熊鑫++沈海斌++王輝++唐東芹++黃丹楓

博士，上海交通大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物學(xué)院植物科學(xué)系教授，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)與生物工程訓(xùn)練中心主任，上海市重點(diǎn)學(xué)科蔬菜學(xué)科帶頭人，教育部園藝學(xué)教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)成員，上海交通大學(xué)學(xué)術(shù)委員會(huì)委員，享受國(guó)務(wù)院特殊津貼。主持國(guó)家科技支撐計(jì)劃、“863”計(jì)劃重點(diǎn)課題、科技部農(nóng)業(yè)成果轉(zhuǎn)化、上海市科技興農(nóng)重點(diǎn)攻關(guān)等科研項(xiàng)目；獲國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)、上海市科技進(jìn)步獎(jiǎng)多項(xiàng)。發(fā)表SCI等優(yōu)秀論文100余篇，主編《現(xiàn)代溫室園藝》、《工廠化育苗理論與技術(shù)》、《觀賞蔬菜》等學(xué)術(shù)專著。曾獲上海市優(yōu)秀青年科技啟明星、全國(guó)優(yōu)秀教師、上海市優(yōu)秀學(xué)科帶頭人、上海市巾幗創(chuàng)新獎(jiǎng)、全國(guó)三八紅旗手、全國(guó)優(yōu)秀科技工作者、科技部世博科技先進(jìn)個(gè)人等榮譽(yù)稱號(hào)。

摘 要：上海市設(shè)施土壤栽培小白菜生產(chǎn)管理現(xiàn)狀調(diào)查表明，本地區(qū)小白菜生產(chǎn)存在種子成本高、水肥管理粗放、生產(chǎn)效率低下等問(wèn)題，建議繼續(xù)加強(qiáng)小白菜高效安全生產(chǎn)模式建設(shè)，推廣種子加工處理、水肥一體化、病蟲害綠色防控關(guān)鍵生產(chǎn)環(huán)節(jié)機(jī)械化等技術(shù)的應(yīng)用。

關(guān)鍵詞：小白菜；生產(chǎn)現(xiàn)狀；水肥一體化；機(jī)械化

中圖分類號(hào)：S634.3 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1001-3547（2016）24-0034-07

小白菜（Brassica campestris ssp. chinensis L.）又名不結(jié)球白菜、青菜，屬十字花科蕓薹屬，含豐富的維生素和礦物質(zhì)，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。具有生長(zhǎng)期短、適應(yīng)性廣、省工、易種、可周年生產(chǎn)等優(yōu)點(diǎn)，在上海以小白菜為主的綠葉菜是市民不可或缺的蔬菜，日均供應(yīng)量在4 000 t以上[1]。由于綠葉菜不耐儲(chǔ)運(yùn)，其供給主要靠本地生產(chǎn)。目前，上海綠葉菜自給率達(dá)到90%[2]。其中，在上海地產(chǎn)綠葉菜上市量的構(gòu)成中，小白菜占比最大，約占地產(chǎn)綠葉菜上市總量的45%[1]。由此可見，小白菜的供給保障和安全生產(chǎn)密切關(guān)系著上海市民的日常生活。

在實(shí)際生產(chǎn)中，農(nóng)戶為提高小白菜產(chǎn)量而大量施用化肥、農(nóng)藥的現(xiàn)象越來(lái)越普遍，不僅造成了菜地土壤板結(jié)、保肥持水性降低、鹽漬化加重等問(wèn)題，還致使小白菜品質(zhì)下降，如硝酸鹽含量、農(nóng)藥殘留超標(biāo)等[3，4]。此外，蔬菜生產(chǎn)從業(yè)人員老齡化等問(wèn)題，嚴(yán)重阻礙了上海地區(qū)小白菜的生產(chǎn)和供應(yīng)[5]。因此，尋找小白菜安全、高效生產(chǎn)的解決方案是上海地區(qū)蔬菜生產(chǎn)的一個(gè)重要課題。

