梁超

隨著年齡增長(zhǎng)，老年人消化和吸收功能降低，營(yíng)養(yǎng)不良發(fā)生率高，并且逐漸發(fā)展成為全球性問(wèn)題。據(jù)統(tǒng)計(jì)，每3個(gè)老年住院患者中就有2個(gè)有營(yíng)養(yǎng)不良問(wèn)題，因老年人常合并多種慢性病，所以營(yíng)養(yǎng)不良發(fā)生率較高。老年人營(yíng)養(yǎng)不良可導(dǎo)致免疫功能的降低、組織器官萎縮及心情抑郁等，從而造成老年患者的感染率增加，手術(shù)切口愈合延遲，生活質(zhì)量下降。因此，要重視對(duì)老年人的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充問(wèn)題，維持老年人的營(yíng)養(yǎng)均衡。

注意合理營(yíng)養(yǎng)

在飲食上，要注意優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的補(bǔ)充，老年人體內(nèi)的分解代謝增加，合成代謝減少，容易產(chǎn)生負(fù)氮平衡，應(yīng)積極補(bǔ)償組織對(duì)蛋白質(zhì)的消耗，但是蛋白質(zhì)供給過(guò)多又會(huì)加重肝、腎負(fù)擔(dān)， 因此老年人對(duì)攝入蛋白質(zhì)的要求相對(duì)較高，應(yīng)以優(yōu)質(zhì)蛋白為主，如雞肉、魚肉、牛肉、乳、蛋、豆類等。

糾正不良飲食習(xí)慣

許多老年人齒功能不良，消化功能較差，只喝雞湯、魚湯等單一流質(zhì)軟食。其實(shí)，任何食物煮出來(lái)的湯，只有水溶性維生素和部分礦物質(zhì)能夠溶于其中，大部分的營(yíng)養(yǎng)成分還是保留在食物中的，所以會(huì)因嚴(yán)重偏食而導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良。老年人每日膳食中應(yīng)包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，才能滿足營(yíng)養(yǎng)需要。避免常吃隔夜菜，特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已破壞，還會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，有致癌作用，再加熱也不能去除。

中國(guó)老年患者腸內(nèi)腸外營(yíng)養(yǎng)支持指南建議，對(duì)于營(yíng)養(yǎng)不良或有營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)的老年人，在正常飲食基礎(chǔ)上補(bǔ)充口服營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品有助于改善老年人的營(yíng)養(yǎng)狀況，提高生活質(zhì)量；富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的佳膳?優(yōu)選全營(yíng)養(yǎng)配方粉，特別添加益生元、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、27種維生素和礦物質(zhì)，可作為單一營(yíng)養(yǎng)來(lái)源食用，滿足每日營(yíng)養(yǎng)所需，尤其適合有營(yíng)養(yǎng)不良及有營(yíng)養(yǎng)不良風(fēng)險(xiǎn)的老年“虛弱人群”。