董久鳴 潘美良 吳海平

(浙江省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，浙江杭州 310020)

浙江省果桑產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展對策

董久鳴 潘美良 吳海平

(浙江省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，浙江杭州 310020)

概述了浙江省果桑產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，并在分析果桑產(chǎn)業(yè)存在問題的基礎(chǔ)上，提出了加強宣傳引導與政策扶持、加強品種繁育與技術(shù)攻關(guān)、推進產(chǎn)業(yè)融合與主體培育、重視產(chǎn)品開發(fā)與品牌建設(shè)等促進浙江省果桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對策建議。

果桑產(chǎn)業(yè)；桑椹；產(chǎn)業(yè)融合；產(chǎn)業(yè)化；合作組織；多元化；品牌化

果桑是以產(chǎn)果為主、果葉兼用桑樹的統(tǒng)稱。其果實桑果又名桑椹，具有豐富的營養(yǎng)價值和藥用價值。有研究報道，桑椹含有16種氨基酸、7種維生素及檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、琥珀酸等多種有機酸，并含有豐富的鐵(Fe)、鈣(Ca)等礦物元素及胡蘿卜素、纖維素、果膠等，是維生素C(VC)的上等來源[1]。在同等質(zhì)量的情況下，桑椹中硒元素的含量，是紅富士蘋果的5.7倍、葡萄的12.4倍[2]。另外，桑椹還含有豐富的活性蛋白，花青素含量極高，抗氧化功效明顯，具有促進造血細胞生長、降血糖、降血脂等藥理作用[3]，被醫(yī)學界譽為“21世紀最佳保健果品”。

桑椹不僅可直接食用，而且在食品加工業(yè)上也得到了越來越廣泛的開發(fā)利用，以桑椹為原料開發(fā)生產(chǎn)出來的桑椹汁飲料、桑椹酒、桑花青素等系列產(chǎn)品，頗受市場歡迎，表現(xiàn)出巨大的產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿蛷V闊的市場前景[4]?？梢哉f，果桑作為種植業(yè)中的一個特色品種，對豐富和優(yōu)化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，推進第一、第二、第三產(chǎn)業(yè)深度融合發(fā)展作用凸顯，也是加快傳統(tǒng)蠶桑產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型、促進農(nóng)民增收的有效途徑之一。為此，本文針對浙江省果桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、存在的主要問題等方面進行分析，提出促進果桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對策建議，供同仁參考。

1 浙江省果桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 產(chǎn)業(yè)規(guī)模穩(wěn)定發(fā)展

浙江省引進果桑種植時間較早。金華地區(qū)是浙江省果桑商品化生產(chǎn)最早的地區(qū)，1992年就從廣東省引進種植了果桑新品種大10[5]。之后，臺州、寧波、嘉興、湖州等地也開始引進種植果桑品種。經(jīng)過近20年的推廣發(fā)展，浙江省果桑種植規(guī)模逐步擴大，據(jù)我們調(diào)查，2009年達到高峰，全省果桑種植面積達到了1 344.6 hm2，2010年后，受蠶桑生產(chǎn)規(guī)?？s減和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的影響，果桑有種有挖，種植發(fā)展速度相對變緩。目前，全省果桑面積穩(wěn)定在1 100 hm2左右，種植區(qū)域主要集中在寧波、金華、湖州、杭州、紹興等地，其中寧波地區(qū)種植面積最大，有440 hm2，金華地區(qū)種植面積為330 hm2，其他地區(qū)基本穩(wěn)定在100 hm2左右。果桑品種以大10為主，輔以白玉王、紅果2號、紅果3號、桂花蜜、長果桑等20余個品種。種植方式以露地種植為主，也有部分企業(yè)、農(nóng)民合作社采用設(shè)施塑鋼大棚種植。

1.2 桑椹銷售渠道多樣

桑椹銷售渠道主要有3種：一是鮮桑椹直銷。農(nóng)民將鮮桑椹采摘后，自行到集市售賣或由合作社統(tǒng)一批發(fā)給超市、水果店，也有在高速公路服務區(qū)、風景旅游區(qū)售賣鮮桑椹的情況[6]。二是果品加工。農(nóng)民或合作社與果桑加工企業(yè)簽訂購銷合同，按合同價格采摘鮮桑椹銷售給企業(yè)進行深加工，生產(chǎn)桑椹汁、桑椹酒，提取花青素等。如德清縣農(nóng)聯(lián)桑椹專業(yè)合作社與寧波果桑企業(yè)對接，直接為企業(yè)提供鮮桑椹作桑椹深加工，銷路穩(wěn)定，促使合作社逐漸擴大種植面積，從最初的8 hm2發(fā)展到現(xiàn)在的20 hm2[7]。三是采摘游。隨著生態(tài)休閑旅游的興起，桑椹采摘游逐漸受到熱捧，各地也掀起了桑椹采摘游熱。如上虞市借助桑椹文化旅游系列活動，推行桑椹采摘游，經(jīng)常出現(xiàn)“爆園”的現(xiàn)象，每667 m2果桑園收益超萬元，極大地提升了果桑產(chǎn)品的附加值[8]。據(jù)我們調(diào)查，目前浙江省開展果桑采摘游面積占到了果?？偯娣e的70%以上。