走訪了上海地區(qū)不同生產(chǎn)模式和規(guī)模的蔬菜園藝場(chǎng)，以設(shè)施主栽蔬菜作物小白菜為主要對(duì)象，對(duì)其中 6 個(gè)典型園藝場(chǎng)小白菜生產(chǎn)現(xiàn)狀進(jìn)行實(shí)地調(diào)研，總結(jié)和分析了上海地區(qū)小白菜生產(chǎn)中存在的問(wèn)題，提出了小白菜高效、安全生產(chǎn)的發(fā)展建議。

1 小白菜生產(chǎn)現(xiàn)狀

1.1 生產(chǎn)模式

上海市小白菜以土壤栽培為主，兼有基質(zhì)栽培。土壤栽培包括大棚土壤栽培和露地土壤栽培；大棚土壤栽培主要在鋼管大棚中進(jìn)行，配套設(shè)施相對(duì)簡(jiǎn)單，是目前最普遍的模式；露地土壤栽培由于受天氣影響較大，不能持續(xù)生產(chǎn)，主要為個(gè)體農(nóng)戶小規(guī)模栽培?；|(zhì)栽培主要為有機(jī)基質(zhì)栽培，在鋼管大棚或現(xiàn)代化智能大溫室中進(jìn)行，主要用于示范生產(chǎn)或科研。

上海市小白菜主要采取“一播多收”的生產(chǎn)模式，分為春、夏、秋、冬季栽培，具體播種時(shí)間、采收時(shí)間及采收形式見表1。也有專門的雞毛菜生產(chǎn)和青菜生產(chǎn)，雞毛菜生產(chǎn)采用直播，青菜生產(chǎn)采用育苗移栽。雞毛菜生產(chǎn)：春冬播（11月上旬至翌年2月下旬）40～50 d采收，夏播（4～8月）20～25 d采收，秋播（9～11月）25～30 d采收。青菜生產(chǎn)：①春季栽培， 10月上旬至翌年1月下旬育苗，10月中旬至12月中旬或翌年1月下旬至3月下旬定植，2月下旬至5月中旬采收；②夏季栽培， 4月中旬至8月上旬播種，5月中旬至9月下旬采收；③秋季栽培， 8月下旬至9月下旬育苗，9月上旬至11月上旬定植，9月下旬至翌年1月上旬采收；④冬季栽培， 9月下旬至10月上旬育苗，11月上旬至12月中旬定植，翌年1月上旬至2月下旬采收。

1.2 品種選擇

上海地區(qū)的小白菜，周年栽培，品種選擇主要依據(jù)季節(jié)。春季栽培主要選擇耐寒、冬性強(qiáng)、抽薹期遲的品種，常用品種有艷春、艷綠、四月慢、五月慢等。夏季栽培主要選用耐熱、抗病性強(qiáng)、前期生長(zhǎng)快的品種，常用品種有華王、新夏青5號(hào)、新夏青6號(hào)、華陽(yáng)、綠山等。秋季栽培主要選用耐病的矮萁青菜品種，常用品種有新場(chǎng)青、矮抗青、蘇州青等。冬季栽培主要選用耐寒性較強(qiáng)的品種，常見品種主要為上海青、新場(chǎng)青、矮萁蘇州青等。

一般采用直播，兼有育苗移栽，以縮短種植時(shí)間，提高土地利用率。具體播種形式與生產(chǎn)模式密切相關(guān)，夏秋高溫季節(jié)主要采取直播，以避免傷根，增強(qiáng)抗逆性。春冬季節(jié)多選擇育苗移栽，一般待小白菜長(zhǎng)至雞毛菜大?。?葉1心）進(jìn)行移栽。播種量也因生產(chǎn)模式不同而有所差異，6個(gè)園藝場(chǎng)的用種量如表2。春、秋兩季播種量為300～500 g/667 m2，夏、冬兩季由于出芽率低，播種量相對(duì)較大，一般為400～600 g/667 m2。若只收獲雞毛菜，播種量更大，為1 000～2 500 g/667 m2。

