于 虹，雷 蕾，崔 超，王 濤

（1.山東省膠州市畜牧獸醫(yī)局，山東 膠州 266300；2.膠州市綜合檢驗(yàn)檢測(cè)中心，山東 膠州 266300）

里岔黑豬品種選育標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)規(guī)范

于 虹1，雷 蕾1，崔 超1，王 濤2

（1.山東省膠州市畜牧獸醫(yī)局，山東 膠州 266300；2.膠州市綜合檢驗(yàn)檢測(cè)中心，山東 膠州 266300）

里岔黑豬是我國(guó)的一個(gè)優(yōu)秀地方豬種，素有“南太湖，北里岔”之稱(chēng)，具有適應(yīng)性強(qiáng)、繁殖力高、耐粗飼、抗逆性強(qiáng)、肉質(zhì)鮮嫩等特點(diǎn)，是我國(guó)唯一、世界第二個(gè)有多肋性狀的豬種，被有關(guān)專(zhuān)家稱(chēng)作“國(guó)寶”，農(nóng)業(yè)部將其列為國(guó)家一類(lèi)畜種資源重點(diǎn)保護(hù)品種和重點(diǎn)推廣的優(yōu)良地方豬種。為有效保護(hù)和利用里岔黑豬罕貴性狀，協(xié)調(diào)保種選育、生產(chǎn)、推廣、開(kāi)發(fā)之間的關(guān)系，做好里岔黑豬的品種鑒別和出售，現(xiàn)對(duì)里岔黑豬在產(chǎn)地與分布、體型外貌、生產(chǎn)性能、測(cè)定方法、種豬合格評(píng)定和出場(chǎng)要求等方面的選育標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行技術(shù)規(guī)范。

1 產(chǎn)地與分布

里岔黑豬以其產(chǎn)地和毛色而得名。主要分布于山東省膠州、黃島、諸城、高密等區(qū)市交界的膠河流域，山東省膠州市里岔鎮(zhèn)為其中心產(chǎn)區(qū)。里岔黑豬是當(dāng)?shù)厝罕娡ㄟ^(guò)長(zhǎng)期擇優(yōu)選擇、繼代繁衍而逐漸形成的華北型地方豬種。

2 體型外貌

2.1 外貌特征

任何畜禽品種都具有相對(duì)一致的外貌特征，外貌特征又與經(jīng)濟(jì)類(lèi)型相對(duì)應(yīng)，通過(guò)調(diào)查、試驗(yàn)屠宰測(cè)定和資料分析，里岔黑豬具有瘦肉豬體型外貌。因此里岔黑豬體型外貌為全身被毛黑色，體型較大，體質(zhì)結(jié)實(shí)，結(jié)構(gòu)勻稱(chēng)，肌肉發(fā)育較好。頭中等大小，臉長(zhǎng)，額寬，有淺而多的縱型皺紋。嘴筒中等長(zhǎng)直。耳大，耳根軟，兩耳下垂。體軀長(zhǎng)，背腰平直，腹不下垂。四肢粗壯端正，關(guān)節(jié)結(jié)實(shí)，臀部較豐滿(mǎn)。尾中等長(zhǎng)短，約15～25 cm。乳頭6對(duì)以上，乳頭形狀正常，排列均勻，無(wú)瞎乳頭。

2.2 體重體尺

里岔黑豬成年公豬體重≥211 kg、體高≥164 cm、體長(zhǎng)≥130 cm、胸圍≥75 cm。里岔黑豬成年母豬體重≥187 kg、體高≥163 cm、體長(zhǎng)≥129 cm、胸圍≥70 cm。

3 生產(chǎn)性能

3.1 繁殖性能

里岔黑豬公、母豬適宜初配期分別為240 d、180 d。母豬平均發(fā)情周期、發(fā)情持續(xù)期分別為20 d、5 d。初產(chǎn)母豬平均窩產(chǎn)活仔數(shù)、仔豬初生窩重、21日齡窩重和42日齡斷奶窩重分別為9頭、9 kg、33 kg和93 kg。經(jīng)產(chǎn)母豬平均窩產(chǎn)活仔數(shù)、仔豬初生窩重、21日齡窩重和42日齡斷奶窩重分別為12頭、13 kg、44 kg和124 kg。