1.3 產(chǎn)業(yè)主體帶動凸顯

目前，浙江省果桑產(chǎn)業(yè)主要有2種產(chǎn)業(yè)主體。一是農(nóng)民合作社自主經(jīng)營。如安吉紅桑果專業(yè)合作社是產(chǎn)、加、銷一條龍的農(nóng)民合作組織，以生產(chǎn)桑椹干紅酒和桑椹飲料為主，是目前浙北最大的果桑原料生產(chǎn)基地，是桑椹的主要消費者，與國內(nèi)多家單位協(xié)作發(fā)展深加工產(chǎn)品，桑椹日加工產(chǎn)能達60 t，年加工產(chǎn)值近1 000萬元，促進了浙北及周邊地區(qū)果桑產(chǎn)業(yè)的發(fā)展[9]。二是龍頭企業(yè)帶動。如寧波天宮莊園桑椹生產(chǎn)技術(shù)和加工設(shè)備居國內(nèi)一流水平,不僅擁有全國最大的桑椹基地，還兼收浙江省部分果桑合作社的鮮桑椹，帶動了果桑產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，其生產(chǎn)的“健?！迸粕ｉ┲?、桑椹酒等產(chǎn)品，在國內(nèi)許多大中城市建立了廣泛的產(chǎn)品銷售網(wǎng)絡(luò)，并遠銷韓國、香港等地[10]。湖州柳萌生物科技有限公司通過現(xiàn)代工藝利用桑椹提取花青素，產(chǎn)品出口日本、韓國及東南亞國家，已發(fā)展成為目前國內(nèi)最大的桑椹提取花青素加工企業(yè)[9]，有利地帶動了果桑產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2 浙江省果桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的主要問題

浙江省發(fā)展果桑產(chǎn)業(yè)雖然起步較早，近年來在桑椹飲料、桑椹采摘游等方面也取得了一定的進展，呈現(xiàn)出良好的發(fā)展勢頭，但由于受重視程度、技術(shù)瓶頸等多方面因素的影響，目前果桑開發(fā)利用離規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化尚有很大的差距。

2.1 果桑產(chǎn)業(yè)缺乏整體規(guī)劃

目前，果桑產(chǎn)業(yè)只是作為蠶桑綜合利用來發(fā)展，是養(yǎng)蠶結(jié)繭的副業(yè)，受重視程度不夠，整個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展缺乏整體規(guī)劃，在政策扶持方面也只作為發(fā)展生態(tài)循環(huán)領(lǐng)域的部分內(nèi)容，得到的支持力度有限，導致基地建設(shè)難以集中連片發(fā)展，合作組織發(fā)展緩慢，生產(chǎn)配套技術(shù)跟不上，阻礙了果桑產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；?、標準化、集約化發(fā)展。

2.2 栽培管理技術(shù)不規(guī)范

浙江省果桑種植戶戶均規(guī)模較小，種植方式原始，管理相對粗放，果桑設(shè)施栽培應用不足，諸如水果避雨栽培這種先進實用的生產(chǎn)技術(shù)應用較少，成熟時節(jié)一旦遇到狂風暴雨，極易造成落果，損失很大。另外，在果桑病害防控方面缺乏有效的技術(shù)支撐，時常因發(fā)生桑椹菌核病等病害造成減產(chǎn)減收。

2.3 果桑產(chǎn)業(yè)區(qū)域發(fā)展不平衡

盡管湖州、寧波等地在農(nóng)民合作社、龍頭企業(yè)的帶動下，果桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展相對較快，具備一定的規(guī)模，且經(jīng)濟效益較好[8-9]。但是，浙江省全省范圍的果桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展相對緩慢，即使是在蠶桑重點市的桐鄉(xiāng)、海寧等地，果桑產(chǎn)業(yè)也始終沒有很好的發(fā)展。如海寧市雖然擁有全國最大的桑苗繁育基地，蠶?；A(chǔ)十分優(yōu)越，該市2001年就開始引進種植葉果兼用桑樹品種，并基本掌握了其栽培技術(shù)和管理要點，但由于缺少龍頭企業(yè)的支撐和引領(lǐng)，至今仍無法實現(xiàn)集中成片栽種[11]。

2.4 桑椹產(chǎn)品開發(fā)滯后

浙江省桑椹加工企業(yè)不少，但加工的產(chǎn)品多以桑椹飲料為主，高附加值的深加工產(chǎn)品開發(fā)少，產(chǎn)品多而不精，品牌雜而不強，尚未形成有影響力的拳頭產(chǎn)品，市場競爭力弱，沒有充分挖掘桑椹的保健價值。尤其是部份桑椹加工企業(yè)目前仍停留在對桑椹原料進行初加工的水平上，作為知名飲料品牌的初級原料提供者，為他人做“嫁衣”，從而影響了浙江省整個果桑產(chǎn)業(yè)鏈的快速發(fā)展。