1.3 灌溉與施肥管理

①灌溉管理 上海市設(shè)施栽培的小白菜灌溉方式以噴淋和噴水帶為主。灌溉水源為河水，未經(jīng)處理直接灌溉。灌溉頻次和灌溉量主要依據(jù)經(jīng)驗(yàn)判斷，沒(méi)有形成系統(tǒng)的灌溉策略。不同園藝場(chǎng)在具體操作上差異較大，如表3所示。1號(hào)園藝場(chǎng)的灌溉方式為播種前及出苗前用噴水帶澆水，出苗后采用噴淋，從頂部灌溉，約每10 d 澆水1 次，生育期耗水量為36 142 kg/667 m2；2號(hào)園藝場(chǎng)采用噴淋和噴水帶，通過(guò)設(shè)定灌溉時(shí)間控制灌溉量，每7～10 d澆水1次，時(shí)間2 h， 生育期耗水量為30 720 kg/667 m2； 6號(hào)園藝場(chǎng)也采用噴淋，通過(guò)設(shè)定固定頻次進(jìn)行灌溉，小白菜出苗后春秋季約10 d澆1次，冬季約每15 d 澆1次，夏季約每7 d澆1次，生育期耗水量為26 880 kg/667 m2。其他園藝場(chǎng)灌溉頻率和灌溉量主要通過(guò)人工觀察確定，隨機(jī)性較大。

②施肥管理 上海市設(shè)施小白菜土壤栽培中施肥以有機(jī)肥為主，輔以其他肥料，以施基肥為主，追肥為輔。6個(gè)園藝場(chǎng)小白菜栽培中施肥方式分為基肥和基肥+追肥2種，肥料種類和用量差異較大，如表4。1～4號(hào)園藝場(chǎng)小白菜栽培均只施有機(jī)肥，有機(jī)肥用量為每茬1 000～2 000 kg/667 m2；5號(hào)園藝場(chǎng)只施基肥，熱天選擇復(fù)合肥作基肥，冷天選擇生雞糞；6號(hào)園藝場(chǎng)小白菜栽培每年施雞糞2次，其他時(shí)候追施尿素。將所施肥料折合成N素用量，6個(gè)園藝場(chǎng)小白菜栽培中N的投入量由大到小依次為：2號(hào)園藝場(chǎng)>4號(hào)園藝場(chǎng)>3號(hào)園藝場(chǎng)>1號(hào)園藝場(chǎng)>5號(hào)園藝場(chǎng)>6號(hào)園藝場(chǎng)。

1.4 病蟲草害及其防治

①蟲害及其防治 上海地區(qū)小白菜主要蟲害有小菜蛾（Plutella xylostella Linnaeus）、菜青蟲（Pieris rapae Linnaeus）、黃曲條跳甲（Phyllotreta striolata Fabricius）、蚜蟲（Brevicoryne brassicae Linnaeus）、甜菜夜蛾（Spodoptera exigua Hübner）、大猿葉甲（Colaphellus bowringi Baly），為害部位均為葉片。為害癥狀均為蠶食葉片成孔洞或缺刻，但又有所區(qū)別。例如，菜青蟲一般從葉邊緣蠶食；小菜蛾幼蟲僅取食葉肉，留下表皮，在菜葉上形成一個(gè)個(gè)透明的斑，嚴(yán)重時(shí)全葉被吃成網(wǎng)狀；黃曲條跳甲一般在葉片中間留下孔洞。

上海市設(shè)施小白菜土壤栽培中蟲害防治手段包括農(nóng)業(yè)、物理和化學(xué)防治。走訪的6個(gè)園藝場(chǎng)在小白菜蟲害防治中均采取農(nóng)業(yè)、物理和化學(xué)防治相結(jié)合的手段。農(nóng)業(yè)防治手段如清除殘葉、深耕曬土、通風(fēng)等。物理防治為鋼架大棚覆蓋防蟲網(wǎng)，棚內(nèi)掛黃板，密度為52張/667 m2?；瘜W(xué)防治則根據(jù)各園藝場(chǎng)經(jīng)營(yíng)模式的不同而有所差異，具體情況為：1號(hào)園藝場(chǎng)為有機(jī)經(jīng)營(yíng)模式，不使用化學(xué)防治；2號(hào)園藝場(chǎng)也為有機(jī)經(jīng)營(yíng)模式，化學(xué)防治選用生物農(nóng)藥，例如用1.5%除蟲菊素水乳劑防治蚜蟲，用量60～

