，將種子播種到大小適當(dāng)?shù)脑耘嗷|(zhì)中就行了。需要移栽的，先將種子撒播到空間足夠、裝有營養(yǎng)土或基質(zhì)的育苗盤中，然后覆0.5～

1.0 cm厚的土或基質(zhì)，并澆足量的水。切記種子蓋土不能太深或太淺，太深種子發(fā)芽困難，不易出土，太薄不易保水且幼苗易“戴帽”。將育苗盤放在較溫暖、通風(fēng)良好的地方，保持種子濕潤。幼苗到達(dá)一定大小時(shí)，適時(shí)移栽到種植載體中，辣椒、番茄、茄子等一般4～5片真葉時(shí)移栽，瓜類一般1～2片真葉，甘藍(lán)類、白菜類4～5片真葉時(shí)移栽。移栽時(shí)注意不要損傷秧苗幼嫩的根系、生長點(diǎn)和子葉，可在掘取幼苗前給土壤或基質(zhì)充分澆水，使根部多帶土壤或基質(zhì)，不僅能減小對(duì)根部損傷，而且能增加吸水力、促進(jìn)移栽后成活快。栽植時(shí)，注意土壤要低于或平齊子葉為宜，否則易引起根莖發(fā)病腐爛。移栽后及時(shí)澆壓蔸水。

8 日常管理

①肥水管理 陽臺(tái)與我們生活起居環(huán)境連在一起，一定要保持陽臺(tái)的衛(wèi)生整潔和空氣清新，故不能使用有臭味的人畜糞尿，通常選擇菜籽餅等有機(jī)肥和配方化肥。使用菜籽餅等有機(jī)基肥時(shí)，為防止發(fā)酵產(chǎn)生臭氣，應(yīng)在種植前將餅肥埋入栽培基質(zhì)的中下層，或先在外發(fā)酵好排出臭氣，每1 m2施用量應(yīng)少于0.1 kg。配方化肥也應(yīng)埋入基質(zhì)中，防止揮發(fā)產(chǎn)生刺激性氣味，每1 m2用量應(yīng)低于75 g，濃度應(yīng)低于0.3%，用量太大、濃度太高容易傷苗。

②病蟲害管理 陽臺(tái)蔬菜病蟲害防治有物理和非制劑農(nóng)藥防治2種方法。種植面積大，物理防治采用懸掛黃板誘殺蚜蟲和粉虱，藍(lán)板誘殺薊馬，也可用殺蟲燈誘殺害蟲；種植數(shù)量少，在休閑時(shí)間可以人工捉殺害蟲。非農(nóng)藥制劑方法是自己制作一些簡單的、無毒無害無污染的非農(nóng)藥制劑殺蟲或驅(qū)蟲，一般可就地取材，操作簡單實(shí)用。

a.辣椒液。將辣椒搗爛后加10倍水煮10 min過濾后噴灑，可防治蚜蟲、蝽象等。

b.大蔥汁液。將大蔥的外皮、爛葉搗碎，加10倍水浸泡2 h過濾后噴灑，可防治蚜蟲、軟體害蟲，并能抑制白粉病蔓延。

c.大蒜汁液。將大蒜搗爛，浸提汁液，加水20～25倍攪勻過濾后立即噴灑，可以防治蚜蟲、紅蜘蛛、蚧殼蟲若蟲及灰霉病、根腐病等。

d.洗衣粉稀釋液。1%中性洗衣粉液可噴灑防治蚜蟲和紅蜘蛛。

e.面粉液。2杯精白粉對(duì)水50 L制成混合藥劑，對(duì)防治螨蟲和蚜蟲非常有效。

9 采收

辛勤勞作后天天盼的就是收獲，不同的蔬菜有不同的采摘收獲標(biāo)準(zhǔn)和時(shí)期。葉類蔬菜，只要想吃，隨時(shí)可采收，瓜類蔬菜則須根據(jù)蔬菜的色澤、質(zhì)地和硬度等特征等來辨別是否成熟，從而選擇最佳采摘時(shí)刻。番茄在紅熟后要及時(shí)采收，否則過熟就容易爛；辣椒采收期長，紅椒、青椒均可，茄子不能太遲，須在露茄眼前采收，否則易老；黃瓜、菜豆、豇豆等在幼嫩時(shí)采收，口味更佳；采收芽苗菜、小白菜、蘆筍、韭菜等，齊土用刀割。

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