3 浙江省果桑產(chǎn)業(yè)的發(fā)展對策

3.1 加強宣傳引導與政策扶持

在目前栽桑養(yǎng)蠶比較效益低、生產(chǎn)規(guī)模逐年萎縮的情況下，轉(zhuǎn)變思路，發(fā)展具有較強競爭力和發(fā)展?jié)摿Φ墓．a(chǎn)業(yè)，可以有效地提高產(chǎn)品附加值和產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟效益。各級政府要加強領(lǐng)導，重視對果桑產(chǎn)業(yè)的開發(fā)利用和宣傳引導，利用報紙、網(wǎng)絡(luò)等媒體宣傳推介桑椹的營養(yǎng)價值和綠色有機特性，把果桑產(chǎn)業(yè)作為一個特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)加以扶持。建議在省級層面上制定果桑產(chǎn)業(yè)的中長期發(fā)展規(guī)劃，并在項目資金上統(tǒng)籌考慮加大扶持力度。蠶桑重點市、縣政府部門則要結(jié)合本地實際制定總體規(guī)劃和年度計劃，在政策上對果桑基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、產(chǎn)品研發(fā)、品牌培育等方面給予支持，加快果桑產(chǎn)業(yè)化發(fā)展進程。

3.2 加強品種繁育與技術(shù)攻關(guān)

農(nóng)業(yè)部門要與科研部門聯(lián)合攻關(guān)，依托國家蠶桑產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的科技力量，對現(xiàn)有的品種資源進行改良創(chuàng)新，綜合考慮桑椹成熟期、產(chǎn)量、品質(zhì)等多方面的因素，選育出適合采摘游以及深加工等不同需求的果桑品種。桑椹菌核病是果桑的毀滅性病害，也是制約果桑產(chǎn)業(yè)規(guī)模發(fā)展的瓶頸，要加強抗桑椹菌核病的果桑品種選育及果桑病害防控技術(shù)研究。同時，要在桑椹保鮮、貯藏等方面加強攻關(guān)研究和技術(shù)集成；開展果桑標準化生產(chǎn)技術(shù)方面的研究，加大果桑設(shè)施栽培技術(shù)的研發(fā)與推廣，形成技術(shù)規(guī)程，引導果桑產(chǎn)業(yè)向規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展。

3.3 推進產(chǎn)業(yè)融合與主體培育

休閑觀光農(nóng)業(yè)是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要方向。2014年農(nóng)業(yè)部在下發(fā)《關(guān)于進一步促進休閑農(nóng)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的通知》的文件中明確表示，鼓勵引導休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展。2015年國家1號文件也強調(diào)指出要大力推進第一、第二、第三產(chǎn)業(yè)深度融合發(fā)展。各地要抓住當前的政策機遇，充分利用果桑的自身優(yōu)勢，將果桑產(chǎn)業(yè)與生態(tài)休閑旅游服務業(yè)相結(jié)合，在果?；匾?guī)劃、品種搭配、種植方式上融入更多的生態(tài)休閑元素，注重向多元化方向培育發(fā)展。通過農(nóng)業(yè)招商引資等形式，努力培育和扶持果桑生產(chǎn)經(jīng)營主體，推進果桑專業(yè)合作組織建設(shè)。

3.4 重視產(chǎn)品開發(fā)與品牌建設(shè)

目前市場上的桑椹加工產(chǎn)品多以桑椹汁飲料為主，在產(chǎn)品研發(fā)上要開拓思路?？梢猿浞掷蒙ｉ┑谋＝r值，對桑椹進行深度加工開發(fā)，研制如桑椹蜜餞、桑椹干、桑椹醬等系列產(chǎn)品，并加大宣傳推廣力度；鼓勵和支持有實力的農(nóng)業(yè)企業(yè)加強桑椹產(chǎn)品品牌創(chuàng)建，突出桑椹綠色、有機、無公害的優(yōu)勢，統(tǒng)一品牌，統(tǒng)一包裝，提升產(chǎn)品的知名度和美譽度；積極與大型連鎖超市聯(lián)合，運用超市的銷售網(wǎng)絡(luò)，擴大產(chǎn)品經(jīng)營份額，實現(xiàn)“農(nóng)超”對接，拓展銷售渠道。

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10．16839 /j．cnki．zgcy．2017．01．008

2016-10-27;接受日期：2016-11-28

信息：董久鳴(1982—)，男，吉林集安，碩士，農(nóng)藝師。 Tel：0571-86757918，E-mail:jiuming0828@126.com

信息：吳海平(1964—)，男，研究員。 Tel：0571-86757903，E-mail:haipingwu@163.com

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1007-0982(2017)01-0034-03

ISSN 1007-0982; CN 32-1421 /S