80 mL/667 m2；用1.3%苦參堿水劑防治菜青蟲，用量90～100 g/667 m2； 3～6號(hào)園藝場(chǎng)，均為無(wú)公害標(biāo)準(zhǔn)化蔬菜生產(chǎn)的經(jīng)營(yíng)模式，化學(xué)防治以政府重點(diǎn)推薦農(nóng)藥品種為主，如用32 000 IU/mg蘇云金桿菌可濕性粉劑防治菜青蟲，用5.7%甲維鹽水分散粒劑防治小菜蛾，用40%啶蟲脒水分散粒劑防治蚜蟲和黃曲條跳甲，用10億PIB/mL苜蓿銀紋夜蛾核型多角體病毒懸浮劑防治甜菜夜蛾等。

②病害及其防治 上海地區(qū)小白菜主要病害有霜霉?。≒eronospora parasitica Fries）和根腫病（Plasmodiophora brassicae）。霜霉病，通常在忽暖忽寒、多雨高濕的天氣條件下易發(fā)生流行，病害癥狀為葉面出現(xiàn)不規(guī)則形塊狀黃褐色枯斑，相應(yīng)的葉背出現(xiàn)稀疏白霉病征（孢囊梗與孢子囊），嚴(yán)重時(shí)病斑連合為大小不等的斑塊，致葉片干枯。根腫病在冷涼而排水不良的酸性至中性土壤中發(fā)生嚴(yán)重，主要癥狀為根部腫大[6]。

上海市設(shè)施小白菜土壤栽培中病害防治手段包括農(nóng)業(yè)和化學(xué)防治，且以預(yù)防為主。農(nóng)業(yè)防治手段如實(shí)行輪作、施用腐熟的有機(jī)肥、通風(fēng)以降低濕度和清除殘葉等?；瘜W(xué)防治手段如施用687.5 g/L氟菌·霜霉威懸浮劑防治霜霉病。調(diào)研發(fā)現(xiàn)，1～4號(hào)園藝場(chǎng)小白菜生產(chǎn)均與不同科的蔬菜進(jìn)行輪作，均施用腐熟的有機(jī)肥，并且播種前都采取清除殘葉、深耕曬土、通風(fēng)等農(nóng)業(yè)防治手段預(yù)防病害發(fā)生。5號(hào)和6號(hào)園藝場(chǎng)小白菜生產(chǎn)仍以連作為主，且以生雞糞作為基肥。

③除草技術(shù) 上海地區(qū)小白菜的除草主要分為3個(gè)時(shí)期：播后苗前噴灑金都爾（精異丙甲草胺）防草害；采收雞毛菜和小青菜的同時(shí)拔除雜草；采收結(jié)束耕地前，用百草枯清理整個(gè)菜田。

1.5 生產(chǎn)成本

6個(gè)園藝場(chǎng)均未對(duì)小白菜生產(chǎn)成本進(jìn)行詳細(xì)記錄與核算。因此，根據(jù)小白菜生產(chǎn)中的物料投入、土地和設(shè)備租賃費(fèi)用及用工情況，并結(jié)合當(dāng)?shù)貏趧?dòng)力和其他物料價(jià)格估算出各項(xiàng)生產(chǎn)成本，如表5。其中， 2號(hào)和3號(hào)園藝場(chǎng)肥料為自制有機(jī)肥，其生產(chǎn)成本較高，屬于個(gè)例；1、4、5、6號(hào)園藝場(chǎng)選用商品有機(jī)肥或化肥，代表了上海地區(qū)小白菜生產(chǎn)肥料施用現(xiàn)狀，故成本分析只比較1、4、5、6號(hào)園藝場(chǎng)。小白菜生產(chǎn)的物料投入主要包括種子、肥料和農(nóng)藥+黃板，分別占成本投入的5.3%～9.1%， 12.7%～23.6% 和2.3%～5.9%；勞動(dòng)力投入占42.0%～49.3%；土地及設(shè)備租賃投入占18.5%～33.6%。