3.2 肥育性能

里岔黑豬育肥豬適宜屠宰體重為100～110 kg。在20～100 kg體重階段平均日增重550～650 g，料重比3.0∶1～3.2∶1。

3.3 胴體性狀

里岔黑豬育肥豬在100～110 kg屠宰時(shí)，屠宰率71～75 %，胴體瘦肉率≥50 %，背膘厚26～32 mm，皮厚4.1～4.4 mm，眼肌面積26～27 cm2。

3.4 肌肉品質(zhì)

里岔黑豬育肥豬在100～110 kg屠宰時(shí)，肌肉pH為5.3～5.8，肉色評(píng)分3～4分，滴水損失≤3 %，肌內(nèi)脂肪含量≥3.5 %。

4 測(cè)定方法

4.1 繁殖性能測(cè)定

里岔黑豬繁殖性能測(cè)定按《地方豬品種登記實(shí)施細(xì)則》的規(guī)定執(zhí)行，主要測(cè)定母豬產(chǎn)仔胎次、總產(chǎn)仔數(shù)、產(chǎn)活仔數(shù)、寄養(yǎng)情況以及斷奶日齡、斷奶窩重、斷奶仔豬數(shù)等。

4.2 生長(zhǎng)性能測(cè)定

里岔黑豬生長(zhǎng)性能測(cè)定按《地方豬品種登記實(shí)施細(xì)則》的規(guī)定執(zhí)行，主要測(cè)定120～180日齡間某一日齡的個(gè)體重、體尺及其具體測(cè)定日齡。測(cè)定成年體重和體尺（體長(zhǎng)、體高、胸圍）。里岔黑豬成年公豬測(cè)定時(shí)間為24月齡，成年母豬在第3胎、懷孕2個(gè)月的母豬。體尺測(cè)量時(shí)必須注意地面平坦，肢勢(shì)正直，頭部不偏歪或上舉下垂，頭的下顎與胸腹應(yīng)基本上在同一水平線上。體長(zhǎng)從兩耳根中點(diǎn)聯(lián)線的中部起，用卷尺沿背脊量至尾根的第一自然輪紋止。胸圍在肩胛骨后緣用卷尺測(cè)量胸部的圓周，松緊度以卷尺自然貼緊毛皮為宜。體高自耆甲至地面的垂直距離，用硬尺量取。

4.3 肥育性能及胴體與肉質(zhì)測(cè)定

里岔黑豬肥育性能及胴體與肉質(zhì)測(cè)定按《地方豬品種登記實(shí)施細(xì)則》的規(guī)定執(zhí)行，每三年應(yīng)至少進(jìn)行一次育肥與屠宰試驗(yàn)，測(cè)定并登記育肥期日增重、料重比以及胴體與肉質(zhì)指標(biāo)，同時(shí)記錄育肥試驗(yàn)的飼料營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)。每次育肥測(cè)定不少于30頭，分不少于3欄進(jìn)行飼養(yǎng)；每次屠宰測(cè)定不少于10頭，公（閹）母各半。其中，測(cè)定辦法依照《種豬生產(chǎn)性能測(cè)定規(guī)程》（NY/T 822-2004）和《豬肌肉品質(zhì)測(cè)定技術(shù)規(guī)范》（NY/T 821-2004）。屠宰符合《生豬屠宰操作規(guī)程》（GB/ T 17236）的規(guī)定。

5 種豬合格評(píng)定和出場(chǎng)要求

1）體型外貌符合本品種特征。

2）生殖器官發(fā)育正常。有效乳頭數(shù)不少于6對(duì)，排列整齊。

3）無(wú)遺傳缺陷、損征。健康狀況良好。

4）來(lái)源、血緣和個(gè)體標(biāo)識(shí)清楚，檔案系譜記錄齊全。

5）有種豬系譜證和質(zhì)量合格證，有質(zhì)量鑒定人員簽字。

6）按《種畜禽調(diào)運(yùn)檢疫技術(shù)規(guī)范》（GB 16567）的要求出具檢疫證。

2016-12-30）

山東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系生豬創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)建設(shè)項(xiàng)目( SDAIT-06-022-04)