不同園藝場(chǎng)生產(chǎn)小白菜的成本項(xiàng)目相同但費(fèi)用比例和成本總額差異較大。1、4、5、6號(hào)園藝場(chǎng)生產(chǎn)成本以人工費(fèi)為主，約占50%，其次為土地及設(shè)備租賃費(fèi)或肥料，種子、農(nóng)藥所占份額較小。2號(hào)和3號(hào)園藝場(chǎng)生產(chǎn)成本以肥料投入為主，肥料投入分別占成本構(gòu)成的42.0%和56.2%，勞動(dòng)力投入次之，分別占29.6%和24.2%。6個(gè)園藝場(chǎng)生產(chǎn)成本總額由大到小依次為：3號(hào)園藝場(chǎng)﹥2號(hào)園藝場(chǎng)﹥1號(hào)園藝場(chǎng)>4號(hào)園藝場(chǎng)>5號(hào)園藝場(chǎng)>6號(hào)園藝場(chǎng)。

2 主要問(wèn)題分析

2.1 種子成本高、用量大

目前上海小白菜栽培最多的品種是華王。華王引自日本，種子純度>98%，發(fā)芽率>85%，價(jià)格為350元/kg。而國(guó)產(chǎn)種子的純度和發(fā)芽率均不及華王，平均價(jià)格70 元/kg。進(jìn)口種子的價(jià)格是國(guó)產(chǎn)種子的5倍，加大了成本投入。

此外，小白菜生產(chǎn)大多采用直播，種子用量約為450 g/667 m2；而育苗移栽，以1號(hào)園藝場(chǎng)為例，其移栽密度為20 000株/667 m2時(shí)，理論種子用量?jī)H為103～118 g/667 m2，發(fā)芽率85%，成苗率80%。實(shí)際種子用量約為理論值的4倍，種子的損耗也加大了成本投入。

2.2 水肥決策憑經(jīng)驗(yàn)

6個(gè)園藝場(chǎng)的小白菜水肥管理均憑經(jīng)驗(yàn)。水分管理上，灌溉時(shí)間和灌溉量控制主要通過(guò)人工觀察，無(wú)據(jù)可循。通常人工灌溉方式灌溉量偏大，過(guò)量的水分會(huì)使溫室內(nèi)濕度增大，容易引發(fā)病害[7]。而采用微灌方式雖然可以減少灌溉量，但由于缺乏可行性強(qiáng)的灌溉決策方案，農(nóng)民普遍依據(jù)人工經(jīng)驗(yàn)判斷，隨機(jī)性較大，不適宜大面積推廣。

施肥管理上，普遍使用有機(jī)肥，但有機(jī)肥種類繁多，質(zhì)量參差不齊，用量不等。主要靠經(jīng)驗(yàn)，隨機(jī)性較大，未形成相對(duì)科學(xué)、統(tǒng)一的施肥策略。對(duì)土壤中各營(yíng)養(yǎng)元素的豐缺狀況不了解，未掌握小白菜肥料需求規(guī)律，盲目施肥，降低了肥料利用率，也往往造成土壤鹽漬化。1～4號(hào)園藝場(chǎng)小白菜生產(chǎn)有機(jī)肥投入量折合成N素用量23～60 kg/667 m2，5號(hào)和6號(hào)園藝場(chǎng)投入的復(fù)合肥和尿素，折合成N素用量?jī)H3.8、4.7 kg/667 m2?？梢姡虾５貐^(qū)小白菜生產(chǎn)通過(guò)有機(jī)肥投入的N素比化肥投入的N素更多，這與已有的一些研究結(jié)果一致[8，9]。并且，小白菜生產(chǎn)以施基肥為主，與嚴(yán)瑾等[10]推薦的小白菜生產(chǎn)施肥策略不一致。由此可見，目前小白菜生產(chǎn)中施肥決策沒(méi)有達(dá)到最佳狀態(tài)。

2.3 產(chǎn)品質(zhì)量安全無(wú)保證

小白菜生產(chǎn)中農(nóng)藥使用不規(guī)范的現(xiàn)象仍然存在。以5號(hào)園藝場(chǎng)為例，夏季小白菜生產(chǎn)，每3～4 d用藥1次，殺菌劑、殺蟲劑交叉使用，用藥量大于推薦劑量的2倍。調(diào)研時(shí)也了解到，個(gè)體農(nóng)戶種植的小白菜，農(nóng)藥殘留超標(biāo)現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。

2.4 勞動(dòng)生產(chǎn)效率

上海地區(qū)小白菜生產(chǎn)存在勞動(dòng)力老齡化嚴(yán)重的問(wèn)題。以1號(hào)園藝場(chǎng)為例，長(zhǎng)期雇工38人，其中55～60歲，占比2.6%；60～70歲，占比39.5%；70歲以上，占比57.9%。

此外，小白菜生產(chǎn)過(guò)程中機(jī)械化程度不高。播種、移栽、灌溉、施肥和收獲等各生產(chǎn)環(huán)節(jié)均靠人工，作業(yè)效率情況為：施肥整地，120 h/hm2；移栽，

1 200 h/hm2；收割，480 h/hm2。可見，上海地區(qū)小白菜勞動(dòng)生產(chǎn)效率低下。

3 高效安全化生產(chǎn)建議

3.1 推廣種子加工處理技術(shù)

小白菜種子應(yīng)由種子公司和專業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行更嚴(yán)格的精選加工處理，以提高播種質(zhì)量。種子加工處理，包括果穗進(jìn)料、烘干、果穗脫粒預(yù)清、種子精選、包衣、包裝等一系列工序?，F(xiàn)實(shí)生產(chǎn)中，因種子種類繁多、形態(tài)各異，加工的要求各有差異，但大多數(shù)種子加工的工藝都包括初清、精選分級(jí)、拌藥處理、稱重、包裝等。處理的目的包括防治病蟲、刺激種子萌發(fā)、打破休眠、便于播種、提高活力等。目前常用的種子處理技術(shù)與設(shè)備有種子包衣與丸化、種子帶、種子毯等。

我們應(yīng)該借鑒國(guó)外種子加工及商品化生產(chǎn)的成功案例，大力推進(jìn)我國(guó)小白菜種子加工處理技術(shù)。以德國(guó)KWS種子公司甜菜種子加工處理為例，其在南歐繁制甜菜種子，收獲后運(yùn)輸?shù)紼inbeck德國(guó)總部進(jìn)行加工丸化處理，丸化設(shè)備采用制藥工業(yè)機(jī)器，將丸化后的種子損傷降到最低。丸化后甜菜種子按每10萬(wàn)粒為單位包裝成1盒，正好是1 hm2的播種量。包裝上具有歐盟種子認(rèn)證（藍(lán)）標(biāo)簽，內(nèi)容分別為作物名稱、品種名稱、認(rèn)證單位編號(hào)、生產(chǎn)批號(hào)、數(shù)量、是否包衣、種衣劑類型、丸粒化種子粒徑、生產(chǎn)日期和條形碼。為保證種子加工質(zhì)量，在甜菜種子加工前，要對(duì)粗種子進(jìn)行發(fā)芽和田間出苗試驗(yàn)；在種子加工過(guò)程中，還經(jīng)過(guò)多次質(zhì)量檢驗(yàn)，以及最終田間出苗試驗(yàn)[11]。因此，我國(guó)小白菜種子加工行業(yè)還需要提高現(xiàn)有技術(shù)水平，完善現(xiàn)有工藝，注重小白菜種子加工處理技術(shù)的各個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，以期提高種子質(zhì)量、促進(jìn)田間成苗及提高產(chǎn)量，滿足農(nóng)業(yè)數(shù)字化和智能化對(duì)高質(zhì)量小白菜種子的需求。

3.2 發(fā)展水肥一體化管理技術(shù)

發(fā)展水肥一體化技術(shù)，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)灌溉和精準(zhǔn)施肥。水肥一體化的核心思想是以作物需求為導(dǎo)向，根據(jù)作物的需水需肥規(guī)律，采用水肥精準(zhǔn)化控制的辦法，科學(xué)配比肥料，適時(shí)澆水，實(shí)現(xiàn)肥水耦合自動(dòng)化，把水分和養(yǎng)分定量、定時(shí)，按比例直接提供給作物。相對(duì)于傳統(tǒng)的施基肥、追肥等施肥技術(shù)以及溝灌、微噴等灌溉方式，水肥一體化管理模式實(shí)現(xiàn)了水肥同步管理。

水肥一體化技術(shù)綜合了應(yīng)用工程技術(shù)、信息技術(shù)和農(nóng)業(yè)生物技術(shù)，采用機(jī)械化、自動(dòng)化操作，不但可以減少灌溉施肥的勞動(dòng)力成本，而且可以通過(guò)降低土壤水分和空氣濕度來(lái)改善設(shè)施內(nèi)微生態(tài)環(huán)境，抑制病蟲害發(fā)生，減少農(nóng)藥投入和防治病蟲草害的勞動(dòng)力投入。雖然采用水肥一體化管理模式在灌溉設(shè)備的一次性投入以及水溶性肥料方面成本有所增加，但在勞動(dòng)力、農(nóng)藥使用等方面的成本大大減少。同時(shí)，水肥一體化技術(shù)有利于小白菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，提高小白菜品質(zhì)和產(chǎn)量，從而促進(jìn)農(nóng)民增收。此外，隨著政府對(duì)節(jié)水灌溉和水溶性肥料補(bǔ)貼比例的增加，小白菜種植效益將進(jìn)一步增加[12]。

從調(diào)研的幾個(gè)園藝場(chǎng)來(lái)看，上海地區(qū)小白菜生產(chǎn)在施肥、灌溉的關(guān)鍵技術(shù)決策上還沒(méi)有形成相對(duì)科學(xué)的規(guī)程，對(duì)小白菜需肥需水規(guī)律還沒(méi)有系統(tǒng)掌握，在小白菜產(chǎn)量和品質(zhì)上仍有提升空間。由此來(lái)看，在上海市推廣小白菜水肥一體化管理模式具有可行性。

3.3 實(shí)施病蟲害綠色防控技術(shù)

伴隨人口的增長(zhǎng)和消費(fèi)水平的提高，市場(chǎng)需要提供更多高品質(zhì)的新鮮蔬菜來(lái)保障城市居民的基本生活。作為特大都市的上海，對(duì)高品質(zhì)蔬菜的需求也不斷增強(qiáng)。然而小白菜生產(chǎn)中濫用農(nóng)藥的現(xiàn)象仍然存在，個(gè)體農(nóng)戶種植的小白菜，農(nóng)藥殘留超標(biāo)時(shí)有發(fā)生。因此，在小白菜生產(chǎn)過(guò)程中應(yīng)該積極實(shí)施病蟲害綠色防控技術(shù)，提高產(chǎn)品質(zhì)量安全。

在綠色防控實(shí)施過(guò)程中，不僅要對(duì)栽培過(guò)程中允許施用的農(nóng)藥進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)管，建立采后多級(jí)檢驗(yàn)制度，還應(yīng)該加強(qiáng)頻振式殺蟲燈、防蟲網(wǎng)、煙霧機(jī)等性能安全的植保設(shè)備的應(yīng)用[13]。也可以通過(guò)應(yīng)用信息化管理系統(tǒng)，監(jiān)控檢測(cè)小白菜病蟲草害發(fā)生、發(fā)展規(guī)律，建立小白菜生產(chǎn)綠色防控技術(shù)規(guī)范，達(dá)到預(yù)防為主，提前防治的效果，從而減少小白菜生產(chǎn)過(guò)程中的農(nóng)藥使用量，提高品質(zhì)，保證小白菜的食用安全。

3.4 開展全程質(zhì)量監(jiān)管與可追溯

在小白菜生產(chǎn)過(guò)程中還可以引入蔬菜質(zhì)量管理（質(zhì)量分析與關(guān)鍵點(diǎn)控制，QACCP）體系，即主要通過(guò)分析和確定小白菜生產(chǎn)中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中的所有關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行全程跟蹤并控制，以有效地保證小白菜產(chǎn)品質(zhì)量安全和實(shí)現(xiàn)全程質(zhì)量監(jiān)管。還可以通過(guò)RFID 等條形碼識(shí)別、無(wú)線通訊網(wǎng)絡(luò)等信息技術(shù)，將QACCP 數(shù)據(jù)庫(kù)中小白菜種植過(guò)程記錄與某一特定的追溯碼（可以是條形碼）相關(guān)聯(lián)，通過(guò)掃描或者輸入條形碼的方式，追溯小白菜的種子來(lái)源、采收地點(diǎn)、采收日期及包裝日期，實(shí)現(xiàn)小白菜生產(chǎn)全過(guò)程質(zhì)量管理的可追溯[14]。蔬菜商品質(zhì)量安全管理系統(tǒng)的引進(jìn)，能夠建立小白菜生產(chǎn)全過(guò)程管理檔案，實(shí)時(shí)記錄生產(chǎn)信息，同時(shí)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品生產(chǎn)的歷史記錄信息追溯與產(chǎn)品實(shí)時(shí)狀態(tài)查詢功能，可以保障小白菜生產(chǎn)全過(guò)程QACCP 管理的標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化和信息化，滿足信息可追溯、狀態(tài)可查詢、質(zhì)量安全可管理可控制的要求。

3.5 推廣小白菜機(jī)械化生產(chǎn)技術(shù)

大力推廣小白菜機(jī)械化生產(chǎn)技術(shù)，以提高勞動(dòng)生產(chǎn)效率。目前上海地區(qū)小白菜生產(chǎn)勞動(dòng)力存在嚴(yán)重老齡化的問(wèn)題，個(gè)別園藝場(chǎng)70歲以上從業(yè)者，占比高達(dá)57.9%，而且?guī)缀鯖](méi)有機(jī)械化設(shè)備的應(yīng)用。因此，為提高小白菜生產(chǎn)效率，保障小白菜供應(yīng)，在小白菜生產(chǎn)中應(yīng)用機(jī)械化生產(chǎn)技術(shù)顯得十分必要。

小白菜的機(jī)械化生產(chǎn)要求耕地、整地、播種、移栽、收獲等各作業(yè)環(huán)節(jié)均實(shí)現(xiàn)機(jī)械化。張兆輝等[15]報(bào)道的小白菜機(jī)械化生產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)已基本實(shí)現(xiàn)，具體包括：①品種選擇，在滿足生育期、蔬菜質(zhì)量的前提下，選育胚軸長(zhǎng)、直立性好、適于機(jī)械化移栽和收割的品種，如耐熱605、新夏青4號(hào)、新夏青5號(hào)、機(jī)收一號(hào)等；②機(jī)械化耕整地及作畦技術(shù)，該技術(shù)是以深翻為基礎(chǔ)，分別完成旋耕、作畦、開溝、鎮(zhèn)壓等聯(lián)合作業(yè)工序，使用可變式平整高作畦機(jī)（MSE18C）旋耕、作畦、整形、鎮(zhèn)壓等，每 1 h 約 66.7 m2，作畦后畦底寬 1.4～1.6 m、畦面寬 1.1～1.2 m、畦高 15.0 cm、溝寬 20～40 cm；③精量播種，播種前篩選種子，剔除秕粒及雜質(zhì)，以保證播種均勻、出苗整齊、一致，從而有利于小白菜生長(zhǎng)整齊、一致；④水肥一體化管理技術(shù)，采用肥水一體化技術(shù)實(shí)施澆水、施肥，每次噴水時(shí)間 10～15 min。因此，可通過(guò)這些小白菜生產(chǎn)機(jī)械化技術(shù)的引進(jìn)，減輕人工作業(yè)強(qiáng)度，降低生產(chǎn)成本，提高生產(chǎn)效率。

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